The Alchemist Nº 22 - JUL 21 - Camomila

The Alchemist A R E V I ST A DO CLUBE DO GIN JULHO DE 2021

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ANO 2

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Nº 22

Santorini: Red Beach Risoto de banana ao pefume de camomila com camarão O novo ambiente de trabalho

foto / Unsplash.com

camomila Acesse para assinar o The Alchemist Club

The Alchemist é um produto The Gin Flavors®

ASSINE The Alchemist Club O clube do gin

Alquimizar é preciso por Erico de Angelis

Amigo alquimista!

Nossa seleção de julho chegou mas não podemos deixar de compartilhar nossa alegria com o ALQUIMIZE-ME, um lançamento muito importante para nós, realizado no último dia 14. O projeto visa ajudar os bartenders através de vendas online. Assim como tantas outras, essa classe sofreu muito com o fechamento dos bares e restaurantes, durante a pandemia. Até o encerramento desta edição já tínhamos 78 lojas montadas e quase R$ 10.000,00 em comissões a serem pagas. Você vai conhecer um pouco mais a respeito do projeto nesta edição.

Como de costume, vamos ter muitas novidades!

A The Gin Flavors decidiu atender aos pedidos de muitos alquimistas e trouxe para o site novas categorias de destilados. E l e s v ã o e n r i q u e c e r ainda mais a criatividade de todos. Aguardem!

O Artesanal Nacional é o Mar Dry Gin, que vem do Espirito Santo, de uma destilaria que produz uma das melhores cachaças do Brasil, a Princesa Izabel. Um gin muito equilibrado, que tem a camomila (botânico da nossa capa) como seu grande diferencial. Sua garrafa é uma homenagem aos povos litorâneos do Brasil e à cerâmicados artesãos de praia.

O Clássico traz uma dupla de qualidade: o gin inglês J. Logan’s, que é produzido pela destilaria Langman’s, e que tem receita holandesa combinada com a sobriedade britânica. Junto com ele vai um produto nacional de altíssima qualidade, o Scarlatti. Criado pelo bartender Alê Diagostino, esse aperitivo faz bonito na seleção da Apothek.

Vale a pena conhecer!

O S u p e r p r e m i u m , é de cair o queixo! Bobby’s, o gin holandês que é um dos mais aclamados em nosso site. Serví-lo com laranja-Bahia e cravo da índia, é certeza de elogios! É isso. Se cuidem e nos vemos em agosto!

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SUMÁRIO

6 8 12 20 22 24 26 29 30

Gin & pipoca

Sessão água com açúcar

Viagem - Capa

Rio de Janeiro e Santorini - uma briga de peixe grande

O Clube do Gin

A seleção com os gins do mês

Botânico

Camomila

Gastronomia

Risoto de banana ao perfume de camomila com camarão

Marketing e negócios

O novo ambiente de trabalho

Drink do mês Marola

Acontece

O gin-tônica na rede

Compras

É hora de relaxar

The Alchemist

Colaboradores

Editores

Douglas Peres | Embaixador do gin Mar

Erico de Angelis e Fernando Aviles Direção de arte e layouts

Edson Mackeenzy | diretor de investimentos The Venture City

Marcelo Peixoto

Juliana Medeiros | marketing The Gin Flavors

Marketing

Marcelo Petrarca | chef e restauranteur

Juliana Medeiros Fotos

Shutterstock, Unsplash.com e divulgação

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Patrícia Dijigov | bióloga Escola de Botânica Stella Corbacho | Dmitry Travels

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Assine.

clube.theginflavors.com.br Todo mês uma seleção com os melhores gins, tônicas e botânicos na sua casa.

ARTESANAL NACIONAL R$ 169,90 MAR Dry Gin 6 tônicas Wewi (3 sabores) 1 pack cravo da Índia 1 lata Easy Booze Gin Tônica 1 revista The Alchemist imagens ilustrativas

CLÁSSICO R$ 269,90 J.LOGAN’S e SCARLATTI 6 tônicas St. Pierre 1 pack cravo da Índia 1 lata Easy Booze Ginger Gin 1 revista The Alchemist imagens ilustrativas

SUPERPREMIUM R$ 369,90 BOBBY’S 6 tônicas Fever-Tree Mediterranean 1 pack cravo da Índia 1 garrafa Easy Booze Gin Tônica 1 revista The Alchemist imagens ilustrativas

A THE GIN FLAVORS SE RESERVA O DIREITO DE SUBSTITUIR UM PRODUTO POR OUTRO SIMILAR, CASO TERMINE O ESTOQUE.

