Page 1

ELISABETH’SMAGAZINE ABDICATIE/INHULDIGINGSEDITIE

ISSN: 2214-2444 SPECIALE EDITIE NUMMER 2 JAAR 2013 €1,50


INHOUDSOPGAVE EN DISCLAIMER

Raw food

Koken met...

Wie schrijft, die blijft

pagina 10 Tina Redder

pagina pagina pagina pagina pagina pagina pagina pagina

pagina 32 Anja van Heiningen

Column pagina13 Carola van Kesteren

Afvallen zonder dieet pagina12 Yvonne vd Hout

14 16 18 20 24 26 28 30

Carola van Kesteren Marian Teunissen Marian Teunissen Marian Teunissen Gabriella Helmink Elisabeth van der Ark Elisabeth van der Ark Elisabeth van der Ark

Koken met de kunstenaar In samenwerking met Martha Hamnache van www.artenfrance.nl pagina pagina pagina pagina pagina pagina pagina pagina

7 Mieke van Zundert 8 Mieke van Zundert 9 Mieke van Zundert 22 Lilian Wessels 23 Lilian Wessels 34 Marina Kulik 35 Guus van Lingen 37 Paul Wiggers

Helaas is er in de vorige editie een link foutief gekoppeld: www.kokeninfrankrijk.nl Is de juiste link

Colofon Teksten en foto’s van: Carola van Kesteren, Marian Teunissen, Gabriella Helmink, Tina Redder, Yvonne vd Hout, Anja van Heiningen, Dries van der Ark, Elisabeth van der Ark Technische lay-out ondersteuning Marc Gijzen Eindredactie Elisabeth van der Ark, Marian Teunissen

Jaargang 3 Editie 1 Prijs € 1,50 per editie Abonnementsprijs € 10,= Adverteren is mogelijk, vraag naar onze voorwaarden via de e-mail. info@elisabethsmagazine.nl Disclaimer Hoewel aan de totstandkoming van dit magazine uiterste zorg is besteed, aanvaarden wij geen aansprakelijkheidvoor eventuele fouten en onvolkomenheden, noch voor de directe of indirecte gevolgen hiervan. Niets uit dit magazine mag zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Elisabeth’sMagazine© worden openbaar gemaakt of verveelvoudigd, waaronder begrepen het reproduceren door middel van druk, offset, fotokopie of microfilm of in enige digitale, elektronische, optische of andere vorm of (en dit geldt zo nodig in aanvulling op het auteursrecht) het reproduceren ten behoeve van een onderneming, organisatie of instelling of voor eigen oefening, studie of gebruik welk(e) niet strikt privé van aard is. www.elisabethsmagazine.nl


