ProBase™ Range

ProBase™ Бульонные концентраты, экстракты и специальные жиры для пищевой промышленности

Повышение вкусовой привлекательности пищевых продуктов ProBase™ – это серия бульонных концентратов, экстрактов и специальных жиров, формирующих базовое направление вкуса и создающих полноценное насыщенное послевкусие для широкого ассортимента продуктов питания. Бульонные концентраты и экстракты производятся из мясокостного сырья и морепродуктов высшей категории из стран ЕС. Бульонные концентраты и экстракты производятся в пастообразном виде или в виде порошков, высушенных на распылительной сушке, из свиного, говяжьего, куриного, бараньего, индюшиного сырья и различных видов морепродуктов, в то время как специальные жиры производятся из говядины, свинины, птицы и баранины. Весь ассортимент продуктов не содержит добавок и может использоваться непосредственно при производстве конечного продукта в качестве ингредиентов с «чистой этикеткой». Все продукты торговой марки ProBase™ соответствуют самым высоким требованиям безопасности пищевых продуктов. Продукты ProBase™ являются превосходным «строительным материалом» для различных супов, соусов, готовых продуктов, приправ и бульонных кубиков.

Ассортимент продуктов ProBase™

Бульонные концентраты Произведены из мясокостного сырья

Рыбные экстракты Произведены из морепродуктов

Специальные жиры Произведены из мясного сырья

100 % натуральные

100 % натуральные

100 % натуральные

Базовые ингредиенты

Базовые ингредиенты

«Чистая и дружественная

в домашней кухне «Чистая и дружественная этикетка» Доступны в виде паст и порошков

в домашней кухне «Чистая и дружественная этикетка» Доступны в виде паст и порошков

этикетка» Контроль уровня свободных жирных кислот и перекисного числа

Бульонные концентраты – в виде паст и порошков

Вкусовые решения Essentia Продукты ProBase™ являются превосходным «строительным материалом» для создания аутентичного вкусового профиля в конечных продуктах.

Toп

Последний штрих, добавляющий профиль

Направление вкуса

Основа

без определённого направления вкуса

ProBase™ Бульоны и бульонные кубики Супы, соусы и готовые блюда Приправы и смеси приправ Реакционные ароматизаторы и вкусовые добавки

Beef Broth 43

Beef Broth 100

Chicken Broth 40

C 1321

C 1331

Pork Broth 43

Pork Broth 100

Pork Broth 1308

Lamb Broth 43

ProBase™

Сырьё

Белок N x 6.25

Соль

Форма

Цвет

Аромат

Вес одной упаковки

Beef Broth 43

43-48 %

13-15 %

Пастообразная

Коричневый

Жареной говядины

Beef Broth 100

95-99 %

1-2 %

Мелкий порошок

Палевокремовый

Легкий говяжий

25 кг

Chicken Broth 40

40-44 %

13-15 %

Пастообразная

Светлокоричневый

Жареной курицы

25 кг

C 1321

88-92 %

<3%

Мелкий порошок

Белый

Мягкий куриный

20 кг

C 1331

87-93 %

<3%

Мелкий порошок

Бежевый

Мягкий куриный

20 кг

Pork Broth 43

43-48 %

13-15 %

Пастообразная

Коричневый

Жареной свинины

25 кг

Pork Broth 100

95-99 %

1-2 %

Мелкий порошок

Палевокремовый

Мягкий свиной

25 кг

Pork Broth 1308

28-32 %

10-14 %

Мелкий порошок

Палевокремовый

Насыщенный мясной

25 кг

Lamb Broth 43

43-48 %

13-15 %

Пастообразная

Коричневый

Жареной баранины

25 кг

25 кг

Рыбные экстракты – пасты и порошки

Вкусовые решения Essentia Продукты ProBase™ позволяют сформировать базовую основу вкуса в разнообразных гастрономических продуктах.

Toп

Последний штрих, добавляющий профиль

Направление вкуса

Основа

без определённого направления вкуса

ProBase™

2000 Мидии Паста

2100 Мидии Порошок

3000 Камбала Паста

3001 Камбала Паста

1000 Треска Паста

1001 Треска Паста

1501 Треска Порошок

Сырьё

Белок N x 6.25

Соль

Форма

Цвет

Аромат

Вес одной упаковки

1000 Треска Паста

40 %

9.5 %

Вязкая паста в охлажденном виде

Коричневый

Свежей рыбы

10 кг

1001 Треска Паста

44 %

2.5 %

Вязкая паста в замороженном виде

Коричневый

Свежей рыбы

10 кг

1501 Треска Порошок

90 %

1%

Порошок

Палевокремовый

Рыбный

20 кг

2000 Мидии Паста

9,1 %

16.5 %

Вязкая паста в охлажденном виде

Темнокоричневый

Морепродуктов

10 кг

2100 Мидии Порошок

16 %

42.5 %

Порошок

Палевокоричневый

Морепродуктов

10 кг

3000 Камбала Паста

39 %

10 %

Вязкая паста в охлажденном виде

Коричневый

Свежей рыбы

10 кг

3001 Камбала Паста

42 %

2.8 %

Вязкая паста в замороженном виде

Коричневый

Свежей рыбы

10 кг

4000 Лобстер Паста

31 %

10 %

Вязкая паста в охлажденном виде

Темнокоричневый

Лобстера / Морепродуктов

10 кг

4020 Лобстер Паста

41 %

13 %

Вязкая паста в охлажденном виде

Темнокоричневый

Лобстера / Морепродуктов

10 кг

4100 Лобстер Порошок

47 %

16.5 %

Порошок

Палево-желтый

Лобстера

10 кг

4000 Лобстер Паста

4020 Лобстер Паста

4100 Лобстер Порошок

Бульоны, концентраты, бульонные кубики Супы, соусы и готовые блюда Приправы и смеси приправ Реакционные ароматизаторы и вкусовые добавки Продукты из фарша сурими Консервированные продукты Рыбные пироги, палочки, паштеты Фрикадельки из рыбы

