IL BOLLETTINO
N.20 • 2021
SETTIMANA 24 - 30 MAGGIO
Aggiornamento settimanale dei principali mercati agricoli e lattiero-caseari
NATU RA
IO* TOS AT
E PRIVO D ENT IL LM
conservanti e additivi
PAG. 4
PAG. 6
PAG. 8
TASSI DI CAMBIO, PETROLIO E TRASPORTI
CONDIZIONI CLIMATICHE
CONDIZIONI PRODUTTIVE
PAG. 10
PAG. 16
PAG. 22
IL MERCATO DELLE MATERIE PRIME AGRICOLE
IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI IN ITALIA
IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI NEL MONDO
MI LK COOP • il bollettino / 2 0• 2021 • 24 - 30 m ag gi o
INDICE
3
I TASSI DI CAMBIO NEL MONDO
ANDAMENTO TASSI DI CAMBIO NEL MONDO 19/03/2021
23/04/2021
1 EUR = 1,19 USD
1 EUR = 1,21 USD
1 EUR = 108,52 ARS
1 EUR = 112,67 ARS
EUR / BRL (Brasile)
1 EUR = 6,57 BRL
1 EUR = 6,56 BRL
EUR / RUB (Russia)
1 EUR = 88,13 RUB
1 EUR = 90,37 RUB
USD / RUB (Russia)
1 USD = 74,07 RUB
1 USD = 74,71 RUB
EUR / UAH (Ukraina)
1 EUR = 32,97 UAH
1 EUR = 33,68 UAH
USD / UAH (Ukraina)
1 USD = 27,68 UAH
1 USD = 27,93 UAH
EUR / AUD (Australia)
1 EUR = 1,54 AUD
1 EUR = 1,56 AUD
USD / AUD (Australia)
1 USD = 1,29 AUD
1 USD = 1,29 AUD
EUR / CAD (Canada)
1 EUR = 1,49 CAD
1 EUR = 1,51 CAD
USD / CAD (Canada)
1 USD = 1,25 CAD
1 USD = 1,25 CAD
Cambi EUR / USD (USA) EUR / ARS (Argentina)
Andamento tasso di cambio dell’Euro/ US Dollaro
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(aggiornamento al 23 aprile 2021)
4
PETROLIO E COSTI DI TRASPORTO Petrolio greggio TA S S I D I C A M B I O, PETR O L I O E TR A S PO RTI
(($/barrel)
Baltic Dry Index
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(indice che misura i costi di trasporto e dei noli delle navi “dry bulk cargo”)
5
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PRECIPITAZIONI
LE CONDIZIONI CLIMATICHE IN EUROPA
6
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TEMPERATURE
7
L E C O N D I ZI O N I C L I M ATI C H E I N EU R O PA
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SEGALE E COLZA
LE CONDIZIONI PRODUTTIVE IN EUROPA
8
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L E PR EVI S I O N I PR O D U TTI VE I N EU R O PA
GRANO E MAIS DA GRANELLA
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IL MERCATO DELLE MATERIE PRIME AGRICOLE
1200 1000 806
800
849
909
850
883
834 823
782
1026
898
949
865
1057
1084
968
981
1123
1013
1080 1090
1124 1117 1137 1144 1134 1156
600 400 200 0
279
311
351
342
320
303
284
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
214
136
132
115
123
145
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Stock finali
Offerta aggregata
Domanda aggregata
IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E
MERCATO MONDIALE DEL MAIS
1400
MERCATO MONDIALE DEL FRUMENTO 900 800 700 600
685
688
641
650
699 697
655 651
680 660
717
730
738
698
705
711
756
763
739
742
731 764 776 781 735 747
500 400 300 200
170
204
199
199
2009
2010
2011
262
283
296
179
244
300
222
284
197
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
100 2008
Stock finali
Offerta aggregata
Domanda aggregata
MERCATO MONDIALE DELLA SOIA
400 350 300 250 200
258 240
264 252
261 238
221 212
320 302
283
269
275
261
314 314
150 100 50 0
43
2008
60
70
2009
2010
54
57
62
2011
2012
2013
Stock finali
78
79
2014
2015
Offerta aggregata
349
342
331
338
96
99
2016
2017
361 344
113
2018
Domanda aggregata
355
370
336 363
95
87
2019
2020
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0
11
Breve aggiornamento dell’ultimo Report pubblicato dalla Commissione europea su dati dell’USDA e FAO-AMIS sugli andamenti dei mercati agricoli a livello internazionale (Aprile 2021) MAIS: •
