THE ALCHEMIST #42 - JABUTICABA - MAR/23

COMECE VOCÊ ESTA GRANDE MUDANÇA!

por Erico de Angelis

Escrevendo este prefácio para a The Alchemist de março, me deparo com as tristes imagens das chuvas no litoral norte de São Paulo. Um local, que amo ir e que temos muitos amigos, parceiros e clientes vivendo ou passando temporadas.

É Carnaval e a alegria das ruas contrastam com as imagens na TV. Como pode chover em um dia três vezes mais que o esperado para o mês?! Quantos mortos já acharam? Quantos desabrigados? É uma tragédia anunciada, de uma sociedade que não consegue se aperceber que estamos ladeira abaixo em relação ao nosso mundo.

Me desculpem aos leitores que sempre foram acostumados a ler nesta coluna textos felizes e inspiradores. De fato, neste momento é importante que nós tenhamos a consciência da mudança. Vamos tentar nos precaver mais a estes acidentes e assim, poder ter pautas muito melhores que chorar por tragédias como essa.

A natureza é linda, bela e generosa, e aqui no Brasil temos uma estrela negra que tem gosto de infância! Essa fruta que marcou a minha infância no pé encravado no quintal da casa das tias Julieta e Lourdes é admirada e aclamada por seu gosto doce e delicado e que serviu como inspiração para o nosso drink especial, o Iapoti-Kaba (jabuticaba em tupi-guarani) que faz muito sucesso em nossos eventos.

Homenageando esta fruta que o ARAPURU lançou o CAFUNÉ , seu novo gin com base de jabuticaba! Um gin que nos chamou a atenção e que é uma experiência de sabor muito legal!

No Clássico outro sabor novo, o ROYALE da TANQUERAY, que além de toques de baunilha tem em seu ingrediente principal as groselhas negras francesas.

E para finalizar, um gin super especial. O BOBBY’S é um gin holandês com sabores da Indonésia que você precisa ter em casa! Para um G&T especial, basta servir com uma casca de laranja e cravos espetados nela, isso sim que é sabor!

Como todo mundo diz que no Brasil o ano começa só depois do Carnaval, quero desejar Feliz Ano à todos! Chegou a hora de você brilhar e conquistar tudo o que mais deseja neste ano. E para comemorar as vitórias, lembre-se dos gins que você recebe no CLUBE e brinde com os amigos!

Abraços e até abril!

SUMÁRIO

The Alchemist

Editores

Direção de arte e layouts

Luisa Carvalho

Marketing

Juliana Medeiros

Fotos

Gin&Pipoca

Viagem

Top 10 pelo mundo: Pôr do sol

O Clube do Gin

A seleção do mês - Gins e tônicas

Capa - o botânico do mês Jabuticaba

Gastronomia

Filé ao molho de jabuticaba e risoto de grana padano

Saúde

Jabuticaba e os segredos da sua casca

Acontece

O gin-tônica na rede

Drink do mês

Iapoti-kaba

Matéria Especial

Não nos dê parabéns, nos dê respeito! 6 8 12 20 22 24 25 26 28 30

Era das barmaids: mulheres na história da coquetelaria

Compras Jabuticabe-se

Erico de Angelis e Fernando Aviles

Colaboradores

Juliana Medeiros | marketing The Gin Flavors

Marcelo Petrarca | chef e restauranteur

Patrícia Dijigov | bióloga Escola de Botânica

Camila Zomer | naturóloga e professora

Tiago Gaeta | redator Freeway Viagens

Shutterstock e divulgação

ARTESANAL NACIONAL R$ 169,90

Todo mês uma seleção com os melhores gins, tônicas e botânicos na sua casa.

Assine. clube.theginflavors.com.br

. 1 ARAPURU CAFUNÉ

. 6 tônicas Riverside Original

. 1 pack de zimbro

. 1 xarope de jabuticaba

. 1 revista The Alchemist

CLÁSSICO

R$ 269,90

. 1 TANQUERAY ROYALE

. 6 tônicas 202

. 1 pack de zimbro

. 1 xarope de jabuticaba

. 1 revista The Alchemist

SUPERPREMIUM R$ 369,90

. 1 BOBBY’S

. 3 tônicas Prata

. 3 tônicas Prata Zero

. 1 pack de zimbro

. 1 xarope de jabuticaba

. 1 revista The Alchemist

NÃO NOS DÊ PARABÉNS, NOS DÊ RESPEITO! por Juliana Medeiros

Março de 2021. Há exatos dois anos, me aventurei em criar a coluna Gin&Pipoca e escrever sobre filmes e séries, assunto este que sou apaixonada. Desde então já são mais de 20 matérias produzidas para a The Alchemist.

