LES RÉCOLTES OUBLIÉES

• PAR VALÉRIE LEVÉE

Après avoir surveillé les semis, le développement des plants et l’émergence des tubercules, les radis sont prêts. On les récolte et on envoie les parties vertes au compost. Pas si vite ! Les fanes de radis, ça se mange en salade, en pesto ou rissolées à la poêle! On peut même les congeler et les ressortir en hiver pour la soupe. Et si les radis sont montés en graines, on peut les laisser continuer leur développement, car les gousses sont aussi comestibles et agrémentent très bien la salade.

La coriandre et la roquette fleurissent trop rapidement ? Les fleurs se mangent.

Couper la coriandre la fera repartir, ce qui vous évitera d’en ressemer.

En fait, le potager vous en donne plus que vous ne le croyez, car les feuilles de haricots, de patates douces, de betteraves ainsi que les fanes de carottes sont des parties comestibles insoupçonnées des plantes, disponibles pour des expériences culinaires !