GIN & PIPOCA

SESSÃO ÁGUA COM AÇÚCAR por Juliana Medeiros

Atire a primeira garrafa de gin quem nunca demorou longos minutos, ou talvez horas, escolhendo o que assistir nas plataformas de streaming!

Isso porque com as diversas opções de plataformas, de formatos e de gêneros, selecionar um único título desse universo cinematog r á fi c o c h e g a a s e r m i s s ã o q u a s e i m p o s s í v e l . . . A i n d a m a i s q u a n d o o que a gente realmente quer é só se desligar da rotina e perder algumas horas sem se preocupar com o resto do mundo.

D a í , v ê m a s s e g u i n t e s p e r g u n t a s : N e t fl i x o u A m a z o n P r i m e ? F i l m e o u s é r i e ? A ç ã o o u s u s p e n s e ? D e fi n i r e s s a s r e s p o s t a s p o d e s e r m a i s difícil do que a gente pensa! E acaba nos deixando ainda mais indecisos, principalmente quando não temos a menor ideia do que gostaríamos de ver.

P a r a f a c i l i t a r s u a v i d a , s e l e c i o n a m o s fi l m e s l e v e s e d i v e r t i d o s , que têm tudo para te fazer desconectar de um dia estressante e fazer você dar boas risadas – além do seu drink, claro!

UM PEQUENO FAVOR Disponível em: Telecine Play O filme de 2018 baseado na obra de Darcey Bell tem o brilhante roteiro de Jessica Sharzer e acredite se quiser: o longa é bem melhor que o livro! Com um desfecho surpreendente, a história segue Stephanie, uma jovem mãe que se vê obcecada pelo desaparecimento da poderosa Emily, mãe de um colega de escola de seu filho. Intrigante do começo ao fim!

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ENOLA HOLMES Disponível em Netflix Já confirmada para uma nova sequência pela Netflix, a trama que narra as aventuras da irmã mais nova de Sherlock Holmes é sucesso de público e crítica. O filme conta a história de Enola, uma adolescente que fará de tudo para encontrar a mãe desaparecida, inclusive despistar os irmãos, e também ajudar um jovem lorde fugitivo. Sem dúvidas, é aquele tipo de filme prazeroso de assistir!

EM GUERRA COM O VOVÔ Disponível em Amazon Prime Video Estrelado por ninguém mais, ninguém menos que Robert De Niro, a comédia esteve em cartaz este ano nos cinemas e narra a boa relação entre Peter e seu avô Ed, até que o garoto se vê obrigado a ceder seu quarto para Ed, que passa a morar na casa da família.

A partir daí, ele planeja uma série de armadilhas para expulsar o avô na tentativa de recuperar seu quarto de volta e os dois travam uma guerra hilária!

EU ME IMPORTO Disponível em Netflix Com um enredo baseado em histórias reais, o filme dominou o primeiro lugar no Top 10 de produções mais assistidas da plataforma durante semanas desde sua estreia. Isso porque em “Eu me importo” existe aquela personagem vilã que adoramos odiar e que até torcemos para se dar bem no final. Marla é uma curadora que aplica golpes em seus clientes idosos e ricos. Tudo parece ir bem até ela se envolver com os segredos de sua nova vítima que podem acabar com o seu esquema. O final é de tirar o fôlego!

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VIAGEM

RIO DE JANEIRO E SANTORINI UMA BRIGA DE PEIXE GRANDE por Stella Corbacho | Dmitry Travels

Sendo carioca da gema, criada em meio ao espetáculo natural da montanha verde com o mar azul, é compreensível que uma praia tem que ser mais do que espetacular para “merecer” um elogio meu emocionado e sincero, não é?! Além de ter conhecido algumas das mais belas praias do Brasil, percorri também praias da Califórnia, Espanha, Havaí e até então, nenhuma havia mexido comigo. Sério mesmo, nem as do Havaí. Cada vez que ia a uma praia nova que tinha fama de ser linda, terminava achando ela “bonita, mas nada impactante”. Para mim, nenhuma chegava ao nível máximo de beleza da Praia da Reserva, na Barra da Tijuca, que é o quintal da minha casa. Tudo mudou quando fui à Grécia.