De aankonding Tja, daar zat onze Koningin Beatrix op tv te vertellen dat ze het genoeg vond. Zoals ze het vertelde zorgde ervoor dat bij mij een traantje langs mijn wang liep. Ze vertelde het alsof ze tegen iedereen persoonlijk sprak. Natuurlijk vond ik het heel begrijpbaar. Daar is geen discussie over mogelijk. Mijn radertjes gingen direct draaien. Elisabeth’sMagazine is meer een adhoc magazine. Hiermee bedoel ik dat wij niet nu al bezig zijn met de paaseditie van 2014 om maar wat te noemen. We kunnen redelijk op de actualiteit inspringen. Doordat de redactie klein is, zijn er ook korte overleglijnen. In ieder geval kwam bij mij de avond van de bekendmaking van de abdicatie om een speciale editie te maken. Met gerechten van de vorige Majesteiten en van Beatrix. Ik vertelde het aan Marc Gijzen en hij opperde om het boek te bekijken of aan te schaffen, waar Anja over schrijft. Marc heeft de fotobewerking voor zijn rekening genomen destijds. Helaas had ik daar geen tijd voor, dus internet bracht uitkomst. Gerechten De gerechten heb ik dus gevonden op internet. Marian en ik hebben een eerlijke verdeling gemaakt wie wat ging bereiden. Een aantal gerechten hebben we beide bereid op onze manier. Marian heeft rekening gehouden met glutenallergie. Zo hebben we ook rekening gehouden met het budget van vele lezers van dit magazine. Het gerecht van Juliana had oorspronkelijk met tarbot bereid moeten worden. Doch tarbot is een prijzige vis. Heel erg lekker, maar niet te betalen voor een gemiddeld gezin. Koken met de kunstenaar Ik wilde ook graag aandacht schenken aan de kunstenaars die de koninklijke familie op het doek hebben vereeuwigd. De Ans Marcussen van de wereld komen toch wel voor het voetlicht. Ik vind koken kunst. Het is ook creëren net als kunst maken. Het is wel net als met eten, het is je smaak of niet. De foto Op de voorpagina staan drie foto’s in één. Op de navolgende pagina’s staan de foto’s apart. De foto van de zandsculptuur hebben we in 2006 genomen op het strand van Scheveningen. Nooit geweten dat wij hem nog eens gingen gebruiken. Helaas weten we de kunstenaars niet. Mocht iemand het wel weten, dan horen we dat graag om hem of haar te bedanken. Feestelijkheden De redactie van Elisabeth’sMagazine wenst jullie een hele fijne en feestelijke kroningsdag. Duimen maar dat het oranje zonnetje ons goed gezind is. En misschien eten jullie die middag Fraise Wilhelmine. Geniet in ieder geval van deze extra editie, de kunstwerken en de recepten die weer beschikbaar zijn gesteld. Lieve boergoendische groeten, Elisabeth Mocht je denken dat Boergoendisch genieten niet juist is, dan kan dit kloppen. Het is ontsproten uit mijn eigen brein. Hier een link naar blog waarop ik het uitleg. http://gewichtsconsulente.punt.nl/content/2013/04/Boergoendisch-genieten

PROOST, DAT HET EEN MOOIE DAG ZAL ZIJN. VEEL GELUK GEWENST AAN HET NIEUWE KONINGSPAAR.

BOERGOENDISCH GENIETEN


Koninklijke familie thuis, Mieke van Zundert, olie op linnen, 50/60 cm http://www.art-en-france.nl/miekevanzundert.html


Bea thuis (Beeld van Beatrix, zoals ze langs kwam bij ons thuis, op de tv) , Mieke van Zundert, 40/50 cm, olie op paneel http://www.art-en-france.nl/miekevanzundert.html


Koningskoppel, Mieke van Zundert, olie op linnen 60/50 cm http://www.art-en-france.nl/miekevanzundert.html


SINAS WORTEL GEMBER SAP

2 sinaasappels 2 grote wortels ( bio ) een halve citroen zonder schil en een stukje gember naar smaak Gezond met groente en fruit Groentesappen en smoothies zijn één van de makkelijkste manieren om verse groente, groene bladgroente en fruit binnen te krijgen, ook wanneer je nieuw bent in het Rauw Alkalisch voeding. Het is een heerlijk makkelijke manier om je dag te beginnen! Het kan een energie gevende snack zijn. Het is ZO goed voor je, vol vitamines, enzymen, mineralen en makkelijk opneembaar voor je lichaam. Blender, foodproccesor of sapcentrifuge Je kunt de wortelen met het sap en de overige ingrediënten in een blender fijnmalen of in een foodproccesor. Heb je een sapcentrifuge is het wel een stuk makkelijker. Tina Redder www.tinasrawalkalinediet.com

RAW FOOD


KONINGSSPELEN EN ORANJE-SMOOTHIE!

