The Alchemist nº 17 - FEV 2021 - Castanha do Brasil

The Alchemist A R E V I S TA D O C L U B E D O G I N FEVEREIRO DE 2021 • ANO 2 • Nº 17

Alter do Chão, Caribe amazônico!

Bacalhau (huuuumm...) com Fonduta de castanha Experiências nos bares de drinks no Recife

castanhafoto: Shutterstock

do-brasil

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E 2021 começou com força total! por Erico de Angelis

Querido Alquimista A vacina aos poucos vai chegando ao Brasil, e com ela, a esperança de dias melhores e segurança para todos. Pegamos carona nas novidades que estão acontecendo pelo mundo e preparamos um ano repleto de novas experiências para você.

E já começo com um spoiler: lançaremos ainda este mês um novo site, com novo layout, novos produtos e muito mais tecnologia embarcada!

Desde o lançamento do Clube, nosso objetivo tem sido introduzir nossos assinantes a este universo repleto de possibilidades que é o do gin.

A busca por novos sabores nunca esteve tão presente em nossa empreitada e por isso iniciamos um trabalho de curadoria internacional, onde traremos gins especiais para os alquimistas das categorias Clássico e Superpremium.

Porém, com a pandemia, os lançamentos internacionais foram postergados pois a importação ficou inviável. Virão mais pra frente. Foi então a vez da indústria nacional protagonizar!

Se você é da categoria ARTESANAL NACIONAL, nossa estrela do mês acaba de desembarcar vinda do Recife. O BOTANY é um grande lançamento deste início de ano. Um London Dry muito bem realizado, em uma linda garrafa, super trabalhada.

O C L Á S S I C O atendeu a pedidos e trouxe esse mês o londrino B E E F E A T E R 2 4 , que contém chás orientais em sua composição. O preferido da Rainha.

Já o SUPERPREMIUM tem estreia: O’NDINA é um gin italiano refrescante e saboroso como um autêntico filho da Terra da Bota. Vale conferir!

Esperamos que tenham um ótimo mês, com muita saúde e muita alquimia!

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SUMÁRIO

6 8 9 10 12 20 22 24 26 27 28 30

Fora de casa

Recife dos rios, pontes e drinks

A arte de receber

A arquitetura e o bem estar

Marketing e negócios Tendências para 2021

Botânico do mês

Castanheira-do-Brasil

O Clube do Gin

A seleção com os gins do mês

Viagem

Alter do Chão, Caribe amazônico

Gastronomia

Bacalhau com Fonduta de castanha e polenta frita

Drink do mês

Botany and Tonic

Acontece

O gin-tônica na rede

Saúde

Óleos essenciais na dermatologia

Educação

E as aulas estão voltando

Compras

Óleos essenciais DoTerra

The Alchemist

Colaboradores

Editores

Jacqueline Dallal Mikahil

Erico de Angelis e Fernando Aviles Direção de arte e layouts

Marcelo Peixoto Fotos

Shutterstock, Unsplash e divulgação

Marcelo Petrarca Patrícia Dijigov Paula Rahal

Be Happy Viagens

chef e restauranteur bióloga | Escola de Botânica

dermatologista

Rodayka Santana

design de ambientes

Edson Mackeenzy diretor de investimentos | The Venture City Fábio Aviles gestor escolar, professor e autor de material didático

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clube.theginflavors.com.br Todo mês uma seleção com os melhores gins, tônicas e botânicos na sua casa.

ARTESANAL NACIONAL R$ 169,90 *

BOTANY LONDON DRY GIN 6 tônicas Britvic Spicy Ginger Ale 1 pack de zimbro 1 frasco de óleo essencial doTerra *para ambientes - não ingerir. imagens ilustrativas

CLÁSSICO R$ 269,90 *

BEEFEATER 24 6 tônicas Botânica Spicy 1 pack de zimbro 1 frasco de óleo essencial doTerra *para ambientes - não ingerir. imagens ilustrativas

SUPERPREMIUM R$ 369,90 *

GIN O’NDINA 6 tônicas 1724 1 pack de zimbro 1 frasco de óleo essencial doTerra *para ambientes - não ingerir. imagens ilustrativas

A THE GIN FLAVORS SE RESERVA O DIREITO DE SUBSTITUIR UM PRODUTO POR OUTRO SIMILAR, CASO TERMINE O ESTOQUE.