Quando já estava perdendo as esperanças de que uma praia no mundo me surpreendesse, vieram as praias de Santorini para me mostrar que a Grécia merece sua fama. Meu Deus, que lugar lindo é esse?! Fiquei impactada com tamanha beleza. Gente, que mar tão azul. Nunca vi um azul tão azul! Um azul escuro, mas não muito escuro, escuro na medida certa, sabe?! Brilhante, profundo, intoxicante.

Vou falar logo da praia que mereceu o pódio: a Red Beach, que como o seu nome já diz, é uma praia vermelha! E o seu vermelho vulcânico contrasta chocantemente com o azul super azul do mar. É surreal de tão lindo!

Agora fecha os olhos e imagina esse combo vermelho e azul contrastando com as casinhas brancas fofas que vemos nas típicas fotos de Santorini.

Pois é, coisa de filme mesmo.

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Fui escrevendo aqui e pensando talvez a mesma coisa que você: será que eles têm algum tipo de regulação urbana que obriga os residentes à pintá-las de branquinho? Pesquisei e vi que hoje parece que não, mas sim, já tiveram. Essas casinhas charmosíssimas de cores branco e azul são uma marca registrada de algumas das ilhas gregas, sendo as mais populares, Santorini e Mykonos. Existem várias teorias que explicam as suas cores, vou contar um resumo delas, lembrando que nunca se sabe, pode ser tudo história para boi dormir.

Primeiro. Se diz que os edifícios na Grécia são feitos de pedra, lama e materiais vulcânicos que têm uma cor mais escura, tornando-os extremamente quentes.

Assim, em um momento, decidiram pintar as casas de branco para atuar como um refletor de calor e preservar o frescor dentro da casa. Aí dizem que depois, pelo surto de cólera na Grécia em 1938, o ditador Metaxas que governava o país, mandou pintar todos os prédios com cal para impedir a propagação da doença, pois o calcário na cal tem propriedades antibacterianas. Se é verdade ou não, sei lá.

Agora o mistério por trás da cor azul: se diz que o azul se originou de um agente de limpeza chamado Loulaki, uma espécie de pó de talco, que era barato e encontrado em todas as casas da Grécia. A mistura do pó com cal produz a cor azul brilhante, e é por isso que alguns pintaram suas casas de azul. Daí, nos anos 60, durante a ditadura militar, tornou-se obrigatório pintar as casas das ilhas de branco e azul, como um símbolo de patriotismo e unificação (pois são as cores da sua bandeira). Com o tempo, essas cores ganharam muita popularidade e atraíram o turismo mundial. As pessoas ficaram fascinadas com as casas, praias e beleza gregas. Dessa forma, a Grécia se tornou um importante ponto turístico. Por isso que o governo fez uma lei nos anos 70, que estabelecia que todas as casas de algumas ilhas deveriam ser pintadas em tons de branco e azul. Legal, né?!

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Quando planejei a minha viagem pela Grécia percebi que há muitas opções de ilhas para conhecer, além de fazer a parada obrigatória por Atenas, é claro.

Fiquei entre Santorini e Mykonos, por que não visitei ambas? Porque tinha apenas uma semana só e não era tão rápido como imaginamos ir de uma ilha à outra.

Santorini ganhou porque a “vibe” da Mykonos, pelo que entendi, é de festa, muita festa noite e dia. Como eu queria sol, mar, beleza e paz, decidi por Santorini, que também leva a fama de ser a mais bela. Fiquei hospedada em um hostel na Perissa Beach e amei! A localização é perfeita, o lugar é lindo com boa praia, bares, restaurantes - tudo de bom.

Agora vem a parte divertida! Vou contar a história de um senhorzinho grego surtado que me atacou com o seu pedaço de pau. Eu estava rodando a ilha em quadriciclo, com duas amigas que tinha feito no hostel. Saímos de Perissa Beach com destino à Red Beach. Depois de um tempo meio perdidas, decidimos pedir informações. Um adolescente simpático e que parecia estar se divertindo em nos ajudar - hoje entendo o porquê - saiu do jornaleiro e nos apontou uma rua à direita. Era a única rua ali, então não tínhamos como errar. Começamos a subir, e a subir, até um momento que a rua foi se estreitando tanto que não tínhamos como continuar, a coisa tava muito estranha.

