Hvem er Mattilsynet, og hva gjør de?

Tilsyn betyr at det kommer inspektører fra Mattilsynet til arbeidsplassen din og kontrollerer at dere følger reglene for produksjon og omsetning av mat. → Døde skadedyr og insekter bør fjernes regelmessig for å unngå kontakt med næringsmidler. → Ved flere problemer med skadedyr må man finne ut hvorfor de kommer tilbake. → Ting man bruker til å bekjempe skadedyr (feller, kjemikalier osv.), bør lagres og bli brukt på en slik måte at det ikke kommer i kontakt med næringsmiddelet, emballasje, utstyr osv.

Mattilsynet er et statlig og landsdekkende organ, som er med å sikre alle trygg mat og trygt drikkevann. De skal gjøre slik at folke-, plante-, fiske- og dyrehelse, miljøvennlig produksjon og etisk forsvarlig hold av fisk og dyr skjer på rett måte. Mattilsynet har også oppgaver knyttet til kosmetikk og legemidler, og fører tilsyn med dyrehelsepersonell.

Rollen til Mattilsynet er å utarbeide forslag til, styre og gi råd om regelverk, utføre tilsyn, gi informasjon og kunnskap, og ha beredskap. Mattilsynet skal gi faglige råd til Landbruks- og matdepartementet, Nærings- og fiskeridepartementet og Helse- og omsorgsdepartementet. De overordnede målene til Mattilsynet er å:

→ sikre helsemessig trygg mat og trygt drikkevann → fremme god helse hos planter, fisk og landdyr → fremme god dyrevelferd og respekt for dyr → fremme helse, kvalitet og forbrukerhensyn langs hele produksjonskjeden → ivareta miljøvennlig produksjon

Tilsyn er en viktig oppgave Mattilsynet har, og det er viktig for alle som jobber med mat å kjenne til dette.

Alle kaféer, restauranter, andre serveringssteder eller utsalgssteder kan få overraskende besøk av inspektører fra Mattilsynet. De undersøker for eksempel hvilke rutiner bedriften har for kontroll av temperaturer på kjølerom og fryserom, hvordan maten blir oppbevart, hvilke rutiner som finnes for renhold og om lokalene er egnet for formålet. Inspektørene vil be om å få se dokumenter for internkontrollen (IK-mat), og de kan ta bilder i lokalene for å dokumentere funnene sine.

Har man gode rutiner, godt renhold og vedlikehold, er det ingenting å frykte. Men dersom Mattilsynet finner alvorlige feil, kan de velge å stenge virksomheten din. Alvorlige feil kan være for eksempel om lettskjemt mat ikke er oppbevart på rett temperatur, eller at lokale eller utstyr er skittent, eller at det ikke er gode nok rutiner for sporing. Dersom feilene er mindre alvorlige, vil du få mulighet til å rette de opp, og så kommer Mattilsynet tilbake etter en stund for å vurdere om feilen er utbedret.

Smilefjesordningen blir styrt av Mattilsynet og skal fortelle de som kjøper maten vår om det er gode hygieniske forhold på et serveringssted. Når tilsynet er avsluttet, altså når inspektørene som kommer på besøk, er ferdige med jobben sin, får restauranten eller kafeen et smilefjessymbol: Smilefjes, strekmunn eller sur munn. Den dårligste karakteren på de tingene som Mattilsynet har sjekket, bestemmer hvilken munn serveringsstedet blir tildelt.

Dersom et serveringssted får strekmunn eller sur munn, må det rette opp feilene som er funnet. Når det er gjort, får Mattilsynet en beskjed. Så kommer de på besøk igjen og vurderer på nytt på det de fant under det forrige tilsynet. Forhåpentligvis får serveringsstedet nå et smilefjes de kan henge på et synlig sted der kunden ser det.

Den dårligste karakteren på de tingene Mattilsynet har sjekket, bestemmer hvilken munn serveringsstedet får. Dette betyr symbolene:

Gode resultater på tilsyn

Noe må rettes opp

Alvorlige mangler er funnet