Elaboración de Harinas y Papillas de Berenjenas de forma artesanal

ELABORACION DE HARINAS Y PAPILLAS DE BERENJENA DE FORMA ARTESANAL

Barquisimeto noviembre de 2018

Integrantes: Torrealba Genesis Barry Soumai Hernรกndez Ernesto Secciรณn:3221 U:C: Gestiรณn Agroecolรณgica

HARINA DE BERENJENA INGREDIENTES

Berenjenas 1000gr.

Harina 2cdas.

Agua 250ml

Usos Se recomienda usar una cucharada y mezclar homogĂŠneamente con harinas convencionales, generalmente se utilizan como adelgazante natural.

Elaboraciรณn

Lavar bien las berenjenas y retirar el peciolo.

Rebanar las berenjenas en laminas de 1 cm de espesor.

Elaboraciรณn

Moldado: colocar en un molde con harina para evitar que esta se queme o se pegue

Horneado: llevar al horno por 10 min a 100ยบC , voltear constantemente

Elaboraciรณn Molido: se realiza con un paso fino y si es necesario se vuelve a moler.

Pesado: una vez molido se realiza el pesado para empacar en las presentaciones deseadas.

Elaboraciรณn

Envasado: al ser pesado se coloca en los envases o empaques para evitar que entre humedad.

Producto final

Transferencia de calor

En la elaboraciรณn de este producto en el proceso de transferencia de calor, se realiza mediante la convecciรณn forzada ya que se transmite el calor generadas por las corrientes de aire caliente que se producen en el horno lo cual contribuye al proceso de deshidrataciรณn.

PAPILLA DE BERENJENA

INGREDIENTES

1 Berenjenas grande 2cdas de arroz cocido.

200ml de agua.

1 cebolla pequeña.

1 tomate pequeño.

Sal al gusto.

PAPILLA DE BERENJENA

Usos

Se coloca el contenido del envase en una olla calentar bien, hasta que hierva sirva caliente, recomendada para niĂąos mayores de 8 meses de edad.

Transferencia de calor

En la elaboraciรณn de este producto, el proceso de transferencia de calor, se realiza mediante la convecciรณn ya que se transmite el calor hacia el liquido de la papilla, produciendo vapor el cual se produce por el agua presente en la mezcla.

Productos finales