Vou chamar a polícia!” E BAM! no meu quadriciclo de novo! “Saiam daqui americanos!”, ele disse. “Eu sou brasileira! Não sou americana, estamos perdidas! Para com isso que vou chamar a polícia!”.

Quando eu disse que era brasileira ele ficou confuso, um pouco sem moral eu acho, e saiu andando e dizendo que ele mesmo ia chamar a polícia. Conseguimos cair fora dali e fomos varadas para qualquer lugar, até pararmos onde parecia seguro, para respirar e nos acalmar.

“What the hell was that?!”. Temos certeza que o adolescente tinha feito aquilo de propósito, que mandava estrangeiros em direção à casa do senhorzinho todos os dias, coitado, fiquei até com pena. Depois de exalar a nossa raiva e debater se íamos à polícia ou não, começamos a gargalhar e deixar pra lá. São coisas que acontecem nas melhores viagens.

Que dicas posso dar, que planos você deve fazer em Santorini? Meu conselho é nenhum. Acredito que cada destino, que cada viagem merece um estilo de plano diferente. E para mim o melhor plano para Santorini é simplesmente não fazer planos. Seja livre. Vá por vários dias.

Coma muito iogurte grego com mel que é delicioso! Leve um bom livro, ou vários.

Alugue um quadriciclo e saia sem rumo, sem gps, sem telefone, como nos velhos tempos, pedindo informações na rua. Só tome cuidado com o velho!

Eu que ia na frente, parei. Quando virei para trás para falar com as meninas, BOOM! Levei uma paulada no meu quadriciclo! Pulei de susto e fui surpreendida por um senhorzinho maluco que gritava em inglês: “saiam daqui! Vocês americanos não são bem-vindos!”. Meu Deus, o velho estava surtadaço! Meu coração veio à boca, minhas mãos tremiam, eu tentava dar ré, sair dali e não conseguia ter ação!

Até que me enchi de força - isso tudo em questão de segundos - e encarei o doido! “Para com isso, seu maluco!

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MATÉRIA ESPECIAL

QUE TAL GANHAR DINHEIRO COM A THE GIN FLAVORS?

MAIS UMA VEZ INOVAMOS COM UMA GRANDE NOVIDADE PARA O MERCADO! Com o Alquimize-me você pode criar e gerenciar, de forma gratuita, sua própria loja voltada ao universo dos drinks e coquetéis. A novidade tem apoio da Bacardi e BCB, maior evento mundial destinado a bartenders.

Impactados pelo fechamento e redução drástica do público de bares e restaurantes em todo o país, os bartenders poderão personalizar seu e-commerce numa plataforma anexada ao site TheGinFlavors.com.br.

Será possível, por exemplo, destacar imagens de diferentes tipos de drinks autorais e marcas de bebidas, gerando um link único que poderá ser compartilhado com amigos, seguidores e potenciais clientes.

Toda a logística fica por nossa conta.

Seremos os responsáveis pela operacionalização da venda e entrega em todo o Brasil.

Essas vendas nas lojas personalizadas renderão comissionamento aos bartenders.

A Bacardi realizará constantes seleções de produtos especiais que podem gerar comissões extras aos profissionais. Além disso, vai disponibilizar os seus embaixadores para treinamentos mensais que acontecerão a partir de setembro.

Então que tal montar seu negócio e ter uma renda extra? Nos primeiros 15 dias tivemos 78 lojas abertas, e mais de R$ 10.000,00 em comissões a serem pagos. Falta você!

MONTE JÁ A SUA LOJA E COMECE HOJE MESMO A LUCRAR COM A GENTE!

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O CLUBE DO GIN

ARTESANAL NACIONAL

Mar Dry Gin Brasil

R$ 169,90 Inclui Mar Dry Gin 6 tônicas Wewi 1 pack cravo da Índia 1 lata Easy Booze Gin Tônica 1 revista The Alchemist

O mar, que sempre significou vida, agora inspira a criação do MAR Dry Gin, um destilado que mistura a tradição europeia com a alma brasileira.