Vrijdag 26 april 2013 is het zover! De Koningsspelen! Een vrolijke en gezellige dag voor alle kinderen in het basisonderwijs. Het hart van de Koningsspelen wordt gevormd door de Koningssportdag. Vooraf eten alle kinderen een gezond en feestelijk Koningsontbijt. Dat nog niet alle kinderen in NL met een ontbijt naar school gaan is een feit. Regelmatig wordt er op scholen aandacht aan besteed en wat een mooie kans is dit ook op deze dag, voorafgaand aan de kroning van Willem-Alexander tot Koning der Nederlanden. Niet alleen in Nederland worden deze spelen georganiseerd, maar ook in het Caribische deel van ons Koninkrijk. Sportieve dag De Koningsspelen worden georganiseerd onder leiding van Richard Krajicek en samen met de Johan Cruyff Foundation coÜrdineert hij deze sportieve dag. Meer dan 1,3 miljoen kinderen gaan die dag samen bewegen. Er is geen les. Het ministerie van Onderwijs heeft deze dag uitgeroepen om lekker te bewegen. Wat een feest! Want bewegen is een feest. Bewegen is leuk. Van bewegen word je moe, maar tegelijkertijd krijg je er ook energie van. Best raar, maar toch is het waar. Want door te bewegen krijg je een betere conditie, je spieren worden sterker en je krijgt een beter uithoudingsvermogen. Een tijdje geleden nam ik als gewichtsconsulente deel aan sCOOLsport. In dat wat gekke woord zijn meerdere woorden verstopt. Ik zie scool, wat Engels is voor school, ik zie sport, maar ik zie ook COOL, want sport is COOL. Ook zo’n leuk initiatief om kinderen meer te laten bewegen. Voor meer informatie kijk maar eens op hun website www.scoolsport.nl. Smoothie Op de aftrap van sCOOLsport startte alle leerlingen die dag met een lekkere en gezonde smoothie. Voor deze Oranje-dag heb ik ook een smoothie verzonnen. Maak hem maar eens en proef er maar eens van. Van die smoothie krijg je genoeg energie om de Koningsspelen te kunnen doen. Veel plezier die dag en drink smakelijk van de Oranje-smoothie! In de volgende editie van dit ElisabethsMagazine ga ik het hebben over het nut en onnut van sportdrankjes. Tot de volgende keer! Carola van Kesteren Gediplomeerd BGN-gewichtsconsulente Specialisatie kinderen Aandachtsgebied autisme www.praktijkdegewichtscoach.nl


Wil jij ook, gewoon achter je computer of tablet, kennismaken met een totaal andere aanpak van afvallen, dan is de online workshop van Libelle misschien iets voor jou. Ook interessant voor professionals. http://bit.ly/VJzLOg

http://www.vetvrij.com/waarom-populaire-dieten-niet-blijvend-werken.html Klik op de link en wie weet, win je dit boek.


ORANJE SMOOTHIE 1 sinaasappel of 1 grapefruit (afhankelijk van je eigen smaak – of als je haast hebt gewoon van sinaasappelsap 100% uit fles of pak, maar liever niet) 4 bospenen of 2 winterwortelen 1 appel 1 banaan De groente en fruit schoonmaken Rasp de peen of wortelen schoon en snijd in stukken. Schil de appel en snijd in stukken. Pel de banaan en snijd in stukken. Persen Pers de grapefruit of sinaasappelen uit, het sap heb je nodig! Blenderen Gooi alle stukjes in een blender en voeg het vruchtensap toe. Zorg dat het deksel van de blender goed vast zit en zet de blender aan, zodat alle stukjes gepureerd worden en er een smeuïge maar vloeibare- en drinkbare massa ontstaat. Als het te dik blijft kun je nog wat water of vruchtensap toevoegen. Leuk serveren Giet het mengsel in een leuk glas en versier dit met een stukje sinasappel en een leuk rietje. Voilà .. je gezonde Oranje-smoothie is klaar om geserveerd te worden! Blender of sapcentrifuge In plaats van een blender kan je ook alles in de sapcentrifuge doen, maar mijn ervaring is dat er dan soms wat onsmakelijk schuim ontstaat en de vezels van de groenten en het fruit blijven achter in de centrifuge. Als je de blender gebruikt drink je de nuttige vezels op! Serveertip: zie foto Voor één persoon Bomvol vitaminen! Carola van Kesteren Gediplomeerd BGN-gewichtsconsulente Specialisatie kinderen Aandachtsgebied autisme www.praktijkdegewichtscoach.nl

KOKEN MET


GLUTENVRIJE BEATRIX-PIZZA

300 gram meel (meel van Schär)* 300 milliliter warm water scheut olijfolie zakje gist (dr. Oetker) zout

Pizza afmaken

Deeg maken

Deeg uitrollen, dresseren en bakken

Maak het deeg door het meel te mengen met een zakje gist, 300 milliter warm water, een snuf zout en een scheut olijfolie. Kneed het deeg met de hand, een mixer met deeghaken of laat de broodmachine het werk voor je doen. Laat zeker 30 minuten rijzen op een warme plaats.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en rol het deeg hierover uit. Bestrijk met de tomatensaus en beleg met mozzarella, in tweeën gesneden honingtomaten, geraspte Parmezaanse kaas. Bak 35-40 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. Bestrooi met basilicum blaadjes en dien de pizza op.

