Cultura Alimentaria; acción correctiva y preventiva
Uso correcto del uniforme
Plásticos quebradizos
Cantando por tus vacaciones familiares
Control de documentos
Exportquilsa en ferias nacionales
5 Años Exportquilsa
Análisis de peligros y puntos críticos de control
Copa de la amistad 2023
Descifrando el poder de los datos
Exportquilsa Internacional
Líderes en Acción (Los más pilas)
Reyes y Reinas / evento de fin de año
Recetas de Tito
Juegos
Exportquilsa fue reconocido dentro del top 10 como uno de los mejores lugares para trabajar dentro de la categoría +500 colaboradores, agradecemos a cada uno de los que forman parte de la familia Exportquilsa por su dedicación y compromiso constante con nuestra misión que es pieza fundamental para alcanzar el éxito.
GREAT PLACE TO WORK
La certificación "Great Place to Work" es un reconocimiento internacional otorgado a las organizaciones que se destacan por crear un ambiente laboral excepcional. Se basa en una evaluación detallada de la cultura organizacional, política de recursos humanos y la percepción de los empleados sobre la empresa. Esta certificación refleja el compromiso de la organización con el bienestar y la satisfacción de sus colaboradores.
CONOCE NUESTRAS CERTIFICACIONES
BASC.- contamos con un sistema de gestión en control y seguridad certificado, que nos permite reconocer, medir, evaluar y monitorear aquellos factores de riesgo asociados con la actividad y contextos de la empresa, de esta manera podemos actuar y tomar acciones oportunas, de tal manera que podamos prevenir la materialización de actos ilícitos.
BRCGS.- sistema de gestión que es capaz de responder frente a cualquier eventualidad, garantizando el cumplimiento de nuestros procesos y estos mismos son realizados bajo los más altos estándares de calidad.
BPM.- conjunto de herramientas básicas obligatorias que debemos cumplir en una planta que procesa alimentos, se deben de cumplir en la planta de procesos para que los productos se realicen en condiciones óptimas.
sostenibilidad ambiental y responsabilidad social.
HACCP.- es un sistema que se encarga de identificar y evaluar los peligros que puedan estar relacionados a la inocuidad alimentaria.
El 16 de octubre celebramos el día mundial del lavado de manos y alimentación saludable, en donde realizamos diferentes actividades y charlas en beneficio de nuestros colaboradores, para que conozcan como poder llevar una vida mas limpia y sana.
Como parte de las charlas dimos a conocer los pasos para poder realizar un correcto lavados de manos, y como podemos balancear adecuadamente nuestra alimentación.
CORRECTIVA &PREVENTIVA ACCIÓN
ACCIÓN CORRECTIVA (CORRECCIÓN)
ACCIÓN PREVENTIVA
¡Estámos comprometidos en garantizar productos seguros y saludables para todos nuestros consumidores!
DEFENSA ALIMENTARIA
¿QUÉ ES DEFENSA ALIMENTARIA?
Son procedimientos adoptados para garantizar la seguridad de las materias primas y los productos frente a robos o contaminación malintencionada.
Uso correcto del UNIFORME
Valor Agregado
Credencial
Guantes de Nitrilo
¡Recuerda que, si usamos correctamente el uniforme, respetamos las Buenas Prácticas de Manufactura!
Botas
Mandil
Buzo blanco
Ninja rojo
Mascarilla y cofia
PLÁSTICOS QUEBRADIZOS
en la Planta de Procesos
Revisión diaria de tableros usados por el personal.
Protección a lámparas y ventanales.
INVENTARIOMATERIALES DE Ubicación Cantidad Estado
¡Recuerda! Si llegas a observar una rotura de algún material quebradizo, comunícalo a tu jefe inmediato y/o al personal de calidad. Controles para prevenir la presencia
Auditoría mensual por parte del Dpto. de Calidad.
plumas autorizadas (un solo cuerpo / sin tapas)
Revisión de ecopisos, pallets, paneras, canastillas, gavetas, jarras de glaseo.
Retiro de material deteriorado.
Revisión de tableros / tapas de maquinarias.
En Exportquilsa vivimos la primera edición de “Cantando por tus vacaciones familiares”, en la cual, representantes de las diferentes áreas participaron en una competencia donde demostraron su talento en el escenario.
La ganadora fue Yury Chávez del área de abastecimiento con su presentación de canto “Mi joven profesor de amor”, que cautivó a todo el público.
CONTROL
DE DOCUMENTOS
El departamento de Gestión de Calidad y Certificaciones es el responsable del control de documentos, así como de archivar y actualizar la información de la lista maestra de documentos SGC-LST-001.