Sua garrafa homenageia a cultura dos povos litorâneos do Brasil. A cor branca remete à cerâmica utilizada pelos artesãos de praia e o desenho da marca faz referência ao estilo de pintura de barcos e placas adotado por pescadores e comunidades ribeirinhas. Pura inspiração para você preparar o melhor gin tônica.

Garrafa

ABV

Botânicos

700 ml

44%

zimbro, camomila, capim limão, cardamomo, coentro, cumaru, pimenta rosa, pimenta-preta, raiz de íris

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O CLUBE DO GIN

CLÁSSICO

J. Logan’s Inglaterra

Scarlatti Brasil

R$ 269,90 Inclui J.LOGAN’S e SCARLATTI 6 tônicas St. Pierre 1 pack cravo da Índia 1 lata Easy Booze Ginger Gin 1 revista The Alchemist

E laborado com ingredientes de qualidade em uma das destilarias mais antigas da Inglaterra, o J. Logan’s possui receita holandesa num periodo de guerra para a sucessão espanhola nos anos 1700.

Produzido a partir de 10 ingredientes botânicos clássicos e sendo destilado duas vezes, possui um aroma bem frutado com notas de todos os ingredientes. Seu sabor é um pouco seco e levemente condimentado. Ideal para ser degustado bem gelado, com água tônica, puro ou em drinks.

Garrafa

ABV

Botânicos

700ml

38 %

zimbro, anis, canela, noz moscada, gengibre, pimenta java, semente de coentro, raiz de lírio, casca de laranja e limão

A p o t h e k S c a r l a t t i , o amaro perfeito para seus drinks mais complexos que precisam de um toque bittersweet. Agora na versão natural, 100% brasileiro. Feito com raízes, flores e frutas, da natureza.

Garrafa

ABV

Botânicos

750ml

30 %

r a í z e s , fl o r e s e f r u t a s , d a n a t u r e z a

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O CLUBE DO GIN

SUPERPREMIUM

Bobby’s Holanda

R$ 369,90 Inclui BOBBY’S 6 tônicas Fever-Tree Mediterranean 1 pack cravo da Índia 1 garrafa Easy Booze Gin Tônica 1 revista The Alchemist

Bobby’s Schiedam Dry Gin é uma homenagem ao meu avô, Jacobus Alfons, conhecido por seus amigos e familiares como Bob ou Bobby. Foi a sua receita que inspirou seus criadores. Quase dois anos foram necessários para criar o Bobby’s, um gin muito fino e equilibrado. Oito botânicos, todos destilados individualmente. Sem aditivos, açúcar ou extratos. Simplesmente o puro sabor.

Bobby’s é uma mistura única de especiarias da Indonésia e botânicos tradicionais. Condimentado e perfumado no nariz, uma explosão cítrica e herbal ao primeiro gole e um leve residual de pimenta.

Garrafa

ABV

Botânicos

700 ml

42%

capim limão, cravo da Índia, coentro, pimenta cubeba, canela, zimbro, rosa, erva-doce

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O CLUBE DO GIN

TÔNICAS Wewi Clássica, Tangerina, Rosé

St. Pierre Clássica

Wewi. Um refrigerante livre de conservantes, sódio e qualquer ingrediente artificial, orgânico e 100% natural. Produzir orgânicos no Brasil é ser missionário, pois não há incentivo algum para competir com os vermelhos e azuis.

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O CLUBE DO GIN

TÔNICAS Fever-Tree Mediterranean

St. Pierre Tonic Water é o equilíbrio perfeito entre os ingredientes somado à alta quantidade de extrato de quinino que originou uma bebida com um sabor e aroma inconfundíveis.

Seu s a b o r j á é destaque no universo da alta coquetelaria.

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Ao misturar os óleos essenciais de ervas colhidas nas costas do Mediterrâneo com quinino da mai s al ta qual i dade das árvores Fever Tree da República Democrática do Congo, criaram uma delicada água tônica floral, Fever-Tree Mediterranean.

Com menos quinin o , a Mediterranean recebe adição de alecrim e tomilho-limão, produzindo uma tônica muito mais leve e perfumado.