8 honingtomaten mozzarella basilicum geraspte kaas

Glutenvrije tomatensaus van honingtomaten 400 gram honingtomaten (houdt er circa 8 van apart voor op de pizza) zout en peper enkele blaadjes basilicum 2 teentjes knoflook extra vergine olijfolie

*Schär meel kan je kopen bij de natuurvoedingswinkel, wat ermee wordt gebakken wordt lekker en rijst mooi. Marian Teunissen www.afvallenenbewegen.nl

Naschrift Saus zelf maken is simpel Verhit de oven voor op 240 graden (heteluchtoven 220 graden). Halveer de tomaten en leg ze naast elkaar, met het snijvlak naar boven, in een braadslee. Bestrooi ze met zout en peper naar smaak. Leg op elke helft een stukje basilicum en een plakje knoflook en rooster de tomaten circa 15 minuten in de oven. Verwijder de velletjes van de tomaten en pureer de rest met behulp van een staafmixer. Breng op smaak met een scheutje extra vergine olijfolie.

Dit is de variant van Marian op de Beatrix-pizza uit Napels. De variant van Elisabeth staat op de pagina’s hierna. Daar staat ook een redactioneel artikel bij.

KOKEN MET


LUMPEN UND FLÖHE

Regentes

Lumpen und flöhe

Adelheid Emma Wilhelmina Theresia, prinses van het Duitse vorstenstaatje Waldeck-Pyrmont, cijferde zichzelf volledig weg voor haar echtgenoot Willem III en stond bekend als ‘koningin der barmhartigheid’. Maar ze is ook getypeerd als een heerszuchtige bemoeial, die haar dochter Wilhelmina drilde als een Pruisische veldheer.

Wij hebben gekozen voor het gerecht Lumpen und Flöhe, waar die naam vandaan komt? De witte kool ziet eruit als lompen en het komijnzaad als vlooien.

Spekkie In de laatste jaren van Emma’s leven voelt Wilhelmina zich verbondener dan ooit met Emma, zo blijkt uit de vele liefdevolle brieven aan haar moeder, waarin ze Emma ‘lief, lief Spekkie’ noemt. Waar de bijnaam Spekkie vandaan komt, blijft voor ons een raadsel. Misschien naar aanleiding van een lievelingsrecept van Emma uit haar geboorte streek Hessen? Wie zal het zeggen.

Regionaal gerecht Het bekendste exportproduct van Hessen staat in elke Nederlandse supermarkt. Frankfurters! De lange worsten zijn op hun best met een fikse kwak Senf. Maar bestaat er zoiets als de Hessische keuken? Jazeker. Die is even rijk aan variatie als Hessen zelf. Een typisch regionaal gerecht is Lumpen und Flöhe: witte koolstamppot met komijnzaad en spek. Grie Soß is een koude saus van kruiden, melk en room. Het recept schijnt uit de Romeinse tijd te stammen. Lekker bij aardappelen of rundvlees. In Hessen drink je daar natuurlijk appelwijn, bier of Rheingauer Riesling bij.

500 gram buikspek, in blokjes gesneden 2 grote uien, in halve ringen gesneden 30-40 gram reuzel (wij hebben het gerecht bereid met kokosolie) 1 flinke witte kool, in repen gesneden 1 kg aardappelen, geschild en ik blokjes gesneden 30 milliliter water 3 eetlepels komijnzaad zout en versgemalen peper 1 bosje peterselie, fijngehakt eventueel een bekertje zure room Bak het vlees met de uien aan in het braadproduct. Voeg de kool en aardappelen toe en bak die even mee. Giet het water erbij en laat een half uur koken. Breng op smaak met komijnzaad, peterselie, zout en peper. Je kunt er eventueel zure room bij serveren. Guten Appetit! 4 personen Marian Teunissen www.afvallenenbewegen.nl

Meikeversoep Een ander traditioneel gerecht uit noord Hessen is meikeversoep, één van de weinige Europese gerechten op basis van insecten. Voor een bord zijn zo'n 30 meikevers nodig (ontdaan van poten en schilden) en de soep smaakt naar kreeftensoep.

