Revista Indústria de Bebidas Nº 120 by fcsantoseditora

Ano 23 - Edição Nº 120 - 2023

www.revistaindustriadebebidas.blogspot.com

ApexBrasil e Consevitis-RS assinam convênio com valor histórico para a promoção do setor vitivinícola brasileiro no exterior

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Índice

Ano 23 - Edição Nº 120 - 2023

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ApexBrasil e Consevitis-RS assinam convênio com valor histórico para a promoção do setor vitivinícola brasileiro no exterior

Edição: Edição Nº 120 Capa: Divulgação Diretoria: Fábio dos Santos Cátia Rodrigues dos Santos fcsantos2002@uol.com.br Jornalista Walter Fernandes fcsantos2002@uol.com.br Diagramação e Criação: Rubem Araujo Spinola binhoartegraf@gmail.com Estagiária Letícia dos Santos Dutra fcsantos2002@uol.com.br Assinatura / Expedição: Reinaldo A. dos Santos fcsantos2002@uol.com.br Departamento Comercial: Fábio dos Santos fcsantos2002@uol.com.br Departamento Administrativo: Carla Rodrigues fcsantos2002@uol.com.br Colaboradores: José Carlos Giordano umbrellagmp@terra.com.br Matthias R. Reinold matthias@cervesia.com.br Marco A. Amaral marcoagamaral@uol.com.br Consultor: Matthias R. Reinold (Mestre Cervejeiro) “Os artigos assinados são de inteira responsabilidade dos autores e não representam a opinião da editora.”

FC Santos Editora e Eventos Ltda Av. da Paz, 665 – Salas 02/04 – Utinga Santo André – SP – CEP: 09220-310 Tel.: (11) 98336-4334 fcsantos2002@uol.com.br www.industriadebebidas.com.br Facebook: revistaindustriadebebidas www.revistaindustriadebebidas.blogspot.com.br

Artigo: Os processos de limpeza e desinfecção na cervejaria

Capa: ApexBrasil e Consevitis-RS assinam convênio com valor histórico para a promoção do setor vitivinícola brasileiro no exterior

Ingredientes: ADM comemora consolidação de Centro de Inovação no Brasil

Crescimento: Pesquisa revela que a indústria de bebidas é a mais proativa em outubro

Mercado: Grupo HEINEKEN adota embalagem sustentável para a marca Amstel em todo o Brasil

Anunciantes Allupack…….....................................................27

Pallets RP…….................................................25

Brasil Envase……............................................29

P.E. Labellers.……...................................4º Capa

Carbo Gás......................................................11

Polibras .........................................................17

Cervesia.........................................................16

Qualiterme....................................................09

FC Santos……......................................10/16/24

Santosflora……...............................................05

Jopemar……...................................................13

Taimak...............……..............................3º Capa

Lapiendrius……................................2º Capa, 03

Technical Filter...............................................07

Mapan......……...............................................19

Tovani Benzaquen..............................15/20/21

Maquinapack.................................................23

Editorial Mais um ano se aproxima do fim, finalizamos 2023 com a edição Nº 120 da revista Indústria de Bebidas com várias informações importantes para o setor. Comemoramos junto a vocês leitores, clientes e colaboradores que acreditaram durante todo o ano em nosso trabalho de parceria mútua para alcançarmos esse momento novamente! Que possamos renovar nossas forças de trabalho e retornarmos em 2024 ainda mais forte e cumprindo nossos planejamentos traçados para um novo ano que se aproxima. Iniciamos essa edição com um artigo sobre; os processos de limpeza e desinfecção na cervejaria, de autoria de nosso Colaborador e Mestre Cervejeiro Matthias R. Reinold. Nossos leitores também podem acompanhar com todos os detalhes em nossa matéria de capa onde estamos destacando que a ApexBrasil e Consevitis-RS assinaram convênio com valor histórico para a promoção do setor vitivinícola brasileiro no exterior. Com relação a ingredientes vamos acompanhar na integra que a ADM comemora consolidação de Centro de Inovação no Brasil. Primeiro na América Latina e quinto da ADM no mundo. O índice GS1 Brasil de Atividade Industrial indica aumento na confiança da indústria de bebidas no último mês. Pesquisa revela que a indústria de bebidas é a mais proativa em outubro; esses detalhes estamos apresentando; na página Nº 26. Finalizando essa edição, estamos publicando uma matéria sobre a importância que o setor de bebidas tem para com o meio ambiente. Grupo HEINEKEN adota embalagem sustentável para a marca Amstel em todo o Brasil. Embalagens em Shrink PCR possuem 30% de polietileno reciclado pós-consumo e devem reduzir emissão de CO2 em 39 toneladas anualmente.

Boa leitura e ótimos negócios

ARTIGO

Por: Matthias R. Reinold

Os processos de limpeza e desinfecção na cervejaria O conteúdo alterado de apenas uma garrafa de cerveja pode ser o suficiente para comprometer a boa imagem de uma cervejaria perante o consumidor e as autoridades. Cerveja turva, com “off flavour” e com um tempo de prateleira (“shelf life”) reduzido, pode ter como causa uma limpeza e desinfecção ineficientes.

as cervejarias existem procedimentos de limpeza que são efetuados de tempos em tempos, já que com a limpeza de rotina não se remove todo tipo de sujidade. Formam-se depósitos, com o uso continuado de instalações e equipamentos, devem ser eliminados através de limpeza intensa. Um dos motivos para que haja cada vez menos tempo para a limpeza de rotina, é que os equipamentos e tanques devem ser ocupados o mais rápido possível, ou que grandes paradas no processo de produção devem ser evitadas, já que levam o aumento do custo de máquinas e pessoal. Em uma cervejaria, os procedimentos de limpeza não rotineiros, são efetuados por exemplo: - Semanalmente, na sala de brassagem; - A cada 4 - 6 meses nas adegas de fermentação e maturação (retirada de pedra cervejeira - “Bierstein”) - Na filtração e envasamento também são efetuadas limpezas semanais mais intensas.

