Paracelsus - Dentes e saúde oral

OFICINA

PARACELSUS Dentes e saúde oral

Livro do professor

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OFICINA

PARACELSUS Dentes e saúde oral LIVRO DO PROFESSOR

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Presidente Ricardo Uzal Garcia

Engenharia de Produtos Didáticos Cláudio Azanha Jr.

Diretor de Operações William Garcia

Créditos Fotográficos Livros do Aluno e do Professor P. 6: Volpeshop/Photoxpress – p. 14: Luiz Baltar/FreeImages – p. 17: U.S. Navy photo by Lt. Edward Miller – p. 22: Xuejun Li/ Photoxpress

Equipe Pedagógica Mário Donizeti Domingos, Cristian Annunciato, Luisiana Andresa Carneiro, Marcio Cotomacci Edição Maíra Corrêa Machado

Fotos dos procedimentos: Mário Donizeti Domingos Ilustrações Caroline Falcetti, Jurandir Ribeiro, Kátia S. Tavares, Laura E. Teixeira, Luana Geiger, Marcelo Souza, Zuri

Revisão Beatriz Rezende Projeto Gráfico e Diagramação William Yamamoto, Luis Kinoshita

Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP) (eDOC BRASIL, Belo Horizonte/MG) C397p

Centro de Pesquisa e Desenvolvimento da Experimenta.

Paracelsus: dentes e saúde oral: livro do professor / [Centro de Pesquisa da Experimenta – Educação em Ciências]. – Valinhos (SP): Experimenta, 2016 – (Oficinas Descobrindo a Ciência).

28 p. : il. ; 20 x 26,5 cm

ISBN 978-85-93201-59-2

1. Ciências (Ensino fundamental). 2. Odontologia. 3. Saúde bucal. I. Título.

II. Série.

CDD-617.6

Experimenta – Educação em Ciências Rua Luiz Lazaretti, 99 Vale Verde - Valinhos, SP - Brasil CEP 13279-010 Tel.: 55 19 3514-6900 www.experimentaciencias.com.br Impresso no Brasil 1ª edição / copyright © 2014 Experimenta – Educação em Ciências Ltda.

Reprodução proibida. Art. 184 do Código Penal e Lei 9.610 de 19 de fevereiro de 1998.

Impressão e acabamento Nome da gráfica, mês/ano Aplicação FSC

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PARACELSUS Dentes e saúde oral LIVRO DO PROFESSOR

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PARACELSUS Dentes e saúde oral

Sumário Atividade 1

Para que servem os dentes?

Página 6

Atividade 2

Como se forma uma cárie?

Página 14

Atividade 3

Teste sua escovação Página 22

Faça em casa

Melhore ainda mais sua higienização oral

Página 28

Bibliografia FERREIRA, C. P. Bioquímica bucal (ênfase em cárie e cariologia). 1ª edição. São Paulo: MNP Editora, 2000.

Sites consultados Mudança na escovação é mais eficaz na remoção de placa, explica pesquisadora da FO. Disponível em: <http://www5. usp.br/12359/mudanca-na-escovacao-e-mais-eficaz-na-remocao-de-placa-explica-pesquisadora-da-fo/>. Acesso em: dez. 2014.

Viajando com o Sr. Mutans – O jogo da cárie – Material de apoio.

Disponível em: <http://www.icb.usp.br/~bmm/jogos/material% 20del%20apoio_sm.pdf>. Acesso em: dez. 2014.

Estudo radiográfico das características dos terceiros molares e suas correlações com a impactação óssea. Disponível em: <http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/23/23143/tde27012005-104923/publico/andreiatraina.pdf>. Acesso em: dez. 2014.

Dentes. Disponível em: <http://www.webciencia.com/11_06 dente.htm>. Acesso em: dez. 2014.

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Apresentação Este material faz parte da coleção de oficinas Descobrindo a Ciên­cia, desenvolvida pela Experimenta – Educação em Ciências. Esta coleção é composta por módulos que abordam diversos conteúdos da área de Ciências da Natureza e suas Tecnologias de maneira prática, dinâmica e lúdica.

Os cuidados com os dentes é algo que deve ser incentivado desde a primeira infância. Além da função estética, os dentes desempenham papel fundamental no processo de digestão, permitindo dividir o alimento em pedaços menores. Há dentes diferentes para diferentes funções: cortar (incisivos), perfurar (caninos) e macerar, amassar (molares e pré-molares). Um alimento mastigado adequadamente por todos esses diferentes tipos de dentes fica reduzido a pedaços pequenos, o que faz com que sua superfície de contato aumente, acelerando o processo de digestão.

Um dos problemas mais comuns que afetam os dentes são as cáries. Elas se formam pela ação de ácidos produzidos por bactérias que atuam sobre resíduos de alimentos. Esses ácidos atacam a superfície dos dentes, causando a sua deterioração. A forma mais eficiente para combater a sua formação é com uma boa higiene oral, sendo o flúor um grande aliado nesse combate.

Nesta oficina, os alunos conhecerão os diferentes tipos de dentes, por meio de uma simulação e qual a importância de cada um deles no processo de digestão. Conhecerão também como acontece o processo de desmineralização do dente e como o flúor pode ser utilizado para evitar esse processo. E, para verificar se estão realizando uma higienização adequada dos dentes, os alunos utilizarão uma pastilha reveladora de placa para verificar se a forma como realizam a escovação é realmente eficiente ou se é preciso ter atenção em alguns locais específicos da boca. Eles ficarão sabendo que, para se garantir uma boa saúde oral, é preciso conhecer bem sua própria boca e buscar sempre uma boa higienização, além de evitar dietas com muitos açúcares e carboidratos.

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P s o

Atividade 1

Atividade 1 Para que servem os dentes?

O que será feito?

O

N

esta atividade, os alunos observarão seus dentes e identificarão algumas características que cada grupo (incisivos, caninos e molares), tanto da maxila quanto da mandíbula, tem em comum. Para constatar a importância da mastigação e testar a eficiência de cada dente no processo, os alunos irão realizar uma simulação utilizando um comprimido efervescente representando o alimento a ser mastigado para verificar qual a relação entre a mastigação e a ação das enzimas na digestão.

