Selvkostmetoden

Selvkostmetoden er en kalkyle du bruker når du ønsker at alle kostnader knyttet til fremstillingen av et produkt skal tas med.

Inntakskostnader er hva det koster å skaffe en vare du behøver.

Selvkostmetoden er den kalkylen du bør bruke når du vil være helt sikker på at alle kostnadene er tatt med i oversikten, det vil si kostnader til råvarer og fremstilling, men også for eksempel kostnader til strøm som blir brukt i forbindelse med produksjonen. Indirekte kostnader som ikke er knyttet til produksjon, for eksempel kostnader til rengjøringsmidler eller blomster til restauranten, er ikke en del av selvkost.

Vi kan forklare det på denne måten: Du må få oversikt over alle kostnadene fra innkjøp til produktet er pakket og klart for salg.

For å gjøre det litt enklere å komme frem til rett kostnad, deler vi inn kostnadene i inntakskostnader (eller direkte kostnader), indirekte kostnader og variable kostnader.

Se for deg at du skal lage hamburger for salg i ferskvaredisken eller på en restaurant. Hamburgeren skal ikke stekes, men pakkes fersk eller fryses. Til å lage hamburgeren behøver du kjøtt og kanskje krydder. Du må vite hvor mye bedriften betaler for disse råvarene, dette kaller vi innkjøpspris.

Hvor mye råvarer du behøver kommer an på hvor stor hamburgeren skal være og hvor mange du skal produsere. Du må først finne ut hva inntakskostnadene er for en enkelt hamburger. Så ganger du dette opp med så mange hamburgere du skal lage.

Variable kostnader er knyttet til produksjonen i bedriften din, og de forandrer seg ut ifra hva og hvordan du produserer. Dersom du produserer mye, vil de variable kostnadene dine øke, fordi du må kjøpe inn mer råvarer. Strøm er også en variabel kostnad fordi den følger av hvor mye mat du lager og oppbevarer.

I en restaurant vet vi ikke hvor mange hamburgere vi skal lage hver måned, og derfor blir kostnadene variable.

Vi må sikre oss at vi ikke tar inn mer eller planlegger å produsere mer enn det vi kan selge. Se for deg at vi lager 3000 hamburgere i en restaurant eller 30 000 for salg til Meny-butikker. Vi har ikke gjester nok til at vi får solgt disse hamburgerne, og Meny-butikkene har kanskje ikke behov for så mange akkurat denne perioden.

Når produksjonen går opp, går også variable kostnader opp, det kan være både råvarekostnader, kostnader til energi og kanskje også ekstra innleid arbeidskraft. Det samme kan skje dersom man bestiller inn for mange flasker vin eller øl som står på lager og som vi ikke får solgt fordi vi ikke har nok kunder. Dette vil gjøre at vi binder opp pengene våre i innkjøp. Det er lite lønnsomt og gjør at vi kanskje ikke har økonomi til å betale de faste kostnadene våre.

Når man skal finne utsalgspris på varen eller produktet man lager, er det flere ting man må legge til utenom selve råvarekostnadene. Det vil i tillegg være ulike driftskostnader som for eksempel strøm, leie av lokaler, lønnsutgifter, emballasje, slitasje på utstyr osv.

Faste kostnader er for eksempel leie av lokaler og fastlønn til ansatte. Disse kostnadene forandrer seg ikke med hvor mye vi selger og er derfor faste kostnader som vi må fordele på hvert produkt vi selger. De faste kostnadene må vi dekke inn med inntekter fra salg.

Denne typen kostnader kaller vi også for indirekte kostnader fordi de ikke blir brukt direkte til fremstilling av produktet vårt, men de er like fullt en kostnad som inntektene i bedriften må dekke. Variable kostnader er altså knyttet til produksjonen vår, mens indirekte kostnader er uavhengige av produksjonen.

Det finnes mange ulike regneprogrammer som man kan kjøpe eller abonnere på, som hjelper til med å regne ut hva prisen på et produkt bør være. Du kan legge inn en oppskrift, og så regner programmet ut råvarekostnadene for den oppskriften. Videre kan man legge inn kalkulasjonstall slik at man finner rett utsalgspris. Det er viktig å ha den kunnskapen du trenger for å være sikker på at tallene er rette og blir plassert der de skal.

Det finnes dataprogrammer som hjelper deg med å regne ut riktig pris. Du må kjenne til hva som er variable og faste kostnader, og direkte og indirekte kostnader.