KOKEN MET


FRAISES WILHELMINE OF AARDBEIEN WILHELMINA MARIAN’STYLE

8 grote aardbeien, gehalveerd 150 ml appel-kersensap 150 ml sinaasappelsap beetje poedersuiker slagroom (klein bekertje) 3 eetlepels Griekse yoghurt 0% vet 4 kleinere aardbeien, in stukjes gesneden Marineren Marineer mooie grote aardbeien in appel-kersensap, sinaasappelsap en een heel klein beetje poedersuiker. Slagroom Sla de slagroom met een beetje poedersuiker stijf en meng dit met de Griekse yoghurt en in kleine stukjes gesneden aardbeien. Serveertip: zie foto twee personen Marian Teunissen www.afvallenenbewegen.nl

KOKEN MET


Het beeldje “ Solidair met Jantje� Lilian Wessels http://www.art-en-france.nl/lilianwessels.html


Een borstbeeld van de Koningin. Gemaakt door Lilian Wessels http://www.art-en-france.nl/lilianwessels.html


GEKONFIJTE SINAASAPPELTAART Voor de cake 4 eieren 220 gram suiker 150 gram bloem 1 theelepel bakpoeder 150 gram gesmolten boter 120 gram amandelmeel 1 theelepel citroenrasp

Suikersiroop om te glaceren 225 gram suiker 125 milliliter water 2 sinaasappels, in heel dunne plakken

Verwarm de oven voor tot 160 graden.

Suikersiroop Maak eerst de suikersiroop. Kook in een steelpan de suiker met het water tot de suiker is opgelost. Leg de sinaasappelplakken in de suikersiroop. Laat 10 to 15 minuten zachtjes pruttelen, totdat de sinaasappelplakken heel zacht, maar nog heel zijn. Haal de pan van het vuur, laat de sinaasappelplakken in een zeef uitlekken en vang het vocht op in een kom.

Beslag Klop de eieren en de suiker in de kom van de keukenmachine in 8 tot 10 minuten tot het mengsel wit en in volume verdriedubbeld is. Zeef de bloem en het bakpoeder boven het ei – suikermengsel. Schep voorzichtig met grote slagen door, zodat het mengsel zo luchtig mogelijk. Voeg de gesmolten boter, het amandelmeel en het citroenrasp toe. Roer het mengsel nogmaals door. Vet de bodem en de randen van de bakvorm in en bekleed de vorm eventueel met bakpapier. Dit is niet nodig, als je bakspray gebruikt. Leg de sinaasappelplakken op de bodem zet ze rechtop tegen de rand van de bakvorm. Druk ze stevig aan zodat ze niet omvallen, als je het beslag in de vorm schept.

Bakken Bak de taart ongeveer 50 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer of de taart gaar is door een naald in het midden te steken. Deze moet er schoon uitkomen. Neem de taart uit de oven en laat hem een paar minuten in de vorm afkoelen. Keer de taart op een taartrooster. Besprenkel hem met een beetje suikersiroop voor een mooi glanslaagje. Laat helemaal afkoelen. Serveer de taart eventueel met het restje suikersiroop Gabriella Helmink www.gabriellastaartenatelier.nl Klik op de link hieronder en je ziet schitterende taarten. http://youtu.be/5bRzOt2tccY

KOKEN MET


PIZZA BEATRIX-PIZZA Pizza Beatrix Deze pizza is mijn variant op pizza Beatrix uit Napels. Onze bijna ex-koningin is dol op de Italiaanse keuken en met name op de Toscaanse keuken. Ze heeft zelfs een vaste tafel in een restaurant met de naam, Fattoria di Rignana. www.rignana.it Dit restaurant ligt in de buurt van haar vakantiehuis in Tavernelle

