NOUS TRAVAILLONS À L’ÉLABORATION DU MEILLEUR JAMBON CUIT
1 0 0 % N AT U R E L
QUALITÉ GASTRONOMIE. ÉTHIQUE. REPOS. AUTHENTICITÉ. TRADITION. INNOVATION. Le bien-être des personnes et le respect de la nature sont notre guide. Jour après jour, nous travaillons afin de contribuer à la santé de tous et de garantir des moments inoubliables à table.
Nous le faisons avec honnêteté parce que nous aimons les choses authentiques, bien faites, avec un sceau exclusif. Nous aimons aussi être là où cette sensibilité est appréciée.
Notre jambon cuit affiné est notre insigne, tout comme celle de nos clients. Excellent et unique, il renforce le prestige de nos boutiques et de notre offre.
Tous nos aliments sont de haute gastronomie et ne comportent aucun élément allergène. Nous laissons reposer et macérer chaque pièce, nous en faisons ressortir les saveurs authentiques, nous récupérons les textures que seule peut offrir la viande d’excellente qualité.
Nous marions tradition et innovation, de sorte que nos produits soient sains et savoureux. Nous découvrons un monde de possibilités pour savourer des aliments exquis.
engagement
NOUS SOUHAITONS PARTAGER NOTRE PASSION POUR L’ÉLABORATION D’ALIMENTS DE HAUTE GASTRONOMIE, D’UNE QUALITÉ SUPRÊME POUR LE PLAISIR DES SENS.
UNE FAMILLE ENGAGÉE ENVERS LA GASTRONOMIE SAINE Depuis notre fondation en 1952, nous développons l’élaboration de nos produits autour des concepts de santé et d’exquisité en ayant toujours présent le client sensibilisé à l’éthique appliquée aux aliments, les produits sans éléments allergènes et la gastronomie de haute qualité. Engagés envers notre devise, la gastronomie saine, nous avons pour objectif de veiller au bien-être des personnes grâce à une offre gastronomique saine et naturelle qui combine tradition et innovation dans son processus. L’éthique que nous appliquons à l’élaboration de nos produits se reflète également dans notre politique de responsabilité de l’entreprise qui recherche l’excellence au niveau des processus environnementaux, économiques et sociaux. En 2010, nous avons présenté notre premier mémoire de responsabilité de l’entreprise. Nous sommes nés à Vic, berceau d'une région à la tradition gastronomique variée et à la tradition porcine bien enracinée, grâce à la vision et l’initiative de M. Josep Vilacís Argila qui, avec son épouse, Mme Cristina Erra Serrabasa, et ayant comme mécène M. José Erre Musach, commencèrent à élaborer du jambon cuit-affiné Erre.
Josep Vilacís, vétérinaire spécialisé en zootechnie et nutrition animale, était un passionné de l’alimentation saine. Cette passion l’a poussé à devenir membre fondateur de l'Association Catalane des Sciences de l’Alimentation (ACCA) et à réaliser des conférences sur la santé et la nutrition dans l’objectif de transmettre son profond savoir en matière d’alimentation saine. Grâce à la connaissance d’une demande du marché acquise lors de foires et de congrès auxquels il assistait lors de ses voyages en Europe et aux USA, Josep Vilacís démarra le projet de produire du bon jambon cuit et affiné par le service d’élaboration de jambon cuit-affiné de nos clients dans la contrée d’Osona. En peu de temps, ce service s’est étendu au niveau régional. Aujourd’hui, les fils de Josep Vilacís continuent son projet en maintenant et en appliquant les mêmes valeurs : l’honnêteté et la pureté des produits. Nous souhaitons continuer à appliquer un savoir-faire pour qu’il perdure.
tradition
NOUS TRAVAILLONS COMME TOUJOURS, AVEC REPOS ET ARTISANAT. EN FAISANT DE CHAQUE PIÈCE UNE ŒUVRE UNIQUE.
TRADITION ET HONNÊTETÉ DURANT L’ÉLABORATION En cohérence avec les valeurs d’honnêteté et de sensibilité envers les fournisseurs, les clients et toutes les personnes fidèles à nos origines, nous misons sur des porcs élevés dans des fermes bio. Nous sélectionnons des animaux à la croissance lente afin de garantir une augmentation de la qualité de la viande qui apporte plus de protéines, plus de saveur et plus de texture dans leurs parties les plus nobles. Nous travaillons avec des pièces entières en procédant au désossement, au dégraissage et au dénervement de celles-ci de manière totalement manuelle et en appliquant des méthodes artisanales. Il s’agit d'un procédé qui n’altère ni la qualité ni les propriétés de la viande fraîche.
Afin d'obtenir des produits les plus naturels possibles, nous préparons la juste quantité de saumure pour souligner les qualités de texture et d’arôme sans modifier les caractéristiques spécifiques à chaque type de viande fraîche. Au moyen du massage et d’une macération en chambre réfrigérée avec le repos et le temps appropriés nous obtenons la couleur, l'arôme et la saveur naturelle qui font de chacune de nos pièces une œuvre unique.
innovation
NOUS NOUS RENOUVELONS CONSTAMMENT. NOUS SOUHAITONS OFFRIR UNE CARTE INNOVATRICE, DE QUALITÉ ET SAINE AU PROFESSIONNEL DE LA CHARCUTERIE.
INNOVATION CONSTANTE SUR DES PRODUITS DE HAUTE GASTRONOMIE Le jambon cuit affiné 100 % naturel est notre produit phare, mais nous élaborons également du blanc et de la cuisse de dinde légèrement braisés, des saucisses de Frankfurt au jambon et à la dinde et des textures de jambon cuit avec les mêmes soin, délicatesse et repos qui caractérisent l’élaboration de notre jambon. Nous le faisons sans renoncer pour autant à la saveur et à la texture naturelle de la viande qui nous apporte des protéines de haute qualité nutritive, des vitamines du groupe B et des minéraux comme le zinc, le phosphore, le sodium, le potassium et le fer. Dans notre désir d’atteindre tous les consommateurs, nos produits ne contiennent aucun élément allergène et nous disposons d’une ligne de production bio avec le certificat Consell Català de Producció Agrària Ecològica (CCPAE – Conseil Catalan de la Production Agricole Écologique). En octobre 2007, nous fûmes des pionniers
au sein du secteur de la viande lorsque l’Union européenne nous décerna notre premier label bio corroboré par le CCPAE et concédé à notre JAMBON Cuit Affiné. Nous renouvelons constamment notre carte avec des aliments qui aident à avoir un régime alimentaire sain sans renoncer aux présentations les plus exquises et élégantes sur la table et en maintenant constamment les processus manuels qui donnent une valeur ajoutée au produit. Voilà notre passion. Notre expérience en matière d’élaboration et d’innovation de produits de haute gastronomie nous a permis de jouir de l'aval des professionnels de la charcuterie qui, jour après jour, demandent et commercialisent notre produit comme une référence de production propre dans leurs établissements spécialisés.
santĂŠ
JOUR APRÈS JOUR, NOUS DIFFUSONS LA CULTURE GASTRONOMIQUE DU JAMBON CUIT AFFINÉ ARTISANAL ÉLABORÉ EN TOUTE HONNÊTETÉ.
