Essen und Trinken

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ZIMTSTERNE

Zutaten:

Teig: 1 EL Chiasamen, gemahlen ∙ 6 EL Wasser ∙ 250 g Mandeln, gemahlen 100 g Kokosblütenzucker ∙ 1 EL Zimt ∙ 1 ST Orangenschale, gerieben ∙ 2 TL Backpulver | Glasur: 1 Eiweiß ∙ 40 g Birkenzucker

Zubereitung:

Teig: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem Teig kneten. • Den Teig zwischen zwei Stück Papier etwa 1 cm dick ausrollen. • Mit einem Keksausstecher Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. • Die Kekse bei 160 Grad 6 Minuten backen. • Aus dem Backrohr nehmen und mit der Glasur bestreichen. • Weitere 7 – 8 Minuten backen. • Immer wieder kontrollieren, ob die Glasur nicht braun wird. Glasur: Das Eiweiß und den Birkenzucker mit dem Handrührgerät schaumig, nicht steif, schlagen und bereitstellen.

Vegane Variante: Glasur weglassen und mit Birkenstaubzucker bestreuen. Quelle Rezept: Süss und gesund Weihnachten, Knaur Verlag

BUCHWEIZENPLÄTZCHEN

Zutaten:

1 EL Chiasamen, gemahlen ∙ 100 g Buchweizenmehl, mittel ∙ 50 g Reismehl 50 g Leinsamen, grob gemahlen ∙ 1 Banane, zerdrückt ∙ 20 g Kokosblütenzucker ∙ 50 g Honig ∙ 25 g Kokosöl, nativ ∙ 3 EL Wasser ∙ 100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen gut verrühren. • Den Teig zu einer Rolle formen und mit dem Messer dünne Scheiben herunterschneiden. • Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 Grad etwa 12 – 15 Minuten backen. • Die Kekse gut auskühlen lassen. • Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die Kekse damit überziehen.

Monika Bacher

Fachlehrerin für Ernährung in der Fachschule für Land- und Hauswirtschaft Salern