Modificación de registros
• Para crear, modificar o eliminar documentos del área o proceso, es necesario completar la "Solicitud de creación, modificación y/o eliminación de documentos" (SGC-REG-001).
• Se debe adjuntar un borrador / bosquejo de lo que se espera que se elabore.
• La solicitud se entregará con la firma de aprobación de su jefe inmediato para proceder a revisar, aprobar o denegar.
• Si hay cambios en la metodología de ejecución de actividades, se debe informar al Departamento de Gestión de Calidad y Certificaciones para actualizar el documento.
Mantenimiento de registros
• Los jefes / supervisores de cada área son responsables de asegurar que sus registros sean legibles, rastreables y de fácil acceso.
• Conservar la estructura de los documentos editables, también el tamaño de letra, tipo de letra, etc.
• Todo cambio realizado por los mismos usuarios invalida el mismo.
• Los registros se almacenarán por 36 meses en lugares accesibles y protegidos de condiciones adversas para prevenir su deterioro, daño o pérdida.
Socialización de documentos
• Debe esperar a que el documento sea socializado vía correo electrónico para hacer uso del mismo.
• Para procedimientos se socializan vía correo electrónico y se colocan en la carpeta compartida “Gestión_Calidad _Pública”.
Nota: Es responsabilidad de todos mantener actualizado nuestro sistema de gestión, el cual nos permite minimizar errores y evitar levantamiento de no conformidades.
JULIO
La Aqua Expo El Oro, organizada por la Cámara Nacional de Acuacultura, se realizó del 11 al 13 de julio en Machala. Con más de 100 stands y un congreso científico-técnico, 73 empresas exhibieron sus productos para impulsar la innovación en la industria acuícola. Exportquilsa participó activamente, recibiendo visitantes y organizando actividades.
OCTUBRE
La Expo China, feria comercial entre China y Ecuador, inició en 2011 para destacar productos chinos mediante empresas locales. Comenzó con 30 empresas nacionales y ha crecido a 200 nacionales y 50 extranjeras, volviéndose internacional. Este año, Exportquilsa auspició la "Master class de cocina oriental", además varias marcas exhibieron productos y servicios ante actores claves del sector empresarial.
Del 23 al 26 de octubre, el Centro de Convenciones de Guayaquil acogió la Aqua Expo 2023, organizada por la Cámara Nacional de Acuacultura. Este evento promovió la innovación en la comunidad acuícola, conectando a productores y proveedores. Exportquilsa destacó con su stand y la participación de "Tito el Camaroncito".
NOVIEMBRE
CELEBRANDO
Desde nuestra fundación en 2018, hemos tenido una visión clara: crear una empresa que no solo nos destaque en el mercado, sino que también sea reconocida por sus valores e impacto positivo en la sociedad. Exportquilsa empezó con un equipo pequeño, pero muy unido de 103 colaboradores, que trabajaron incansablemente y actualmente contamos con más de 1800 colaboradores cada uno de ellos son parte fundamental del crecimiento que hemos venido formando a lo largo de los años.
A lo largo de estos años nos hemos consolidado como una de las mejores exportadoras de camarón del Ecuador, llevando así nuestro producto a más de 15 países en todo el mundo.
CHINA
BRUNEI JAPAN
SOUTH KOREA
MALAYSIA SINGAPORE
Exportamos nuestro primer contenedor
Nuestra primera certificación
CRECIMIENTO A LO LARGO DEL TIEMPO
Somos más de 500 colaboradores
Nuestra familia Exportquilsa cada vez crece más, es por esto que, en el evento del 5to aniversario, dimos a conocer a la nueva integrante que se une a esta gran familia, ¡Tita!, quien se robó las miradas de todos los presentes, sobre todo de su fiel compañero Tito.
Primera fiesta navideña después del Covid-19
Exportamos más de 90.000.000 de libras (Crec. 27% vs año 2022)
Gracias al trabajo y compromiso hemos logrado posicionarnos dentro del TOP #7 de las mejores exportadoras del país.
Fuente: Estadistic S.A.
#20
#10 #8 #7
La importancia de los Puntos Críticos de Control dentro de cualquier empresa que procesa alimentos, está en poder saber y reconocer que peligros pueden llegar a ser significativos y pueden causar algún efecto adverso a la salud del consumidor; es por esto que se deben vigilar todos aquellos controles establecidos dentro de una etapa de proceso que resulta como crítica, para de esta manera poder asegurar la inocuidad del producto.