FORA DE CASA

RECIFE DOS RIOS, PONTES E DRINKS. por Fernando Aviles

Quem conhece Recife sabe que além do povo acolhedor, culto e muito divertido, a cidade tem excelentes opcões de bares com drinks super criativos que fazem o gosto de todos os públicos. Se você ainda não conhece Recife, assim que estiver tudo normalizado, siga essas dicas. E entre uma parada e outra, um gin vai super bem!

Pina Cocktails & Co. Um bar secreto, inspirado na década de 1920 – quando a bebida alcoólica era proibida nos Estados Unidos – é a nova atração do Pina. O espaço, que também funcionava como escola de coquetelaria, foi batizado de Pina Cocktails & Co. Pequeno e intimista, atende apenas 20 pessoas, todas sentadas.

Para entrar, é preciso fazer reserva antecipada, quando é disponibilizada uma senha de acesso.

R. Estudante Jeremias Bastos, 128-278 - Pina, Recife

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Tetsu Japanese Aberto em 2020, o restaurante funciona no jantar e propõe uma cozinha fusion, resultado da mistura das gastronomias japonesa e peruana.

Av. Eng. Domingos Ferreira, 1097 - Boa Viagem, Recife

Lê Chef Bistrô Propõe uma visita aos clássicos das cozinhas francesa e italiana, com fortes concessões às demandas atuais como opções vegetarianas e sem glúten.

Quem quiser mais privacidade, pode optar pela sala reservada para pequenos grupos de até 20 pessoas.

Av. Eng. Domingos Ferreira, 1097 - Boa Viagem, Recife

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A ARTE DE RECEBER

A ARQUITETURA E O BEM ESTAR por Rodayka Santana - @rodayka_santana

É bom visitar uma casa e ver que além de bem decorada, é também climatizada, não é verdade? Um cheiro especial, um clima ideal, um som tranquilizador.

Trabalhar os sentidos, também é o papel do arquiteto e sempre me preocupo com isso. Harmonizar os ambientes é também pensar na questão sensorial.

Aqui em casa, costumamos usar o umidificador para amenizar o clima seco e m u d a r u m p o u c o a atmosfera.

Encomendei alguns óleos essenciais que além de mudar a vibe da casa, aliviaram as crises alérgicas do meu caçula.

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Tive essa ideia depois de uma viagem a Brasília. No B Hotel, os quartos possuem umidificador na cabeceira. Um detalhe que tornou muito melhor nossa hospedagem, já que a cidade é muito seca. É por isso que sou apaixonada pela minha profissão. Do toque de um tecido especial ao aroma na medida certa, é possível transformar a experiência de estar em casa.

Acreditem, faz toda a diferença.

Quando for fazer o seu projeto, não esqueça dos detalhes. Pense em tudo que te deixa feliz, em um cheiro que te encanta. Pense em tudo que ame. Você e sua família serão mais felizes, tenho certeza!

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MARKETING E NEGÓCIOS

TENDÊNCIAS PARA 2021 Edson Mackeenzy | @mackeenzy

AS TENDÊNCIAS COMEÇAM DE FORMA LENTA ATÉ UM GRANDE PONTO DE INFLEXÃO QUE AS TORNAM CONHECIDAS E NECESSÁRIAS. POR ISSO, ACOMPANHÁ-LAS NÃO É UMA TAREFA FÁCIL PREVÊ-LAS ENTÃO! Quem consegue identificá-las acaba liderando as transformações do mundo. Por outro lado, os que se encontram estagnados e desinformados podem ser engolidos por elas!

O que virá em 2021 é um ótimo exemplo do legado deixado pelo ano passado. O comportamento e a mente das pessoas mudaram em 2020, fazendo com que novas tendências, até então inimagináveis, surgissem.