Apresente a atividade aos alunos explicando a noção de simulação. Eles vão utilizar os comprimidos efervescentes para representar o alimento e a água para simular os sucos digestivos, mas isso não significa que ocorra uma “efervescência” do alimento quando chega ao tubo digestório. Procure deixar claros os limites entre a simulação e a realidade.

Am dos rent dige nutr tório cort dos vad tado perf vai eles para

Os dentes exercem uma importante função no sistema digestório.

Você sabe qual o papel de cada um deles na mastigação?

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Objetivos Com a realização dos procedimentos propostos nesta atividade, espera-se que os alunos: • Percebam que há diferentes formatos de dentes, com diferentes funções no processo de mastigação; • Percebam a relação entre um alimento bem mastigado e o menor tempo necessário para que reações da digestão ocorram.

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Para que servem os dentes?

Materiais utilizados nesta atividade • Espátulas metálicas • Pré-formas plásticas

O que você vai fazer?

A mastigação é uma etapa importante da digestão dos alimentos. Além de permitir a ingestão de diferentes alimentos, dela depende a ação das enzimas digestivas e, consequentemente, a absorção dos nutrientes. Os dentes são órgãos do sistema digestório extremamente mineralizados que permitem o corte, o esmagamento, a dilaceração e a trituração dos alimentos sólidos. Como você já deve ter observado, os dentes não são iguais. Uns são mais achatados, outros mais pontiagudos e outros têm a superfície achatada e irregular. Nesta atividade, você vai estudar a anatomia (forma) dos dentes, como eles atuam na mastigação e a importância desta para a digestão.

• Copos graduados

Material para a classe

1

Caneta para retroprojetor

• Comprimidos efervescentes

Material por equipe

1 1 3 4 4

Espátula metálica

• Copos plásticos de 300 mL

Pré-forma plástica Copos graduados

• Canetas para retroprojetor

Comprimidos efervescentes Copos plásticos de 300 mL com água

• Espelho dental

Material por aluno

1 1 1

• Espelho de maquiagem

Espelho dental Espelho de maquiagem

• Saco plástico zip

Saco plástico zip

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Preparação Utilize a caneta para retroprojetor para identificar, para cada equipe, três copos graduados que serão utilizados nesta atividade. Um deles deve ser identificado como “incisivo”; outro como “canino”; e o último, como “incisivo, canino e molar”. Ponha água em quatro copos, para cada equipe, até a altura de 2 cm da borda ou providencie uma maneira para que os próprios alunos possam encher os copos.

Para a realização da Atividade 2 desta oficina, é preciso tratar as cascas de ovo com vinagre e flúor com um dia de antecedência. Veja o item Preparação da Atividade 2 após o término desta atividade.

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Atividade 1

Para que servem os dentes?

Pratique!

Pratique!

1

1

Explique aos alunos que eles utilizarão o espelho de maquiagem e o espelho dental nesta atividade e na Atividade 3. Cada um deverá guardar seus espelhos nos sacos plásticos e lavá-los antes que sejam utilizados. Por questão de higiene, peça aos alunos que não troquem ou emprestem os espelhos entre si. Da mesma forma com a escova de dentes, cada um deverá ter seu espelho de uso pessoal. Utilize a caneta para retroprojetor para identificar cada um dos sacos plásticos dos alunos.

Observe seus dentes utilizando os espelhos dental e de maquiagem.

•

Identifique e aponte as diferenças entre os dentes.

Como você pode organizar os dentes com características semelhantes?

•

Os dentes da arcada superior (maxila) são iguais aos da inferior (mandíbula)? Quais são os dentes semelhantes na mandíbula e na maxila?

•

Você consegue identificar na sua boca todos os dentes mostrados no desenho a seguir?

8

• A resposta para essa pergunta depende da idade do aluno e se ele teve algum dente extraído. O terceiro molar, por exemplo, se torna visível na boca entre os 15 e 25 anos. Além disso, é muito comum a extração desse dente no caso em que não há espaço na arcada dentária. Assim, não é esperado que os alunos possuam todos os dentes mostrados na ilustração que representa uma dentição adulta completa.

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2

Inc

• Os alunos deverão observar que há dentes com formato mais adequado para cortar (incisivos), furar (caninos) e triturar ou macerar o alimento (molares e pré-molares).

Os incisivos são dentes finos, com formato semelhante ao de uma lâmina, os caninos são pontiagudos e os molares e pré-molares possuem uma superfície de mastigação mais plana em relação aos anteriores.

• Os alunos deverão perceber que os dentes das duas arcadas são semelhantes, e que há um pareamento entre elas, isto é, cada incisivo da arcada superior encobre ligeiramente um incisivo da arcada inferior.

In

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-

sti-

Incisivo central

2

Canino 1º molar 2º molar

Incisivo central Incisivo lateral Canino 1º pré-molar

2º molar

2º pré-molar

1º molar

1º molar

Canino

2º molar

Incisivo lateral

3º molar

Incisivo central

Dentição de leite

3º molar 2º molar 1º molar

s

ntes

Deixe os alunos apresentarem suas ideias a respeito da função de cada dente na mastigação. Você pode estimular a discussão questionando os alunos a respeito da disposição dos dentes na boca.

Por exemplo, por que os dentes mais “afiados” (incisivos e caninos) se localizam na parte frontal da boca e os molares somente na parte mais interna? O que aconteceria se os dentes tivessem outra disposição, com, por exemplo, os molares na parte da frente e os incisivos na parte mais interna?

Os alunos deverão perceber que a posição de cada dente está associada à sua função.

Os incisivos, por exemplo, devem cortar pequenas porções do alimento para iniciar o processo de mastigação, por isso se localizam na região mais próxima da entrada da boca. Os molares, por serem dentes mais planos, necessitam de muita força para triturar o alimento, o que é obtido no sistema de alavanca criado pela mandíbula e pelos músculos da face.

Incisivo lateral

2º pré-molar 1º pré-molar Canino Incisivo lateral Incisivo central

Dentição adulta

2

Por que os dentes têm formatos tão diferentes? Qual a função de cada um deles na atividade de mastigação?

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Atividade 1

Para que servem os dentes?