A teoria da limpeza e desinfecção As sujidades aderem às superfícies de um modo mais complexo. Elas podem enclausurar-se mecanicamente em poros, frestas ou quaisquer reentrâncias. Antes de tudo, ocorre a ação de forças de ligação eletrostáticas, que atuam tanto entre a sujidade e as paredes, como também entre as partículas de sujidade propriamente ditas, (exemplo: entre sais minerais e proteínas). A soma destas condições pode ser expressa como energia de adesão. A esta energia contrapõe-se a energia gerada pela química, mecânica e temperatura, que dentro de determinados limites, são intercambiáveis. Por isto é possível compensar uma redução na temperatura de limpeza pelo aumento da concentração e/ou velocidade de fluxo da solução de limpeza. De modo geral, o mecanismo para a remoção de sujidades ocorre em 4 etapas: 1 - Contato da solução de limpeza com a sujidade, com total umectação e penetração nos poros e

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frestas. 2 - Reações químicas e processos físicos na solubilização de sujidades: - Reações na solução de limpeza com os componentes da água formadores de dureza ou com a sujidade em suspensão. - Transportes de componentes (convecção e difusão) do agente de limpeza da solução de limpeza para a superfície. - Transporte de componentes do agente de limpeza para dentro da camada de sujidade. - Reação de limpeza, subdividida em processos físicos e reações químicas. - Transporte por difusão dos produtos de transformação oriundos da reação de limpeza. - Transferência dos produtos de reação da superfície-limite para a solução de limpeza, através de difusão, convecção ou descamação de grande superfície. 3 - Dissolução da sujidade da superfície e transferência para a solução de limpeza através da dispersão e / ou emulsão. 4 - Prevenção da deposição de sujidades através da estabilização na solução de limpeza, cujos componentes que ligam a dureza devem ser adequados a qualidade da água, quando aquecidos e/ou alcalinizados. O resultado da limpeza e desinfecção é determinado através dos quatro fatores: A - Agente de limpeza B - Ação mecânica C - Temperatura D - Tempo Respectivamente através da fórmula: RL = A + B + C + D RL = Resultado da limpeza = constante A divisão dos inúmeros outros fatores que determinam o resultado da limpeza, assim como a velocidade da limpeza, (significa: quantidade da sujidade eliminada por superfície e unidade de tempo) em três partes, pode ser feita como segue: Parâmetros dos equipamentos que são d ete r m i n a d o s n a co n st r u çã o d o s equipamentos de produção. Podem ser citados a configuração construtiva das instalações, principalmente ao evitar-se partes de instalações que não sejam

atingidas pela solução de limpeza. Mais adiante, é de vital importância a escolha do material mais adequado sob o ponto de vista técnico de limpeza, com a menor rugosidade superficial possível, assim como mínimas forças de ligação eletrostáticas para partículas de sujidade. Parâmetro de limpeza, isto é, fatores de influência que são determinados pela operação regular dos equipamentos. De especial significado são a natureza química e a quantidade da sujidade, a carga de sujidade da solução de limpeza, assim como a qualidade da água bruta (principalmente a dureza da água). Parâmetros de operação, isto é, fatores de influência que durante o processo de limpeza desempenham um determinado papel. Podemos demonstrar isto através do seguinte círculo:

Ação

Agente de

mecânica (B)

limpeza (A)

Temperatura (C)

Tempo (D)

- A atividade química da solução de limpeza (A) (composição, concentração, tensão superficial, poder de dispersão etc). - A duração do processo de limpeza (D). Quanto mais tempo circula o líquido de limpeza, melhor o resultado. Após certo período de tempo, todavia, os efeitos adicionais serão irrelevantes. - O efeito mecânico da solução de limpeza bombeada (B) (número de Reynolds) – uma vazão mais elevada significa uma turbulência melhor e remoção mecânica da sujidade. - A temperatura da solução de limpeza (C) adaptada ao agente de limpeza e tipo de sujidade permite uma limpeza mais rápida

ARTIGO

e profunda. Nem todos os parâmetros precisam ser constantes durante o processo de limpeza e através de alterações especiais de parâmetros individuais teremos como resultante um procedimento de limpeza otimizado.

A limpeza e desinfecção na prática A superfície de determinado equipamento pode aparentar estar limpa, mas na verdade ainda estar coberta por produtos químicos prejudiciais e microrganismos danosos. Limpeza é um conceito com vários elementos: - Fisicamente limpo significa que o objeto aparenta estar bem visualmente. - Quimicamente limpo significa que todos os resíduos de produto, detergente (ou qualquer outro composto químico) foram removidos. - Desinfetado significa que todas as bactérias patogênicas (e a maioria dos outros microrganismos) estão mortos ou ausentes. - Esterilizado significa que não resta nenhum microrganismo vivo. Na indústria cervejeira, a limpeza manual, cuja eficácia depende exclusivamente da confiança depositada no pessoal, foi substituída pelo processo C.I.P. (Cleaning in Place). As vantagens da limpeza e desinfecção pelo sistema C.I.P. são a documentação de todo o processo (segurança operacional), economia de energia, economia de água e produtos químicos e economiza também custos (elevados) com laboratório. O planejamento e montagem de um sistema C.I.P. deve ser feito por firmas especializadas, já que cada ciclo de limpeza pode ser radicalmente diferente, dependendo do processo e equipamento. O dimensionamento adequado das principais características dos tanques de produtos químicos, bombas, tubulações, spray-balls, sondas, válvulas, integração do programa ao restante do processo, grau de automação etc, deve também ser levado em conta. Os tanques, tubulações, válvulas, bombas e acessórios devem ser de aço inoxidável AISI 304 ou AISI 316. O polimento (acabamento) deve ser sanitário, que exige rugosidades menores que 0,8 na superfície dos equipamentos e menores que 1,6 nas soldas. As soldas efetuadas na montagem dos