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CAPA

CAMOMILA

por Patrícia Dijigov @escoladebotanica Escola de Botânica

D e s d e a p r é - h i s t ó r i a , algumas espécies de plantas assim como suas propriedades, acompanham a evolução da humanidade e permanecem até hoje presentes quando recorremos à natureza em busca de conforto, bem-estar e tranquilidade: as camomilas.

Seus efeitos terapêuticos não fi c a m s o m e n t e n o c a m p o d o aconchego, na qualidade do sono e no combate à ansiedade e irritabilidade: são amplamente utilizadas como remédio natural para febres, dores de cabeça e indigestão, entre outros.

Popularmente a palavra camomil a pode se referir a várias espécies de plantas de quatro gêneros distintos, todos pertencentes à família Asteraceae, que abrange diversas espécies muito conhecidas como girassol, calêndula, dália, zínia, crisântemo, losna e margarida. Uma das características da família é a inflorescência que abriga várias flores geralmente pequenas em um receptáculo comum.

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foto / Unsplash

Camomila é uma palavra com origem no termo grego chamaimelon ("macieira rasteira" ou "maçã da terra") e é relacionada ao aroma de maçã que a planta libera quando amassada.

Em espanhol é chamada de manzanilla ("pequena maçã"), também em menção ao seu aroma.

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A camomila-vulgar (Matricaria chamomilla), também conhecida como camomila-comum, camomila-alemã, margaça, matricária, macela-nobre, macela-galega, camomila-azul e camomila-dos-alemães é nativa dos campos da Eurásia, norte da África e Indochina, sendo amplamente encontrada em regiões de clima temperado, ensolarado e solo argilo-arenoso.

Durante a destilação, um dos componentes químicos da planta (a matricina) é convertido em camazuleno, que apresenta a cor a z u l e t e m p o d e r a n t i - i n fl a m a t ó r i o .

Em extração supercrítica (CO2), a cor azul não está presente, pois a matricina da planta é naturalmente preservada - e apresenta capac i d a d e a n t i - i n fl a m a t ó r i a m a i s potente que o camazuleno.

É uma planta anual, que mede entre 20 e 50 centímetros de a l t u r a , d e c a u l e r a m i fi c a d o e folhas verdes, lisas e muito recortadas, estreitas e pontiagudas. As i n fl o r e s c ê n c i a s , que lembram pequenas margaridas, são colhidas quando estão totalmente desenvolvidas e abertas, e podem ser utilizadas frescas ou secas.

A camomila-alemã é amplamente utilizada em cosméticos (como infusão, extrato, hidrolato, óleo essencial, vinagre ou pó) pelos efeitos calmantes para a pele, assim como a camomila-romana, também muito presente em produtos capilares.

Recomendada pela OMS e presente em várias edições da Farmacopeia do Brasil, é uma das plantas mais citadas na medicina popular e nas práticas integrativas, para tratamento ou prevenç ã o d e r i n i t e a l é r g i c a , i n fl a m a ções, espasmos musculares, cólicas menstruais (utilizada para e s t e fi m d e s d e o s t e m p o s d e R o m a Antiga), insônia, distúrbios intestinais e reumatismo entre outros.

O nome Matricaria se refere à matriz (em menção ao útero), pelo uso relatado por Plínio, o velho e Dioscórides para transtornos uterinos.

O óleo essencial é obtido a partir d a s i n fl o r e s c ê n c i a s ( c a p í t u l o s florais) da camomila e quando extraído por destilação a vapor, apresenta cor intensamente azul por este motivo a camomila também é chamada de camomila-azul.

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A camomila-romana (Chamaemelum nobile), também chamada de camomila-de-paris, é nativa de Portugal, Espanha, Argélia, Marrocos, Grã-Bretanha, Irlanda e Açores. No Antigo Egito era utilizada nas consagrações ao Deus Rá (Sol) e na Grécia era prescrita para tratar febres e untar o corpo.

Além de seus amplos usos cosméticos e terapêuticos, as camomilas também estão no universo das bebidas, muito além das reconfortantes e tradicionais infusões caseiras, marcando presença quando infusionadas em drinks e coquetéis e como ingredientes de licores e destilados.

As camomilas são ótimas para o Inverno, para desfrutarmos de seus benefícios relaxantes e acolhedores. Aproveite a calmaria.