produzione mondiale nella stagione 2020/21 stimata a 1.137,1 m t (+1,8% y/y)
•
domanda aggregata nella stagione 2020/21 stimata a 1.156,2 m t (+1,9% y/y)
•
stock finali nella stagione 2020/21 stimati a 283,9 m t (-6,3% y/y)
GRANO: •
produzione mondiale nella stagione 2020/21 stimata a 776,5 m t ( +1,7% y/y)
•
domanda aggregata nella stagione 2020/21 stimata a 781,0 m t (+4,5% y/y)
•
stock finali nella stagione 2020/21 stimati a 295,5 m t (-1,5% y/y)
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OILSEEDS:
12
•
soia: nella stagione 2020/21, produzione mondiale stimata a 363 m t
•
colza: nella stagione 2020/21, produzione mondiale stimata a 71 m t
•
girasole: nella stagione 2020/21, produzione mondiale stimata a 50 m t
IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E
EUROPA RUSSIA • grazie alle migliori condizioni della coltura, specialmente nelle aree meridionali, le stime di produzione di grano per la stagione 2021/2022 sono cresciute e sono pari a 81 m t (-5,7% y/y). La produzione di cereali è fissata a 128,4 m t, di cui 19,6 m t di orzo e 14,4 m t di mais. (IGC referring to SovEcon) UCRAINA • risulta poco probabile che le esportazioni di cereali superino i volumi concordati con il governo. (Reuters) • Al 26 aprile, per la stagione 2020/2021 (luglio/giugno), si stimano esportazioni di cereali pari a 37,9 m t, con un decremento del -24% rispetto allo stesso periodo dello scorso anno. (Min. of Economy)
BRASILE • per la stagione 2020/2021, si stimano esportazioni di mais pari a 35 m t (+0,3% y/y), mentre il consumo interno si fissa a 72,1 m t (+5,1% y/y). (CONAB) • per la stagione 2020/2021 si stima un record di produzione della soia pari a 135,5 m t, grazie a un leggero aumento delle previsioni di resa, la quale si attesta a 3,52 t/ha (+4,3% y/y). La superficie a soia è fissata a 38,5 m ha (+4,1% y/y). (CONAB) ARGENTINA • nel tentativo di controllare l’inflazione e di disaccoppiare i prezzi delle esportazioni da quelli interni, il governo sta pensando di aumentare la tassa sulle esportazioni di cereali.(Domestic Commerce Secretary)
ASIA CINA • le linee guida emesse raccomandano di diminuire l’utilizzo di farine di mais e soia per l’alimentazione di suini e avicoli. Le alternative al mais ritenute adatte sono: riso, orzo, sorgo e cassava; mentre le alternative alla soia sono: farine di colza, di girasole e di palma. (Ag. Ministry)
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SUD AMERICA
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PER IL GRANO DURO ANCHE NEL MESE DI APRILE E NELLE PRIME SETTIMANE DI MAGGIO SI OSSERVA UNA SITUAZIONE DI SOSTANZIALE STABILITÀ DEI PREZZI, A DIFFERENZA DELLE QUOTAZIONI DEGLI ALTRI CEREALI NAZIONALI CHE AD APRILE HANNO REGISTRATO UN TREND AL RIALZO.
MAIS 255,0 230,0
euro/ton
205,0 180,0 155,0 130,0 105,0
Italia: provenienza nazionale (MI)
Italia: provenienza comunitaria (MI)
Francia: FOB Atlantique
USA: cash (Kansas)
variazione settimanale Nell’ultima settimana, sulla piazza di Milano il prezzo del mais di provenienza nazionale è rimasto stabile a 272,0 euro/t, mentre il prodotto di provenienza comunitaria è sceso a 280,5 euro/t (-0,7% rispetto alla settimana precedente). Prosegue, invece, l’andamento al rialzo per la quotazione francese (+0,6%), che ha raggiunto i 270,8 euro/t, mentre il dato degli Stati Uniti ha registrato un calo del -7,8% e per un valore di 225,0 euro/t. Nettamente positive, in termini tendenziali, tutte le variazioni considerate.