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equipamentos devem ser tão resistentes à corrosão como o material base. Ao soldar, devese manter o oxigênio atmosférico afastado do cordão (de solda). Isso pode ser obtido criando-se um ambiente com gás inerte (argônio). Na montagem onde o grau de exigência é maior, utilizam-se máquinas de solda automáticas móveis (solda orbital). O aço inoxidável com as características anteriormente citadas possui boa resistência química contra todos os elementos de limpeza alcalinos e ácidos, nas concentrações usuais (com limitações para produtos que contenham ácido sulfúrico). Desinfetantes à base de hipoclorito (cloro ativo), de acordo com a concentração, temperatura e tempo de contato, podem provocar corrosão em profundidade (“pit corrosion”). Quando do uso de produtos de limpeza que contenham cloro ativo deve-se evitar a mistura com soluções de limpeza ácidas. Em tanques e equipamentos revestidos deve-se atentar para danos no revestimento (fissuras), que levam a corrosões provocadas por soluções de limpeza ácidas. A resistência dos diversos revestimentos contra produtos de limpeza depende de sua composição química (resina epóxi, resina fenólica, resina epóxi-fenólica, revestimento vitrificado), e deve ser verificada junto ao fornecedor. As juntas de vedação (O-Ring), por entrarem em contato com o produto (mosto e cerveja) devem ser de grau alimentício e resistir aos mais variados produtos químicos e temperaturas. A tabela a seguir, descreve o material mais apropriado para cada produto químico: Tipo de produto Alcalino (liquido ou pó) Alcalino-clorado/liq. Ácido fosfórico Ácido nítrico Ácido nítrico Ácido nítrico Cloro ativo (líquido) Ácido peracético / H2O2

Concentração (%)

Temperatura (ºC)

1,5 – 4,0 2,5 – 5,0 2,5 – 5,0 2,5 – 5,0 2,5 5,0 0,5 0,2 - 1,0

até 140 até 70 até 90 até 50 até 90 até 90 até 60 até 90

Material (de acordo com ISO R 1629) EPDM NBR, EPDM NBR, EPDM EPDM Com restrições EPDM -NBR, CR, EPDM NBR, EPDM

O quadro a seguir compara os termos ISO com os nomes comerciais de alguns polímeros: Termo segundo ISO R 1629 Materiais elásticos NBR CR FPM EPDM MPQ Materiais termoplásticos PTFE PVC PA

Nome comercial Perbunan Neopren Viton Buna AP Borracha de silicone Teflon PVC Nylon

As sujidades podem ser divididas em orgânicas ou inorgânicas. Toda sujidade orgânica deriva-se de material animal ou vegetal. São resíduos provenientes de óleos e gorduras, proteínas além de depósitos carbonizados e reticulados (filme de resina de lúpulo). As sujidades inorgânicas são de origem mineral com sais e depósitos provenientes da água dura ou oxalato de cálcio (pedra cervejeira) Os métodos típicos para se atuar na higienização de sistemas são os seguintes: - Limpeza manual (esfregação) - Limpeza por circulação (C.I.P.); - Limpeza por imersão (banhos de acessórios); - Limpeza por alta pressão (bomba lava-jato); - Limpeza por espuma (formação por venturi ou ar comprimido) O cloro ativo tem sido um dos desinfetantes mais utilizados. A vantagem reside no fato de que se trata de um agente microbicida que atinge um largo espectro. A utilização do dióxido de cloro, produzido de ácido clorídrico e clorito de sódio, possui algumas vantagens sobre os outros produtos à base de cloro ativo: - Ação microbicida mais forte e rápida; - Menor poluição dos efluentes por formar menos ligações organo-halogenadas, como AOX

ARTIGO Exemplos de detergentes e desinfetantes são dados na tabela a seguir: Tipo de produto Detergente alcalino (NaOH) Detergente alcalino-clorado

Desinfetante à base de cloro ativo (hipoclorito, dióxido de cloro) Desinfetante à base de quaternário de amônia Desinfetante à base de ácido peracético e peróxido de hidrogênio Removedor ácido de pedra de cerveja Detergente alcalino (espuma) Detergente ácido

(Adsorbierbare Organische Halogene), NPOX (Non Purgeable Organic Halogens), TOX ( To t a l O r g a n i c H a l o g e n s ) e trihalometanos. - Menores concentrações de uso, o que significa maior economia e menores danos ao meio ambiente, assim os custos de aquisição para o gerador de dióxido de cloro (inclusive técnica de medição, controle e dosagem) são rapidamente amortizados. Peróxido de hidrogênio e ácido peracético são conhecidos por uma alta ação bactericida (varia de acordo com a temperatura e concentração) e bem recebidos devido aos seus resíduos inofensivos. O ácido peracético caracteriza-se pela sua

Local de aplicação Equipamentos da sala de cozimento, tubulação de mosto, tanques e filtros Limpeza de tanques de fermentação, maturação, pressão, tubulações, bombas, mangueiras. Limpeza manual de peças e acessórios Tubulações, tanques, enchedoras, zonas de enxágüe das lavadoras de garrafas e rinsers Banhos de acessórios e componentes, desinfecção externa de máquinas e equipamentos Tubulações, bombas, tanques, filtros Retirada de oxalato de cálcio dos tanques e equipamentos Limpeza de instalações (piso, parede, teto) e externa de equipamentos Limpeza de tanques OD de fermentação, maturação e pressão

rápida ação microbicida também a baixas temperaturas e pode ser classificado como um típico produto de desinfecção a frio. As ligações à base de quaternário de amônia são os mais importantes representantes tensoativos catiônicos, que reagem de modo neutro e possuem uma ação microbicida de largo espectro. A sua vantagem está na atividade de superfície, que garante uma boa umectação. A desvantagem reside no fato de deixar resíduos por causa da absorção superficial devido à estrutura e a forte formação de espuma (quase não é utilizado em C.I.P.). É necessário lembrar que não apenas o processo de limpeza e desinfecção é importante, mas também o projeto, a construção e a montagem dos

equipamentos e instalações. Muitas vezes, a montagem “in loco” de determinado equipamento ou instalação, efetuada por pessoas despreparadas e métodos inadequados, compromete diretamente a qualidade do produto.