Wereld Pizzadagen Vorig jaar tijdens de Wereld pizzadagen, ja echt het bestaat, kon men zeven nieuwe pizza’s proeven. Ook de Beatrix-pizza. Eén van de ingrediënten was de tomaat met de naam, Pomodorino de Piennoto de Vesuvio. Deze trostomaatjes worden dus gekweekt op de vruchtbare grond aan de voet van de vulkaan de Vesuvius. De andere ingrediënten zijn niet bekend, daarom mijn variant. De piennolo tomaat staat op de lijst van beschermende oorsprongbenaming sinds 2009. En zo staat de tomaat beschreven. De ‘Pomodorino del Piennolo del Vesuvio’ behelst de vruchten van kleine tomatenplaten die in de volksmond bekend zijn onder de namen; ‘Fiaschella’, ‘Lampadina’, ‘Patanara’, ‘Principe Borghese’ en ‘Re Umberto’ . Van oorsprong groeit deze plant op de hellingen van de Vesuvius. Het zijn ovaal- of licht pruimvormige vruchten met een puntige top. Ze zijn vaak geribbeld naar stam toe en hebben een dikke huid. Hybride vruchten mogen niet gebruikt worden. Om voor bescherming in aanmerking te komen moeten ze: In verse toestand niet zwaarder zijn dan 25 gram. Verhouding tussen de grootste en kleinste diameters 1,2 en 1,3. Kleur: ‘Vermilion’ Vleeskleur: rood. Textuur: stevig. Smaak: zoet en zuur, levendig en intens. Marian Teunissen heeft ook een variatie gemaakt. Dus Elisabeth’sMagazine heeft twee varianten eraan toe gevoegd. Zo werk ik graag met de broodbakmachine. Niet omdat ik lui ben, maar omdat ik met mijn artrose-vingertjes het deeg niet zo goed kan kneden. Alhoewel er fysiotherapeuten zeggen dat kneden juist goed is.

500 gram bloem 7 gram gist 1 eetlepel suiker 300 milliliter lauwwarm water 1 eetlepel olie 1 theelepel zout 2 eetlepels gedroogde Italiaanse kruiden Laat de machine het werk doen. Heb je geen machine, dan zit er niets ander op dan het deeg zelf te maken. Meng dan de bloem met het gist en de suiker. Voeg dan het water erbij en mengen maar. Dan de olie, zout en de kruiden toevoegen. Goed mengen en laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast. Ook wanneer de machine het deeg maakt. Haal uit de koelkast en laat dan op kamertemperatuur komen. dit duurt ongeveer 30 minuten. Verdeel het deeg in twee porties.

Pizza beleggen 2 bollen mozzarella 100 gram biologische mini-smaaktomaatjes 20 blaadjes verse basilicum 2 eetlepels olie beetje bloem Rol één helft van de pizza uit, in de gewenste vorm. Ik maak hem rechthoekig, zodat hij makkelijk past op mijn bakplaat. verwarm de oven voor op 200 graden. Druk van de mozzarella het meeste vocht eruit, zonder plat te drukken. Snijd in dunne plakken en verdeel over de pizza. Was de tomaten, drogen en zessen snijden. Verdeel ook over de pizza. Schuif de pizza in de warme oven en bak 20 minuten. Haal de blaadjes van het basilicumplantjes en verdeel na 20 minuten over de pizza evenals de olie. Bak dan nog 10 minuten verder. Serveertip: verdeel in porties Aantal personen: twee Elisabeth van der Ark

KOKEN MET


SCHOL IN PLAATS VAN TARBOT- PRINSES JULIANA In het EO programma Hofleveranciers hoorde ik kok Ben Gortworst vertellen over de favoriete gerechten van koningin/prinses Juliana en Bernhard. Zo was tarbot erg favoriet als diner en het diner diende exact om 19.45 uur te worden opgediend. Zelf vind ik tarbot een heerlijke vis, maar vrij prijzig. Daarom heb ik gekozen voor schol. Volgens de viskalender/viswijzer is het niet echt de juiste tijd om schol te eten, maar ik wilde toch een platvis bereiden. Het lijkt natuurlijk niet echt op tarbot. Aan de andere kant, de garnituren kun je bij iedere vis gebruiken. Nog even over de viskalender/viswijzer. Schol kun je beter niet eten tijdens de maanden, december tot en met maart aangezien ze dan in de kuitperiode zit. De maanden april en mei is de schol te mager om lekker te zijn. De overige maanden zijn prima maanden om de vis te kopen en te eten. Twee keer per week vis eten is gezond. Kies dan één keer voor een vette vissoort en één keer voor een magere variant, zoals schol.