UN DÉLICE GASTRONOMIQUE Sophistiqué, léger et très versatile. Tel est le jambon cuit affiné, un aliment qui, élaboré de manière honnête, devient un vrai délice gastronomique qui prend soin de notre organisme : de par sa grande qualité nutritive, il est léger et facile à digérer. Il nous fournit une grande quantité de minéraux, comme le fer, et de vitamines, en particulier celles du groupe B. Mais il est également très recommandé pour son apport en protéines, des protéines très digérables grâce au processus thermique auquel il est soumis. 100 g de ce délice gastronomique apportent entre 9 et 10 % des protéines dont l’être humain a besoin par jour. Ces qualités nutritives en font un produit idéal pour tous, pour les consommateurs de tous les âges.
Sa découpe est le reflet de sa qualité. Élaboré de manière traditionnelle, on en percevra les différents muscles, les fines nervures de graisse ainsi que des nuances de couleurs très variées. Sa texture doit correspondre à celle de la viande cuite, légèrement fibreuse, et si les découpes ne sont pas régulières et sont dessinées en suivant les lignes des muscles c’est un signe de plus du caractère artisanal de son élaboration. Exquis comme ingrédient d’un sandwich élaboré avec du pain de qualité -une proposition simple mais très savoureuse- nous nous trouvons face à un aliment d’une grande versatilité culinaire pouvant servir dans des entrées froides, comme dans des salades ou des plats élaborés.
NOS ALIMENTS 100 % naturels Sans éléments allergènes Transparents, nous profitons des propriétés de la nature même Ayant la couleur, l’arôme et la saveur naturelle de la viande Élaborés de manière artisanale mais avec une pointe d’innovation Soumis à un processus de maturation lente
JAMBON CUIT AFFINÉ
NOTRE INSIGNE À la texture ferme et élégante, notre jambon cuit affiné est un véritable met raffiné avec une viande plus faite, contenant plus de protéines et ayant plus de goût. Nous conservons la saveur et la texture propre à la viande, légèrement fibreuse. Cela prouve que notre jambon est le plus naturel possible. La pièce, rigoureusement sélectionnée, est travaillée dans son entier et de façon manuelle par nos experts artisans. Par conséquent, c’est la pièce qui détermine les dimensions de l’emballage et son poids final. Nous l’élaborons de sorte qu’elle conserve toutes ses propriétés nutritionnelles et manifeste ses caractéristiques organoleptiques (goût, arôme, texture, ...). Aucune de nos pièces ne contient de protéine ajoutée, car nous souhaitons maintenir intactes les propriétés nutritionnelles de la matière première. Toutes les pièces sont macérées au moins 5 jours en chambre réfrigérée.
JAMBON CUIT AFFINÉ EN CONSERVE
NOTRE GRAND MILLÉSIME La cuisson est effectuée dans l’emballage même afin de faire ressortir le goût, l’arôme et la qualité du jambon. Lorsqu’on ouvre l’emballage avec notre ouvre-boîte, il est nécessaire de retirer la languette de protection, d’enlever avec de l’eau chaude la gélatine qui entoure le jambon et de le sécher afin d’obtenir une conservation optimale.
JAMBON Cuit-Affiné TRADITIONNEL. Tout l’arôme et la texture propre à la viande.
JAMBON Cuit-Affiné DUROC. Un nouveau concept de jambon cuit affiné.
Jambon cuit affiné élaboré suivant la méthode artisanale.
Elaboré avec de la viande de porc ayant la certification génétique DUROC. Cet animal est élevé dans des fermes qui respectent les bonnes pratiques d’élevage et est alimenté à base de céréales. On obtient de sa viande un jambon cuit affiné exceptionnel et d’excellente qualité, parfaitement marbré et avec une texture, une couleur et un goût uniques sur le marché. Sain, il surprendra votre palais.
JAMBON Cuit-Affiné PL. De production limitée et 100 % naturel. Jambon cuit affiné de la plus grande qualité et pureté : il est 100 % naturel grâce à la sélection de la race du porc et de son alimentation (viande dont la qualité est certifiée au moins 50 % Duroc). Élaboré sans phosphates ajoutés.
JAMBON Cuit-Affiné IBÉRIQUE. Un véritable plaisir pour le palais. Jambon cuit affiné de porc de race ibérique certifiée et élaboré selon nos systèmes traditionnels de macération et de cuisson, avec du repos et sans produits chimiques. À la texture et à l’arôme intenses et de couleur plus sombre, il est élaboré en conserve pour en accroître l’exquisité et garantir après son repos des caractéristiques organoleptiques exceptionnelles. PRODUITS
EMBAL.
POIDS/UNITÉ U./BOÎTE
VIE UTILE
SERVICE
RÉF.
JAMBON Cuit-Affiné TRADITIONNEL Conserve
6,5kg / 9kg
2
3 mois
Présentoir
E1-E2-E3-4-5
JAMBON Cuit-Affiné PL
Conserve
7,5kg / 9kg
2
3 mois
Présentoir
127
JAMBON Cuit-Affiné DUROC
Conserve
7,5kg / 9kg
2
3 mois
Présentoir
DU00001
JAMBON Cuit-Affiné IBÉRIQUE
Conserve
7,5kg / 9kg
2
3 mois
Présentoir
IB00001
À conserver entre 0 °C et 4 °C
*DATE DE PÉREMPTION MINIMUM À LA LIVRAISON
PATTE DE JAMBON CUIT AFFINÉ NOTRE DEVISE EN TERMES DE GOÛT Il s’agit de la manière la plus naturelle de présenter notre jambon cuit affiné parce que nous conservons la forme originale de la cuisse en conservant sa propre couche de lard qui lui donne plus d’arôme, plus de goût, une texture plus tendre et une découpe très élégante. Il est idéal pour des présentations sophistiquées.
CUISSE Cuite-Affinée SANS NITRITES ni PHOSPHATES. Une version de notre cuisse cuite affinée pensée pour les écologistes les plus exigeants. Elle conserve la saveur, la couleur et l'arôme de cette viande moelleuse et savoureuse mais sans nitrites et phosphates ajoutés.
PATTE Cuite Affinée AVEC OS / PATTE Cuite- Affinée SANS OS. Une découpe plus savoureuse, colorée et avec plus d’arôme. Jambon de porc désossé ou partiellement désossé. Sa couche de graisse apporte plus d’arôme et elle est élaborée avec une viande plus consistante, moins pâle, qui permet une découpe plus savoureuse et colorée.
CUISSE Cuite-Affinée DUROC et CUISSE Cuite-Affinée C-DUROC. Un jambon cuit-affiné unique et exceptionnel. La génétique et l’élevage du porc certifié DUROC garantit un jambon cuit affiné d’excellente qualité parfaitement marbré et à la texture, à la couleur et au goût uniques sur le marché. Cet animal est élevé en respectant les bonnes pratiques de croissance et est alimenté de manière naturelle, principalement à base de céréales.
PATTE Cuite Affinée BOUQUET. Les délices d’une viande très tendre, élégante et sobre. Jambon de porc de viande de qualité certifiée au moins 50 % Duroc. Découpée en 2 parts et emballée sous vide pour en faciliter la manipulation.
CUISSE Cuite-Affinée PL-DUROC. La même viande de porc avec une certification DUROC, avec les mêmes texture, couleur et saveur exceptionnelles qui la rendent unique, mais dans une version encore plus saine : totalement exempte de phosphates.