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PREZZI SETTIMANALI DEL MAIS [€/ton]
14
Data
Italia:
Italia:
Francia:
USA:
provenienza nazionale (MI)
provenienza comunitaria (MI)
FOB Atlantique
cash (Kansas)
26/04/2021
257,0
267,5
249,9
225,5
03/05/2021
264,0
272,5
261,3
237,6
10/05/2021
272,0
282,5
269,3
244,2
17/05/2021
272,0
280,5
270,8
225,0
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e borse merci Milano
ORZO 250,0
150,0
100,0
50,0
Italia: nazionale pesante (MI)
Italia: comunitario (MI)
USA: Minneapolis (Cash)
variazione settimanale Nel caso dell’orzo, alla borsa merci di Milano il prodotto nazionale pesante è rimasto stabile a 228,5 euro/t, così come risulta invariato il prezzo di quello comunitario (245,5 euro/t). Ancora positivo l’andamento tendenziale per entrambi i prodotti considerati.
IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E
euro/ton
200,0
PREZZI SETTIMANALI DELL’ORZO [€/ton] Italia:
Italia:
USA:
nazionale pesante (MI)
comunitario (MI)
Minneapolis (Cash)
26/04/2021
223,5
233,5
n.q.
03/05/2021
228,5
238,5
n.q.
10/05/2021
228,5
245,5
n.q.
17/05/2021
228,5
245,5
n.q.
Data
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e borse merci Milano
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GRANO TENERO 270,0
euro/ton
240,0
210,0
180,0
150,0
Italia: speciale di forza (BO)
Francia: classe 1 (Rouen)
USA: HRW N.1 14% (Kansas City)
15
variazione settimanale Per il mercato del grano tenero, alla borsa merci di Bologna la quotazione è stata confermata a 244,5 euro/t, mentre il prezzo del grano tenero francese è sceso a 234,7 euro/t, ancora in calo in termini congiunturali (-4,6%). Positivo, invece, l’andamento tendenziale per entrambi i prodotti.
PREZZI SETTIMANALI DEL GRANO TENERO [€/ton]
IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E
USA:
Italia:
Francia:
speciale di forza (BO)
classe 1 (Rouen)
HRW N.1 14% Kansas City)
26/04/2021
242,5
246,1
n.q.
03/05/2021
243,5
246,1
n.q.
10/05/2021
244,5
245,9
n.q.
17/05/2021
244,5
234,7
n.q.
Data
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e borse merci Milano
GRANO DURO 350,0
300,0
euro/ton
250,0
200,0
150,0
100,0
Italia: provenienza nord Italia (BO)
Italia: provenienza centro Italia (BO)
Francia: Blé dur (FOB Atlantique)
Stati Uniti: Amber Durum N.1 - Golden Triangle
Italia: fino (FG)
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variazione settimanale Alla borsa merci di Bologna, i prezzi del grano duro sono rimasti stabili a 289,0 euro/t per il prodotto di provenienza nord Italia e a 293,0 euro/t per quello proveniente dal centro Italia; invariata anche la quotazione sulla piazza di Foggia (292,5 euro/t), mentre il dato francese è salito a 286,8 euro/t (+6,5% rispetto alla settimana precedente). Positive, in termini tendenziali, quasi tutte le variazioni considerate, fatta eccezione per quella del grano duro scambiato a Foggia (-2,3%).
PREZZI SETTIMANALI DEL GRANO DURO [€/ton] Italia
Italia
Data
provenienza nord Italia (BO)
provenienza centro Italia (BO)
Francia
Stati Uniti
fino (FG)
Blé dur (FOB Atlantique)
Amber Durum N.1 Golden Triangle
26/04/2021
289,0
290,0
292,5
n.q.
n.q.
03/05/2021
289,0
290,0
292,5
n.q.
n.q.
10/05/2021
289,0
293,0
292,5
269,3
n.q.
