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Le Château du Mylord, een ultieme ontdekking voor fijnproevers. In 1981 werd in deze adellijke woning het restaurant van de broers Thomaes gevestigd. Het park van 3 ha is als monument geklasseerd en omvat majestueuze bomen en een stervormige rozentuin en een reusachtige vijgenboom.
Le château du Mylord, une véritable découverte pour les gourmets! En 1981, dans cette aristocratique maison, les frères Thomaes ont installé leur restaurant. Le parc de 3 hectares est classé monument historique et contient des arbres majestueux, une roseraie en forme d’étoile et un superbe figuier géant.
RESTAURANT
LE RESTAURANT
TEAMWORK
Jean-Baptiste Thomaes volgt na zijn humaniora de cursussen van de COOVI. Als commis komt hij in de Barbizon van Alain Leduc terecht maar besluit in 1981 zijn eigen restaurant ‘Château du Mylord’ te openen. Sous-chef in de keuken is Didier Bourdaux die in 2002 zijn opleiding in hotelschool Ter Duinen afrondde. Eerst actief in De Karmeliet doet hij in 2004 de overstap naar Le Château du Mylord waar hij zich als sous-chef handhaaft. Christophe Thomaes behaalt een licentie Nautische wetenschappen en wordt in 1982 koopvaardijofficier. In 1988 kiest hij toch voor de keuken van Château du Mylord en wijdt zich aan de patisserie, zijn desserts zijn inmiddels tot ver over de landsgrenzen gekend . Gastvrouw Lisbeth zorgt met haar brigade, bijgestaan door Bart Lamon, afgestudeerd als sommelier aan hotelschool Ter Duinen voor de ontvangst en service.
Rue Saint-Mortier 35 - 7890 Ellezelles Tel. 068/54 26 02 - Fax. 068/54 29 33 chateaudumylord@scarlet.be - www.mylord.be Gesloten zondagavond, maandag - (maandagmiddag open op feestdagen) en woensdagavond. Fermé le dimanche soir, lundi midi non férié, lundi soir et mercredi soir.
Le restaurant dispose de deux salles à manger. La salle ‘Marine’ surnommée ainsi à cause des nombreux tableaux de voiliers qui ornent les murs et la monumentale cheminée avec ses carreaux de Delft du 18ème siècle qui proviennent du château de Saint Hubert. La salle ‘Gubbins’ offre un mélange de tableaux de peintres belges du siècle dernier et d’art africain. En cuisine les frères Thomaes n’utilisent que des produits de qualité parfaite. Tout est fait maison: depuis le pain, les fonds, les gâteaux jusqu’aux biscuits qui accompagneront le café et ce, avec un respect pour l’artisanat qui mérite d’être souligné... Les fines bouches trouveront ici au Château du Mylord à côté d’une alléchante carte un choix de quatre menus: Le menu ‘Dégustation de saison’, le menu ‘Dégustation gastronomique’ le menu ‘Prestige et Traditions’ et enfin le menu ‘Confiance’. Ajoutons que tous les jeunes jusqu’à 28 ans peuvent déguster le menu ‘Jeunes Gastronomes’ qui est servi le jeudi soir et le samedi midi.
TRAVAIL D’ÉQUIPE.
Jean-Baptiste Thomaes a suivi après ses humanités les cours de la CCOVI. Il a travaillé comme commis au Barbizon chez Alain Leduc puis a décidé d’ouvrir son propre restaurant ‘Le château du Mylord’ en 1981. Didier Bourdaux est le sous-chef de la cuisine. Il a terminé en 2002 sa formation à l’école hôtelière Ter Duinen. D’abord en service au ‘De Karmeliet’ il est entré en 2004 au ‘Château du Mylord’ où il officie comme sous-chef. Christophe Thomaes détient une licence en sciences nautiques et devint en 1982 officier dans la Marine Marchande. En 1988 il rallie également la cuisine du ‘Château du Mylord’ et s’est spécialisé dans l’art de la pâtisserie. Ses fameux desserts sont connus bien au-delà des frontières. La maîtresse de maison Lisbeth prend en charge, avec sa brigade, l’accueil et le service de l’établissement. Elle est secondée par Bart Lamon, qui a suivi les cours de sommelier à l’école hôtelière Ter Duinen.
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Het restaurant strekt zich uit over twee eetzalen. De zaal ‘Marine’ verwijst naar de vele taferelen van zeilschepen die er aan de muur hangen, en de monumentale schouw met haar 18de eeuwse Delftse tegels zijn afkomstig uit het kasteel van Saint-Hubert. De zaal ‘Gubbins’ is een verzameling van Belgische schilders uit de vorige eeuw afgewisseld met Afrikaanse kunst. In de keuken gebruiken de gebroeders Thomaes enkel ingrediënten van de allerbeste kwaliteit. Alles is er in eigen huis gemaakt, brood, fonds, gebak tot het koekje bij de koffie, en steeds met een lovenswaardig respect voor het ambachtelijke. Lekkerbekken hebben in Château du Mylord naast een aanlokkelijke kaart, ook keuze uit vier menu’s: het menu seizoensdegustatie, de gastronomische degustatie, het menu Prestige et Tradition en tenslotte het menu Confiance. Bovendien kunnen de jongeren tot 28 jaar er op donderdagavond en zaterdagmiddag genieten van het menu Jonge Gastronomen.
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