Serviço: Matthias R. Reinold Mestre cervejeiro diplomado (DiplomBraumeister – V.L.B – T.U. Berlin) www.cervesia.com.br

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O produto - Aplicações Carbonatação de bebidas; Ajuste de pH em tratamento de efluentes e processos produtivos; Neutralização de Alcalinos gastos; Produção de Carbonatos e Bicarbonatos; Combate ao fogo: extintores de incêndio; Soldas especiais; Solvente para alguns compostos orgânicos; Carboxiterapia; Laparoscopia; Congelamento e conservação de alimentos; Limpeza de peças a jato de gelo seco.

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CAPA

POR Redação

ApexBrasil e Consevitis-RS assinam convênio com valor histórico para a promoção do setor vitivinícola brasileiro no exterior Com aporte de R$ 10 milhões, o novo acordo terá duração de dois anos. Cerimônia de assinatura contou com a presença do presidente Jorge Viana, do governador do RS, Eduardo Leite, e outras autoridades

N V

isando promover os vinhos, espumantes e sucos de uva brasileiros no mercado internacional, a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (ApexBrasil) e o Instituto de Gestão, Planejamento e Desenvolvimento da Vitivinicultura do Estado do Rio Grande do Sul (Consevitis-RS) assinaram, em 21 de novembro, um novo convênio para o projeto setorial Wines of Brazil. Com um aporte de mais de R＄ 10 milhões em investimentos o maior da história para o projeto -, o acordo terá vigência entre 2024 e 2 0 2 5 . No ano passado, o Brasil bateu recorde nas exportações do setor, com US$ 13,6 milhões. Mas, segundo o presidente da 12

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ApexBrasil, Jorge Viana, ainda é pouco para o tamanho do potencial do setor. “Temos produtos de altíssima qualidade e um espaço enorme a crescer. Por isso estamos aqui, com nosso time Apex, com o Consevitis e com o governo do Estado para assinar esse novo convênio, que tem o maior valor da história desse projeto, e que sem dúvida terá um impacto muito positivo no setor vitivinícola do país”, afirmou Viana durante cerimônia que ocorreu em Pinto Bandeira-RS, na Vinícola Don Giovanni. O governador do Rio Grande do Sul, Eduardo Leite, também participou da cerimônia de assinatura e ressaltou a importância do apoio ao setor. “É um setor que gera um impacto muito positivo para o país e para a nossa região, que gera

emprego e renda não só na sua própria cadeia produtiva, mas movimenta também a cadeia do turismo e gera todo um desenvolvimento econômico que beneficia a toda a população”, afirmou. Segundo o presidente do Consevitis-RS, Luciano Rebelatto, o novo convênio representa a continuidade de um suporte essencial, que tem impulsionado o segmento a alcançar patamares cada vez mais altos. “Representa um marco em nossa história, com um investimento sem p re c e d e nte s . U m te ste m u n h o d o comprometimento conjunto de elevar o patamar da vitivinicultura brasileira nos mercados internacionais”, disse Rebelatto. Além de Viana, Leite e Rebelatto, estiveram presentes também na cerimônia o

CAPA mercado internacional através da qualificação e treinamento também estão contempladas no convênio assinado. “Trata-se de um novo momento do projeto Wines of Brazil e um novo capítulo de oportunidades para o setor vitivinícola brasileiro”, afirmou Daniel Panizzi.

Realizações do projeto

Jorge Viana, presidente da ApexBrasil secretário de Comércio e Relações Internacionais do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA), Roberto Perosa, o prefeito de Pinto Bandeira, Hadair Ferrari, o prefeito de Bento Gonçalves, Diogo Siqueira, e o vice-presidente do ConsevitisRS e dono da vinícola Dom Giovanni, Daniel Panizzi.

O novo capítulo do Wines of Brazil Além de fortalecer os esforços de promoção comercial internacional do setor vitivinícola brasileiro, o novo convênio para o projeto Wines of Brazil traz, entre as suas metas, a qualificação de novas vinícolas, com foco em todas as regiões vitivinícolas

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do Brasil. A promoção do suco de uva também se destaca como um novo objetivo d o p r o j e t o . Alinhado com as diretrizes da nova gestão da ApexBrasil, entre os destaques do novo plano estão também capacitações e apoio às vinícolas para obtenção de certificações em ESG, foco em outras regiões produtoras, destacando a potência, a diversidade e a pluralidade do setor vitivinícola nacional, bem como a qualificação de mais mulheres para cargos de gestão nas empresas, impulsionando sua participação nos negócios internacionais. Por meio do programa “Minha Primeira Exportação”, ações específicas para promover a inserção de pequenas vinícolas e cooperativas no

O Wines of Brazil tem desempenhado papel fundamental na presença internacional das vinícolas brasileiras no exterior. Ao longo deste ano, o projeto oportunizou a promoção da categoria por meio da participação nas principais feiras do setor, eventos com embaixadas, projeto comprador, projeto imagem e diversas o u t r a s a ç õ e s . Em março, por exemplo, seis empresas brasileiras tiveram a oportunidade de participar presencialmente na “Prowein Dusseldorf”, a maior feira do setor no mundo, na Alemanha. Segundo a Consevitis, na ocasião, as perspectivas de negócio geraram em torno de US$ 152 mil, com perspectivas de mais US$ 145 mil para os 12 meses seguintes. A mais recente edição do projeto comprador foi em setembro, durante a “Wine South America”. Foram mais de 350 rodadas de negócios internacionais, que envolveram 28 vinícolas de cinco estados diferentes e 14 importadores estrangeiros. O resultado: US$ 1,6 milhão em negócios em três dias de ação e uma perspectiva de mais US$ 5 milhões para os próximos 12 meses. Segundo Daniel Pinazzi, “os números refletem o compromisso das vinícolas brasileiras com a excelência e evidenciam o crescente interesse mundial pelos vinhos b r a s i l e i r o s ” .