PRODUIT
EMBALLAGE
POIDS/UNITÉ U./CAISSE DURÉE DE VIE SERVICE RÉFÉRENCES
PATTE Cuite-Affinée SANS OS
Sachet
7,1kg / 10kg
1
2 mois
Présentoir SO116
PATTE Cuite-Affinée AVEC OS
Sachet
8kg / 10,5kg
1
2 mois
Présentoir 116
PATTE Cuite-Affinée BOUQUET
Sachet
10,5kg / 13,5kg
1
50 jours
Présentoir PB116
PATTE Cuite-Affinée DUROC
Sachet
9kg / 12kg
1
2 mois
Présentoir DU116
PATTE Cuite-Affinée C-DUROC
Sachet
8kg-12kg
1
2 mois
Présentoir DUC116
CUISSE Cuite-Affinée PL-DUROC Sachet sous vide 9kg / 12kg
1
2 mois
À la coupe DUPL0116
CUISSE Cuite-Affinée SANS NITRITES ni PHOSPHATES À conserver entre 0 ºC et 4 ºC
1
2 mois
À la coupe SNSF0116
Sac sous vide
8kg-12kg
*DURABILITÉ MINIMALE À LA LIVRAISON
JAMBON CUIT AFFINÉ EN SACHET
JAMBON Cuit-Affiné TRADITIONNEL. La pièce désossée est cuite à l’intérieur d’un moule et introduite dans son sachet
SIMPLICITÉ ET COMMODITÉ Il se cuit moulé à l’intérieur de son sachet définitif, qui est collé au jambon pour en faciliter la manipulation et la conservation, sauf le JAMBON Cuit-Affiné TRADITIONNEL. Prêts pour servir au détail. Nous présentons également la palette, qui offre des particularités organoleptiques excellentes.
JAMBON Cuit-Affiné CORSER.
JAMBON Cuit-Affiné CORSER avec PEAU.
À la texture plus tendre.
Il conserve la texture moelleuse et le goût intense de notre jambon cuit-affiné Corser recouvert d'une épaisse couche de peau.
PALETTE Cuite-Affinée CORSER.
JAMBON Cuit-Affiné CORSER EN BARRE.
PALETTE Cuite DE MARCHÉ EN BARRE.
Plus petite que le jambon, au goût plus intense.
Format idéal pour en faciliter la découpe requise par certaines recettes.
Exquise et versatile.
PRODUIT
PALETTE Cuite-Affinée BRAISÉE. Palette séchée au four. Un autre pari d’Erre pour les produits traditionnels, indispensable sur les meilleurs comptoirs.
EMBALLAGE
Aspect harmonieux et agréable, grâce à sa composition plus complexe.
POIDS/UNITÉ U./CAISSE DURÉE DE VIE SERVICE
RÉF.
JAMBON Cuit-Affiné TRADITIONNEL
Sachet
6,7 kg / 7,3 kg
2
50 jours
Présentoir 6/7/8
JAMBON Cuit-Affiné CORSER
Sachet
7,3 kg env.
2
2 mois
Présentoir 14
JAMBON Cuit-Affiné CORSER avec PEAU
Sac sous vide 7,3 kg env.
2
2 mois
À la coupe 140
3,4 kg
2/4
2 mois
Présentoir 11
4,8 kg env.
2
2 mois
Présentoir 100
ÉPAULE Cuite de MARCHÉ
Sachet
4,8 kg env.
2/4
2 mois
Présentoir 15
ÉPAULE Cuite de MARCHÉ EN BARRE
Sachet
3,2 kg env.
2/4
2 mois
Présentoir CE0001
ÉPAULE Cuite-Affinée BRAISÉE
Sachet
3 kg
2
2 mois
Présentoir 130
JAMBON Cuit-Affiné CORSER EN BARRE Sachet Sachet ÉPAULE Cuite-Affinée CORSER
À conserver entre 0 ºC et 4 ºC
JAMBON CUIT AFFINÉ EN TRANCHES PRÊT À L’EMPLOI Un emballage de 100 g idéal pour le libre-service, qui conserve parfaitement l’excellence organoleptique de nos produits, toujours découpés en tranches fines pour qu’elles fondent sur le palais.
TRANCHES de JAMBON Cuit-Affiné TRADITIONNEL.
TRANCHES de PALETTE Cuite-Affinée TRADITIONNELLE.
STEAK DE JAMBON CUIT En plat principal d'un repas léger, ce steak ne présente que des avantages : il conserve le goût exceptionnel du jambon cuit affiné d'Erre de Vic, il est sain et prêt à être dégusté en quelques minutes.
SERVICE
RÉF.
TRANCHES de JAMBON Cuit-Affiné TRADITIONNEL
En tranches
100g
12/20
30 jours
Libre service
LLP0117
TRANCHES de PALETTE Cuite-Affinée TRADITIONNELLE
En tranches
100g
12/20
30 jours
Libre service
LLE0118
STEAK DE JAMBON CUIT AFFINÉ
Sachet sous vide
100g
10
45 jours
Libre service
LLPT117
PRODUIT
À conserver entre 0 ºC et 4 ºC
EMBALLAGE
POIDS/UNITÉ U./CAISSE DURÉE DE VIE
*DURABILITÉ MINIMALE À LA LIVRAISON
JAMBON CUIT AFFINÉ CHEF
PLACE À L’IMAGINATION Notre jambon cuit affiné en format de 400 g est idéal pour le libreservice et garantit un usage facile et versatile dans la cuisine : découpe épaisse pour faire au grill ou pané, des dés pour salades... Présenté dans une boîte qui permet de garder le produit au réfrigérateur une fois extrait de son sachet. CHEF de JAMBON Cuit-Affiné TRADITIONNEL CHEF de JAMBON Cuit-Affiné VINIUM CHEF de JAMBON Cuit-Affiné PL
PRODUITS
EMBAL. POIDS/UNITÉ U./BOÎTE VIE UTILE
SERVICE
RÉF.
CHEF de JAMBON Cuit-Affiné TRADITIONNEL
Chef
400g
8
40 jours Libre-service XEF0012
CHEF de JAMBON Cuit-Affiné VINIUM
Chef
400g
8
40 jours Libre-service XEF0013
CHEF de JAMBON Cuit-Affiné PL
Chef
400g
8
40 jours Libre-service XEF0014
À conserver entre 0 °C et 4 °C
*DATE DE PÉREMPTION MINIMUM À LA LIVRAISON
DINDE
UN PRODUIT EXCELLENT, DOUX ET DÉLICIEUX À faible teneur en graisse, la dinde est une viande au goût doux, frais et une option pour être fidèle à notre philosophie : jouir des plaisirs de la table avec des produits de qualité et succulents tout en prenant soin de notre santé. Nous l’élaborons de manière artisanale, avec la même rigueur que celle que nous appliquons au processus de fabrication de notre jambon cuit affiné : éthique, repos et délicatesse.