17/05/2021
289,0
293,0
292,5
286,8
n.q.
Italia
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e bm Milano, Bologna e Foggia.
16
SOIA 680,0 630,0 580,0 530,0
430,0
330,0 280,0 230,0
Italia: provenienza nazionale (MI)
Italia: provenienza estera (MI)
USA: cash (Iowa)
variazione settimanale Per quanto riguarda la soia, a Milano il prodotto di provenienza nazionale è rimasto stabile a 705,0 euro/t, mentre la soia estera è scesa a 559,5 euro/t, in flessione del -1,1% rispetto alla settimana precedente; la quotazione statunitense è, invece, risultata non disponibile. Il confronto tendenziale resta nettamente positivo per tutti i prodotti disponibili.
IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E
380,0
PREZZI SETTIMANALI DELLA SOIA [€/ton] Italia:
Italia:
USA:
Data
provenienza nazionale (MI)
provenienza estera (MI)
cash (Iowa)
26/04/2021
698,5
565,5
475,4
03/05/2021
703,5
565,5
478,6
10/05/2021
705,0
565,5
499,0
17/05/2021
705,0
559,5
n.q.
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, Agriculture Canada e borsa merci Milano
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euro/ton
480,0
17
LE PRINCIPALI PRODUZIONI DI LATTE E DERIVATI Breve aggiornamento dell’ultimo Report pubblicato dalla Commissione europea sull’andamento del mercato lattiero-caseario (Aprile 2021) CONSEGNE DI LATTE UE: -2,4% nel periodo gen-feb 2021 rispetto allo stesso periodo 2020 PRODUZIONE WMP: -0,5% nel periodo gen-feb 2021 rispetto allo stesso periodo 2020 PRODUZIONE SMP: -8,7% nel periodo gen-feb 2021 rispetto allo stesso periodo 2020 PRODUZIONE FORMAGGI: +0,5% nel periodo gen-feb 2021 rispetto allo stesso periodo 2020
LATTE RACCOLTO IN EUROPA
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variazione gen-feb 2021/2020
18
LE PRINCIPALI PRODUZIONI CASEARIE 10,0% 8,0% 6,0% 4,0% 2,0% 0,0% -2,0% -4,0% -6,0% -8,0% -10,0%
+1,8% -0,5%
-2,4%
-3,6%
-4,9% -8,7%
+0,5%
L E P RI N C I PA L I PR O D U ZI O N I D I L ATTE E D ER I VATI
VARIAZIONE %
variazione gen-feb 2021/2020
PRINCIPALI PAESI IMPORTATORI
PRINCIPALI PAESI ESPORTATORI variazione gen-mar 2021/2020
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variazione gen-mar 2021/2020
19
IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI IN ITALIA
ANCHE NEL MESE DI MAGGIO LE QUOTAZIONI DEI PRINCIPALI FORMAGGI DOP GRANA PADANO E PARMIGIANO REGGIANO RIMANGONO STABILI, MENTRE NELLO STESSO PERIODO SI REGISTRA UNA TENDENZA POSITIVA PER I PREZZI DEL LATTE SPOT NAZIONALE.
LATTE SPOT LATTE SPOT
(BM MILANO, euro/Kg) 500,0
euro/ton
420,0
340,0
260,0
180,0
Latte spot nazionale crudo - BM Milano
Latte spot estero FR - BM Milano
Latte spot estero DE - BM Milano
(BM VERONA, euro/Kg)
460,0
380,0
euro/ton
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LATTE SPOT
300,0
220,0
Latte spot nazionale crudo - BM Verona
20
Latte Estero di provenienza Germania - Austria - BM Verona
variazione settimanale Nell’ultima settimana (24 – 30 maggio), alla borsa merci di Milano il prezzo del latte nazionale crudo ha confermato il trend al rialzo ed è salito a 350,00 euro/t, in aumento del +2,9% rispetto alla settimana precedente. Un incremento ha caratterizzato anche le quotazioni del latte pastorizzato, sia francese (+1,5%) che tedesco (+1,4%), ora rispettivamente pari a 340,00 e a 360,00 euro/t. Positive, in termini tendenziali, la maggior parte delle variazioni considerate. Nel caso della piazza di Verona, il latte nazionale crudo ha raggiunto i 360,00 euro/t, per un incremento del +2,9% rispetto alla settimana precedente, così come un rialzo ha caratterizzato la quotazione del latte estero di provenienza Germania – Austria (+1,4%), che ha raggiunto i 360,00 euro/t. Positive tutte le variazioni tendenziali.
PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE SPOT BM VERONA [€/ton]
Latte estero
Data
past. (3,6% MG)
scremato 0,03
332,5
352,5
172,5
330,0
332,5
352,5
17/05/2021
340,0
335,0
24/05/2021
350,0
340,0
Latte Estero
Latte Magro
nazionale crudo
provenienza Germania - Austria
Pastorizzato tipo 0,03 M.G.
03/05/2021
330,0
352,5
180,0
172,5
10/05/2021
337,5
352,5
180,0
355,0
180,0
17/05/2021
350,0
355,0
185,0
360,0
190,0
24/05/2021
360,0
360,0
190,0
naz.le crudo
Latte spot estero (FR)
Latte spot estero (DE)
03/05/2021
322,5
10/05/2021
Data
Latte Spot
past. (3,6% MG)
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
Latte Spot
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
BURRO E PANNE 6,80
IL M ERCATO DEI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I I N I TA L I A
PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE SPOT - BM MILANO [€/ton]
euro/Kg
5,10
3,40
1,70
0,00
burro pastorizzato
variazione settimanale Nell’ultima settimana 24 – 30 maggio, alla borsa merci di Milano la quotazione del burro pastorizzato è salita a 2,25 euro/kg, in crescita del +2,3% rispetto alla settimana precedente, così come un incremento ha caratterizzato la quotazione della crema di latte (+2,0%), salita a 2,00 euro/kg. Nettamente positive le variazioni tendenziali per entrambi i prodotti.
PREZZI SETTIMANALI DI BURRO E PANNA - BM MILANO [€/Kg] crema di latte (MI)
burro pastorizzato
(40% di sostanza grassa)
(MI)
03/05/2021
1,82
2,20
10/05/2021
1,90
2,20
17/05/2021
1,96
2,20
24/05/2021
2,00
2,25
Data
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
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crema di latte (40% di sostanza grassa)
21
FORMAGGI DOP GRANA PADANO E PARMIGIANO REGGIANO
Nella settimana 17 – 23 maggio, alla borsa merci di Parma, i prezzi del Parmigiano Reggiano sono rimasti nuovamente stabili a 10,65 euro/ kg per il prodotto avente stagionatura pari a 15 mesi e oltre e a 11,30 euro/kg per quello con stagionatura pari a 18 mesi e oltre. Anche la quotazione del Parmigiano Reggiano 24 mesi e oltre è risultata ancora stabile, pari a 12,03 euro/kg. 9,00
8,00
euro/Kg
IL M ERCATO DEI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I I N I TA L I A
Alla borsa merci di Milano, nella settimana 24 – 30 maggio, i prezzi del Grana Padano sono rimasti ancora stabili a 8,53 euro/kg per il prodotto con stagionatura pari a 16 mesi e oltre e a 7,48 euro/kg per quello avente stagionatura pari a 9 mesi e oltre; invariato anche il Grana Padano riserva 20 mesi e oltre (9,35 euro/kg). Positivo il confronto tendenziale per tutte le tipologie di prodotto. Alla borsa merci di Cremona, nella settimana 17 – 23 maggio, la quotazione del Grana Padano con stagionatura 12-15 mesi è stata nuovamente confermata pari a 7,78 euro/kg, dato che resta, però, in calo su base tendenziale (-1,3%).