3

Para verificar a ação dos diferentes tipos de dentes nos alimentos e a importância da mastigação para que as enzimas digestivas possam atuar na quebra e liberação dos seus nutrientes, processo chamado de digestão, os alunos simularão a mastigação de um mesmo tipo de alimento (representado por um comprimido efervescente) com diferentes modelos de dentes, e observarão como os diferentes resultados sugerem velocidades de digestão diferentes.

3

Procedimento 1

Simulação da mastigação e digestão do alimento I) VOCÊ TEM TRÊS modelos que

representam os diferentes tipos de dentes: os incisivos, representados pela extremidade larga da espátula; os caninos, representados pela extremidade pontiaguda da espátula; e os molares, representados pela pré-forma.

Pegue um comprimido efervescente e coloque-o no interior do copo graduado identificado como “incisivo”. Utilizando somente o modelo incisivo (a extremidade achatada da espátula), realize dez “mordidas”.

Procedimento 1

Simulação da mastigação e digestão do alimento I) Apresente aos alunos cada um dos modelos de dentes que serão utilizados. Chame a atenção para a espátula, explicando que sua extremidade mais larga representa o dente incisivo, e a mais pontuda, o canino. Para garantir que não se percam pedaços do comprimido, lembre-os de colocarem as mãos ao redor da boca do copo durante a “mastigação”, como observado nas fotos. Nesta etapa, eles só deverão utilizar a parte achatada da espátula, que representa um dente incisivo.

Para conhecer a função de cada um dos diferentes tipos de dentes na mastigação e na digestão, realize a simulação a seguir.

II) PEGUE OUTRO COMPRIMIDO

efervescente e coloque-o no interior do copo graduado identificado como “canino”. Aplique dez “mordidas” com o modelo canino (a extremidade pontiaguda da espátula).

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II) Oriente os alunos a terem os mesmos cuidados que na etapa anterior, mas agora utilizando a parte pontiaguda da espátula, que representa um dente canino.

III) Nessa etapa, os alunos utilizarão os três modelos de dentes na mesma sequência em que participam da mastigação. Eles deverão observar os mesmos cuidados que tiveram nas etapas anteriores.

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III) PEGUE OUTRO COMPRIMIDO efervescente e coloque-o no interior do copo graduado identificado como “incisivo, canino e molar”. Aplique duas “mordidas” com o modelo incisivo, três com o canino e cinco com o molar, utilizando, para este último, a pré-forma.

4

Os alunos deverão perceber que os copos identificados como “canino” e “incisivo” são os que apresentam pedaços maiores e o copo identificado como “incisivo, canino e molar” apresenta pedaços menores. Pergunte a eles como essa diferença interfere na digestão do alimento. Deixe que apresentem suas ideias, mas não conclua o assunto nesse momento.

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O

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4

5

Observe e compare os resultados obtidos nos três copos.

•

Em quais deles foram obtidos pedaços maiores de comprimido? E menores?

Para verificar a importância da mastigação na digestão dos alimentos, realize o procedimento seguinte.

Procedimento 2

Simulação da digestão FIQUE SABENDO Enzimas são proteínas produzidas em nosso organismo para acelerar reações químicas. São catalisadores. A síntese ou a quebra de substâncias em nosso corpo são exemplos de reações químicas que dependem das enzimas.

A digestão dos alimentos ocorre por meio de reações químicas em que seus constituintes são quebrados em pedaços cada vez menores até formar os nutrientes que podem ser utilizados pelo organismo. A saliva, o suco gástrico (produzido pelo estômago), o suco pancreático (produzido pelo pâncreas) e o suco entérico (produzido pelo intestino delgado) têm várias enzimas que permitem a digestão de proteínas, carboidratos e lipídios que ingerimos.

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Os alunos continuarão as atividades, simulando, desta vez, o processo de digestão.

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Atividade 1

Para que servem os dentes?

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Procedimento 2 - continuação

Procedimento 2

Simulação da digestão

Simulação da digestão

I) NESTE PROCEDIMENTO, VOCÊ vai simular a ação das enzimas sobre alimentos de diferentes tamanhos. O comprimido efervescente continuará representando o alimento. O copo representa o estômago. A água adicionada, o suco digestivo.

I a III) Organize com os alunos como realizar o procedimento. Cada participante da equipe deverá ficar responsável por pelo menos uma porção de “alimento” a ser testada. Para que eles possam observar todos os resultados ao mesmo tempo, oriente-os a colocar os copos próximos e, ao seu sinal, adicionarem os comprimidos inteiros ou triturados no copo identificado para o teste. Antes de começar o teste, peça que verifiquem se todos os copos estão com a mesma quantidade de água. Caso tenham diferenças, oriente os alunos a redistribuírem a água entre os copos, até que todos tenham a mesma quantidade. Eles deverão perceber que, no copo indicado como “incisivo, canino e molar”, a reação de efervescência termina antes que nos demais copos.

Identifique os quatro copos de 300 mL da seguinte forma: copo 1 – “sem mastigar”; copo 2 – “incisivo”; copo 3 – “canino”; e copo 4 – “incisivo, canino e molar”. Em cada um deles, adicione água até 2 cm da borda.

II) PEGUE UM COMPRIMIDO efervescente inteiro e os três copos com alimentos mastigados. Você tem quatro porções de um mesmo alimento, em pedaços com diferentes tamanhos.

FIQUE ATENTO O tempo de reação é muito importante nesse experimento, como você observará. As reações nos quatro copos devem se iniciar ao mesmo tempo. Todos devem aguardar o sinal e despejar juntos o conteúdo dos copos para que possam comparar os resultados obtidos entre os experimentos.

III) VOCÊ DEVE DESPEJAR o conteúdo dos copos graduados e o comprimido inteiro nos respectivos copos de 300 mL ao mesmo tempo.

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6

Para concluir a atividade, os alunos vão comparar e analisar os resultados obtidos em todos os grupos. Eles deverão concluir que o comprimido que foi partido em pedaços menores teve a reação mais rápida, isto é, o tempo de reação para dissolvê-lo por completo foi menor.

• Os alunos deverão perceber que quanto menor forem os pedaços do comprimido efervescente, menor será o tempo de reação.