Agora precisamos saber diferenciar as tendências que logo irão cair no esquecimento daquelas que devemos abraçar, e pensar de que forma podemos aplicar nos nossos negócios.

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Um bom exemplo de tendência que veio para ficar é algo que sempre enxerguei como necessidade para as empresas, e que eu já coloco em prática: o trabalho remoto. Mais de 72% das empresas pretendem manter, a partir deste ano, esse formato de trabalho, pois estão vendo suas vantagens.

Mas para que esta tendência funcione, eu tenho uma dica fundamental: pratique a gestão humanizada! Digo isso com conhecimento de causa porque já aplico nos meus negócios, e vejo os benefícios que essa prática pode trazer para as empresas.

Quanto mais atento você estiver às necessidades das pessoas, e do mundo, maior será seu engajamento.

Você conquista seu time, que trabalha mais feliz, e oferece uma experiência melhor aos seus clientes.

Não se esqueça: seja no escritório, ou em home office, diariamente você vai lidar com pessoas. E elas são a chave para o sucesso do seu negócio!

Edson Mackeenzy @mackeenzy #segueomack

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CAPA

CASTANHEIRA-DO-BRASIL por Patrícia Dijigov - @escoladebotanica | Escola de Botânica

A espécie Bertholletia excelsa, popularmente conhecida como castanheira-do-Brasil, é uma árvore de grande porte, nativa da Amazônia e que pertence à família botânica Lecythidaceae. É a única espécie do gênero Bertholletia - que homenageia o químico francês Claude Louis Berthollet.

A ca s t a n h e i r a - d o - B r a s il p o d e a tingir m a i s d e 5 0 m e t r o s d e a ltura, s e n d o c i t a d a e n t r e a s m a io re s á r v or e s d a A m a z ô n ia e é con sid e r a d a v u l ne r á v e l p e la Uniã o M u n d i a l p a ra a Na t u r e z a ( IU C N) . A e s p é c i e é r e s p o n sá v e l p or u m d os p r i n c ip a is p r o d u t o s d a econ om i a e x t r a t iv is t a .

Su a c op a e m e r g e e d e d e s t a ca so b re a f ol h a g e m d a s á r v o r e s viz in h a s . Se u t r on co é r e t o d e ca sca a c i n ze n t a d a . É u m a e sp é cie cad u c i f ól i a , o u s e ja , s u a s folhas c a e m n a e s t a çã o s e ca . A s folhas m e d e m e n t r e 2 0 e 35 ce n tímetros d e c om p r im e n t o e e n t r e 10 e 15 c e n t í m e t r os d e la r g u r a . É e n c o n t r a d a e m fl o r e s t a s d a região amazônica da Bolívia (maior produtora mundial), Bra sil, C ol ôm b i a , Gu ia n a , Gu ia n a F ra n ce s a , P e r u , Su r in a m e , V e n e z uela e T r i n d a d e e T o b a g o .

No Brasil ocorre nos Estados do Acre, A m a zon a s , Am a p á , P a r á , Rondônia, Roraima e Mato G rosso e m Á r e a s An t r ó p ica s e Floresta de Terra Firme e é uma

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árvore de grande importância tanto para a população local e comércio das sementes, como pelas fortes relações com outras espécies de plantas e animais.

A s fl o r e s d a c a s t a n h e i r a - d o -Brasil são carnosas e de coloração verde-esbranquiçada e apresentam seis pétalas desiguais, cujos estames são reunidos em forma de capuz. Para serem polinizadas, essas flores necessitam de abelhas de grande porte, como as espécies Bombus, Centris, Epicharis, Eulaema e Xylocopa, que vivem na floresta fechada. Estudo recente apontou mais de 25 espécies de abelhas nativas responsáveis pela polinização da castanheira, comprovando ainda a capacidade dessas abelhas de voar até a copa de castanheiras isoladas em pastagens.

N o A c r e , a fl o r a ç ã o d a c a s t a nheira tem início no final da estação seca, nos meses de outubro a dezembro. Os frutos levam de 14 a 15 meses até atingirem o amadurecimento.

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N o P a r á , a fl o r a ç ã o o c o r r e e n t r e os meses de setembro e fevereiro.