Minha estreia por aqui aconteceu justamente no Mês das Mulheres, e como boa feminista que sou, não poderia deixar de mencionar títulos que evidenciassem a força e poder das mulheres, tanto no papel de suas personagens como nas atrizes que as interpretam.

É notável a representatividade e importância do gênero feminino dentro e fora das telas, mas de acordo com a lista dos mais bem pagos de Hollywood em 2022, esse tipo de reconhecimento ainda não funciona bem assim...

A desigualdade salarial entre homens e mulheres é mais uma vez tão desproporcional, que só evidencia o machismo dentro da indústria. A lista contou com apenas duas mulheres no top 20: Margot Robbie, intérprete do live-action de Barbie, aparece como a 18ª colocada, e Millie Bobby Brown, protagonista de Enola Holmes, em 19ª lugar.

A disparidade vai de U$ 12,5 milhões para Margot, por seu papel no filme de Greta Gerwig, para U$ 100 milhões para Tom Cruise por Top Gun: Maverick, o que fez o ator ficar em primeiro lugar na lista.

Infelizmente, isso não acontece somente na indústria cinematográfica. É comum vermos em qualquer área mulheres com salários inferiores exercendo a mesma função que homens. A pergunta e crítica que ficam é: Até quando?

THE MARVELOUS MRS. MAISEL Disponível em Prime Video

Da mesma criadora de Gilmore Girls, a série de 2017 já conta com 4 temporadas e narra a história de Miriam “Midge” Maisel, uma mulher de Nova York no ano de 1958 que tem tudo o que sempre quis: família perfeita e um elegante apartamento no Upper West Side. Mas sua vida passa por uma reviravolta inesperada quando Midge descobre seu talento para o mundo dos stand-ups de comédia. Protagonista brilhante e comentários sociais afiados fazem dessa série ser uma das minhas preferidas!

AS LEIS DE LIDIA POËT

Disponível em Netflix

A série recém-chegada na plataforma é inspirada na história real da primeira advogada italiana do país. No século 19, a jovem Lidia Poët sonha em ser tornar a primeira mulher advogada da Itália, porém com os padrões de gênero da época, a pressão para que Lidia abandone seu objetivo é grande tanto que o próprio Tribunal a proíbe de exercer advocacia. Determinada a apelar pela anulação do decreto, ela se empenha para desvendar assassinatos misteriosos e desenvolver novas técnicas, como a coleta de impressões digitais, para provar suas habilidades e conquistar seu espaço em uma profissão dominada pelos homens.

THE FIRST LADY Disponível em Pramount+

A minissérie foge do retrato patriarcal da Casa Branca e apresenta a história de três presidentes americanos através do olhar de suas esposas: Michelle Obama (Viola Davis), Betty Forde (Michelle Pfei er) e Eleanor Roosevelt (Gillian Anderson). A proposta da produção é abordar o quão complexa pode ser a função de Primeira Dama e como essas mulheres precisam se articular politicamente, além de mergulhar fundo em suas origens, problemas pessoais e anseios.

COISA MAIS LINDA

Disponível em Netflix

Ambientada no final da década de 50, a série brasileira acompanha Maria Luiza, uma moça conservadora e completamente dependente de seu pai Ademar e seu marido Pedro. Sua vida toma um rumo diferente quando Pedro desaparece ao viajar para o Rio de Janeiro a fim de montar um restaurante. Maria Luiza segue os rastros do marido e descobre que ele transformou o negócio em uma casa noturna. Em terras cariocas, a jovem descobre então um novo mundo na companhia de mulheres feministas e liberais ao som da bossa nova.

Crédito: Voyagerix

9. PÔR DO SOL EM ZADAR, CROÁCIA

O entardecer na Croácia é espetacular. E, na cidade de Zadar, onde os raios de sol na água, são contemplados ao som do Sea Organ e a iluminação do Greetin to the Sun, essa experiência se torna única!

Luzes, sons, mar, céu! Uma combinação perfeita que pode ficar ainda mais incrível com uma boa comida croata.

8. PÔR DO SOL EM FERNANDO DE NORONHA, BRASIL

A ilha brasileira é paradisíaca, um dos poucos lugares no Brasil onde podemos ver o sol se despedir cruzando o mar. Todo brasileiro deveria experienciar.