• Para que as enzimas possam atuar sobre o alimento é preciso que elas entrem em contato com sua superfície. Quanto menor o tamanho dos pedaços de alimento, maior a área de contato e mais eficiente é a ação das enzimas. Isso também se aplica ao experimento realizado.

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Em qual dos copos o comprimido efervescente reagiu por menos tempo, ou seja, o tempo de reação foi menor? O que esse copo/comprimido efervescente tinha de diferente dos demais?

•

•

Existe relação entre o tamanho das partículas do comprimido efervescente e o tempo da reação?

Como explicar?

A digestão é um processo que envolve transformações físicas e químicas. A mastigação (redução do tamanho dos pedaços de alimento, com a mistura de saliva) é uma das etapas iniciais desse processo. Quando se comparam dois pedaços de um mesmo alimento, sendo que um está partido em pedaços bem pequenos e o outro permanece inteiro, percebe-se que o alimento triturado possui uma superfície de contato maior, como ilustra a imagem a seguir.

Qual a relação entre a ação das enzimas e o experimento realizado?

FIQUE SABENDO Vários fatores interferem na atividade das enzimas, o que pode aumentar ou diminuir o tempo para que uma quantidade de substrato – a substância em que a enzima atua – seja transformada em produto. substrato + enzima

substrato/enzima

enzima + produto

A velocidade da reação indica a quantidade de substrato que é consumida em um intervalo de tempo ou de produto formado no mesmo intervalo de tempo.

V = quantidade de substrato consumida/tempo ou V = quantidade de produto formada/tempo A temperatura e o pH em que a reação ocorre e a própria quantidade de enzimas presentes são exemplos de fatores que interferem na atividade das enzimas, modificando a velocidade ou o tempo da reação.

Os quadrados azuis representam a superfície de contato. Perceba que, quanto menor o tamanho dos pedaços, maior ela é.

A enzima amilase salivar, presente na saliva, tem maior atividade em pH 6,8, já as enzimas gástricas têm maior atividade em pH 3,0. A temperatura do nosso corpo é relativamente constante, 36,5 °C, e é nessa temperatura que nossas enzimas atuam com maior eficiência. Mudanças da temperatura (febre ou resfriamento do corpo) e do pH comprometem a ação das enzimas.

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Assim, as reações químicas que fazem parte do processo de digestão e dependem da interação das enzimas com os alimentos ocorrem mais rapidamente quanto menor for o tamanho dos pedaços de alimento (maior área de reação). Isso demonstra a importância de uma boa mastigação e da conservação dos dentes para garantir que as reações químicas envolvidas no processo de digestão aconteçam de forma rápida. No caso de a mastigação não reduzir os pedaços de alimento em tamanhos pequenos o suficiente, a digestão é mais lenta e demorada, e alguns alimentos podem nem ser digeridos, com seus nutrientes não sendo aproveitados.

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Atividade 2

Atividade 2 Como se forma uma cárie?

C u

O que será feito?

O

s alunos observarão uma reação química semelhante à que ocorre nos dentes quando há formação de cárie, mas substituindo os dentes por casca de ovo e o ácido lático produzido pelos microrganismos por ácidos acético e clorídrico. Eles também saberão como o flúor auxilia no combate à formação da cárie, impedindo que essa reação química ocorra.

Objetivos Com a realização dos procedimentos propostos nesta atividade, espera-se que os alunos: • Saibam como acontece o processo de desmineralização do dente, que pode levar à formação de cárie; • Percebam como o flúor atua protegendo a superfície do dente e impedindo a ocorrência de cárie.

Preparação Para esta atividade, você deve preparar, no dia anterior à realização do experimento, um “ovo sem casca” e outro “ovo protegido com flúor”, conforme as etapas a seguir. Também deve providenciar casca de ovo para a realização da primeira etapa da atividade. Peça aos alunos que tragam de casa a casca de um ovo. Pode ter sido cozido ou não. Nesse caso, oriente-os a lavarem a casca. Você deve fazer a preparação (que pode ser realizada com os alunos ou até mesmo fora da escola) no dia anterior à aula para que as alterações no ovo sejam mais facilmente notadas e compreendidas. No Procedimento 1,

O

Nos eno gan nua fixa os d cav daq dem a ca ácid den vai pod com

Os açúcares presentes nos alimentos fazem parte do processo que descalcifica os dentes, causando as cáries.

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você pode também utilizar cascas de ovos protegidas com flúor. Para isso, separe para cada equipe um pedaço de casca de ovo, e aplique o flúor gel sobre ela, um dia antes da realização da atividade.

Ovo sem casca Em um copo de 300 mL, coloque um ovo cru e cubra-o com vinagre. Se os alunos estiverem participando da preparação, chame a atenção para a formação de bolhas, mas não discuta nada com eles. Isso será tema da atividade. De tempos em tempos, quando o ovo estiver boiando no vinagre, retire-o do copo, passe-o sob água corrente com cuidado e coloque-o de novo totalmente submerso no mesmo copo com vinagre.

Isso fará com que as bolhas formadas junto à casca se desprendam, aumentando o contato com o ácido acético do vinagre e acelerando o processo de desmineralização da casca de ovo.

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Materiais utilizados nesta atividade • Flúor gel

Como se forma uma cárie?

• Copos plásticos de 300 mL • Copos plásticos pequenos • Vinagre • Frascos conta-gotas com solução de ácido clorídrico

O que você vai fazer?

Nosso corpo é habitado por uma quantidade enorme de microrganismos. Na boca, os microrganismos são introduzidos e removidos continuamente, mas alguns têm a capacidade de se fixar na superfície dos dentes, nos espaços entre os dentes, nas fissuras e sulcos da boca. Assim, a cavidade oral tem uma microbiota própria, além daqueles microrganismos que eventualmente podem habitá-la. Alguns desses microrganismos têm a capacidade de fermentar açúcares, produzindo ácido lático. Esse ácido é capaz de descalcificar o dente, originando as cáries. Nesta atividade, você vai verificar como o ácido atua no dente e como podemos aumentar a resistência à descalcificação com a utilização de flúor.