( o s fr u t o s) o co s e caí do s da cast a n h e ir as.

Q u a n d o a s fl o r e s c a e m , f o r n e cem a lim e n t o p a r a d iv e r sa s e sp é cies si l v e s t r e s c o m o v e a d o s, p a ca s, q u e i x a d a s , t a t u s e ca t it u s .

A semente é utilizada na aliment a çã o , fre sca, e m do ce s, bo mb o n s , s orve te s, f ari nha e l e i te de ca s t a n h a. O ó l e o é i ngre di e nte p a r a s a bo ne te s, cre me s, xampus e o u t r o s co smé ti co s. O o uri ço é u t iliz a d o no arte sanato , para co n fe cção de bri nque do s, ti ge la s, p ilã o e també m na pro dução d e r e m é di o s e carvão . A casca t a m b é m é co nhe ci da da me di ci na p o p u la r , uti l i z ada e m caso s de d ia r r é ia .

O fruto é chamado ouriço, a tinge o t a m a n h o de u m co co e tem peso m é d i o d e 7 5 0 g r a m a s . É con stitu í d o d a c á p su la d e ca s ca rígida e d u r a , q u e a b r ig a e n t r e 8 e 2 4 se m e n t e s . A c á p s u la co n t é m o pequ e n o b u r a c o e m u m a d a s extrem i d a d e s , q u e p e r m it e su a a b ertur a p or r oe d o r e s.

As seme n t e s , q u e p o p u la r m e n t e são cha m a d a s d e ca st a n h a - d o -Bra sil, s ã o d i s p e r sa s p r in cip a lm ente p e l a c u t i a . A g e r m in a çã o leva ent r e 1 2 e 1 8 m e s e s p a r a g erar um a n ov a á r v o r e q u e v iv e r á p or cer c a d e 5 0 0 a n o s . A cu t ia é o p rinci p a l a n i m a l r e sp o n s á v e l p ela d i s p e r s ã o d a s se m e n t e s e regener a ç ã o da e sp é cie na floresta .

Algumas espécies de sapo só conseguem se reproduzir utilizando o espaço interno dos ouriços

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Além de muito rica em proteín a s, a castanha-do -B rasi l po ssui m in e r a is co mo f ó sf o ro , po tássi o , v it a m in a B e se l ê ni o .

S e g u n do o co nhe ci me nto po pula r , o h ábi to de macaco s ao te nt a r e m a pro ve i tar o s o uri ço s pre v ia m e n t e abe rto s po r co ti as, g e r o u o pro vé rbi o "macaco ve l ho n ã o p õ e a mão e m cumbuca": a a b e r t u r a é pe que na de mai s para a mão do animal, mas macacos mais experientes conseguem retirar as sementes, uma a uma, utilizando apenas as pontas do dedo.

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O CLUBE DO GIN

ARTESANAL NACIONAL R$ 169,90

Botany

Inclui BOTANY London Dry Gin 6 tônicas Britvic Spicy Ginger Ale 1 pack de zimbro 1 frasco de óleo essencial 1 revista The Alchemist

Brasil

BOTANY London Dry é um gin de sabor aveludado e aroma extremamente marcante, totalmente elaborado a partir de uma receita original, que utiliza 15 botânicos entre importados da Ásia, Europa e Américas, além de exóticos da Amazônia e do Nordeste brasileiro, sendo finalizado com os cítricos laranja Bahia e o limão sicilano.

Garrafa

700 ml

The Alchemist

ABV

42%

Botânicos álcool a partir das bagas de zimbro, cardamomo, castanha-do-Brasil, pimenta rosa, pimenta da Jamaica, tomilho limão, hortelã egípcia, folha de pitangueira, segurelha, limão siciliano, laranja Bahia, lírio florentino, grãos de paraíso, coentro, outro botânico aromático e água dismeneralizada.