7,00
6,00
5,00
Grana Padano 9 mesi - BM Milano
Grana Padano 16 mesi - BM Milano
Grana Padano 12-15 mesi - BM Cremona
14,00
13,00
euro/Kg
12,00
11,00
10,00
9,00
8,00
MI LK COOP • il bollettino / 2 0• 2021 • 24 - 30 m ag gi o
7,00
Parmigiano Reggiano 15 mesi - BM Parma
Parmigiano Reggiano 18 mesi - BM Parma
PREZZI SETTIMANALI DEL GRANA PADANO E PARMIGIANO REGGIANO [€/Kg] GRANA PADANO
03/05/2021
10/05/2021 17/05/2021
24/05/2021
G.P. 9 mesi - BM MILANO
7,48
7,48
7,48
7,48
G.P. 16 mesi e oltre - BM MILANO
8,53
8,53
8,53
8,53
G.P. riserva oltre 20 mesi - BM MILANO
9,35
9,35
9,35
9,35
7,78
7,78
7,78
G.P. 12-15 mesi - BM CREMONA
7,78
PARMIGIANO REGGIANO
30/04/2021
P.R. 15 mesi e oltre - BM PARMA
10,65
10,65
10,65
P.R. 18 mesi e oltre - BM PARMA
11,30
11,30
11,30
11,30
P.R. 24 mesi e oltre - BM PARMA
12,03
12,03
12,03
12,03
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
22
Parmigiano Reggiano 24 mesi - BM Parma
07/05/2021 14/05/2021
21/05/2021 10,65
ALTRI FORMAGGI DOP Gorgonzola e Asiago
Nell’ultima settimana (24 – 30 maggio), alla borsa merci di Milano il Gorgonzola fresco è rimasto stabile a 5,75 euro/kg, così come è stato confermato il prezzo dell’Asiago pressato a latte intero (5,30 euro/kg); entrambe le quotazioni sono risultate, inoltre, invariate anche rispetto allo scorso anno. Sulla piazza di Novara, la quotazione del Gorgonzola piccante maturo resta fissata a 7,10 euro/kg, stabile sia in termini congiunturali che tendenziali.
Nella settimana 24 – 30 maggio, alla borsa merci di Milano la quotazione del Provolone 3 mesi è stata nuovamente confermata a 5,83 euro/ kg, prodotto che risulta invariato anche in termini tendenziali. Stabile anche il prezzo del Pecorino romano avente oltre 5 mesi di stagionatura (8,55 euro/kg), il quale si mantiene, però, in rialzo in termini tendenziali (+16,3%). Alla borsa merci di Cremona, nella settimana 17 – 23 maggio, il Provolone piccante è rimasto stabile a 5,90 euro/kg, così come nullo è risultato il confronto in termini tendenziali.
PREZZI SETTIMANALI ALTRI FORMAGGI DOP [€/Kg] 03/05/2021
10/05/2021
17/05/2021
24/05/2021
Asiago pressato fresco - BM MILANO
5,30
5,30
5,30
5,30
Asiago fresco - BM THIENE
n.q.
n.q.
n.q.
n.q.
03/05/2021
10/05/2021
17/05/2021
24/05/2021
5,75
5,75
5,75
5,75
ASIAGO
GORGONZOLA Gorgonzola fresco - BM MILANO
7,10
7,10
7,10
7,10
03/05/2021
10/05/2021
17/05/2021
24/05/2021
Provolone 3 mesi - BM MILANO
5,83
5,83
5,83
5,83
Provolone piccante - BM CREMONA
5,90
5,90
5,90
5,90
03/05/2021
10/05/2021
17/05/2021
24/05/2021
Pecorino romano oltre 5 mesi - BM MILANO
8,55
8,55
8,55
8,55
Pecorino romano oltre 8 mesi - BM CAGLIARI
n.q
n.q.
n.q.
n.q.
Gorgonzola piccante - BM NOVARA PROVOLONE
PECORINO ROMANO
IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I I N I TA L I A
Provolone e Pecorino
MI LK COOP • il bollettino / 2 0• 2021 • 24 - 30 m ag gi o
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
23
IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI NEL MONDO LA PRODUZIONE DI LATTE NEL MONDO
/ Stati Uniti
8900 8700
1.000 TON
8500 8300 8100 7900 7700 7500
2017
2018
2019
2020
2021
Fonte: USDA
LA PRODUZIONE DI LATTE NEL MONDO
/ Nuova Zelanda
1.000 TON
MI LK COOP • il bollettino / 2 0• 2021 • 24 - 30 m ag gi o
3000
2000
1000
0
2017 Fonte: dcanz FONTERRA
24
2018
2019
2020
2021
IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I N EL M O N D O
DOPO LA TENDENZA POSITIVA OSSERVATA NEI PRIMI TRE MESI DELL’ANNO, NEL MESE DI APRILE E NELLE PRIME DUE SETTIMANE DI MAGGIO SI REGISTRA UN TREND NEGATIVO PER LA MAGGIOR PARTE DELLE QUOTAZIONI DI BURRO SUI MERCATI INTERNAZIONALI.