Pôr do sol mais lindo do mundo, talvez... Do Brasil, com certeza.

Crédito: Aleksandar Gospic

Crédito: naproadavida

7. PÔR DO SOL NA TAILÂNDIA

O mar azul da Tailândia ganha cores surpreendentes quando o sol cruza o Oceano Índico. Os barcos, as ilhas, tudo é belo e envolvente nas praias tailandesas.

As praias tailandesas são perfeitas para relaxar, contemplar e agradecer por mais um dia. O país asiático conquista qualquer habitante do planeta.

Crédito: Get Your Guide

Crédito: Robson Franzói

Crédito: Viator

Crédito: Pixabay

ARAPURU CAFUNÉ BRASIL

R$ 169,90

. 1 ARAPURU CAFUNÉ

. 6 tônicas Riverside Original

. 1 pack de zimbro

. 1 xarope de jabuticaba

. 1 revista The Alchemist

ARAPURU CAFUNÉ é um gin premium com perfil sensorial refrescante, delicado e marcante que seu paladar terá pressa para a próxima bebericada.

Sua composição tem como base um London Dry Gin feito com o mesmo processo artesanal de alta qualidade do primeiro gin da marca. Formulado com ingredientes naturais de alta qualidade e aroma natural de jabuticaba, uma combinação inédita no mercado. Arapuru Cafuné é um produto de sabor autêntico e leve que pode ser apreciado sozinho, com água tônica ou usado como base para coquetéis.

750ml 40%

zimbro, sementes de coentro, raiz da angélica, cascas de tangerina, aroma natural de jabuticaba

Garrafa ABV Botânicos

CLÁSSICO

TANQUERAY ROYALE INGLATERRA

R$ 269,90

. 1 TANQUERAY ROYALE

. 6 tônicas 202

. 1 pack de zimbro

. 1 xarope de jabuticaba

. 1 revista The Alchemist

O TANQUERAY DARK BERRY ROYALE é o mais novo rótulo da marca inglesa. Com um espírito frutado e delicioso, adiciona cores e vibração à linha.

Charles Tanqueray coloca tudo que absorveu em suas visitas à França ao lado dos clássicos botânicos do tradicional Tanqueray, adicionando um toque sútil e único de dark berry.

Tanqueray Royale é um gin feito com cassis francês e sutis notas de baunilha, entregando um gin rico e frutado com doçura sutil e equilibrado.

Com uma coloração inconfundível, o Tanqueray Royale vai deixar seu Gin Tônica incrível, além de abrir um leque de opções para drinks inusitados.

700ml 41,3%

zimbro, coentro, alcaçuz, raiz de angélica, groselhas negras francesas, baunilha e orquídea negra

Garrafa ABV Botânicos

BOBBY’S SCHIEDAM HOLANDA

R$ 369,90

. 1 BOBBY’S

. 3 tônicas Prata

. 3 tônicas Prata Zero

. 1 pack de zimbro

. 1 xarope de jabuticaba

. 1 revista The Alchemist

Jacobus Alfons, ou "Bobby" para os mais próximos, nasceu em Naku, Ambon (Indonésia) e migrou para a Holanda em 1950. Bobby amava gin, mas sentia saudade dos sabores de sua casa. Então, fez uma infusão de gin com especiarias e ervas conhecidas da Indonésia, criando sua própria bebida e estabelecendo a base para a criação do BOBBY’S SCHIEDAM DRY GIN

Em 2012, seu neto Sebastiaan, inspirado pela receita do avô, trabalhou por quase dois anos para desenvolver o Bobby's que conhecemos hoje, um Gin muito fino e equilibrado, destilado com oito botânicos, individualmente. Sem aditivos, açúcares ou extratos, Bobby's é uma nova interpretação para um clássico atemporal. Uma mistura única de especiarias da Indonésia e botânicos tradicionais, condimentado e perfumado no nariz, uma explosão cítrica e herbal ao primeiro gole e um leve residual de pimenta.

700ml 42% zimbro, capim-limão, cravo-da-índia, sementes de coentro, pimenta cubeba, canela, rosa e erva doce

Garrafa ABV Botânicos

A Tônica 202 possui 4 vezes mais quinino. Sua receita combina o quinino, com toques cítricos e o floral da flor de sabugueiro. Garantindo uma incrível refrescância e sabor único, a 202 não usa adoçantes artificiais, e o resultado é uma água tônica mais amarga de altíssima qualidade.