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O CLUBE DO GIN

CLÁSSICO

Beefeater 24 Inglaterra

R$ 269,90 Inclui BEEFEATER 24 6 tônicas Botânica Spicy 1 pack de zimbro 1 frasco de óleo essencial 1 revista The Alchemist

A receita do BEEFEATER 24 foi criada por Desmond Payne, o lendário mestre destilador da destilaria inglesa, após uma viagem ao Japão. O diferencial do Beefeater 24 em relação ao tradicional é a adição de chá verde chinês, chá Sencha japonês e cascas de toranjas (grapefruit).

Além de um gin equilibrado e saboroso, apresenta uma bela garrafa com design que remete ao das garrafas do início do século XX.

Garrafa

750 ml The Alchemist

ABV

45 %

Botânicos

zimbro, coentro, raiz de angélica e alcaçuz, combinados com o limão-cravo (originário da Índia), gengibre e folhas de louro 15

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O CLUBE DO GIN

SUPERPREMIUM R$ 369,90

O’ndina

Inclui 1 GIN O’NDINA 6 tônicas 1724 1 pack de zimbro 1 frasco de óleo essencial 1 revista The Alchemist

Itália

Inspirada no glamour e no espírito despreocupado da Riviera Italiana na d é c a d a d e 1 9 6 0 , O ' N D I N A f o i c r i a d o p a r a p e r s o n i fi c a r o e s p í r i t o d a L a Dolce Vita. Um gin refrescante e herbáceo que nos transporta para a esta s o fi s t i c a d a r e g i ã o i t a l i a n a .

Elaborado com 19 botânicos italianos selecionados à mão, a primeira impressão do O’ndina são as notas de manjericão fresco, além de outros botânicos clássicos da culinária italiana: manjerona, sálvia, erva-doce, raiz de orris e alcaçuz. O zimbro também aparece, com potência equilibrada.

Garrafa

ABV

700 ml

45%

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Botânicos

zimbro, manjerona, sálvia, erva-doce, raiz de orris e alcaçuz e mais 13 botânicos italianos selecionados à mão, incluindo manjericão fresco da Ligúria e cítricos do sul da Itália

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O CLUBE DO GIN

TÔNICAS Britvic Spicy Ginger Ale

Botânica Spicy

Britvic Ginger Ale tem um sabor premiado, além de ser uma marca que carrega qualidade e tradição desde 1938, reconhecida pelo Royal Warrant, o selo de qualidade da rainha.

Tem até 43% menos calorias do que as outras tônicas do mercado e seu menor dulçor permite saborear melhor o destilado com qual ela pode ser misturada. Tem um toque levemente spicy, é inconfundível e a picância do gengibre perfeitamente calibrada com a carbonatação ideal para seus coquetéis.

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O CLUBE DO GIN

TÔNICAS 1724

Em visita ao Nepal, os criadores da Botânica Spicy conheceram o Timur: uma pimenta com aroma cítrico de limão cultivada pelas famílias mais pobres do país. Seu aproveitamento no mercado de mixres é uma inovação da marca brasileira.

Esse novo destino da especiaria permitiu uma mudança de perspectiva para essas famílias. É 100% natural, sem conservantes, não contém glúten, zero sódio, naturalmente light, com 30% menos açúcar e quinino da República do Congo.

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A tônica 1724 possui sua produção 100% artesanal, feita com ingredientes naturais. Tem baixa gaseificação e destaca-se pelo sabor de Yuzu - cítrico do Japão.

O quinino utilizado é colhido a 1.724 metros do nível do mar, na trilha Inca do Perú. Daí o nome.

Também contém água mineral de uma nascente da Patagônia. Não possui adição de adoçantes artificiais e é caracterizada entre o amargo e o doce, com bolhas pequenas, semelhantes às dos espumantes.

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VIAGEM

ALTER DO CHÃO, CARIBE AMAZÔNICO por Jacqueline Dallal Mikahil | Be Happy Viagens e Turismo

Ainda pouco conhecido pelos viajantes brasileiros, Alter do Chão é um dos distritos do município de Santarém, no estado do Pará, que ganhou reconhecimento internacional a partir de 2009, quando o jornal inglês The Guardian o colocou entre as 10 mais belas praias do Brasil, ficando popularmente conhecido como Caribe Amazônico, devido as inúmeras ilhas e extensas faixas de areia branca banhadas pelas águas cristalinas esverdeadas do Rio Tapajós.