Según la normativa BRCGS,
los tipos de peligro que se deben analizar en el HACCP son:
Físico
Microbiológico
Químico y radiológico
Fraude
Alérgenos
Contaminación maliciosa / sabotaje
Etiquetado
Declaración
Presencia de crustáceos
Este año Exportquilsa celebró el campeonato “Copa de la amistad 2023”, en donde tanto hombres como mujeres de diferentes áreas, tuvieron la oportunidad de demostrar sus habilidades en el fútbol.
Agradecemos a cada uno de los colaboradores por su participación, esfuerzo y dedicación en cada partido jugado.
• La BI puede ayudar a las empresas a reducir costos al identificar áreas para optimizar cadenas de suministro.
En Exportquilsa estámos introduciendo ANALYTICS, una herramienta propia que combina el poder de powerBI, la generación de informes personalizados, cubos y dashboards. En ella, nuestros usuarios, de manera organizada y segura pueden acceder a información combinada desde diversos orígenes de datos como nuestro DataWarehouse, IoT, ERP y demas software perimetral, pudiendo incluso modelar sus propios análisis.
El uso eficaz del análisis de datos, la IO y la BI requiere un compromiso con el cambio por parte de toda la organización.
Exportquilsa-TI cuenta con expertos en proyectos de información que implementan procesos de ETL, asegurando la calidad de los datos. Ellos conectan los objetivos del negocio con lo técnico, generando conocimiento para la gestión gerencial. Garantizan flujos de datos de extremo a extremo y administran el ciclo de vida de los modelos analíticos.
EQUIPO DE B.I.
Jerson Armijos
Clara García
Juan Carlos Moreira
JULIO
La National Geographic Traveller Food Festival 2023, se realizó en Londres el 15 y 16 de Julio, junto a Proecuador y el ministerio de Turismo, participamos en este evento el cual reunió a miles de turistas de todo el mundo. Exportquilsa fue uno de los auspiciantes de este importante evento donde nuestro camarón ecuatoriano fue uno de los productos principales que se dio a degustar, este festival tuvo como objetivo principal impulsar el turismo gastronómico
AGOSTO
La feria Shanghai International Fisheries and Seafood Exhibition, es un evento que reunió a empresas acuícolas de todo el mundo. Esta exposición se ha consolidado como el evento principal de la industria de productos acuáticos en Asia. La feria se llevó a cabo en Shanghai, China del 23 al 25 de agosto y contó con la presencia de más de 4.000 expositores, el pabellón de Ecuador tuvo una destacada participación junto a 18 establecimientos exportadores incluído Exportquilsa.
OCTUBRE
La vigésima cuarta edición de la feria internacional de productos del mar congelados, CONXEMAR, se llevó a cabo del 3 al 5 de octubre de 2023 en el Instituto Ferial de Vigo, España (IFEVI).
CONXEMAR se consolidó como una de las ferias más destacadas en su sector a nivel mundial, presentando una imagen moderna y actualizada. Para este evento, se logró ampliar la superficie expositiva a 37.000 metros cuadrados, lo que representó un incremento del 11,4% en comparación con la edición 2022.
Exportquilsa estuvo presente dentro del pabellón ecuatoriano llamado «First Class Shrimp,» donde contamos con un stand de 18 metros cuadrados, en los cuales compartimos con amigos, clientes actuales y potenciales.
OCTUBRE
Exportquilsa participó por primera vez en la 26ª edición de China Fisheries & Seafood Expo (CFSE), la mayor exposición internacional de pesca y mariscos en Asia, que se llevó a cabo en Qingdao del 25 al 27 de octubre. Exportquilsa vuelve a participar nuevamente en esta feria desde la pandemia, siendo parte del pabellón ecuatoriano, esta exposición contó con la presencia de 21 empresas ecuatorianas.
Expositores de diferentes partes del mundo presentaron una amplia variedad de productos, desde diversos tipos de pescado y mariscos hasta delicias gourmet, además de destacar servicios y tecnologías innovadoras para el procesamiento, almacenamiento y transporte de estos productos marinos, así como equipamiento especializado para restaurantes y comercios.
La experiencia de esta feria, nos dejó una significativa huella marcada por la emoción y la esperanza de futuros encuentros con colegas, amigos y clientes en las próximas ediciones.
WINNER
En esta nueva edición de ¨Líderes en acción¨, Exportquilsa recreó el popular programa ¨100 mexicanos dijeron¨. Este evento se realizó en el complejo ¨Club Comandato¨, se llevaron a cabo distintas actividades, tales como: Torres extremas, piensa rápido, Cascos mojados y 100 titos dijeron, entre otras, en las cuales los equipos acumulaban puntos para poder pasar a la ronda final.