• Luvas de proteção Material para a classe

• Copo de café

Ovo preparado no vinagre Ovo preparado com flúor gel

Material por equipe

Material adicional

conta-gotas com 1 Frasco solução de ácido clorídrico plástico 1 Copo pequeno Copo plástico 1 de 300 mL de 1 Casca ovo (adicional) 1 Lápis (adicional)

• Ovos • Cascas de ovo • Lápis

Material por aluno

1

Par de luvas de proteção

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Ovo protegido com flúor I) Com lápis, faça uma marca no ovo, dividindo-o em duas metades. Em uma delas, escreva “com flúor”.

II) Na metade em que você escreveu “com flúor”, distribua o flúor gel, deixando a outra metade limpa.

III) Preencha o fundo do copo de café com flúor gel e coloque o ovo dentro, como mostra a foto abaixo, deixando-o até o dia seguinte.

IV) Pouco antes de realizar a atividade, limpe o flúor gel do ovo com lenço de papel ou papel-toalha.

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Atividade 2

Como se forma uma cárie?

Pratique!

1

Os ácidos atuam nos dentes promovendo a mobilização do cálcio (descalcificação). Esse processo também é denominado desmineralização. O experimento a seguir mostra a reação causada nos dentes pela atuação de um ácido. Siga os procedimentos, observe e anote os resultados.

Pratique!

Procedimento 1

1

Nesta atividade, os alunos vão provocar e observar a reação química que desmineraliza o dente e ocorre no início da formação da cárie, na superfície do dente.

Simulação da descalcificação ou desmineralização I) OBSERVE UM PEDAÇO da casca de

ovo. Registre sua cor, textura e brilho. Utilize a ponta dos dedos para perceber a porosidade da casca.

Cor: Textura: Brilho:

Atenção!

Utilize as luvas de proteção durante todo o experimento.

Somente as retire com a permissão de seu professor.

II) COLOQUE A CASCA de ovo dentro de um copo plástico pequeno e pingue uma gota de ácido clorídrico sobre ela. Observe o que ocorre.

Procedimento 1

Simulação da descalcificação ou desmineralização

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I) Os alunos deverão observar as características da casca antes de provocar a reação. A sua cor pode variar de acordo com o ovo utilizado na atividade, a textura costuma ser um pouco rugosa e o brilho costuma ser pequeno (opaco).

II) Antes de utilizar o ácido clorídrico, peça aos alunos que coloquem a luva de proteção e só a retirem quando for solicitado. Ao pingar a solução de ácido clorídrico, eles deverão observar que ocorre uma reação de efervescência no momento em que a solução entra em contato com a superfície da casca, como mostram as imagens a seguir.

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do saos,

III) LAVE A CASCA de ovo para retirar o ácido. Compare as

características da casca antes e depois de colocar o ácido.

Utilize a ponta dos dedos para verificar a diferença de textura da casca.

FIQUE ATENTO Descreva e registre o que aconteceu quando o ácido foi colocado sobre a casca de ovo. Lembre-se de que são evidências de reação química: mudança de cor, variação de temperatura, produção de gás, formação de precipitado.

Sugestão Se você optou pela realização do teste também com a casca protegida com flúor, distribua aos alunos as cascas de ovo protegidas com flúor preparadas anteriormente e peça que repitam o teste que acabaram de realizar. Eles deverão observar que, com a proteção, não se percebe a mesma reação de efervescência.

Lave muito bem a casca de ovo em água corrente antes de fazer a observação.

FIQUE SABENDO A mineralização biológica, ou seja, a produção de ossos e dentes, conchas de moluscos, exoesqueletos calcários de crustáceos e corais, além de ovos de répteis e aves, segue um padrão semelhante. Células especializadas produzem e liberam proteínas no meio extracelular e posteriormente depositam as substâncias minerais sobre essas proteínas. Isso funciona como a construção de vigas de concreto em que barras de ferro – que equivalem às proteínas – recebem o concreto por cima ou no entorno – que equivale à deposição dos minerais.

Nos ossos e dentes, a substância mineral é principalmente o fosfato de cálcio, que forma cristais de hidroxiapatita, enquanto na casca de ovos, na concha de moluscos e no exoesqueleto de corais é o carbonato de cálcio que forma cristais de calcita.

Ca++ + PO4---

→

(Íons cálcio e fosfato)

Ca++ + CO3--

Ca3(PO4)2

→

Hidroxiapatita

→

Calcita

Fosfato de cálcio

→

(Íons cálcio e carbonato)

Ca2(CO)3 Carbonato de cálcio

Cristal

Cristal

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Nessa reação ocorre a liberação de gás carbônico, que resulta na efervescência e na liberação de cloreto de cálcio.

III) Após os alunos lavarem as cascas, peça que retirem a luva para que possam sentir a textura delas da mesma forma que fizeram no passo I.

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Atividade 2

Como se forma uma cárie?

FIQUE SABENDO Os ácidos reagem com carbonato de cálcio liberando o gás carbônico (CO2), por isso nessa reação ocorre a formação de bolhas.

2 HCl

+

ácido clorídrico

2

Nesta atividade, os alunos vão analisar o que acontece com um tecido formado por carbonato de cálcio ou fosfato de cálcio, como o dente e a casca de ovo, quando exposto por um longo tempo a um ataque ácido.

CaCO3 carbonato de cálcio

→

CaCl2 cloreto de cálcio

+

H2O água

+

CO2

gás carbônico

2

Você verificou que os ácidos têm a capacidade de reagir com carbonatos, solubilizando-os. Agora você vai observar o que acontece com uma casca de ovo, que é feita de carbonato de cálcio, quando ela fica em contato com um ácido por longo período.

Procedimento 2

Desmineralização da casca de ovo I) OBSERVE O QUE ocorreu com o ovo que ficou por um dia

na solução de ácido acético (vinagre).

• O que aconteceu com a casca desse ovo?

• Como você explica as modificações ocorridas no ovo?

• O que pode ocorrer se ácidos ficarem em contato com o dente por um longo período?

Procedimento 2

Desmineralização da casca de ovo

18

I) Disponibilize aos alunos o ovo preparado anteriormente, que ficou imerso no vinagre desde o dia anterior. Peça aos alunos que o manuseiem com cuidado, pois esse ovo pode se romper ao ser pressionado excessivamente.