Com duas estações bem definidas, uma de chuva e uma de seca, Alter do Chão não deixa a desejar com suas belezas naturais em nenhuma delas. A mais bonita é a época de cheias (janeiro a julho), porém não haverá praias determinadas. Por isso, o melhor período para o turismo é durante a seca (de agosto a dezembro) época em que surgem as praias, com faixas de areia bem definidas e extensas.

Nas margens do rio Tapajós e do Lago Verde, em Alter do Chão, existem diversas praias. A mais famosa delas é a praia de mesmo nome do distrito, localizada em uma península com terrenos arenosos e inundáveis e também conhecida como Ilha do Amor. Para chegar até lá é preciso pegar uma catraia (espécie de canoa) ou lancha rápida.

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A travessia é curta. No auge da seca, em novembro, é possível ir caminhando até a Ilha do Amor, saindo da orla de Alter do Chão. Existem também praias menores, como Cajueiro e outros balneários como Pindobal e Porto Novo, em Belterra, e Ponta de Pedras, em Santarém.

Para aqueles que acordam cedo, há um passeio que é uma recompensa. Nas primeiras horas do dia dá para fazer a trilha da Serra da Piraoca. A caminhada dura cerca de 30 minutos e, do alto da Piraoca, você aprecia a melhor vista da Ilha do Amor e de praias próximas, como a Ponta do Cururu.

Além de aproveitar as praias, o viajante também poderá fazer uma imersão na Floresta Amazônica, fazendo uma trilha na Floresta Nacional do Tapajós, ou simplesmente Flona. Há aproximadamente 35 Km em estrada de terra até a Flona. Também é possível fazer a viagem de barco, de preferência lancha rápida. Existem duas comunidades na Flona: Maguari e Jamaraquá. Para cada uma há uma trilha diferente. Além de conhecer as famílias que vivem ali, o passeio apresenta cipós, lagos, frutas da floresta e praias. Porém são os igarapés e as sumaúmas, árvores de quase 70 metros de altura, os maiores atrativos do local.

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Ilha do Amor, rio Tapajรณs

GASTRONOMIA

BACALHAU MANTECATO COM FONDUTA DE CASTANHA E POLENTA FRITA por Marcelo Petrarca - @marcelopetrarca A castanha-do-Brasil, originalmente conhecida como castanha-do-Pará, mudou seu nome por questões comerciais e é muito utilizada na nossa gastronomia. É nativa da região amazônica e pode ser encontrada também em outros países da América do Sul, como Bolívia, Peru e Colômbia. Tem quem diga que a iguaria combina com qualquer coisa, e de fato eu a uso em pratos diversos, sejam doces ou salgados, ela sempre empresta um toque de brasilidade e muito sabor, além de sua riqueza nutritiva.

A receita que vou apresentar à vocês nesta edição, me traz um pouco de nostalgia e me faz lembrar de quando trabalhei na Itália, onde aprendi ainda mais a valorizar os frutos da nossa terra. Por isso sempre que posso, tento incorporar nossas riquezas nativas nas minhas receitas. Tenham certeza de que a minha sugestão, além de muito saborosa, é a tradução disso. Vamos a ela!

Porção para duas pessoas Ingredientes para o bacalhau . . . . . . .

180g de bacalhau desfiado 120ml de fonduta de castanha do Brasil 4 fatias laminadas de trufas negras 20ml de azeite trufado 20ml de azeite extra virgem 6g de alho batido cebolinha picada a gosto

Preparo do bacalhau Leve o bacalhau ao forno pré-aquecido a 180 graus por 5 minutos. Em seguida coloque uma frigideira no fogo com o azeite extravirgem e deixe esquentar.

Acrescente o alho. Deixe dourar, coloque o bacalhau e refogue. Acrescente 50ml da fonduta e reserve.

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Ingredientes para a Fonduta de castanha-do-Brasil . . . . .

