Ferskvarehandler

Som ferskvarehandler jobber du i ferskvareavdelingen i større dagligvareforretninger eller spesialforretninger innen ferskvare. Ferskvarehandleren er nært i slekt med kokken, fagarbeider i sjømatproduksjon, pølsemakeren og kjøttskjæreren.

Ferskvarehandleren jobber med vareeksponering og mersalg i butikk, salg av mat og drikke, behandling av råvarer og tilberedning av mat i ferskvaredisken. Ferskvarehandleren produserer ferdigretter, produkter av farse og deiger, og legger opp delikatesser av ost, fisk, kjøtt og grønnsaker i ferskvaredisken. En ferskvarehandler kan også få bestillinger på catering som koldtbord, smørbrød eller vaffelrøre til det lokale idrettslaget.

Du må bruke ulike typer verktøy, maskiner og utstyr som er nødvendig i matproduksjonen.

Du jobber med å vurdere og behandle ulike råvarer i sesong, du skjærer og stykker kjøtt, du renser og fileterer fisk og håndterer skalldyr. Du skal kunne legge opp og presentere råvarer på en hygienisk riktig og salgsfremmende måte i ferskvaredisken.

En ferskvarehandler må

→ ha interesse og kunnskap om mat og matnæringen → like å arbeide med mennesker → være representativ og ha god kunnskap om bedriften → ha økonomisk sans, forstå hva matsvinn er og kunne utnytte råvarer → ha estetisk sans og være kreativ → følge med på trender og utvikling av nye oppskrifter → være serviceinnstilt og ha interesse for salg → ha god kunnskap om nærområdene til restauranten for å yte service til turister og tilreisende

Som ferskvarehandler møter du mange ulike mennesker med ulike behov. Du vil oppleve å komme i kontakt med kunder med helt spesielle krav. Kanskje møter du en kunde som vil ha roastbiffen sin skåret i en spesiell tykkelse eller vil ha den ferskeste fisken skåret på en spesiell måte. Mange kunder har sin favorittbutikk og enkelte sin favoritt blant de ansatte, og vil derfor bare bli betjent av denne personen. Om kunden velger en annen framfor deg, må du som ferskvarehandler ikke ta det personlig, men se på det som å yte service overfor kunden.

Som ferskvarehandler må du gi råd og veilede kunder om råvarer, bruksområder, bearbeiding og måltidsløsninger. Det er derfor viktig å tilegne seg god og bred kunnskap om mat og tilbehør til ulike retter. Du vil også komme borti kunder som både gir ros og ris. Noen er ikke fornøyd med kvaliteten på fisken, noen synes varmedisken ikke holder riktig kvalitet. Mange kommer tilbake, kanskje på grunn av den servicen nettopp du har gitt. Du vil til og med kunne oppleve kunder som kommer for å klage på matvarer de har kjøpt i en annen butikkjede. Dette vil du få god opplæring i å håndtere gjennom gode interne rutiner på arbeidsplassen.