• Os alunos deverão indicar que o vinagre dissolveu a casca do ovo, em uma reação semelhante à que eles observaram quando pingaram o ácido clorídrico na primeira casca de ovo. A diferença é que essa reação ocorreu por um longo período, fazendo com que praticamente toda a casca deixasse de existir, ou seja, foi toda solubilizada. Se você preparou a atividade com eles no dia anterior, relembre-os da formação de bolhas também quando o ovo foi colocado no vinagre.

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om ue cáldo.

FIQUE SABENDO A cárie é uma doença que pode levar à destruição dos dentes, com perda da função mastigatória. Ela depende de vários fatores, como as características da saliva, do dente, da dieta, da higienização e dos microrganismos. Como sua origem está associada a microrganismos, é considerada uma doença infecciosa. Em nossa boca vivem várias espécies de microrganismos, que compõem a biota oral. Eles estão na superfície da língua, das mucosas (parte interna das bochechas), das gengivas e dos dentes. A saliva e a escovação retiram microrganismos dessas superfícies e imediatamente inicia-se um novo processo de colonização. Os microrganismos estão constantemente sendo repostos nessas superfícies. Em condições particulares, instalam-se bactérias anaeróbias (que não precisam de gás oxigênio), as quais realizam a fermentação de açúcares, produzindo ácido lático.

Sugestão

Em pH inferior a 5,5, que pode ser causado por ingestão de alimentos ácidos ou pelo metabolismo de microrganismos, ocorre a descalcificação e a dissolução do esmalte do dente.

Você pode fazer o mesmo experimento utilizando um osso de sobrecoxa de frango. Nesse caso, observará que o osso ficará mole e manterá sua forma, graças às fibras de colágeno (proteína) sobre a qual a matriz mineral é depositada.

O esmalte, a camada superficial do dente, é a parte de nosso corpo que tem mais minerais, sendo, portanto, mais dura que os ossos e que a região interna do dente, a dentina. A saliva fornece materiais para que ocorra a remineralização, havendo assim um equilíbrio entre desmineralização e remineralização da superfície do dente. Quando esse equilíbrio é quebrado e o processo de desmineralização se intensifica, graças à dieta e à presença de microrganismos, forma-se uma lesão ou uma cavidade. Microrganismos colonizam a lesão e o processo continua até que a região mais interna do dente, a dentina, seja atingida, comprometendo a sobrevida do dente.

Como a superfície do dente sofre continuamente a desmineralização e a remineralização, é importante mantê-la escovada para evitar a fixação dos microrganismos que causam a cárie. Também é importante consultar um dentista periodicamente, uma vez que, no início, a lesão pode ser controlada.

Dente saudável

Dente com desmineralização

Dente com cárie

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• Verifique se os alunos utilizam o que observaram quando perceberam a efervescência do ácido clorídrico logo que entrou em contato com a casca de ovo para explicar as modificações. Caso os alunos indiquem que a casca dissolveu-se porque o ovo ficou mergulhado em um líquido, você pode propor que eles refaçam essa mesma experiência trocando o vinagre por água, e que façam as previsões do resultado que esperam observar.

esmalte e iniciar um processo de cárie. Ressalte com os alunos que a ingestão e alimentos mais ácidos, como abacaxi e vinagre, não causam cáries. Para que ocorra a desmineralização é preciso que o ácido fique em contato por muito tempo com o dente, de forma semelhante ao que observaram com o ovo mergulhado por várias horas no vinagre.

• Veja se os alunos percebem que, ao se manter um tecido composto de carbonato de cálcio em contato com o ácido, ocorre uma reação química na superfície que vai desgastando o tecido. Da mesma maneira, resíduos de alimentos presos na superfície do dente, ao fermentarem, produzem ácidos que podem atacar o

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Atividade 2

Como se forma uma cárie?

3

A escovação dos dentes e uma dieta pobre em açúcares, como a sacarose, são fatores que contribuem para a prevenção da cárie no dia a dia. Existem outras formas de prevenção, como o controle dos microrganismos da boca e o uso de flúor.

Neste procedimento você vai verificar o efeito do flúor na diminuição da desmineralização do dente.

3

Para conhecer como o flúor auxilia no combate à cárie, os alunos continuarão utilizando a casca de ovo para simular os dentes sob ataque de ácidos, mas agora os dentes vão contar com uma proteção obtida com a aplicação de flúor.

Procedimento 3

Ação do flúor na prevenção da cárie I) OBSERVE O OVO que ficou parcialmente em contato com o flúor gel. Qual a diferença entre a região que ficou em contato e a outra?

II) COLOQUE O OVO no vinagre e observe o que acontece

na superfície da casca.

• O que ocorreu no ovo? Qual a diferença observada entre a metade que ficou em contato com flúor e a outra?

O que são as bolhas que você observou?

• Poderia ocorrer o mesmo em nossos dentes? Qual seria o benefício?

Procedimento 3

Ação do flúor na prevenção da cárie

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I) Caso não tenha realizado a preparação com os alunos, explique detalhadamente o que foi feito com o ovo. Se participaram da preparação, retome os passos com eles. Os alunos deverão perceber que a parte do ovo que ficou em contato com o gel está com outra coloração.

II) Disponha a sala de forma que todos possam ver o que acontece quando o ovo é colocado no vinagre. Peça que olhem com detalhes o limite entre a casca com e sem flúor. Eles observarão que praticamente não se forma gás na metade onde o flúor foi aplicado, ou seja, o flúor reduz a desmineralização ou o ataque ácido.

Informe-os de que, mesmo sendo constituídos de substâncias diferentes (fosfato de cálcio para os dentes e carbonato de cálcio para a casca de ovo), a proteção do flúor seria semelhante nos dois casos.

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nui-

FIQUE SABENDO O excesso de flúor pode provocar a fluorose. Essa patologia, em sua forma branda, faz com que surjam manchas esbranquiçadas nos dentes. Em casos extremos, muda a forma normal do dente (fluorose dental) e pode provocar deformidades nos ossos e danificar articulações (fluorose óssea). O excesso de flúor no organismo ocorre devido à ingestão desse mineral em quantidade maior do que o indicado. Isso pode ocorrer quando a água de abastecimento recebe mais flúor do que deveria. Também existem casos de crianças que ingerem creme dental porque eles têm sabor agradável.