BLANC de DINDE Cuit NATUREL. Sans être fumé, avec toute la fraîcheur propre à sa viande douce. Tout l’arôme et la texture propre au blanc de dinde désossé, salé et macéré en chambre frigorifique. Cuit au bainmarie dans son emballage définitif. BLANC DE DINDE Cuite braisée. Tout l'arôme et la texture propres au blanc de dinde désossé, salé et macéré en chambre réfrigérée, et braisé pour rehausser la saveur. Cuit au bain-marie et braisé, il est ensuite ré-emballé pour sa conservation. CUISSE de DINDE Cuite BRAISÉE. Avec une pointe de cuisson à la braise, nous rehaussons son goût. Tout l’arôme et la texture propre à la cuisse de dinde désossée, salée et macérée en chambre frigorifique. Cuite au bain-marie et à la braise, elle est ensuite réemballée pour en assurer la conservation. TRANCHES de BLANC de DINDE Cuit NATUREL / CUISSE de DINDE BRAISÉE. Emballé en tranches de 100 g, il s’agit d’un format idéal pour le libreservice. Le produit est découpé en tranches fines pour qu’elles fondent sur le palais. CHEF de BLANC DE DINDE Cuit NATUREL et braisé / CUISSE de DINDE Cuite BRAISÉE. Notre dinde en format de 400 g. Emballage idéal pour le libre-service et garantit un usage facile et versatile dans la cuisine : découpe épaisse pour faire au grill ou pané, des dés pour salades... Présenté dans une boîte qui permet de garder le produit au réfrigérateur une fois extrait de son sachet. STEAK DE DINDE braisé. En plat principal d'un repas léger, ce steak ne présente que des avantages: il conserve la saveur intense et surprenante de la dinde braisée Erre de Vic, il est sain et prêt à être dégusté en quelques minutes.
PRODUIT
EMBALLAGE
POIDS/UNITÉ U./CAISSE DURÉE DE VIE
SERVICE
RÉF.
BLANC DE DINDE Cuit NATUREL
Sachet sous vide 3,2 kg environ
2
2 mois
À la coupe
GI001
FILET DE DINDE BRAISÉ
Sachet sous vide 3,2 kg environ
2
2 mois
À la coupe
GI00111
CUISSE DE DINDE Cuite braisée
Sachet sous vide 2,2 kg environ
2
2 mois
À la coupe
GI003
TRANCHE DE BLANC DE DINDE Cuit NATUREL Tranche
100 g
12/20
30 jours
À la coupe
LLG0103
TRANCHE DE CUISSE DE DINDE Cuite braisée Tranche
100 g
12/20
30 jours
Libre service
LLG0105
BLOC DE BLANC DE DINDE Cuit NATUREL
Bloc
400 g
8
40 jours
Libre service
XEF0017
BLOC DE CUISSE DE DINDE Cuite braisée
Bloc
400 g
8
40 jours
À la coupe
XEF0024
STEAK DE DINDE CUIT
Sachet sous vide 100 g
10
45 jours
Libre service
LGT103
À conserver entre 0 ºC et 4 ºC
POULET
LE MEILLEUR DE LA TRADITION ARTISANALE, AVEC DE LA VIANDE À FAIBLE TENEUR EN GRAISSE ET À VALEUR NUTRITIVE ÉLEVÉE Le poulet cuit est notre réponse aux consommateurs qui veulent incorporer ou augmenter dans leur régime alimentaire l’ingestion de viandes blanches comme celle du poulet, à plus faible teneur en graisse et riche en protéines à valeur nutritive élevée. Riche en minéraux, vitamines et acide folique, le poulet se digère plus facilement et est indispensable dans n’importe quel type de régime alimentaire. Nos produits sont entièrement élaborés avec de la viande de poulets autochtones qui ont grandi en application d’un contrôle sanitaire et alimentaire extrêmement rigoureux. Erre de Vic vous présente une manière différente d’incorporer le poulet à votre régime alimentaire, avec un produit cuit et braisé selon notre philosophie de gastronomie saine. Sans adjuvants ni protéines étrangères, nos produits élaborés à base de poulet ne contiennent ni gluten, ni lactose, ni oeuf.
POLLO Cocido NATURAL.
LONCHEADO de POLLO cocido NATURAL.
Sabor natural y gusto de tradición con carnes 100% autóctonas.
El pollo más natural, en un formato cómodo de servir a vuestros clientes.
POULET ENTIER au four.
STEAK DE POULET.
Pièce de 900 g élaborée avec du poulet jaune local poivré et cuit lentement au four, idéal pour consommer de façon pratique, rapide et saine.
En plat principal d'un repas léger, le steak de poulet ne présente que des avantages : il conserve la saveur exceptionnelle des viandes de poulet local des produits Erre de Vic, il est sain et prêt à être dégusté en quelques minutes.
TRANCHE DE POULET Cuit NATUREL.
BLOC DE POULET Cuit NATUREL ET BRAISÉ.
Emballé en tranches de 100 grammes, c'est un format idéal pour le libre service. Le produit est coupé en fines tranches qui fondent dans la bouche, et ont une présentation pratique à utiliser et facile à conserver.
Son format de 400 grammes, idéal pour le livre service, garantit une utilisation facile et polyvalente en cuisine : il se prête idéalement à une dégustation à la plancha, frit, en dès pour les salades... Présenté dans une boîte qui garantit sa conservation dans le réfrigérateur une fois retiré du sachet.
PRODUIT
EMBALLAGE
POIDS/UNITÉ U./CAISSE DURÉE DE VIE
SERVICE
RÉFÉRENCES
POULET Cuit NATUREL
Sachet sous vide 2,1 kg environ
2
2 mois
À la coupe
PO001
POULET Cuit BRAISÉ
Sachet sous vide 2,1 kg environ
2
2 mois
À la coupe
PO002
POULET entier au FOUR
Sachet sous vide 900 g
4
40 jours
Libre service
POS001
STEAK DE POULET CUIT
Sachet sous vide 100 g
10
45 jours
Libre service
LLPOT02
TRANCHE DE POULET Cuit NATUREL Tranche
100 g
10
30 jours
Libre service
LLPO005
TRANCHE DE POULET Cuit BRAISÉ
Tranche
100 g
10
30 jours
Libre service
LLPO004
BLOC DE POULET Cuit NATUREL
Bloc
400 g
8
40 jours
Libre service
XEF0025
BLOC DE POULET Cuit BRAISÉ
Bloc
400 g
8
40 jours
Libre service
XEF0026
À conserver entre 0 ºC et 4 ºC
BACON
TRADITION ET ARTISANAT CUIT AU BAIN-MARIE ET SÉCHÉ AU FOUR Élaboré sans adjuvants et suivant les canons les plus traditionnels, chez Erre de Vic nous submergeons le bacon dans la saumure et nous le laissons macérer un minimum de six jours. Nous le travaillons de manière naturelle, sans phosphates ajoutés ni protéines étrangères. Cuit au bain-marie et séché lentement au four, il présente un goût en bouche exquis, une saveur douce, idéale pour le combiner et préparer les plats de notre cuisine. Élaboré uniquement avec des viandes autochtones sélectionnées en application d’un strict contrôle alimentaire, sanitaire et suivant les règles de bien-être animal.
BACON Cuit-Affiné.
TRANCHES DE BACON Cuit-Affiné.
Avec un goût en bouche exquis que lui donnent ses ingrédients naturels, la viande autochtone et une lente macération, le Bacon Cuit-Affiné est un produit élaboré de manière artisanale, avec soin et amour, qui rappelle la saveur de la tradition.