Dados do setor Com mais de 200 mil pessoas envolvidas no setor, atualmente, o Brasil tem mais de 1.100 vinícolas e é a sexta maior área de plantação do hemisfério Sul, com 81 mil hectares de área plantada. O país também possui oito regiões de indicações geográficas e duas denominações de origens para vinhos e espumantes, inclusive no Nordeste, com destaque para o Vale do

CAPA China, Estados Unidos e Reino Unido. Já a exportação de suco de uva em 2022 chegou a USD 2,9 milhões (crescimento de 20,8%), com os destinos de destaque sendo: China, Portugal, Espanha e Paraguai. Para 2023, as expectativas são ainda mais positivas. De acordo com dados da Secretaria de Comércio Exterior (Secex), as exportações de vinhos e espumantes brasileiros no primeiro semestre de 2023 totalizaram USD 5.775.799. O valor representa um aumento de 1,7% em relação ao mesmo período de 2022.

Wines of Brazil

São Francisco. O Brasil tem conquistado cada vez mais espaço no cenário internacional da produção de vinhos e espumantes. Em 2022, foi alcançado o recorde histórico de exportação dos produtos, totalizando USD 13,6 milhões (10,5% de crescimento em relação a 2021). Também no ano passado, o Brasil exportou para mais de 50 países, sendo os principais: Paraguai, Uruguai,

O projeto setorial Wines of Brazil é mantido pela ApexBrasil em parceria com o Consevitis-RS com o objetivo de promover, junto ao mercado internacional, os vinhos produzidos no Brasil. Por meio da participação em feiras, realização de eventos promocionais, missões comerciais e outras ações especiais de promoção comercial, o projeto valoriza atributos deste setor como a qualidade, diversidade e diferenciais dos vinhos brasileiros, valorizando as marcas internacionais dos produtos e fomentando novos negócios

para os exportadores brasileiros. Em 2022 o projeto ajudou o Brasil a bater recorde de exportações de vinhos e espumantes, atingindo a marca de USD 13,6 milhões exportados.

Consevitis-RS O Instituto de Gestão, Planejamento e Desenvolvimento da Vitivinicultura do Estado do Rio Grande do Sul (Consevitis-RS) atua no apoio, difusão e financiamento de demandas relacionadas à produção de uvas, vinhos, sucos de uva e demais produtos derivados no âmbito agrícola, produtivo, técnico, promocional, cultural, ambiental, jurídico e institucional. O instituto também está envolvido em programas de ensino, pesquisa, extensão e inovação, visando ao constante desenvolvimento e aprimoramento do setor vitivinícola.

Serviço: www.apexbrasil.com.br www.winesbrazil.org www.consevitis-rs.com.br

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INGREDIENTES

POR Redação

ADM comemora consolidação de Centro de Inovação no Brasil Primeiro na América Latina e quinto da ADM no mundo, CCIC Hortolândia destaca-se por pesquisas e desenvolvimento de soluções inovadoras para as principais marcas da indústria de alimentos e bebidas do País.

Centro de Inovação da ADM na cidade de Hotolândia – SP Foto: Divulgação

pós mais de um ano da inauguração de seu primeiro Centro de Inovação n a A m é r i ca L at i n a , a A D M comemora parcerias e resultados concretos com a indústrias de alimentos e bebidas brasileira. Criado e motivado pela crescente demanda dos consumidores por diferentes formatos de produtos que entreguem sabor, textura, aparência e funcionalidade, o Customer Creation & Innovation Center – CCIC da ADM é um espaço que reúne capacidades técnicas únicas para desenvolver soluções para marcas que procuram inovação com foco em diferentes áreas em nutrição-humana. De acordo com Andrea Lunardini, líder técnica da área de nutrição humana da ADM na América Latina, o win rate dos projetos desenvolvidos ao longo do último ano subiram de 45% a 73%. “Os clientes ficam encantados não só com o nosso espaço físico, mas também com toda o nosso expertise e tecnologia disponível para atender as principais tendências do mercado. O processo de desenvolvimento de novas soluções é realizado com o cliente, para o público-alvo dele, e isso faz toda a diferença”, afirma a executiva. Um exemplo recente de desenvolvimento de novos produtos em conjunto com o

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cliente foi a linha de quatro bebidas energéticas da marca Itts Sero Super Drink Premium, fabricada pela World Beverage. O desafio consistia em criar uma bebida inovadora para diferentes momentos de consumo. Para isso, o corpo técnico ADM do CCIC Hortolândia trabalhou em sintonia com o cliente durante todo o processo, desde a elaboração do conceito até a formulação final do produto. “A agilidade na entrega de uma solução otimizada, com qualidade e padronização dos ingredientes, foi um aspecto fundamental para conquistar o cliente”, destaca Andrea.

nossa expertise técnica e nos conecta a clientes e parceiros para desenvolver e apresentar soluções inovadoras que entregam sabor, textura, funcionalidade, aparência e processo, que se inicia a partir de insights dos consumidores e de tendências de mercado”, explica Andrea. Construído em uma área de 1.200 m2, o Centro de Inovação recebeu investimentos da ordem de 4,7 milhões de dólares, e conta com equipamentos únicos no mercado brasileiro. “Temos o mais moderno pasteurizador UHT do Brasil, o primeiro Spray Dryer piloto e a única planta de carnes completa do país, com uma máquina moldadora de hambúrgueres exclusiva”, revela Andréa. Para agilizar projetos pilotos e fazer com que os clientes cheguem antes nas gôndolas com um produto líder de mercado, o espaço permite simular processos industriais dos parceiros com foco em aplicações inovadoras para alimentos e bebidas, fortalecendo a posição da ADM como a principal parceira para pesquisa e desenvolvimento da indústria. Tudo isso, em um só lugar e com a participação ativa do consumidor durante todo o processo.

