Konditor

→ følge med på trender, være kreativ og utvikle nye oppskrifter → være nøyaktig i produksjon, oppveiing og måling av oppskrifter → ha økonomisk sans, forstå hva matsvinn er og kunne utnytte råvarer → ha gode kommunikasjons- og samarbeidsevner → kunne jobbe under press i et høyt tempo

Å jobbe som baker krever engasjement, vilje til å skape noe og evne til å tenke positivt. Tenk deg hvor mange du kan glede med de ferske bakervarene dine! Du vil kunne få god lærdom ute i alle bedrifter og ikke minst gode arbeidskollegaer, noen av dem blir gjerne venner for livet.

Vanlige arbeidsoppgaver for en konditor er å lage ulike kaker, konfekter, kremer, glasurer, sjokolader, petit four, småkaker og andre søte fristelser. Som konditor vil du i tillegg til produksjon kanskje også kunne få ansvar for varebestilling og å holde oversikt over varelager og råvarelager. Det er også utrolig viktig å være nøye med god hygiene, da vi arbeider med varer som folk skal spise etterpå.

Som konditor jobber du på ulike typer bakerier eller konditorier. En konditor vil også kunne jobbe på hotell, kafeer, cruiseskip eller restauranter. Som konditor kan du spesialisere deg innenfor sjokolade og jobbe som chocolatier, der arbeidsoppgavene dine vil være utvikling av ulike typer sjokolade, som praliner, støpt sjokolade, ganacher, sjokoladeplater, sjokoladeegg og flere andre sjokoladebaserte produkter.

Dersom du jobber som konditor i en restaurant, har du ansvar for den søte avslutningen på et godt måltid. I enkelte restauranter lager de egen iskrem og egne petit fours. Som hotellkonditor vil mange av arbeidsoppgavene være like som i en restaurant, men det vil være flere gjester. Det er den samme faglige kompetansen som ligger til grunn, uansett hvor du jobber.

Som konditor starter du ofte tidlig på morgenen og slutter litt utpå dagen, men det kommer an på hvilken type arbeidsplass du har. En konditor må være oppdatert på nye råvarer og nye tilberedningsmetoder og kunne vurdere kvaliteten på råvarer og ferdige produkter. Konditoren kan også ha som arbeidsområde

å bidra til å utvikle nye produkter, utføre varebestilling, svinnkontroll, kalkulasjon og prisberegning, selv om mange har en konditormester eller avdelingsleder som har dette som sitt ansvarsområde.

Som konditor må du

→ ha gode planer for arbeidsdagen og jobbe systematisk → ha god råvarekunnskap og være åpen for å utforske nye råvarer → være kreativ og ha formsans → følge med på trender, være kreativ og utvikle nye oppskrifter → være nøyaktig i produksjon, oppveiing og måling av oppskrifter → ha økonomisk sans, forstå hva matsvinn er og kunne utnytte råvarer → være sosial og ha gode kommunikasjons- og samarbeidsevner → kunne jobbe under press i et høyt tempo → være løsningsorientert

Når du jobber som konditor, må du være bevisst på tidsbruken din. Arbeidskraft er alltid den dyreste utgiften på arbeidsplassen. Hvor lang tid du bruker på et produkt, og dessuten råvarekostnaden er avgjørende for om produktet vil lønne seg. I tillegg må det se fristende ut og virke delikat og innbydende.

Som fremtidig konditor må du ha engasjement, kunne håndtere ulike råvarer og teknikker, ha vilje til å skape noe og evne til å tenke positivt. Du kan få god lærdom ute i alle bedrifter, og du vil aldri bli utlært så det er alltid noe å ta med seg.