Dans un format pratique de conservation et pour le servir en morceaux, les Tranches de Bacon Cuit-Affiné conservent la saveur de la gastronomie saine, fruit de l’artisanat et de la tradition d’Erre de Vic.
PRODUIT BACON Cuit-Affiné
EMBALLAGE Sachet
TRANCHES DE BACON Cuit-Affiné En tranches À conserver entre 0 ºC et 4 ºC
POIDS/UNITÉ
U./CAISSE DURÉE DE VIE
SERVICE
RÉFÉRENCES
4,5 kg env.
2
2 mois
Présentoir
100 g
10
30 jours
Libre-service LLBA0001
BA0001
SAUCISSES DE FRANCFORT
ELLES AUSSI PEUVENT ÊTRE SAINES! Fruit du juste équilibre entre la viande et le gras, nous avons réussi à innover sur le marché de la saucisse de Francfort avec frankfurts gourmets, ayant un goût très savoureux et saines pour tous les consommateurs. Elles sont uniques de par leur composition. Il s’agit d’un produit à faible teneur en graisse, au-dessous de la moyenne du marché. Elles sont élaborées de manière artisanale avec des viandes de première qualité et enveloppées avec du boyau naturel. Elles sont élaborées sans colorants, sans arômes, sans stabilisateurs, sans gélifiants ni protéines ajoutés.
SAUCISSES DE FRANCFORT de POULET. Artisanales, fraîches et naturelles. Élaborées avec de la viande de poulet 100 % autochtone, elles sont une manière différente et originale de jouir des propriétés des viandes blanches comme le poulet, à faible teneur en graisse et riche en protéines à valeur nutritive élevée. Plus faciles à digérer et riches en minéraux, vitamines et acide folique, elles sont idéales pour tout type de régime alimentaire.
SAUCISSES DE FRANCFORT de JAMBON. Très naturelles et à l’arôme légèrement fumé, elles garantissent une digestion facile. Une véritable saucisse de francfort, gourmet et saine. Son goût est exquis, elle contient un niveau de viande plus élevé que la moyenne du marché. Elle ne contient que du jambon de porc, du sel de nitre et de la vitamine C. PRODUIT
EMBALLAGE
SAUCISSES DE FRANCFORT de DINDE. Originales, artisanales et fraîches, leur arôme rappelle l’odeur fumée avec des épices. Élaborées avec de la viande blanche 100 % de dinde, elles sont uniques puisqu’elles garantissent des propriétés organoleptiques excellentes et représentent une manière saine, légère et douce de manger des saucisses de Francfort. POIDS/UNITÉ U./CAISSE DURÉE DE VIE
SERVICE RÉFÉRENCES
SAUCISSE DE FRANCFORT au JAMBON S/P 2 u
Sachet sous vide
-
16
2 mois
À la coupe
X0019
SAUCISSE DE FRANCFORT de 330 g avec boîte
Sachet sous vide
330g
8
2 mois
Libre service
X0021
SAUCISSE DE FRANCFORT au JAMBON 330 g sans boîte Sachet sous vide
330g
8
2 mois
Libre service
X0023
SAUCISSE DE FRANCFORT au POULET S/p 2u.
-
12
2 mois
À la coupe
XP002
Sachet sous vide
SAUCISSE DE FRANCFORT au POULET 330 g avec boîte Sachet sous vide
330g
8
2 mois
Libre service
XP004
SAUCISSE DE FRANCFORT au POULET 330 g sans boîte Sachet sous vide
330g
8
2 mois
Libre service
XP005
SAUCISSE DE FRANCFORT à la DINDE S/P 2 u.
Sachet sous vide
-
16
2 mois
À la coupe
XG002
SAUCISSE DE FRANCFORT à la DINDE 330 g avec boîte
Sachet sous vide
330g
8
2 mois
Libre service
XG004
SAUCISSE DE FRANCFORT à la DINDE 330 g sans boîte Sachet sous vide
330g
8
2 mois
Libre service
XG005
À conserver entre 0 ºC et 4 ºC
EXISTE ÉGALEMENT EN PETIT FORMAT! Lorsque les choses fonctionnent, il ne faut pas les changer. C'est pour cela que les snacks de poulet, de dinde et de jambon cuit affiné conservent toutes les caractéristiques, avantages et qualités des saucisses de Francfort gastronomiques, seul le format change. De petites tailles, ces snacks sains sont aussi faciles à préparer que bons à déguster.
SNACK JAMBON CUIT.
SNACK POULET.
SNACK DINDE.
L'authenticité gastronomique et saine de la saucisse de Francfort au jambon d'Erre de Vic, en petit format.
Fabriqués à partir de viandes totalement locales, ces snacks frais, naturels et artisanaux sont une évolution de notre saucisse de Francfort au poulet, tout aussi bonne, saine et facile à digérer.
L'odeur de fumé aux épices qui caractérise nos hotdog à la dinde, élaborés à partir de viande blanche 100 %, reste intacte dans ce snack pour lequel seul le format change.
PRODUIT
POIDS/UNITÉ U./CAISSE DURÉE DE VIE
SERVICE
RÉFÉRENCES
200g
10
93 jours
Libre service
X0009
Sachet sous vide 20 u
200g
10
93 jours
Libre service
XP006
Sachet sous vide 20 u
200g
10
93 jours
Libre service
XG006
EMBALLAGE
SNACK AU JAMBON
Sachet sous vide 20 u
SNACK AU POULET SNACK À LA DINDE À conserver entre 0 ºC et 4 ºC
TEXTURES
NOTRE JAMBON CUIT AFFINÉ À TARTINER Suivant notre prémisse de relier l’innovation à la tradition, nous avons développé une manière créative de jouir de la finesse de notre jambon cuit affiné : les textures. Il s’agit d’une gamme de produits à tartiner dans laquelle la viande du jambon a été transformée en crème et a été mélangée avec différents fruits pour offrir au palais des sensations délicieuses et nouvelles. Elles ont été créées en pensant aux personnes qui recherchent des aliments d’une exceptionnelle qualité, ayant une faible teneur en calories et très savoureux. Elles sont idéales pour l’apéritif mais aussi comme option saine et amusante pour le déjeuner et le goûter. Nous proposons de les goûter sous la forme de perles de jambon –à la texture de croquettes, de pâte feuilletée cuite au four et farcie de texture et de fromage, de purée de pommes de terre et textures gratinée avec une touche sophistiquée pour les salades desserts.
TEXTURE JAMBON Cuit-Affiné La fraîcheur de la viande de notre jambon cuit affiné émietté, prêt à être tartiné.
TEXTURE JAMBON Cuit-Affiné + VI + ABRICOT Innovatrice et sophistiquée, il s’agit d’une exquise combinaison de jambon cuit et de réduction de marmelade d’abricot au vin Cabernet Sauvignon.
TEXTURE JAMBON Cuit-Affiné + FIGUE Un arôme pénétrant qui explose littéralement dans la bouche et transmet une saveur élégamment délicieuse.
PRODUITS
Une saveur fraîche et douce qui adoucit le palais. Combinée avec de la compote de pomme.
SERVICE
RÉF.