TÔNICAS

Prata

As Tônicas Prata foram desenvolvidas por profissionais para atender aos mais exigentes paladares. Seu sabor mais amargo é perfeito para enfatizar as notas do gin em seu Gin Tônica. Feita com quantidade máxima de quinino natural importado da Alemanha e água mineral natural, possui alta carbonatação, perlage suave e bolhas delicadas.

DRINQUE DO MÊS IAPOTI-KABA

por Erico de Angelis | @theginflavors

A jabuticaba, do tupi-guarani “iapoti kaba”, é uma fruta silvestre 100% brasi leira, típica da Mata Atlântica que rouba o sabor nesse drink. Gin Tônica com gostinho de Brasil!

. 50ml de Gin

. 150ml de tônica

. 15ml de xarope de jabuticaba

. 1 zest (fatia fina da casca) de limão siciliano

. 4 bagas de zimbro (aperte as bagas antes de colocar na taça para liberar o sabor)

. Um ramo de manjericão para decorar

ERA DAS BARMAIDS: MULHERES NA HISTÓRIA DA COQUETELARIA

MATÉRIA ESPECIAL por Blog Arapuru Gin

Estamos em uma nova era da coquetelaria! Há algum tempo vemos o crescimento das barmaids.

Respondendo a uma tendência mundial, as mulheres estão se ocupando de funções anteriormente entendidas como masculinas.

A DEMOCRATIZAÇÃO DA COQUETELARIA TAMBÉM SIGNIFICA A INSERÇÃO DE MAIS MULHERES NA CATEGORIA!

Afinal, com a participação das mulheres, a coquetelaria cresce e se democratiza cada vez mais.

Pensando nisso, trouxemos histórias inspiradoras de mulheres essenciais para a história da

Não tem como falar em barmaids e não

Conhecida como ‘’Rainha dos Misturadores de Coqueteis’’, pelo jornal The London Daily Express, foi Ada quem criou o drink clássico

Em 1903, Ada se tornou barman-chefe do Savoy Hotel, na Inglaterra, cargo que exerceu por 23 anos! Uma das primeiras mulheres a ocuparem a direção de um bar tão importan-

Coley, como era chamada, abriu as portas para que mulheres voltassem a se dedicar à criação de coquetéis. Era reconhecida por seu trato com os clientes, esbanjando simpatia e drinks incríveis.

VALENTINE GOESAERT (1889 – 1986)

Em 1948, Valentine Goesaert tomou uma decisão que mudou a sua vida: enfrentou o governo dos Estados Unidos para conseguir exercer o seu direito de seguir como barten der e proprietária de seu próprio estabeleci mento.

Naquela época, as cidades em que a popu lação fosse igual ou superior a 50.000 habitantes, os bares e bartenders deveriam ser licenciadas pelo governo. No entanto, as mulheres não poderiam receber a licença, pois, segundo o argumento do estado, permitir que as mulheres fossem proprietá rias de bares iria ferir os ‘’bons costumes sociais’’ da época.

Revoltada com tamanha injustiça, Valenti ne entrou com um processo contra o estado de Michigan. E, sua defesa, escolheu uma mulher para representá-la, a advogada Anne R. Davidow.

O processo foi capa dos jornais, sendo motivo de muita polêmica. Apesar da validade das argumentações de Valentine, o juiz Felix Frankfurter entendeu que a lei era constitucional, onde a profissão de bartender era uma ameaça moral para as mulheres, entendido como um potencial risco social.

Apesar da derrota, Valentine deu um passo fundamental na defesa pelos direitos das mulheres e pela igualdade entre os bartenders.

ATUALMENTE,

Já Joy Perrine, ainda faz história nos balcões. É uma especialista em bourbons e grande entusiasta de sua utilização por meio de formas criativas.

Deu início ao seu trabalho enquanto bartender ainda na década de 60 e conquistou seu espaço no Kentucky Bourbon Hall of Fame, por conta de sua dedicação, além de ser autora de 2 livros sobre o tema.

Joy deixa como dica aos novos amantes da coquetelaria oferecer a melhor experiência ao cliente, principalmente com bebidas que eles nunca experimentaram.

Claro que há muito ainda para ser conquistado, mas já demos grandes passos.

CERCA DE 60% DOS PROFISSIONAIS QUE EXERCEM ESSA PROFISSÃO SÃO MULHERES!

JOY PERRINE (1965 - )