4

Com as informações apresentadas no Fique sabendo e com os resultados obtidos no experimento, os alunos deverão concluir que o flúor auxilia no combate à cárie quando aplicado sobre a superfície do dente, na forma de creme dental, por exemplo. No entanto, se o flúor for ingerido, pode provocar problemas nos dentes, ossos e articulações.

4

Você foi ao dentista e ele indicou o uso de creme dental com flúor para prevenir cárie. Também o orientou a não ingerir creme dental. Por que o dentista deu essa orientação?

Como explicar?

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Sugestão Você pode deixar esse ovo mergulhado no vinagre por um dia, como foi feito com o ovo no procedimento anterior, e mostrar aos alunos a diferença entre o ovo com e sem aplicação de flúor.

O flúor é utilizado na prevenção da cárie porque é capaz de substituir o ion hidróxido que está presente na hidroxiapatita (cristais de fosfato tricálcico), formando a fluorapatita, que é mais resistente ao ataque ácido que a hidroxiapatita. Uma relação análoga ocorre com a calcita (cristais de carbonato de cálcio) da casca de ovo.

No dentista, o flúor tópico é colocado em contato com o dente por alguns minutos, o que favorece a remineralização. Também existem cremes dentais com flúor que têm o mesmo objetivo. Além disso, em vários locais se adiciona flúor à água de abastecimento. Isso tem se mostrado favorável à diminuição de incidência de cárie, principalmente pela formação de fluorapatita ainda antes de os dentes “nascerem”.

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Atividade 3

Atividade 3 Teste sua escovação

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O que será feito?

O

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O

s alunos utilizarão os espelhos dental e de maquiagem para observar os dentes e identificar possíveis locais onde pode haver acúmulo de resíduos de alimentos.

Eles testarão se a maneira como fazem a higienização dos dentes garante uma boa remoção da placa bacteriana, utilizando uma pastilha que revela a presença da placa em diferentes partes do dente.

Você escova bem os seus dentes? A boa escovação é muito importante para manter a saúde da sua boca.

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Objetivos Com a realização dos procedimentos propostos nesta atividade, espera-se que os alunos: • Identifiquem regiões onde possa haver acúmulo de resíduos de alimentos, o que favorece a formação de cáries; • Testem a maneira como higienizam os dentes, identificando os locais onde a placa bacteriana não é removida e que precisam de mais cuidados.

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Teste sua escovação

Materiais utilizados nesta atividade • Espelho dental • Espelho de maquiagem

O que você vai fazer?

A dentição humana não é a mesma ao longo de toda a vida. Nos anos iniciais da nossa vida, surgem os primeiros dentes, chamados de dentes de leite, que começam a ser substituídos pela dentição permanente por volta dos seis anos. Desde o surgimento do primeiro dente, é preciso saber como limpá-los corretamente, principalmente após as refeições e antes de dormir. Uma boa escovação e o uso correto de fio dental reduzem ou até mesmo eliminam a necessidade de tratamentos, evitando que problemas mais graves possam ocorrer. Mas como saber se a forma que você higieniza sua boca está correta? Já que a disposição e a orientação dos dentes podem ser um pouco diferentes para cada pessoa, como identificar locais que podem acumular resíduos de alimentos na sua boca, favorecendo o desenvolvimento de placa bacteriana?

Nesta atividade, você conhecerá um pouco mais sobre seus dentes e verificará se a forma como realiza a higienização da boca é eficiente.

• Pastilha reveladora de placa

Material adicional* • Escova de dentes • Creme dental • Fio dental Material por aluno

1 1 1

Espelho dental

*Pedir aos alunos que tragam o seu material de higiene para a realização desta atividade.

Espelho de maquiagem Pastilha reveladora de placa

Escova, creme e fio dental (adicional)

23

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Atividade 3

Teste sua escovação

Pratique!

1

Observe as imagens abaixo. Elas representam as dentições permanente (à direita) e temporária (à esquerda) e identificam como cada um dos dentes é chamado. Siga o procedimento a seguir e observe os dentes da sua boca.

Pratique!

1

Incisivo central

Os alunos vão observar novamente seus dentes e buscar regiões em que pode haver acúmulo de resíduos de alimentos.

Incisivo lateral Canino 1º molar 2º molar

Incisivo central Incisivo lateral Canino 1º pré-molar

2º molar 1º molar Canino Incisivo lateral

Procedimento 1

Incisivo central

1º molar 2º molar 3º molar 3º molar 2º molar

Observação dos dentes

1º molar 2º pré-molar 1º pré-molar

I) Não é esperado que os alunos tenham todos os dentes mostrados nas figuras.

A intenção aqui é que identifiquem quais dentes eles possuem e procurem conhecer um pouco mais sobre suas arcadas.

II) Devido às diferenças nas disposições dos dentes, os alunos deverão indicar locais em que eles já observaram o acúmulo de resíduos em outras situações, ou que venham a identificar com a observação mais detalhada, utilizando o espelho dental. Durante a utilização, os alunos poderão indicar que o espelho ficou embaçado devido à condensação do vapor d’água contido na nossa respiração. Eles poderão utilizar lenços de papel, guardanapos ou papel-toalha para retirar as gotículas e continuar a observação. Não deixe de lembrá-los que deverão registrar no próprio desenho os locais identificados.

2º pré-molar

Canino Incisivo lateral Incisivo central

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Procedimento 1

Observação dos dentes

am se-

I) SEGURE O ESPELHO de maquia-

gem próximo à boca. Observe se consegue identificar todos os dentes indicados na figura anterior.

II) UTILIZANDO O ESPELHO dental e o de maquiagem, observe cada um dos dentes em detalhe. Registre com um X, na própria imagem que mostra os dentes, os locais em que poderá haver acúmulo de resíduos de alimento.

r

lar

ar

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FIQUE SABENDO Placa bacteriana é o nome mais conhecido do biofilme, uma massa que se forma na superfície dos dentes composta por vários microrganismos diferentes, substâncias da saliva e resíduos de alimentos. Alguns desses microrganismos, ao atuarem sobre restos de açúcares e outros carboidratos, produzem ácidos que reagem com a superfície do dente, causando a desmineralização, que pode originar manchas esbranquiçadas em um processo semelhante ao que foi observado na Atividade 2. Esse é o processo que inicia a formação de uma cárie.

