Bærekraftig utvikling

Bærekraftig utvikling handler om å leve på en måte som gjør at vi får det vi behøver, uten å ødelegge for at fremtidige generasjoner skal få dekket behovene sine. Sunn fornuft med tanke på valgene du gjør og forståelse for og tro på at vi alle sammen kan gjøre en forskjell, er en annen måte å se bærekraft på.

Bærekraftig utvikling handler om å leve på en måte som gjør at vi får det vi behøver, uten å ødelegge for at fremtidige generasjoner får dekket behovene sine. SAMFUNN/MENNESKE

MILJØ

AKSEPTABELT RETTFERDIG

BÆRE- KRAFTIG

GJENNOM- FØRLIG ØKONOMI

For å vurdere om noe er bærekraftig, må vi se på helheten. Vi må se på om det kan gjennomføres økonomisk, om det er rettferdig økonomisk for samfunnet og menneskene i det, og om resultatet er akseptabelt for oss mennesker i samfunnet miljømessig.

Bærekraftig utvikling beskriver vi ofte ut fra økonomisk bærekraft, miljømessig bærekraft og sosiale forhold (samfunnet) som er gjensidig avhengig av hverandre slik figuren viser:

→ Den økonomiske delen av bærekraftig utvikling handler om å sikre økonomisk sikkerhet for mennesker og samfunn. → Sosial bærekraft handler om å sikre at alle mennesker får et godt og rettferdig grunnlag for et anstendig liv, like muligheter for god helse, til å få utdanning, jobbe og leve uten diskriminering av noe slag. → Miljøsiden av bærekraft handler om evnen til å ta vare på naturen og klimaet som en fornybar ressurs for mennesker.

Kvaliteten på et produkt bør i fremtiden også vurderes ut fra de totale miljøkostnadene – fra jord til bord. For eksempel kan storfekjøtt produseres med et minimum av miljøkostnader ved at produksjonen er miljøvennlig i alle ledd som i det regenerative jordbruket. Når du har praksis på skolen, skal du prøve å få mest mulig innsikt og lærdom om hvordan man kan bidra til en bærekraftig produksjon. Du som elev har kanskje ikke mulighet til å gjennomføre innkjøp, men dere kan diskutere hvilke råvarer som er mindre bærekraftige å kjøpe enkelte tider på året. Å velge kortreiste råvarer kan for eksempel være gunstig både for miljøet og økonomien i bedriften når råvarene er i sesong i Norge.

Å følge sesongene og bruke råvarer når de er på sitt beste er trolig noe av det mest bærekraftige vi kan gjøre. Det er også kunnskapskrevende å bruke ville vekster som man plukker og konserverer for å forlenge sesongene, og å velge lokale eller norske råvarer i sesongen. Og det krever mye tid.

Et produkt har god kvalitet når det med et minimum av totale miljøkostnader bidrar maksimalt til helse og glede for alle mennesker involvert i produktet – fra jord til bord. Vi må da bruke minimalt med energi, redusere matsvinn og være opptatt av alle faktorer som kan påvirke samfunnet og miljøet. Dette betyr at mat som koster samfunnet så lite som mulig å produsere, er miljøvennlig i alle produksjonsledd, lager lite matsvinn og samtidig gir oss bedre helse og en følelse av glede når vi spiser, vil være kravet fremtiden har til kvalitet på mat.