Schuursponsje één

De vis, twee

Draai de peen los van de bos en schrap ze met een scherp mes onder de kraan. Je kunt ze ook ‚schrappen’ onder de kraan met een schoon en ongebruikte schuurspons. Gebruik de groene kant en draai stevig rond de wortel. De schuurspons uitspoelen en wegleggen. Snijd van de wortel de onder- en bovenkant af. Dan schuin in plakken snijden. Opzetten met een beetje water en een snufje zout.

2 eetlepels Ghee of geklaarde boter 1 sjalotje 1 eetlepel mosterd met estragon 150 milliliter kookroom witte peper

Planning Terwijl dit kookt kun je aan de aardappelen gaan beginnen. Maar eerst de vis.

De vis, één 2 schollen zonder kop 2 eetlepels bloem zout en peper Dep de vis droog. Strooi bloem op een groot bord. Meng daar het zout en peper door. Leg de vis op de bloem. Beetje aandrukken. Laten rusten.

Haal de vis ruim op tijd uit de koelkast. Het is beter om ze op kamertemperatuur te bereiden. Dan heb je geen kans dat de binnenkant nog snot is, terwijl de buitenkant te hard gebakken wordt.

De aardappelen

De wortelen

Schuursponsje twee

1 bos peen 1 snufje zout versgemalen peper 1 eetlepel gedroogde dragon

Natuurlijk kun je speciale borsteltjes kopen om de aardappelen schoon te maken maar ook dit gaat goed met een schuursponsje. Flink schrobben onder de kraan. Daarna halveren en de helften in drieën snijden. Kook ze gaar in gezouten water. Nu de vis omdraaien

350-400 gram krielaardappelen snufje zout 2 eetlepels verse peterselie 1 ingelegde citroen (te koop bij de Marokkaan of Turk)

Zet de oven aan op 100 graden. Dan is die warm, kun je de vis warm houden als je de saus aan het maken bent.

Bakken Laat de Ghee warm worden. Draai de vis om in de bloem. Aandrukken, afkloppen en leg met de vel kant in de hete Ghee. Ongeveer vijf minuten bakken. Omdraaien en nog eens vijf minuten geven. De vis moet nog veerkracht hebben. Leg op een schaal en zet in de warme oven. Draai de temperatuur van de oven uit.

Saus Pel en snipper het sjalotje. Bak snel aan in het hete bakvet. Afblussen met wat kookvocht van de aardappelen. Aanbaksels los roeren. Voeg dan de mosterd erbij, goed mengen en dan de kookroom erbij. Laat op een hele kleine hittebron warm worden.

De gerechten afmaken De wortelen afgieten, peper erover malen en de dragon er door mengen.

De aardappelen

KOKEN MET

Hak de peterselie zo fijn mogelijk. Halveer de citroen, vruchtvlees verwijderen. De schil afspoelen en fijn hakken samen met de peterselie. Door de aardappelen mengen. Serveertip: zie foto Twee personen. Elisabeth van der Ark


FRAISES WILHELMINE OF AARDBEIEN WILHELMINA ELISABETH’STYLE

Fraises Wilhelmine, of Aardbeien Wilhelmina, is een nagerecht, ontwikkeld door Auguste Escoffier ter gelegenheid van een menu dat hij voor Koningin Wilhelmina samenstelde. Bron Wikipedia Ook dit gerecht hebben zowel Marian als ik bereid. We hebben het op onze manier bereid en geschikt voor iedereen. In het originele gerecht werden de aardbeien ook gemarineerd in kirsch. Dat hebben wij beide achterwege gelaten zodat het een gerecht is wat ook door kinderen kan worden gegeten. 250 gram aardbeien 1 eetlepel oranjebloesemwater (te koop bij de Marokkaan of in de Turkse supermarkt) 2 eetlepels lavendelbloesem geschikt om te eten sap van 1 handsinaasappel 250 milliliter slagroom 2 eetlepels poedersuiker chocoladesoesje als kroon op je werk