Quinta maior infraestrutura tecnológica da ADM global Com uma estrutura bastante robusta, o espaço do CCIC Brasil é o quinto da ADM no mundo, seguido por Berlim e Heidelberg (Alemanha), Crunbury (Estados Unidos) e Shangai (China). A unidade de Hortolândia p o s s u i u m t i m e d e p ro f i s s i o n a i s qualificados e capacidades técnicas únicas que viabilizam também o atendimento de clientes globais e suportam os três pilares do negócio de nutrição humana: alimentos, bebidas e saúde & bem-estar. “Essa estrutura moderna fortalece ainda mais

Andrea Lunardi, líder técnica da área de nutrição humana da ADM na América Latina

INGREDIENTES

Oportunidades e desafios do mercado de bebidas frente a tendência do conceito Spirit-free Drinks. Nos últimos anos, o mercado global de bebidas observou um aumento considerável no interesse por drinques com baixo teor alcoólico ou sem álcool que repliquem a experiência dos coquetéis tradicionais, tendência que vem sendo chamada de “Spirit-free Drinks”. O consumidor brasileiro já apresenta sinais de adesão à nova onda, principalmente em relação ao consumo de cervejas zero álcool e bebidas com baixo teor alcoólico. O consumo moderado e consciente de álcool não se restringe apenas ao ambiente dos bares e restaurantes, a indústria também pode expandir suas oportunidades de negócio nas gôndolas de supermercados. A demanda, no entanto, apresenta um desafio inédito para o mercado de bebidas que está em busca de soluções e tecnologias de sabores para formular produtos que proporcionem experiências sensoriais comparáveis às opções originais.

Alguns dados: - Crescimento de 11% do mercado de cervejas zero álcool, no Brasil até 2027 (Euromonitor) - Itens sem álcool ou com baixo teor alcoólico aumentarão 31% em volume até 2024 (estudo global da IWSR). - O mesmo foi apontado pelo Pinterest Preditcts, relatório anual de tendências de consumo e moda, divulgado pelo Pinterest no início de 2023. As buscas na plataforma por termos relacionados à drinques sem álcool aumentaram consideravelmente, sendo elas: bebidas sem álcool sofisticadas (+220%); bar de mocktails (+75%).

ADM Libera o Poder da Natureza para Enriquecer a Qualidade de Vida Somos uma empresa global de nutrição humana e animal que está presente em toda cadeia de valor da fazenda à mesa do consumidor. Criamos soluções científicas para o desenvolvimento de produtos inovadores que garantem uma vida mais saudável. A ADM lidera o caminho da inovação para um futuro de soluções industriais plant based para o consumidor, substituindo àquelas à base de petróleo. Somos uma gestora e processadora da cadeia de suprimento agrícola, responsável pela segurança alimentar ao conectar necessidades locais com capacidades globais. Somos líderes na implementação de ações sustentáveis em toda a cadeia de valor, com o objetivo de ajudar a descarbonizar a indústria e proteger o planeta. Da semente da ideia ao resultado da solução, fornecemos vantagem competitiva aos nossos clientes para a resolução dos desafios nutricionais e de sustentabilidade de hoje e do futuro.

ADM ocupa posição privilegiada para apoiar o sistema global de fornecimento de alimentos Do campo à mesa, empresa conecta produtor e consumidor oferecendo

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nutrição a bilhões de pessoas de forma sustentável e responsável. A operação brasileira da ADM é de extrema relevância para garantir alimentos para uma grande parcela da população mundial. Levar comida à mesa dos consumidores é um desafio de todas as nações e, ao mesmo tempo, uma jornada de construção de oportunidades e gestão. Diariamente, no mundo, 42 mil funcionários da ADM trabalham para transformar commodities agrícolas em ingredientes para alimentos, rações para animais, combustíveis e ingredientes para a indústria, fazendo com que a empresas esteja presente do campo à mesa, conectando produtor e consumidor. “E entre estas duas pontas, temos uma extensa cadeia de valor, cuja atividades são gerenciadas de forma responsável e sustentável”, afirma Luciano Souza, diretor de grãos da ADM América do Sul. Da matéria-prima que sai do campo até a entrega final do produto ou serviço ao cliente, o time de Ag Services e Oilseed tem agregado valor em cada etapa do processo por meios de investimentos estratégicos feitos ao longo dos últimos anos, como obras no maior terminal de Santos para atender volumes cada vez maiores de exportação; ampliação de unidades fabris p a ra a u m e n t a r a c a p a c i d a d e d e esmagamento e alavancar novos negócios; desenvolvimento de parcerias com instituições que promovam inovação para o cliente e aprimoramento de boas práticas

sustentáveis no campo junto ao produtor. “Estar próximo do cliente, entender os desafios do plantio à comercialização é algo central em nossas operações. Na medida que compramos mais grãos do produtor, conseguimos entender as reais necessidades e oferecer melhores soluções para as próximas safras”, afirma Souza.

Luciano Souza, diretor de grãos da ADM América do Sul.

INGREDIENTES ampliar a oferta de uma ampla gama de aplicações em produtos plant-based para a indústria de alimentos e bebidas local, da América Latina, África e Ásia. Além disso, comenta, tem todos os processos automatizados e integrados, garantindo rastreabilidade de toda produção. Em 2018, a empresa investiu no empreendimento US$ 250 milhões e tem a capacidade de produzir cerca de 50 mil toneladas por ano.

de terras agricultáveis.

passa por um rigoroso check list de requisitos para atender às mais diversas exigências do mercado global. “O consumidor final está mais rigoroso em suas escolhas, forçando uma agenda p a u ta d a p ela s u stenta b ilid a d e. É importante reconhecer também que uma grande maioria de produtores está mais consciente e faz adoção de boas práticas e o melhor manejo no campo. Do lado agroindustrial, estamos atentos e organizados para apoiar com co n h e c i m e nto, e nt re ga r s o l u çõ e s tecnológicas inovadoras e ajudar o produtor a produzir mais sem a necessidade de abrir novas áreas para cultivo. São muitas iniciativas que, somadas, vão se aperfeiçoando para atender melhor os nossos parceiros e o consumidor final, colaborando assim para a preservação do meio ambiente e o cumprimento de nossas metas e compromissos globais. Sustentabilidade é um pilar de estratégia para o crescimento da ADM, um princípio transversal que contribui diretamente para o propósito de alimentar o mundo e proteger a natureza. E está mais do que evidente que o caminho para uma economia cada vez mais verde é sem volta”, finaliza.