Свежие салаты/приправы

Рыбные закуски

ProBase™

Специальные жиры ProBase™ Бульоны, концентраты, бульонные кубики Супы, соусы и готовые блюда Реакционные ароматизаторы и вкусовые добавки Жареные и запеченные продукты

Выпечка

Beef Marrow Fat

Beef Fat

Chicken Fat

Pork Marrow Fat

Pork Fat

Lamb Marrow Fat

ProBase™

Сырье

Свободные жирные кислоты

Перекисное число

Точка плавления

Упаковка

Beef Marrow Fat

< 0.5 %

< 3 mev/kg

38°C

Пластиковые вёдра

Beef Fat AT 20

< 0.1 %

< 1 mev/kg

20°C

Пластиковые вёдра

Beef Fat BKT 44

< 0.05 %

< 1 mev/kg

44°C

Пластиковые вёдра

Beef Fat BKT 50

< 0.5 %

< 3 mev/kg

50°C

Пластиковые вёдра

Chicken Fat

< 0.5 %

< 3 mev/kg

26°C

Пластиковые вёдра

Pork Marrow Fat

< 0.5 %

< 3 mev/kg

32°C

Пластиковые вёдра

Pork Fat BIL 43

0.0.5 %

1 mev/kg

43°C

Пластиковые вёдра

Lamb Marrow Fat

< 0.5 %

< 3 mev/kg

39°C

Пластиковые вёдра

Наши специальные жиры ProBase™ придают превосходную “глубину” вкуса и наполненность широкому ассортименту гастрономических продуктов. Изготовленные на заказ продукты из различных жиров могут быть фракционированы и дезодорированы. При фракционировании жира мы можем увеличить точку плавления. При дезодорировании жира мы удаляем ароматические компоненты, чтобы получить частично или полностью нейтральный продукт.

Преимущества продуктов ProBase™ Превосходный «строительный материал» для создания аутентичного ароматического профиля 100 % натуральное происхождение Базовые ингредиенты, как в домашней кухне Могут указываться как концентраты или бульоны Без ГМО Без аллергенов Без E-индексов Удобны в применении Микробилогически стабильны

Придание функциональности конечным продуктам Улучшение аромата Полная растворимость в воде Сбалансированный ароматический профиль Улучшение вкуса конечного продукта Повышение вкусового восприятия

Применение ProBase™ Все концентраты и жиры могут применяться в любых видах продуктов непосредственно при их производстве, или как ингредиент при производстве ароматических смесей. При растворении в воде рекомендуется использовать порошкообразные продукты ProBase™ совместно с другими ингредиентами для улучшения растворения.

ProBase™

Наши концентраты бульонов и специальные жиры обладают богатыми органолептическими свойствами, идеально подходящими для применения в различных гастрономических продуктах.

Синоним домашней кухни Среди покупателей все большим спросом пользуются продукты, используемые в домашней кухне, например, домашний бульон. Его неповторимый аромат, замечательный и насыщенный вкус, создают фантастическое впечатление и заставляют вернуться за добавкой. Продукты ProBase™ имеют такое же качество просто потому что приготовлены таким же образом. Используется такое же высококачественное сырье (костное, мясное или рыбное) и тот же медленный, кропотливый процесс приготовления. Фактически, разница только в размере посуды.

“Наша кухня” Сырьё

Плавление

Сепарация

Специальные жиры

Варка

Выпаривание Выпаривание

Распылительная сушка Пасты

Порошки

натуральный продукт

Продукты торговых марок Essentia помогают улучшить внешний вид, повысить питательные свойства готовых продуктов и при этом оптимизировать их себестоимость.

ScanProTM

Функциональные белки из свиного, говяжьего и куриного сырья для мясоперерабатывающей промышленности.

APro

TM

ProFusionTM

Индивидуально разработанные смеси.

ProFlavor™

Изготовленные из мясного сырья ароматы для мясопереработки и пищевой промышленности.

Продукты из крови, красных пигментов, плазмы и гемоглобина для мясоперерабатывающей промышленности.

EmulProTM

Смеси различных белков Essentia, интегрированных в процессе производства для придания специфических функциональных свойств готовым смесям.

Гидролизованные белки для пищевой промышленности и производства продуктов здорового и спортивного питания.

ExcelProTM

ExcelProTM Plus

Смеси на основе белков Essentia с добавлением других функциональных ингредиентов, таких как волокна, альгинатные системы и т.д. для решения различных технологических задач.

ProBaseTM

Концентраты и специальные жиры для пищевой промышленности.

Узнайте больше на essentiaproteins.com Декларация об отказе от ответственности: Содержащаяся в данной брошюре информация подпадает под действие Декларации об отказе от ответственности на нашем сайте essentiaproteins.com

Гидролизованные белки для пищевой промышленности и здорового питания.

MyoCHX™ / HydroCHX™ / HydroBEEF™

OmniBrothTM

Белки, произведенные из натурального костного бульона, для широкого спектра продуктов функционального питания.

PetSavioTM

Продукты с аутентичным вкусом для производства кормов для домашних животных, произведенные из свинины, говядины, курицы и рыбы.

1 4 .0 9. 2021

Это и есть белки