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GASTRONOMIA

RISOTO DE BANANA AO PERFUME DE CAMOMILA COM CAMARÃO AO MOLHO DE GRANA PADANO por Marcelo Petrarca | @marcelopetrarca

Tenho certeza que alguma vez você já tomou um chá de camomila para acalmar os ânimos. Ainda mais em tempos de pandemia... esse é o tipo de chá que acalma e acolhe a alma! A camomila é uma erva conhecida desde a antiguidade. Guarda uma semelhança com a margarida, com suas flores miúdas brancas e miolo amarelo, e exalam um perfume delicadamente doce.

Na gastronomia, a camomila é bastante usada para aromatizar preparos, principalmente sobremesas. Não é comumente usada em pratos salgados, mas fica ótima para dar sabor, aroma e cor aos mais variados pratos que sua imaginação possa criar. Na elaboração de drinks também está sendo muito utilizada, emprestando leveza e aromas bem harmoniosos.

Vou apresentar a vocês uma receita autoral, onde faço uma mistura do doce com o salgado, uma forte característica da minha cozinha. E isso fica bem demonstrado nos cardápios tanto do Restaurante Bloco C, do Lago ou do Reverso.

Espero que aproveitem!

Serve 2 pessoas / Tempo de preparo: 60 min.

Risoto 120g de arroz arbóreo 5g de cebola picada na faca 5g de alho batido 10ml de azeite extra virgem 70g de manteiga 80g de queijo grana padano 50ml de chá de camomila bem forte e sem adoçar 300ml de caldo de legumes 3g de sal

Modo de preparo Leve uma panela média ao fogo, adicione o azeite o alho e a cebola, deixe dourar, coloque o arbóreo, refogue bem, adicione a camomila e quando estiver quase secando, coloque o caldo de legumes que deve estar quente. Espere cozinhar e quando estiver al dente, adicione a manteiga, o queijo e mexa bem. Corrija o sal. Adicione a banana caramelada e continue mexendo até ficar bem cremoso.

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Caldo de legumes 1/2 cenoura 1 cebola branca média 1 batata inglesa 350ml de água

Modo de preparo Coloque a água em uma panela leve ao fogo médio adicione os legumes e deixe ferver por 10 minutos, depois tire todos os legumes e reserve o caldo.

Banana caramelizada 1 banana prata 30g de açúcar 15ml de água Modo de preparo Em uma panela pequena coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Mexa até o açúcar virar um caramelo. Adicione a água e em seguida coloque a banana cortada em rodelas. Deixe ferver por três minutos.

Molho de grana 200ml de creme de leite fresco 100g de queijo grana padano Sal a gosto Modo de preparo Leve uma panela pequena ao fogo médio, adicione o creme de leite deixe reduzir por cinco minutos e adicione o queijo grana, deixe ferver mas um pouco até engrossar o molho, e então bata no liquidificador pra ficar mas liso e homogêneo.

Camarão 250g de camarão limpo 15ml de azeite extra Sal a gosto Modo de preparo Leve uma frigideira ao fogo médio com azeite, enquanto esquenta tempere os camarões com sal, em seguida coloque os camarões na frigideira e grelhe de todos os lados, adicione o molho de grana, mexa bem. Deixe ferver e apague o fogo, reserve.

Montagem Pegue um prato de preferência fundo e coloque o risoto. Ao lado disponha os camarões ao molho. Sirva!

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MARKETING E NEGÓCIOS

O NOVO AMBIENTE DE TRABALHO Edson Mackeenzy | @mackeenzy

“Meu escritório é na praia e eu estou sempre na área...”, provavelmente você já deve ter ouvido essa música e sonhado em um dia poder viver essa realidade!

Logo no início de 2020, chega algo desconhecido que mudaria completamente muita coisa no mundo.

Muitas empresas adotaram o home office forçado por tempo indeterminado e não sabíamos como seria o futuro. Muitas angústias e indecisões sugiram, não sabíamos quando voltaríamos ao normal, mas estávamos começando a viver o “novo normal”.

Como muitas pessoas tiveram que se adaptar do dia para a noite no s i s t e m a h o m e o ffi c e , fi c a n d o “presas” em pequenos apartamentos em que antes eram usados apenas para dormir após um longo dia de trabalho, muitos empresários começaram a ver a possibilidade de realizar esse grande sonho de passar uma temporada na praia ou em casas mais espaçosas no interior, já que o trabalho poderia ser feito “de qualquer lugar, a qualquer hora”.