Pot en verre
125g
6
2 mois
Libre-service
X0001
TEXTURE JAMBON Cuit-Affiné + VI + ABRICOT Pot en verre
125g
6
2 mois
Libre-service
X0002
TEXTURE JAMBON Cuit-Affiné + FIGUE
Pot en verre
125g
6
2 mois
Libre-service
X0005
TEXTURE JAMBON Cuit-Affiné + POMME À conserver entre 0 °C et 4 °C
Pot en verre
125g
TEXTURE JAMBON Cuit-Affiné
EMBAL.
TEXTURE JAMBON Cuit-Affiné + POMME
POIDS/UNITÉ U./BOÎTE VIE UTILE
6 2 mois Libre-service X0006 *DATE DE PÉREMPTION MINIMUM À LA LIVRAISON
DÉLICES BIO
UN ENGAGEMENT MAXIMAL ENVERS L’ÉTHIQUE APPLIQUÉE AUX ALIMENTS Nous sommes fortement engagés envers le respect de l’environnement et le développement de notre activité au profit de la terre. Nous parions donc sur l’incorporation à notre offre gastronomique saine d’une ligne de produits écologique qui nous permet de récupérer les saveurs les plus traditionnelles avec les textures les plus généreuses des viandes. Nous sommes l’une des premières entreprises du secteur de la viande à avoir obtenu le label bio du Conseil Catalan de la Production Agricole Écologique (CCPAE). Notre produit avec certification écologique suit le même processus de fabrication que le produit traditionnel. Il en diffère au niveau des matières premières qui sont utilisées pour l’élaborer. Les principales différences apparaissent au niveau de l’élevage des animaux, bien plus respectueux envers eux et l’environnement.
JAMBON Cuit Affiné ÉCOLOGIQUE en BOÎTE ou SACHET.
JAMBON Cuit-Affiné ÉCOLOGIQUE SNN en BOÎTE ou en SACHET.
Pour redécouvrir des arômes et textures classiques.
Présenté en boîte de conserve, ce jambon part du produit emblématique d'Erre de Vic pour en faire une version pensée pour les écologistes les plus exigeants: il conserve les goûts les plus traditionnels et les textures les plus généreuses des viandes mais sans nitrites et nitrates ajoutés, ni gélifiants, protéines ou phosphates ajoutés.
Jambon cuit affiné de production écologique et conditionné en boîte de conserve pour souligner le goût, l'arôme et la qualité du jambon. Il se présente tranché ou en bloc. Ne contient pas de gélifiants ni de phosphates ajoutés.
ÉPAULE Cuite-Affinée ÉCOLOGIQUE. Une pièce plus petite avec les bénéfices de la viande écologique. Épaule de porc sans gélifiants ni stabilisateurs ajoutés dans des formats pratiques à manipuler: barre et tranche. Elle se distingue pour être une viande très savoureuse.
PRODUITS AVEC CERTIFICAT ÉCOLOGIQUE
EMBALLAGE
TRANCHE d'ÉPAULE Cuite-Affinée ÉCOLOGIQUE. Un emballage de 100 grammes idéal pour le libre service qui conserve parfaitement la saveur et la texture de notre épaule cuite affinée écologique. Toujours coupée en tranches fines qui fondent dans la bouche.
SERVICE
RÉFÉRENCES
JAMBON Cuit-Affiné ÉCOLOGIQUE
Boîte de conserve 7 kg / 8,5 kg
2
3 mois
À la coupe
ECO0001
JAMBON Cuit-Affiné ÉCOLOGIQUE
Sachet sous vide 4 kg environ
2
2 mois
À la coupe
ECO0002
JAMBON Cuit-Affiné ÉCOLOGIQUE SNN
Boîte de conserve 7 kg / 8,5 kg
2
3 mois
À la coupe
ECOSNN1
JAMBON Cuit-Affiné ÉCOLOGIQUE SNN
Sachet sous vide 4 kg environ
2
2 mois
À la coupe
ECOSNN2
EPAULE Cuite-Affinée ÉCOLOGIQUE BARRE
Barre
2,8 kg environ
2/4
3 mois
À la coupe
ECO0010
100 g
12
30 jours
Libre service
ECO0015
TRANCHE d'ÉPAULE Cuite-Affinée ÉCOLOGIQUE Tranche À conserver entre 0 ºC et 4 ºC
POIDS/UNITÉ U./CAISSE DURÉE DE VIE
BACON Cuit-Affiné ÉCOLOGIQUE (Pièce entière ou tranchée).
TRANCHE de JAMBON Cuit-Affiné ÉCOLOGIQUE.
Produit élaboré avec des viandes locales sélectionnées, sans injection, suivant les normes les plus traditionnelles, baigné dans la saumure et macéré six jours minimum. Sans phosphates ajoutés ni protéines étrangères, il est cuit au bain-marie et au four.
Dans un emballage de 100 grammes idéal pour le libre service, qui permet de déguster notre jambon cuit affiné écologique en fines tranches qui fondent dans la bouche et conservent toute la saveur et la texture du produit récemment coupé.
BLOC de JAMBON Cuit-Affiné ÉCOLOGIQUE. Une nouvelle forme de présenter et de consommer notre jambon écologique : une pièce de 400 grammes qui par sa polyvalence offre de nombreuses applications en cuisine : il se prête idéalement à une dégustation à la plancha, frit, en dés dans des salades... Présenté dans une boîte qui garantit sa conservation dans le réfrigérateur une fois retiré du sachet.
SAUCISSE DE FRANCFORT ÉCOLOGIQUE. Nos saucisses mais avec la garantie d'une viande et composition écologiques. Saucisses de Francfort gastronomiques et saines. De faible teneur en graisse, elles contiennent uniquement de la viande (92 %), du salpêtre et de l'ascorbate de sodium. Disponibles sous différents formats : S / P 2 u, 330 g et 330 g S / P.
PRODUITS AVEC CERTIFICAT ÉCOLOGIQUE
EMBALLAGE
POIDS/UNITÉ U./CAISSE DURÉE DE VIE
TRANCHE de JAMBON Cuit-Affiné ÉCOLOGIQUE
Tranche
100 g
12
30 jours
Libre service ECO0014
TRANCHE de BACON Cuit-Affiné ÉCOLOGIQUE
Tranche
100 g
10
30 jours
Libre service ECOLLBA0001
BACON Cuit-Affiné ÉCOLOGIQUE
Sachet sous vide 4,5 kg environ
2
2 mois
À la coupe
BLOC de JAMBON Cuit-Affiné ÉCOLOGIQUE
Bloc
8
40 jours
Libre service XEF0016
SAUCISSE DE FRANCFORT ÉCOLOGIQUE S/P 2 u
Sachet sous vide -
16
2 mois
À la coupe
SAUCISSE DE FRANCFORT ÉCOLOGIQUE 330 g avec boîte Sachet sous vide 330 g
8
2 mois
Libre service ECO0021
SAUCISSE DE FRANCFORT ÉCOLOGIQUE 330 g sans boîte Sachet sous vide 330 g
8
2 mois
Libre service ECO0025
À conserver entre 0 ºC et 4 ºC
400 g
SERVICE
RÉFÉRENCES
ECOBA0001 ECO0022
PAUVRE EN SEL
LES PLATS TRADITIONNELS, AVEC LA MÊME QUALITÉ HABITUELLE ET PRÉPARÉS POUR DES RÉGIMES PAUVRES EN SEL Chez Erre de Vic les effets du temps nous poussent à répondre aux nouveaux besoins des clients et à nous adapter à leurs habitudes alimentaires et à prendre soin d'eux. Nous élaborons donc des produits pauvres en sel, qui conservent la saveur et les propriétés organoleptiques de leurs versions traditionnelles mais avec une composition encore plus saine. Depuis toujours tous nos produits sont élaborés avec des quantités réduites en sel. Nous avons maintenant fait un pas supplémentaire pour réduire davantage la teneur en ce minéral dans certains produits, comme la dinde braisée ou le jambon et le poulet cuits. Les pièces de viande les plus traditionnelles d'Erre de Vic, prêtes à être incorporées dans les menus et les régimes qui nécessitent un apport pauvre en sel, des enfants les plus petits aux personnes présentant des problèmes de santé, comme l'hypertension. Parce qu'il est possible de prendre soin de sa santé sans pour autant cesser de bien manger!
