ScanPro™ HI Premium

ScanPro™ HI Premium Proteína de alta funcionalidad con fuerza de gel y capacidad de retención de agua superiores

Alta extensión y mejor textura Aplicaciones típicas

Premium significa ‘de calidad excepcional’ y eso es exactamente lo que se puede esperar del ScanPro™ HI Premium. Es la mejor proteína en su gama cuando se trata de fuerza de gel y capacidad de retención de agua. Adicionalmente, tiene mejor dispersabilidad que muchos otros ingredientes funcionales.

ScanPro™ HI Premium puede ser aplicado al sistema cárnico en forma de polvo o en una solución líquida, directo en el mezclador. Es también ideal para inyección y apropiado para las siguientes aplicaciones:

ScanPro™ HI Premium es procesado usando tecnología de punta que concentra la proteína porcina a través de tratamientos térmicos y mecánicos. No se le añade nada y por eso ScanPro™ HI Premium puede ser incluído en la fórmula como un ingrediente de etiqueta limpia.

Jamón reconstituido Jamón cocido Tocino

Mayores rendimientos – menores mermas

Lonchas delgadas y uniformes – fácilmente elaboradas

Ya sea que se busque incrementar el rendimiento o mejorar la textura de jamones o tocinos, el ScanPro™ HI Premium es la elección ideal. Resultará en ventajas significativas en el costo de uso y puede también mejorar la apariencia y la experiencia a la hora de comer.

¿Qué es más atractivo que un jamón o un tocino cortado en lonchas delgadas y uniformes?

Sin duda, la apariencia del producto es esencial cuando el consumidor escoge en el mostrador del supermercado.

ScanPro™ HI Premium es una proteína porcina de alta funcionalidad que ayuda a obtener jamones y tocinos con buena cohesividad y firme textura.

Además de impartir un excelente mordiente, ofrece las características ideales para crear lonchas delgadas y uniformes.

Mayores rendimientos Mejor textura y consistencia Menos mermas Mejor loncheado Mejor costo de uso

No solo son las lonchas delgadas percibidas como más atractivas por muchos consumidores, sino que la mejor rebanabilidad resulta también en menos desperdicio puesto que se producen lonchas más perfectas de jamón y de tocino.

No es “cold-setting”, es decir, no genera viscosidad en la salmuera

Producto ScanPro™ HI Premium

Origen

Proteína N x 6.25

Presentación

Retención de agua

Retención de grasa

Aplicaciones

> 90 %

Polvo

1:30

1:30

Productos inyectados y reconstituidos

También disponible como ScanPro™ HI Premium Plus – una versión de partícula más fina.

essentiaproteins.com