LA DIVERSITÉ AU POTAGER
22
LE POTAGER COMME CARREFOUR CULTUREL • PAR VALÉRIE LEVÉE
PHOTO Shutterstock/benjamas11
Dans le potager québécois, les légumes que nous cultivons nous sont tellement familiers que nous en avons oublié l’origine. Or, ils témoignent déjà d’échanges culturels du passé. En effet, les haricots verts originaires du Mexique côtoient les pommes de terre venues du Pérou et le chou rapporté d’Europe. Même les tomates italiennes n’ont d’italien que le nom, puisque leurs ancêtres viennent d’Amérique du Sud. Quant au zucchini, s’il est vrai que son nom lui vient d’une petite courge d’une variété née en Italie, la courge ancestrale est originaire d’Amérique du Nord. Mais notre alimentation est bien plus diversifiée que ce que nous fournit le potager québécois. Elle s’enrichit continuellement d’apports des communautés autochtones et culturelles, et notre potager suit le mouvement.