25

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Atividade 3

Teste sua escovação

2

Para testar a escovação, os alunos utilizarão uma pastilha que permite marcar e localizar a presença de placas bacterianas.

2

Para verificar sua escovação, você utilizará uma pastilha que indica a presença de placas bacterianas nos dentes.

Procedimento 2

Teste sua escovação I) UTILIZE SUA ESCOVA de dentes e seu fio dental e faça

Procedimento 2

a higienização dos dentes da maneira como costuma fazer sempre.

Teste sua escovação

Atenção!

I) Os alunos deverão realizar a higiene da boca da maneira como costumam fazer sempre. Para que eles possam identificar quão eficiente é a maneira com que escovam os dentes normalmente, não é recomendado que façam uma escovação especial.

II) Peça aos alunos que mantenham a pastilha o tempo todo na boca enquanto ela se dissolve. Não há problema caso os alunos engulam um pouco do corante da pastilha, mas oriente-os a fazerem um bochecho com água e cuspirem o excesso que não ficou fixado nos dentes.

Peça que tenham cuidado no momento de cuspir para não sujar as roupas com o corante.

Não utilize a pastilha caso tenha alergia a qualquer tipo de corante.

II) COLOQUE A PASTILHA na boca e, com a língua, movimente-a até que se dissolva por completo.

III) FAÇA UM BOCHECHO com água para retirar o excesso

de corante. Utilize os espelhos dental e de maquiagem para observar os locais que ficaram marcados de vermelho. Esses são os locais onde há placa bacteriana.

FIQUE ATENTO Registre no mesmo desenho da dentição utilizado no passo anterior, usando círculos, quais foram os locais em que você observou a presença de placas bacterianas. Tome cuidado ao utilizar a pastilha para não manchar as roupas. Após fazer o registro, use a escova de dentes e o fio dental para retirar toda a placa corada dos dentes.

26

III) Após o bochecho, oriente-os a observar bem todos os dentes, dando especial atenção aos locais que identificaram no Procedimento 1 como possíveis locais de acúmulos de resíduos. Os locais que ficarem marcados de vermelho, como os mostrados na foto a seguir, indicam onde há placa bacteriana.

placa bacteriana

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3

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Compare os locais da sua boca onde você indicou que poderia haver acúmulo de resíduos de alimentos com os locais onde se observou a presença de placas.

•

•

Sugestão

Qual a relação que há entre esses locais?

Você pode convidar um dentista para explicar aos alunos os cuidados que eles devem ter na escolha de uma boa escova e na frequência com que devem ser substituídas e como eles devem realizar uma boa higienização da boca com o uso de escova e fio dental.

É preciso alterar o modo como você utiliza a escova e/ou o fio dental?

Como explicar?

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27

3

Os alunos deverão observar se há formação de placas nos locais que identificaram no primeiro passo dessa atividade e quais outros pontos, revelados pelo corante da pastilha, precisam ser limpos com mais atenção.

• Eles deverão perceber que vários dos locais que indicaram no primeiro passo desta atividade como sendo possíveis locais de acúmulo de resíduos de alimentos nos dentes são também locais em que há formação de placa bacteriana.

Placa bacteriana é o nome mais conhecido do biofilme, uma massa que se forma na superfície dos dentes composta por vários microrganismos diferentes, substâncias da saliva e resíduos de alimentos. Ela se forma continuamente e é a principal causa de cárie nos dentes, além de outras doenças associadas à gengiva. O meio mais eficiente de combatê-la é com o uso de escova e fio dental ao menos três vezes ao dia, dedicando especial atenção a regiões em que pode haver acúmulo de resíduos de alimentos ou que sejam mais difíceis de higienizar, como nos vãos dos dentes e na face lingual ou palatina (face voltada para a parte interna da boca), por exemplo. Conhecer bem sua arcada dental, identificando regiões em que há acúmulos desses resíduos e qual a maneira correta de se garantir uma boa remoção da placa são algumas atitudes que garantem a conservação dos dentes e uma boa saúde oral.

• Após a atividade, peça aos alunos que escovem os dentes ou passem o fio dental para remover todas as manchas do corante. Durante essa ação, peça que observem e registrem como deverão utilizar a escova e o fio dental para conseguir limpar essas regiões que foram marcadas pela pastilha.

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Faça em casa

Melhore ainda mais sua higienização oral I) Altere a forma de higienizar os dentes, de maneira a garantir a limpeza de áreas onde pode haver acúmulo de resíduos de alimentos e formação de placa bacteriana.

II) Antes de realizar a atividade, verifique na bula da pastilha evidenciadora de placa se você é sensível a algum dos componentes da fórmula. Utilize a pastilha reveladora de placa como foi feito na Atividade 3 desta oficina e observe se a nova forma de higienizar os dentes é realmente mais eficiente.

Material

1 1 1

Espelho dental Espelho de maquiagem Pastilha reveladora de placa

III) Utilize os espelhos dental e de maquiagem para observar periodicamente sua boca. Caso observe a presença de manchas escuras ou claras nos dentes, procure um dentista.

Boa atividade!

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Faça em casa Melhore ainda mais sua higienização oral Para que os alunos continuem observando seus dentes em detalhes e possam melhorar cada vez mais sua higienização oral, eles utilizarão os espelhos e a pastilha reveladora de placa em casa. Chame atenção dos alunos para verificarem se são sensíveis a algum componente da fórmula antes de realizar a atividade.

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Aplicação FSC

Avaliado pela Ritla pelos Projetos de Belo Horizonte e Salvador

Recomendado em estudo publicado pela Unesco no Brasil

Indicado pelo Guia de Tecnologias Educacionais do MEC

Vencedor do Prêmio Top Educação 2014 Projetos Educativos

ISBN 978-85-93201-59-2

9 788593 201592

010030002 Dentes e saúde oral Livro do Professor - 1ª Edição

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