200g de castanha-do-Brasil ralada 500ml de creme de leite fresco 100g de queijo grana padano 1g de açafrão estigma sal a gosto

Preparo da fonduta Modo de preparo: Coloque o creme de leite para ferve até reduzir quase a metade.

Coloque o queijo grana e a castanha dentro do creme reduzido e deixe cozinhar por cinco minutos e em seguida bata no liquidificador junto com o açafrão até virar um creme. Acerte o sal.

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Ingredientes para polenta empanada . . . . . . .

200g de farinha de polenta 40g de manteiga sem sal 400ml de água 2 ovos 200g de farinha panko 100g de farinha de trigo sal a gosto

Preparo da polenta Leve uma panela pequena ao fogo adicione a água, manteiga e sal. Quando começar a ferver adicione a farinha de polenta devagar e sempre mexendo por aproximadamente quatro minutos. Tire do fogo coloque em uma forma pequena, deixando cinco centímetros de cada lado e 2 centímetros de altura. Deixe esfriar e em seguida corte e vamos empanar, passando a polenta na farinha de trigo, depois em ovo batido, e por último na farinha de panko, tire o excesso. Leve à fritadeira aquecida a 180 graus até ficar dourada.

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Montagem do prato Leve ao fogo o bacalhau reservado e adicione o azeite trufado e deixe esquentar. Coloque a polenta no prato fundo.

Faça uma quenele do bacalhau e ponha em cima da polenta, em seguida as lâminas de trufas negras em cima do bacalhau e por último adicione o restante da fonduta de castanha-do-Brasil em um dos cantos da polenta, conforme a foto.

Bom Apetite!

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DRINQUE DO MÊS

Botany and Tonic por Marcos Guimarães | mixologista

Convidamos o mixologista Marcos Guimarães, que está à frente da coquetelaria do renomado sushi-bar Tetsu, localizado na cidade do Recife, que elaborou um gin tônica exclusivo com o Botany London Dry Gin, hibiscos, um toque refrescante de limão siciliano e hortelã.

Receita 50 ml de gin enfusionado com hibiscos 15 ml de sumo de limão siciliano 200 ml de tônica Garnish: hortelã e fatias de morango dentro da taça.

Finalize com twist de limão siciliano.

Modo de preparo: montado na própria taça.

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ACONTECE

O GIN-TÔNICA NA REDE

Poste uma foto do drinque mais fotogênico com a hashtag #theginflavors

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SAÚDE

ÓLEOS ESSENCIAIS NA DERMATOLOGIA

por Dra. Paula Rahal | @paula_rahal | Clínica Otavio Macedo e Associados

Os óleos essenciais estão há muitos anos sendo usados como grandes aliados nos tratamentos da pele e do couro cabeludo.

Dependendo da indicação, são colocados rotineiramente em receitas dos dermatologistas.

São grandes aliados na hidratação da pele, garantindo a umectação e evitando os danos dos radicais livres.

Temos o óleos de amêndoas doce, os óleos de semente de uva, karitê e Illipê. Podem ser inseridos nos cremes hidratantes e também em óleos de banhos para pacientes com a pele mais seca. Inclusive são utilizados no tratamento de crianças com dermatite atópica.

Os óleos de maracujá e framboesa, além da propriedade de hidratação, são antioxidantes e anti-inflamatórios, e ótimos para acalmar a pele agredida no sol pós verão.

Outra parte do corpo que tem grande benefício com as propriedades dos

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óleos essenciais é o couro cabeludo.

Além da irritabilidade e vermelhidão, o couro cabeludo sofre muito com a caspa, descamação e coceira.

Alguns óleos têm capacidade anti-seborreicas, e são utilizados principalmente nas manipulações de shampoo e loções capilares.

O óleo de melaleuca além de controlar a oleosidade, também é bactericida e cicatrizante.

Outro grande aliado da dermatologia e amplamente usado é o óleo de Hamamelis, graças à sua capacidade adstringente. Por isso, é usado no tratamento e manutenção de pacientes com acne, através de sabonetes, tônicos e adstringentes.

Devemos ter todos os cuidados pois eles podem desenvolver alergias e irritações na pele. Pergunte ao seu dermatologista sobre os outros benefícios dos óleos essenciais.

