Butlletí 8, Gener, 2016
ESCOLA BARRUFET
El racó del Proveïdor: “Tugas i Companyia”
Sabies què? La bleda... És originària dels països europeus de la costa mediterrània i el nord d’Àfrica ja que es tenen referències escrites que situen la bleda en aquesta zona. Al segle I dC ja es consumia: en menjaven els grecs. I els romans i els àrabs, que van desenvolupar-ne el cultiu i en van descobrir les propietats medicinals.
pot trobar durant tot l’any, però el millor moment per consumir-ne és a la tardor i a l’hivern cuinada de diferents maneres, en sopa, saltejada, bullida, etc.
En Pere Tugas juntament amb el seu pare està al capdavant de l’explotació familiar, Tugas i Companyia al Baix Llobregat. Treballen 8,5 Hectàrees de les quals dediquen la major part , a horta de temporada tot i que també tenen una part de fruiters. Fa 3 anys que van començar a destinar part de la seva producció a menjadors escolars que elaboren els seus menús amb productes ecològics i de proximitat. Tugas i Companyia aporta als nostres menjadors verdura de tot tipus.
La recepta del mes: “Bledes saltejades amb ou i pernil”
INGREDIENTS - 2-3 rams de bledes - 2 patates - 100 grams de pernil salat - 2 dents d’all - Oli d’oliva verge PREPARACIÓ - Comencem netejant les bledes. Tallem la part blanca, o penca. Amb un Ganivet traiem els fils Sembla una verdura humil, tirant de dalt a baix.
però està carregada de nutrients fonamentals pel nostre organisme, sobretot minerals com el calci o el potassi i vitamines com la C o l’A. És ideal per a dietes depuratives, és diürètica, té molta fibra i té molt poques calories. Ideal per consumir després dels menjars en família típics de les festes de Nadal.
- Després partim en trossos. Al tallar cada tros podem repassar per treure més fils. Els trossos els posem en un bol amb aigua. - La part verda la rentem bé i la partim amb la ma, com si fos enciam. La deixem en un altre bol amb aigua. - Posem en una cassola gran aigua amb sal i un rajolí d’oli. Quan estigui bullint afegim només les penques, i les coem uns vint minuts. Passats aquest temps afegim la part verda i la deixem coure entre tres i cinc minuts més. - Mentre es fa la bleda, en un altre olla coem les patates, prèviament pelades i tallades, en aigua i sal durant uns quinze o vint minuts. - La penca de la bleda ens ha de quedar tendre. Es aquest el punt. Escorrim les bledes i les patates. - En una paella o cassola baixa posem oli d’oliva, i els alls laminats. Quan comencin a tenir color els alls afegim el pernil salat tallat a tires.
Dotades d’un clima temperat - Un parell de voltes i seguidament afegim la verdura i les patates. adequat per a una planta a la - Posem el punt de sal i saltegem tres minuts. Només per a que s’escalfi bé. qual perjudica bastant els canvis bruscs de temperatura, es - Ho posem tot a una font i li afegim una mica d’oli d’oliva verge per sobre.
BO N PR OF IT!