JAMBON Cuit Affiné PAUVRE EN SEL. Le goût intense et la texture propre à la viande, légèrement fibreuse, sont conservés dans ce jambon cuit affiné exactement comme dans toutes les autres pièces artisanales d'Erre de Vic. La seule différence ? Le sel, quasi inexistant dans ce produit.
POULET Cuit PAUVRE EN SEL.
BLANC DE DINDE BRAISÉ PAUVRE EN SEL.
La saveur naturelle et le goût de la tradition se retrouvent dans ce poulet, faible en graisse et riche en protéines à haute valeur nutritive. Avec des viandes 100 % locales et de grande qualité, la teneur en sel a été réduite au minimum lors de leur processus d'élaboration.
Tout l'arôme et la texture propre au blanc de dinde Erre de Vic, cette fois avec une composition encore plus saine. Pauvre en sel et élaboré avec une viande tendre, savoureuse et pratiquement sans graisse, sa saveur est rehaussée par une légère touche braisée.
PRODUIT
EMBALLAGE
POIDS/UNITÉ U./CAISSE DURÉE DE VIE SERVICE RÉFÉRENCES
Sachet sous vide
6,2kg
1
65 jours
À la coupe
143
Blanc de POULET Braisé PAUVRE EN SEL Sachet sous vide
3,2kg
2
65 jours
À la coupe
PO003
Sachet sous vide
2,2kg
2
65 jours
À la coupe
GIBS111
JAMBON Cuit-Affiné PAUVRE EN SEL Blanc de DINDE Braisé PAUVRE EN SEL À conserver entre 0 ºC et 4 ºC
DES METS RAFFINÉS DE SAISON
EXQUISITÉ ET SOPHISTICATION Nous aimons renouveler notre carte au fil des saisons. Nous incorporons une référence qui suit notre devise –la gastronomie saine. Nous offrons au consommateur sensibilisé des produits gourmets et sains, des choix succulents qui mélangent nos viandes de qualité avec des fruits de première qualité.
JAMBON Cuit-Affiné aux RAISINS. Un contraste surprenant du goût sucré de ce fruit avec le goût plus salé du jambon. À la qualité et au goût intense et authentique de notre jambon cuit, nous ajoutons des raisins de première qualité. Un choix sain et un met exquis pour n’importe quelle époque de l’année ou pour des occasions spéciales.
JAMBON Cuit-Affiné VINIUM. Notre jambon le plus sophistiqué, avec une pointe de Cabernet Sauvignon. Pour surprendre à table, nous vous suggérons notre jambon cuit en pièce entière désossée et macéré au vin Cabernet Sauvignon.
JAMBON Cuit-Affiné à la TRUFFE / DINDE Cuite à la TRUFFE. Une combinaison intense de saveurs et des contrastes sophistiqués, parfaits pour des occasions spéciales et des fêtes. Ces propositions mêlent de façon harmonieuse l'arôme et la saveur volatiles de la truffe et l'excellence de notre jambon cuit-affiné et dinde cuite. Il s'agit de pièces uniques qui apportent une expérience gastronomique exclusive au consommateur sensibilisé à la santé et aux produits gastronomiques. PRODUIT
EMBALLAGE
POIDS/UNITÉ U./CAISSE DURÉE DE VIE*
SERVICE
RÉF.
JAMBON Cuit-Affiné aux RAISINS SECS
Sachet sous vide 4kg
2
45 jours
À la coupe
PA00001
JAMBON Cuit-Affiné VINIUM
Sachet sous vide 4kg
2
45 jours
À la coupe
VIB0002
JAMBON Cuit-Affiné à la TRUFFE
Sachet sous vide 4kg
2
45 jours
À la coupe
TO00001
BLANC DE DINDE à la TRUFFE
Sachet sous vide 2kg / 2,5kg
2
45 jours
À la coupe
TOGI001
Tranche de JAMBON Cuit-Affiné à la TRUFFE Tranche
100g
10
30 jours
Libre service LLTO001
Tranche
100g
10
30 jours
Libre service LLTOGI0103
Tranche BLANC DE DINDE à la TRUFFE À conserver entre 0 ºC et 4 ºC
*DURABILITÉ MINIMALE À LA LIVRAISON
JAMBON cuit-affiné au MIEL.
POULET fermier FARCI aux pommes et aux pruneaux.
Conjugue la singulière saveur sucrée du miel de mille fleurs au goût du jambon cuit affiné. Un jambon de qualité supérieure qui fait la part belle à la subtilité des saveurs sylvestres.
Pièce de 2,5 kg élaborée avec un poulet À CROISSANCE LENTE farci aux pommes, oignons et pruneaux. Cuit lentement au four, sain et rapide à préparer, il renoue avec l’authentique saveur traditionnelle du poulet.
Une proposition idéale pour SURPRENDRE sous forme d’entrée, d’apéritif ou même de plat plus élaboré.
PRODUIT
EMBALLAGE
POIDS/UNITÉ U./CAISSE DURÉE DE VIE
SERVICE
RÉFÉRENCES
JAMBON cuit-affiné au MIEL
Tranche
100 g
10
30 jours
Libre service LLMEL0001
JAMBON cuit-affiné au MIEL
Sachet sous vide
4 kg
2
45 jours
À la coupe
2,5 kg
1
40 jours
Libre service POS002
POULET fermier FARCI aux pommes et aux pruneaux Sachet sous vide À conserver entre 0 ºC et 4 ºC
MEL001
AUTRES CRÉATIONS
DIVERSIFICATION ET SOUPLESSE Notre souci d’innovation dans le secteur de la charcuterie et des aliments sains nous pousse à rechercher constamment de nouveaux formats et produits. De ce souci naissent de nouvelles références qui permettent de surprendre le consommateur, qui demande une offre gourmet respectueuse de l’organisme, et qui lui apporte des sensations très agréables. Si vous souhaitez recevoir plus d’information sur ces produits, vous pouvez vous adresser à notre équipe commerciale par téléphone ou courrier électronique: +34 938 850 916 erredevic@erredevic.com
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
Céréales qui contiennent du GLUTEN et produits dérivés NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO
NO NO
JAMBON ERRE DE VIC JAMBON Cuit-Affiné TRADITIONNEL JAMBON Cuit-Affiné IBÉRIQUE en conserve JAMBON Cuit-Affiné CORSER JAMBON Cuit-Affiné CORSER avec PEAU JAMBON Cuit-Affiné PAUVRE EN SEL CUISSE Cuite-Affinée AVEC et SANS OS CUISSE Cuite-Affinée BOUQUET CUISSE Cuite-Affinée DUROC CUISSE Cuite-Affinée C-DUROC CUISSE Cuite-Affinée PL-DUROC CUISSE Cuite-Affinée SNSF JAMBON Cuit-Affiné DUROC JAMBON Cuit-Affiné PL JAMBON Cuit-Affiné BIO JAMBON Cuit-Affiné BIO SNN JAMBON Cuit-Affiné au RAISIN SEC JAMBON Cuit-Affiné VINIUM JAMBON Cuit-Affiné à la TRUFFE JAMBON cuit-affiné au MIEL
ÉPAULE ERRE DE VIC ÉPAULE Cuite-Affinée BRAISÉE ÉPAULE Cuite-Affinée TRADITIONNELLE ÉPAULE Cuite-Affinée CORSER ÉPAULE Cuite-Affinée de MARCHÉ ÉPAULE Cuite-Affinée BIO
AUTRES PRODUITS PORCINS ERRE DE VIC BACON Cuit-Affiné BACON Cuit-Affiné BIO
*Certifié Bio
Guide d'allergènes
NO NO
NO NO
NO NO
NO NO
NO NO
NO NO
NO NO
NO NO
NO NO
NO NO
NO NO
NO NO
NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
Document révisé en décembre 2015
NO NO
NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
LUPINS et produits dérivés
Les indications du tableau d'allergènes sont applicables à tous les formats de présentation et de conditionnement des produits.