Mercado global

Serviço:

De acordo com Souza, o que vem do campo

www.adm.com

Se na indústria o olhar é voltado para os processos, operações de logísticas, tecnologia, automação e inovação, no campo a atenção é voltada para as pessoas e o meio ambiente. O executivo reforça que a confiabilidade e a acuidade de dados são aspectos indispensáveis para a compra de grãos de produtores rurais. Em 2021, a

Domingo Lastra, presidente da ADM para a América do Sul. Planejamento estratégico no Brasil Para o executivo, a unidade da ADM em Campo Grande (MS), considerada maior e mais moderna fábrica de proteínas de soja da América Latina é um exemplo de investimento que ajuda a expandir as operações da ADM no Brasil. Alinhada com o planejamento estratégico para o crescimento geográfico e em partes da cadeia de valor que estão mais próximas do cliente final, a empresa ganhou fôlego para

c DIGITAL

ADM alcançou a rastreabilidade de 100% da sua cadeia de fornecedores no Brasil, Argentina e Paraguai, por meio de modernos sistemas que monitoram via satélite a origem da soja até uma unidade da ADM. São mais de 45.000 fazendas m o n i t o ra d a s d i a r i a m e n t e , o q u e representa mais de 10 milhões de hectares

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CRESCIMENTO

POR Redação

Pesquisa revela que a indústria de bebidas é a mais proativa em outubro O Índice GS1 Brasil de Atividade Industrial indica aumento na confiança da indústria de bebidas no último mês.

e acordo com o indicador, que mede a intenção das empresas do setor em lançar produtos ao solicitar o cadastro de códigos de barras, o segmento de bebidas se destaca como o mais proativo em outubro. O índice é compilado pela Associação Brasileira de Automação-GS1 Brasil, entidade responsável pelos códigos de barras, e revela um crescimento significativo de 41,7% em outubro na intenção da indústria de bebidas de lançar produtos. No acumulado de 12 meses o aumento foi de 64,5%.

códigos barras pelas empresas. ORIGINAL – O dado bruto reflete as solicitações de GTIN mês a mês. DESSAZONALIZADO – série livre de efeito sazonal, exclui efeitos típicos de meses específicos e permite uma avaliação mais intuitiva de tendência do crescimento da série entre os meses (ex. comportamento histórico de aumento de pedidos por conta de datas comemorativas). O Índice GS1 Brasil de Atividade Industrial será divulgado: Todo 1º dia útil do mês

Fonte: GS1 Brasil

Entenda o índice Índice antecedente de produção industrial que mede a intenção de lançamento de produtos no Brasil, por meio dos pedidos de

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Primeiro indicador antecedente de Indústria a ser divulgado Poder explicativo adicional não direto com significância estatística

Relacionado com Inovação portfólio de produtos das empresas Setores relacionados com CNAE – Divisão 10 a 33 Número Índice (Base: média de 2012 = 100)

Associação Brasileira de AutomaçãoGS1 Brasil A Associação Brasileira de Automação-GS1 Brasil, é uma organização multissetorial sem fins lucrativos que representa nacionalmente a GS1 Global. A entidade conta com cerca de 58 mil associados que representam 36% do PIB nacional e 12% dos empregos formais. Em todo o mundo, a GS1 é responsável pelo padrão global de identificação de produtos e serviços (Código de Barras e EPC/RFID) e comunicação (EDI e GDSN) na cadeia de suprimentos. Além de estabelecer padrões de identificação de produtos e comunicação, a associação oferece serviços e soluções para as áreas de varejo, saúde, transporte e logística. Serviço: www.gs1br.org

MERCADO

POR Redação

Grupo HEINEKEN adota embalagem sustentável para a marca Amstel em todo o Brasil Embalagens em Shrink PCR possuem 30% de polietileno reciclado pós-consumo e devem reduzir emissão de CO2 em 39 toneladas anualmente

Grupo HEINEKEN, segunda maior cervejaria do país, deu mais um passo em seu compromisso de alcançar 100% de circularidade do plástico em suas operações. Este avanço tem sido alcançado graças a colaborações como está entre a Dow, a Lord e a própria HEINEKEN. A cervejaria substituiu as embalagens do tipo Shrink que revestem as latas da marca Amstel - também conhecidas como embalagens termoencolhíveis - para a tecnologia Shrink PCR, produzidas com 30% de resina de polietileno pós-consumo reciclada. Esta iniciativa destaca o comprometimento com a circularidade das embalagens da companhia e ressalta o poder da colaboração entre empresas líderes no setor. Além disso, essa parceria permitirá uma redução anual de 39 toneladas de emissões de CO2,

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demonstrando o impacto positivo que pode ser alcançado quando a indústria se une em prol de soluções responsáveis. Em 2022 o Grupo HEINEKEN implementou o uso do material em suas embalagens secundárias da marca Devassa, que foi a primeira a utilizar o material mais sustentável para distribuição em todos os pontos de venda. A substituição permitiu a redução de 777 toneladas de plástico das embalagens da marca em 12 meses, distribuída majoritariamente na região Nordeste do país. “A experiência inicial com a marca Devassa nos deu ainda mais estímulo para expandir os esforços para outras marcas do portfólio, como Amstel com crescimento expressivo e que tem ganhado cada vez mais reconhecimento do consumidor. Estamos seguros de que ao implementar essa

solução para a marca Devassa e agora para Amstel, estamos adotando um modelo circular, que além de reduzir a quantidade de plástico no meio ambiente contribui para uma gestão eficiente de resíduos sólidos em nosso ecossistema”, afirma Ornella Vilardo, diretora de Sustentabilidade do Grupo HEINEKEN. Segundo dados do relatório "The Global Waste Management Outlook" (2022), da Organização das Nações Unidas para o Meio Ambiente (ONU Meio Ambiente), as embalagens são um dos principais componentes do lixo urbano. Elas são responsáveis por cerca de 20% do volume total de resíduos sólidos gerados no mundo. Para combater esse problema em sua cadeia de distribuição, o Grupo HEINEKEN assumiu o compromisso de promover 100%