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E se formos pensar nas vantagens, desvantagens e nos impactos que isso levou é algo que só vamos ter ideia mais para frente, mas, em geral, do que podemos ver agora no caráter econômico existem muitos benefícios para as empresas que decidiram migrar para o trabalho remoto, já que em geral, as despesas com o home office são mais baixas, consequentemente podendo realocar esse dinheiro para outros investimentos na empresa e a grande vantagem para os colaboradores é que estão tendo maior flexibilidade do horário e o fim do deslocamento até o escritório.

Pessoas que antes gastavam mais de uma hora no transporte público ou no trânsito, por exemplo, podem utilizar esse tempo para outras atividades. Muitas pessoas relatam, também, que têm conseguido se dedicar mais à família e amigos e que antes isso era algo apenas para The Alchemist

o final de semana. Por outro lado, uma desvantagem em decorrência disso, no entanto, é a perda de controle sobre o tempo dedicado ao trabalho, que pode se sobrepor à vida social, resultando em sobrecarga e, principalmente, em problemas de saúde.

Sendo assim eu acredito que esse modelo será o futuro para nós, porém, ainda temos muito o que aprender para adotar essa modalid a d e d e trabal ho mai s “l i vre ” e “ fl e x í v e l ” s e n d o r e a l m e n t e a l g o ainda muito novo.

POR ISSO, MINHA SUGESTÃO É QUE, SE VOCÊ PUDER, MUDE SEU AMBIENTE DE TRABALHO HOME OFFICE, TRABALHE DA PRAIA OU DO CAMPO, APROVEITE ESSE PERÍODO PARA TER UMA EXPERIÊNCIA QUE SEMPRE SONHOU EM TER, TIRE PAUSAS PARA PASSAR COM A FAMÍLIA E COM OS AMIGOS, PORQUE NO FIM DO DIA É ISSO O QUE REAL-

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MENTE IMPORTA!

Edson Mackeenzy @mackeenzy #segueomack

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DRINQUE DO MÊS

Marola por Douglas Peres | Embaixador do gin MAR

Ingredientes 20ml de shrub* de pera 20ml de suco de limão siciliano 50ml de gin Mar 40ml de ginger ale

Preparo Colocar todos os ingredientes em um copo alto e completar com gelo.

Mexer delicadamente e finalizar com fatias de pera e uma folha de limão.

* O QUE É UM SHRUB? São conservas de frutas feitas com vinagre, geralmente misturados com refrigerantes , e que encontrou uma nova vida no mundo dos coquetéis.

O resultado é um xarope doce que pode ser adicionado a drinks ou servido sozinho com um toque de club soda ou seltzer.

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DMITRY TRAVELS

foto: Victor Ivanov

VIAGENS DE AUTOR

VOCÊ TEM CORAGEM DE VIVER O SEU SONHO?

Há três anos que os nossos clientes tornam possível o nosso sonho de viver viajando. Há três anos que, em troca, realizamos os sonhos deles de explorar o mundo com outros olhos, de pertinho, quase como locais.

Assim nascemos. É assim que funciona. Somos uma rede de intercâmbio de sonhos. Se você já foi chamado alguma vez de maluco ou sonhador de querer viajar o mundo, encontrou o seu lugar, junte-se a nós!

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DMITRY TRAVELS VIAGENS DE AUTOR

ACONTECE

O GIN-TÔNICA NA REDE

Poste a foto do drink mais fotogênico com a hashtag #theginflavors

The Alchemist

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COMPRAS

É HORA DE RELAXAR

Dicas para curtir aquele momento de tranquilidade...

DUPLA DE XÍCARAS DE CERÂMICA C/ PIRES E COLHER R$185,50 verbenadecor.com.br

FOOT MASSAGER SHIATSU AIR PRO HOMEDICS R$1.367,89 polishop.com.br

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The Alchemist

UMIDIFICADOR E AROMATIZADOR ELÉTRICO MOOM MADEIRA R$ 430,00 bysamia.com.br

TRAVESSEIRO ZEN SLEEP PURE R$ 279,90 zensleep.com.br

The Alchemist

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Inverno com gin.

Esquente seu coração com alquimia.