En esta mañana el equipo naranja se distinguió, por su excelente desempeño en cada actividad que se les dio a realizar; su buena comunicación y su admirable liderazgo, pero sobre todo la dedicación fue la base para lograr esta victoria. Les agradecemos a todos los equipos e integrantes que fueron participes de este evento.
¡Nos vemos en la próxima edición!
Con esto no solo se trabajó el liderazgo y la mejor comunicación, también se reforzó el trabajo en equipo, todo esto como parte del plan de inocuidad Alimentaria.
El evento “Reyes y reinas del camarón” se dio cita en el complejo Comandato, donde asistieron los colaboradores de Exportquilsa. Tuvimos como animadora a Maryuri Ferrin que se encargó de alegrar a cada uno de los presentes y realizar el sorteo de un carro cero kilómetros, 2 motos y múltiples premios que se sortearon en agradecimiento al esfuerzo y dedicación constante de cada uno de nuestros colaboradores.
Motivamos a nuestros colaboradores a poner en práctica su creatividad y trabajo en equipo para crear “El mejor año viejo”, en este concurso se tomó en cuenta ciertos aspectos que el jurado calificador revisó como: materiales utilizados, originalidad y diseño. El ganador de este año 2023 fue el departamento de embarque, con la elaboración de un tráiler a escala realizado con materiales reciclados, de igual manera felicitamos a cada uno de los participantes por su genialidad e iniciativa.
Espátulas de dificultad
Receta #1
RELLENAS CAMARÓN DE
• 1 libra de camarones limpios
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharada de aceite
• 1/4 Taza de pimiento rojo
• 1/4 Taza de cebolla morada
• 1 sobre de salsa al ajillo
• 3 plátanos verdes
Dificultad
2 espátulaS
1. En un sartén, calendar el aceite y sofreír el pimiento rojo con la cebolla morada por 1 minuto. Añadir los camarones y cocinar por 7 minutos o hasta que estén cocidos. Reservar los camarones mientras prepares las canastas de patacón.
2. En una cacerola, poner a calendar aceite. Mientras cortas los plátanos en 4 partes iguales. Una vez el aceite esté bien caliente, freír los plátanos por 2 minutos. Retirar del aceite y colocar sobre papel absorbente.
3. Con un exprimidor de limón cubierto con papel de horno o film, colocar el plátano frito de forma horizontal. Cerrar el exprimidor y presionar para formar la canasta. Repetir con el resto de los plátanos.
4. Freír las canastas nuevamente, hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Retirar del aceite y colocar sobre papel.
5. Rellenar las canastas con el camarón, cubrir con cilantro y disfrutar.
Receta #2 CEVICHE
Dificultad 1 espátula de
• ½ cebolla morada picada en tiras finas.
• ¼ de pimiento morrón verde.
• Jugo de cinco limones.
• 2 cucharadas de salsa de tomate.
• Un tomate picado en cuadritos pequeños.
• Una cucharada de mostaza.
• ½ libra de camarones pelados y cocidos.
• Una cucharadita de cilantro.
• Sal y pimienta para probar.
• Lavar la cebolla y añadir un poco de sal. Poner a descansar.
• Un tomate picado en cuadritos pequeños.
• Mezclar todos los ingredientes en un bol de buen tamaño, agregar los camarones y el cilantro y dejar reposar en el refrigerador por una hora aproximadamente.
• Para finalizar, sazonar con sal y Pimienta al gusto.
¡Cocinemos algo bien rico!
Completa los anagramas
Usando las letras resaltadas en azul, reordenalas y forma la palabra correcta.
ONDACIDIU
Completa el Crucigrama
Completa el crucigrama adivinando cuales son las palabras correspondientes a cada punto.
HORIZONTALES:
1 .Empresa empacadora y exportadora, certificada como una de las mejores empresas para trabajar.
5. Se refiere a la conservación y el uso eficiente de los recursos naturales, la reducción de la contaminación y la protección de los ecosistemas y la biodiversidad.
6. Actualmente contamos con 6 de ellas y en la última fuimos galardonados como GPTW.
8. Tito y Tita, representan a un ...
VERTICALES:
2. Obligación y compromiso que tienen las empresas y organizaciones de actuar de manera ética y contribuir al bienestar de la sociedad y del medio ambiente.
3. Corresponde a una de las características más importantes de nuestro producto.
4. Es uno de los 5 pilares fundamentales con los que trabajamos como empresa.
7. Se refiere a una de las presentaciones de nuestro producto.
Siguiendo cada uno de los pasos en la cuadricula dibuja a Tito.