L'entreprise certifie qu'elle respecte le RD 2220 / 2004 et les modifications du RD 36 /2008
NO NO
NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
CRUSTACÉS et produits à base de crustacés
NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
ŒUF et produits à base d'œuf
NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
POISSON et produits à base de poisson
NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
CACAHUÈTES et produits à base de cacahuètes
NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
SOJA et produits à base de soja
NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
LAIT et produits dérivés (y compris le lactose) NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
FRUITS À COQUE et produits dérivés
NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
CÉLERI et produits dérivés
NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
MOUTARDE et produits dérivés
NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO OUI NO NO
GRAINES DE SÉSAME et produits à base de graines de sésame
NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
DIOXYDE DE SOUFRE ET SULFITES
NO NO NO NO NO
LATEX
Pg. Generalitat, 69 - 08500 VIC Tel. 93 885 09 16 - Fax. 93 885 06 66 erredevic@erredevic.com www.erredevic.com
MOLLUSQUES et produits dérivés
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
Céréales qui contiennent du GLUTEN et produits dérivés NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
SAUCISSE DE FRANCFORT ET CHIFFONNADE ERRE DE VIC SAUCISSE DE FRANCFORT au JAMBON SAUCISSE DE FRANCFORT au JAMBON BIO SAUCISSE DE FRANCFORT à la DINDE SAUCISSE DE FRANCFORT au POULET SNACK Cuit de JAMBON SNACK Cuit de DINDE SNACK Cuit de POULET CHIFFONNADE de JAMBON Cuit-Affiné CHIFFONNADE de JAMBON Cuit-Affiné au VIN et à l'ABRICOT CHIFFONNADE de JAMBON Cuit-Affiné à la POMME CHIFFONNADE de JAMBON Cuit-Affiné à la FIGUE
VOLAILLES ERRE DE VIC POULET cuit NATUREL POULET cuit BRAISÉ POULET cuit-PAUVRE EN SEL POULET ENTIER au FOUR POULET fermier FARCI aux pommes et aux pruneaux BLANC de DINDE cuit NATUREL BLANC de DINDE cuit BRAISÉ BLANC de DINDE cuit BRAISÉ PAUVRE EN SEL BLANC DE DINDE à la TRUFFE CUISSE de DINDE cuite BRAISÉE
*Certifié Bio
Guide d'allergènes
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
Document révisé en décembre 2015
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
LUPINS et produits dérivés
Les indications du tableau d'allergènes sont applicables à tous les formats de présentation et de conditionnement des produits.
L'entreprise certifie qu'elle respecte le RD 2220 / 2004 et les modifications du RD 36 /2008
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
CRUSTACÉS et produits à base de crustacés
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
ŒUF et produits à base d'œuf
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
POISSON et produits à base de poisson
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
CACAHUÈTES et produits à base de cacahuètes
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
SOJA et produits à base de soja
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
LAIT et produits dérivés (y compris le lactose) NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
FRUITS À COQUE et produits dérivés
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
CÉLERI et produits dérivés
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
MOUTARDE et produits dérivés
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO OUI NO NO
GRAINES DE SÉSAME et produits à base de graines de sésame
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
DIOXYDE DE SOUFRE ET SULFITES
NO NO NO NO NO NO NO NO NO NO
LATEX
Pg. Generalitat, 69 - 08500 VIC Tel. 93 885 09 16 - Fax. 93 885 06 66 erredevic@erredevic.com www.erredevic.com
MOLLUSQUES et produits dérivés
NO NO
Céréales qui contiennent du GLUTEN et produits dérivés NO NO
NO
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JAMBON ERRE DE VIC JAMBON Cuit-Affiné BIO JAMBON Cuit-Affiné BIO SNN
ÉPAULE ERRE DE VIC ÉPAULE Cuite-Affinée BIO
SAUCISSE DE FRANCFORT ET CHIFFONNADE ERRE DE VIC SAUCISSE DE FRANCFORT au JAMBON BIO
AUTRES PRODUITS PORCINS ERRE DE VIC BACON Cuit-Affiné BIO
*Certifié Bio
Guide d'allergènes Produits bio
NO
NO
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CACAHUÈTES et produits à base de cacahuètes NO
NO
NO
NO NO
SOJA et produits à base de soja NO
NO
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NO NO
LAIT et produits dérivés (y compris le lactose) NO
NO
NO
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FRUITS À COQUE et produits dérivés NO
NO
NO
NO NO
MOUTARDE et produits dérivés NO
NO
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GRAINES DE SÉSAME et produits à base de graines de sésame NO
NO
NO
NO NO
DIOXYDE DE SOUFRE ET SULFITES NO
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LATEX
NO
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NO NO
NO
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NO
NO NO
Document révisé en décembre 2015
NO
NO
NO
NO NO
LUPINS et produits dérivés
Les indications du tableau d'allergènes sont applicables à tous les formats de présentation et de conditionnement des produits.
NO
NO
NO
NO NO
CÉLERI et produits dérivés
L'entreprise certifie qu'elle respecte le RD 2220 / 2004 et les modifications du RD 36 /2008
NO
NO
NO
NO NO
CRUSTACÉS et produits à base de crustacés NO
NO NO
ŒUF et produits à base d'œuf
NO
POISSON et produits à base de poisson
Pg. Generalitat, 69 - 08500 VIC Tel. 93 885 09 16 - Fax. 93 885 06 66 erredevic@erredevic.com www.erredevic.com
MOLLUSQUES et produits dérivés
GASTRONOMIE SAINE
P g . d e l a G e n e r a l i t a t , 6 9 - 0 8 5 0 0 V I C ( B a r c e l o n a ) - Te l f : + 3 4 9 3 8 8 5 0 9 1 6 - F a x : + 3 4 9 3 8 8 5 0 6 6 6 e r r e d e v i c @ e r r e d e v i c . c o m - w w w. e r r e d e v i c . c o m