MERCADO

de circularidade das suas embalagens no O N Tra d e b a r e s , r e s t a u ra n t e s e estabelecimentos de consumo imediato até 2025. Para a redução de embalagens plásticas a meta é ainda mais ambiciosa, visa atingir 100% de circularidade de embalagens plásticas também no OFF Tr a d e s u p e r m e r c a d o s , l o j a s d e conveniência etc. “Temos consciência de que não é possível construir essa jornada sozinhos, por isso em parceria com fornecedores comprometidos com a sustentabilidade e outros aspectos da agenda ESG para trabalharmos de forma colaborativa, gerando valor efetivo para toda a nossa cadeia de atuação”, afirma a executiva. A Lord é uma empresa de embalagens plásticas flexíveis que desenvolve, por meio de pesquisa e inovação, a redução de insumos e geração de valor de toda a cadeia do plástico para uma gestão eficiente de processos. Por meio da linha de filmes sustentáveis Ecofilm, se mostrou o parceiro ideal para que a companhia pudesse expandir o compromisso de estender a vida útil do plástico, contribuindo para a redução de impactos no meio ambiente. “Para a Lord, fazer a diferença na redução dos impactos das embalagens no meio ambiente é primordial. Como indústria, estamos cientes do nosso papel em gerar influência positiva a uma nova cultura, onde tudo se reaproveita como matériasprimas para novos ciclos. E a utilização das resinas PCR em nosso portfólio de filmes flexíveis corrobora com nossos valores e missão no que tange pesquisa e desenvolvimento, tecnologia, inovação e responsabilidade ambiental”, explica Herman Moura, presidente da Lord.” A Dow, líder em ciência de materiais e fornecedora do REVOLOOP™, está se unindo a essa aliança para criar embalagens com benefícios de sustentabilidade. Com R E VO LO O P ™ , a D o w re fo rç a s e u compromisso de impulsionar a reciclagem mecânica e, por meio de modelos de negócios de triplo impacto, facilita o fechamento do ciclo do plástico, promovendo a reciclagem inclusiva e ajudando as empresas a atingir suas metas de sustentabilidade. Sua linha de resinas plásticas recicladas REVOLOOP™ oferece uma gama de opções versátil para embalagens flexíveis primárias, secundárias e rígidas. "Uma vez mais, temos um trabalho em colaboração com a cadeia de valor trazendo

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avanços em requisitos de sustentabilidade nas embalagens, permitindo que a reciclagem ocupe um espaço cada vez mais relevante nesse mercado sem abrir mão de qualidade e da entrega técnica também tão importantes em embalagens termoencolhíveis. Contar com parceiros como a Heineken e a Lord, que estão comprometidos em colocar na prática estas soluções, fez toda a diferença para que esse notável caso de sucesso pudesse se concretizar e chegar às mãos dos consumidores." Letícia Vanzetto, Gerente de Desenvolvimento de Mercado, Embalagens e Plásticos Especiais

Grupo HEINEKEN O Grupo HEINEKEN chegou ao Brasil em maio de 2010, após a aquisição da divisão de cerveja do Grupo FEMSA e, em 2017, adquiriu a Brasil Kirin Holding S.A ("Brasil Kirin"), tornando-se o segundo player no mercado brasileiro de cervejas. O Grupo gera mais de 14 mil empregos e tem 14 unidades produtivas no país, sendo 12 cervejarias e duas microcervejarias. A companhia também já iniciou a obra da sua 15ª cervejaria em Passos (MG), a unidade mais sustentável da companhia até agora. No Brasil, o portfólio de cervejas do Grupo HEINEKEN é composto por Heineken®, Heineken® 0.0, Sol, Amstel, Amstel Ultra, Kaiser, Bavaria, Eisenbahn, Baden Baden, Devassa, Schin, Glacial, Lagunitas, Blue Moon e Tiger. O portfólio de não alcoólicos inclui Água Schin, Skinka, os refrigerantes Itubaína, Viva Schin, FYS e o recém-lançado CLASH'D. Com sede em São Paulo, a companhia é uma subsidiária da HEINEKEN NV, maior cervejaria da Europa.

Lord A Lord é especializada no desenvolvimento e na produção de filmes e embalagens plásticas flexíveis atendendo ao mercado nacional e internacional há mais de 50 anos. Tendo a sustentabilidade como um de seus principais pilares, buscamos a excelência em todos os processos, passando pelo desenvolvimento de novos produtos, com conceitos e tecnologias pautados no desenvolvimento sustentável.

Com equipe multidisciplinar de trabalho, pesquisa e desenvolvimento, focada em “customer delivery ” atendemos às necessidades dos mais variados segmentos: agrícola, alimentício, bebidas, conversão, higiênicos e descartáveis, industrial, varejo entre outros. Para conhecer mais sobre nossa empresa, acesse lordbrasil.com e siga nossas redes sociais.

Dow A Dow (NYSE: DOW) combina alcance global; escala e integração de ativos; inovação focada e expertise em ciência dos materiais; liderança em frentes de negócio; e em ESG (meio ambiente, social e governança) para alcançar crescimento lucrativo e possibilitar um futuro mais sustentável. Sua ambição é se tornar a empresa de ciência dos materiais mais inovadora, centrada no cliente, inclusiva e sustentável do mundo.

O portfólio diferenciado de plásticos, intermediários industriais, revestimentos e silicones da Dow oferece uma grande variedade de produtos e soluções de base científica a clientes em segmentos de mercado de alto crescimento, como embalagens, infraestrutura, mobilidade e aplicações para o consumidor. A Dow opera 104 unidades fabris em 31 países e emprega cerca de 35.700 pessoas. Em 2021, gerou aproximadamente US$ 55 bilhões em vendas. Referências à Dow ou à Companhia significam a Dow Inc. e suas subsidiárias.

Serviço: www.heineken.com.br www.amstelbrasil.com www.dow.com www.lordbrasil.com