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LA DIVERSITÉ AU POTAGER
LES RÉCOLTES OUBLIÉES
DÉCOUVERTES VÉGÉTARIENNES
• PAR VALÉRIE LEVÉE
• PAR VALÉRIE LEVÉE
Après avoir surveillé les semis, le développement des plants et l’émergence des tubercules, les radis sont prêts. On les récolte et on envoie les parties vertes au compost. Pas si vite ! Les fanes de radis, ça se mange en salade, en pesto ou rissolées à la poêle ! On peut même les congeler et les ressortir en hiver pour la soupe. Et si les radis sont montés en graines, on peut les laisser continuer leur développement, car les gousses sont aussi comestibles et agrémentent très bien la salade.
Un musée, c’est un lieu de découvertes par excellence. À Espace pour la vie, on découvre les merveilles des sciences naturelles et de l’environnement, des confins du cosmos jusqu’aux assiettes, avec une offre alimentaire 100 % végétarienne. Les protéines végétales y sont à l’honneur, parmi les légumes, les petits fruits, les fleurs et fines herbes, provenant parfois directement du Jardin botanique ! Un repas à Espace pour la vie est l’occasion d’expérimenter le végétarisme à travers une diversité de nouvelles saveurs et textures et de découvrir de nouvelles façons de les apprêter. Bon pour la santé, le régime végétarien permet aussi de réduire considérablement notre empreinte environnementale. Un petit pas pour la planète à travers un geste concret qui s’inscrit dans la transition écologique de la Ville de Montréal et d’Espace pour la vie.
Couper la coriandre la fera repartir, ce qui vous évitera d’en ressemer. En fait, le potager vous en donne plus que vous ne le croyez, car les feuilles de haricots, de patates douces, de betteraves ainsi que les fanes de carottes sont des parties comestibles insoupçonnées des plantes, disponibles pour des expériences culinaires ! ↓
Les fanes de radis, ça se cuisine aussi!
PHOTO Shutterstock/Berezovaya Nonna
La coriandre et la roquette fleurissent trop rapidement ? Les fleurs se mangent.