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EDUCAÇÃO

E AS AULAS ESTÃO VOLTANDO Fábio Aviles | Gestor escolar, professor e autor de material didático

Tem paradigmas que só grandes eventos apresentam condição de quebrar e a educação, por si só, era um conjuntos deles, profundamente alterados pela pandemia. Vamos ver como alguns deles se transformaram com a pandemia?

- Foco no professor: na maioria das escolas, o professor era o protagonista das ações, permitindo aos alunos, apenas de vez em quando, serem protagonistas. Quase sempre eram coadjuvantes.

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- Papel do professor: a qualidade desse profissional era questionada, muitas vezes, por alunos e familiares. Quem nunca ouviu: “Eu explico muito melhor do que esse professor.” Com a pandemia e a possiblidade de acompanhar o trabalho disruptivo dos educadores, percebeu-se que “dar aula é uma coisa difícil e que exige preparação e paciência”.

- Conteúdo é o mais importante: os conteúdos eram considerados um fim

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em si mesmos, não sendo muitas vezes vinculados com o cotidiano dos estudantes. Com a pandemia, o conteúdo passou a ser enxergado como um meio de desenvolver habilidades e competências. Passou a ser percebido como uma das maneiras de engajar estudantes no complexo processo de aprendizagem online.

Agora, as legítimas preocupações com os aspectos socioemocionais ganham uma força incrível, até mesmo com relação ao professor.

- Celular em aula só atrapalha! Quem nunca pensou nisso, que atire a primeira pedra. Para muitos, o celular foi a única maneira de ter contato com o colégio e suas ações. Mudou o patamar do uso de equipamentos eletrônicos para a aprendizagem.

Isso tudo aconteceu em 2020. E agora? O que o início do ano letivo nos reserva?

Deliberações, pareceres, liminares e muitos outros documentos tem provocado uma indefinição generalizada em relação ao futuro da educação. E, indefinição, vira insegurança.

Praticamente todas as escolas se prepararam para esse momento de retorno. Protocolos sanitários que pareciam impossíveis de existir em uma instituição de ensino, já não o são mais. Os estudantes entendem a necessidade das máscaras, entendem a necessidade de higienizar as mãos frequentemente, entendem a necessidade do distanciamento – nesse ponto ficou mais fácil do que o imaginado.

Está em dúvida como a escola do seu filho ou da sua filha se preparou para esse retorno? Procure para conversar e compreender as ações realizadas.

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Sentindo-se seguro e sendo possível permitir que seu filho ou filha frequentem a escola ainda que parcialmente, deixe. A possibilidade de voltar a conviver com pessoas da mesma idade, com as mesmas necessidades e desejos, ainda que poucas vezes por semana, já emociona e faz com que o sentimento de volta a normalidade comece a aflorar. Mas, somente se você estiver seguro, se você estiver segura.

O jogo pedagógico envolverá professores que precisam desenvolver aulas que considerem o nível de desenvolvimento do estudante e que promovam o engajamento. Não é possível dar aquela aula de antes (um fala e o outro escuta), pois uma parte dos alunos está diante dele e, outra parte, em casa. Aliás, já pensou o que significa explicar um conteúdo dessa maneira? Mais um desafio. O caminho escolhido será o do fazer sentido para a aprendizagem dos estudantes, motivando aqueles presentes em ambos os espaços.

Em resumo, o início do ano letivo gera uma série de dúvidas (e que você precisa tirar. Lembra quando sua mãe dizia: está com dúvida, pergunta, meu filho. Não precisa ter vergonha.) e também uma ansiedade muito grandes para todo mundo.

Mas, ele vai começar e carregado das quebras acontecidas em 2020, tornará a escola mais próxima dos alunos e de suas aprendizagens, seja presencial ou à distância. O futuro será bem desafiador e motivante.

Cada desafio vencido vai gerar estrelas de prêmio, tornando a vida da e na escola um jogo. Gamificaram a vida escolar e o prêmio será a aprendizagem dos nossos filhos e alunos.

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