POLVERI DI LATTE LATTE SCREMATO IN POLVERE (SMP) 300,0
200,0
150,0
100,0
SMP uso zootecnico - Germania
SMP USA
MI LK COOP • il bollettino / 2 0• 2021 • 24 - 30 m ag gi o
euro/100 Kg
250,0
25
LATTE INTERO IN POLVERE (WMP) 390,0
euro/100 Kg
350,0
310,0
270,0
230,0
WMP - Germania
WMP USA
variazione settimanale Nell’ultima settimana disponibile (17 – 24 maggio), in Germania il prezzo dell’SMP (latte scremato in polvere) è rimasto stabile a 260,00 euro/100 kg per il prodotto ad uso alimentare e a 250,00 euro/100 kg per quello ad uso zootecnico. In crescita, invece, le quotazioni olandesi, sia per il prodotto ad uso alimentare (+1,6% rispetto alla settimana precedente) che per quello ad uso zootecnico (+0,8%), ora rispettivamente scambiati a 262,00 e a 255,00 euro/100 kg. Andamento negativo, invece, negli Stati Uniti (-1,1%), con il relativo prezzo che ha raggiunto i 239,22 euro/100 kg. In termini tendenziali le variazioni restano tutte nettamente positive. Per il mercato del latte intero in polvere, la quotazione tedesca è rimasta stabile a 330,00 euro/100 kg, mentre il dato olandese ha raggiunto i 318,00 euro/100 kg (+1,0% rispetto alla settimana precedente); in rialzo anche il prodotto degli Stati Uniti (+1,4%), ora pari a 325,59 euro/100 kg. Ancora in calo, in termini tendenziali, solo gli Stati Uniti.
PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE IN POLVERE [€/100Kg]
MI LK COOP • il bollettino / 2 0• 2021 • 24 - 30 m ag gi o
Latte scremato in polvere
Data
Germania
Germania
Olanda
Olanda
(KEMPTEN) uso zootecnico
(KEMPTEN) uso alimentare
ZuivelNL uso zootecnico
ZuivelNL uso alimentare
Data
SMP West Coast
Data
28/04/2021
246,0
255,00
251,0
251,0
30/04/2021
228,1
01/04/2021
281,4
05/05/2021
248,0
259,00
254,0
254,0
07/05/2021
241,3
15/04/2021
277,9
12/05/2021
250,0
260,00
253,0
258,0
14/05/2021
241,9
29/04/2021
277,5
19/05/2021
250,0
260,00
255,0
262,0
21/05/2021
239,2
13/05/2021
274,4
Oceania (USDA)
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE IN POLVERE [€/100Kg] Latte intero in polvere
Germania
Olanda
(KEMPTEN)
ZuivelNL
28/04/2021
325,0
313,0
30/04/2021
321,2
01/04/2021
324,1
05/05/2021
328,0
313,0
07/05/2021
319,0
15/04/2021
320,8
12/05/2021
330,0
315,0
14/05/2021
321,0
29/04/2021
325,2
19/05/2021
330,0
318,0
21/05/2021
325,6
13/05/2021
319,8
Data
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
26
USA
Data
USA WMP West Coast
Data
Oceania (USDA)
SIERO 140,0
120,0
80,0
60,0
40,0
Siero in polvere uso zootecn. - GERMANIA
Siero in polvere - POLONIA
Siero in polvere - USA
variazione settimanale Nella settimana 17 – 24 maggio, in Germania il prezzo del siero di latte in polvere ad uso alimentare è rimasto ancora stabile a 112,50 euro/100 kg, così come è risultato invariato il prodotto ad uso zootecnico (102,00 euro/100 kg); in rialzo il dato olandese (+1,0% rispetto alla settimana precedente), ora fissato a 103,00 euro/100 kg. Un calo congiunturale ha caratterizzato, invece, il prezzo della Polonia (-2,0%), sceso a 86,24 euro/100 kg, mentre il prodotto degli Stati Uniti ha registrato un incremento del +0,6% e viene scambiato a 117,12 euro/100 kg. Positive, in termini tendenziali, tutte le variazioni considerate.
IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I N EL M O N D O
euro/100 Kg
100,0
PREZZI SETTIMANALI DEL SIERO IN POLVERE [€/100Kg] Data
Germania (KEMPTEN) uso zootecnico
Germania (KEMPTEN) uso alimentare
Olanda ZuivelNL
USA Dry whey
Data
Polonia Whey
28/04/2021
101,0
112,5
101,0
119,5
29/04/2021
85,18
05/05/2021
101,0
112,5
102,0
118,8
06/05/2021
88,67
12/05/2021
102,0
112,5
102,0
116,4
13/05/2021
87,96
19/05/2021
102,0
112,5
103,0
117,1
20/05/2021
86,24
MI LK COOP • il bollettino / 2 0• 2021 • 24 - 30 m ag gi o
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
27
IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I N EL M O N D O
BURRO 7,00
euro/Kg
5,80
4,60
3,40
2,20
MI LK COOP • il bollettino / 2 0• 2021 • 24 - 30 m ag gi o
Burro - GERMANIA
Burro - USA
variazione settimanale Nella settimana 17 – 24 maggio, in Germania il prezzo del burro è salito a 3,98 euro/kg, in aumento del +0,6% rispetto alla settimana precedente, così come un incremento ha caratterizzato il dato olandese (+1,5%), ora pari a 4,04 euro/kg. In aumento anche il dato degli Stati Uniti (+0,4%), che ha raggiunto i 3,35 euro/kg, mentre la Polonia è stata l’unico paese a mostrarsi in calo (-0,9%), con la relativa quotazione scesa a 3,87 euro/kg. Positive tutte le variazioni tendenziali considerate.
PREZZI SETTIMANALI DEL BURRO [€/Kg] Data
Germania (KEMPTEN)
Olanda ZuivelNL
Polonia
USA SMP West Coast
Data
Oceania (USDA)
28/04/2021
3,98
3,92
3,90
3,26
01/04/2021
4,16
05/05/2021
3,90
3,92
4,00
3,20
15/04/2021
4,10
12/05/2021
3,95
3,98
3,90
3,34
29/04/2021
4,02
19/05/2021
3,98
4,04
3,87
3,35
13/05/2021
4,10
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
28
Burro - OLANDA
FORMAGGI 6,00
4,00
3,00
2,00
Cheddar, Block, Midwest
variazione settimanale Nell’ultima settimana disponibile (17 – 24 maggio), in Germania la quotazione dell’Emmentaler a latte crudo quotato a Kempten non è risultata disponibile, mentre il Gouda/Edamer di Hannover è salito a 3,25 euro/kg (+1,6% rispetto alla settimana precedente). Il Cheddar statunitense ha confermato il trend al ribasso (-1,0%), con il relativo prezzo che risulta ora pari a 3,73 euro/kg. Positive, in termini tendenziali, tutte le variazioni considerate, fatta eccezione per gli Stati Uniti (-2,2% rispetto allo scorso anno).
IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I N EL M O N D O
euro/Kg
5,00
PREZZI SETTIMANALI DEI FORMAGGI [€/Kg] Formaggi
Data
Germania Gouda / Edamer
Germania Emmentaler
Data
USA Cheddar (USDA)
Data
Oceania Cheddar (USDA)
28/04/2021
3,15
5,93
30/04/2021
3,80
01/04/2021
3,75
05/05/2021
3,15
n.q.
07/05/2021
3,83
15/04/2021
3,68
12/05/2021
3,20
5,60
14/05/2021
3,77
29/04/2021
3,70
19/05/2021
3,25
n.q.
21/05/2021
3,73
13/05/2021
3,63
MI LK COOP • il bollettino / 2 0• 2021 • 24 - 30 m ag gi o
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
29
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