Oppgaver

1 Ta utgangspunkt i et opplegg dere har gjennomført i kjøkkenet i klassen nylig, der dere har produsert en matvare eller en rett. a Lat et flytskjema som viser produksjonsprosessen trinn for trinn. b Lag en fareanalyse og beskriv farer som kunne ha oppstått underveis. Ta utgangspunkt i fremgangsmåten for fareanalyse som er beskrevet i dette kapittelet. c Lag en risikomatrise som viser sannsynligheten og alvorsgraden for de ulike farene dere har identifisert. 2 Lag et skjema, hver for dere, for rutiner ved varemottak som dere kan bruke neste gang skolen skal få varer til produksjonslokalene ved skolen. Sammenlign skjemaene, og vurder og diskuter forskjellen dere har funnet. 3 Hva er en rutine? Skriv opp ti ulike rutiner som du følger når du er ute i praksis eller yrkesfaglig fordypning (YFF). Skriv også en setning om hva som er oppgaven til hver av rutinene. 4 Lag et avviksskjema, og fyll inn med avvik du selv har vært med på å oppdage i løpet av skolegangen din.