Marineren Was de aardbeien. Drogen, kroontjes verwijderen en in plakjes snijden. In een kom doen. Besprenkel met de oranjebloesemwater. Strooi er de lavendelbloesems over. Pers de sinaasappel uit en giet het sap bij de aardbeien. Voorzichtig omscheppen. Laat ongeveer één uur marineren. Klop ondertussen de slagroom en zet koud weg. Serveertip: zie foto 2 personen Elisabeth van der Ark

KOKEN MET


Foto 1

Foto 3

Foto 2

F o t o 4

Foto 5


KRONINGSGADGETS

Bij een kroningsdag hoort eigenlijk oranjebitter, nu prins Willem Alexander en prinses Maxima op 30 april koning en koningin worden mag het drankje ook veranderen. Nog steeds een oranje kleurtje dat wel! Aperol is een Italiaans likeurtje met een laag alcohol percentage. Maak het ‘Oranjedrankje’ nog hipper door drie delen prosecco te mixen met twee delen Aperol en één deel bruiswater. (een fles Aperol kost 9,99 Foto 1

Verse kruiden, heerlijk, alleen hebben de kruidenplantjes bij mij een kort leven. Uitdroging of juist een te veel aan water, met kruiden luistert het soms nauw. Rosti Mepal heeft hiervoor handige plantenpotten bedacht. Bovenin zet je het kruidenplantje en in het onderste deel doe je voldoende water. De delen op elkaar zetten en je kruidenplantje krijgt precies de juiste hoeveelheid water. In verschillende trendy kleuren verkrijgbaar, ook oranje, medium (10 cm) kost 6,99 en large (13 cm) kost 8,99. Foto 2

Koninklijk theetje, de Royal First Flush van Simon Lévelt. De thee is niet zo zeer met het koningshuis verbonden maar is bijzonder en erg gewild. Deze thee is de thee die afkomstig is van de eerste pluk begin maart, een echte lente thee. Theehuizen wereldwijd staan in de rij voor deze exclusieve pluk. De Royal First Flush van Simon Lévelt komt uit de theetuinen van Ambootia, een van de grootste plantages in Darjeeling thee. Omdat deze thee zo bijzonder is kan je alleen via intekening deze thee verkrijgen. Foto 3

Op zo’n bijzondere dag als Kroningsdag hoor je ook iets koninklijks te eten, iets anders dan de oranje tompouce. Michael van der Struijs heeft de favoriete gerechten van onder andere koningen, koninginnen, keizers en tsaren uit vervlogen tijden verzameld in dit boek. Klassieke schotels die je misschien al vergeten bent of achterhaald zijn. Met flink wat historische weetjes en illustraties van Dorine de Vos kan je echt eten als een vorst! Ruitenberg Boek – 9,99 – isbn: 9789460970665 – 80 pagina’s Foto 4

Gezonde smoothies, sapjes en soepjes maken doe je natuurlijk in deze vorstelijk oranje KitchenAid blender. Deze blender heeft een glazen mengbeker van 1,5 liter , een krachtige motor die zelfs ijsblokjes kan fijnmalen en een handig bedieningspaneel wat makkelijk schoon te houden is. Het is wel even sparen, een KitchenAid blender kost 229,00. Foto 5

Anja van Heiningen www.brutsellog.nl

WIE SCHRIJFT, DIE BLIJFT


Portret Hare majesteit Koningin Beatrix door Marina Kulik in opdracht van het Nederlands Consulaat in Nice. http://www.art-en-france.nl/marinakulik.html http://www.marinakulik.nl/


Portret Hare majesteit Koningin Beatrix door Guus van Lingen http://www.art-en-france.nl/guusvanlingen.html


In de namen Beatrix, Willem Alexander en Maxima komt de letter 'X' voor. de 3 'X'en onder elkaar vormen het logo van Amsterdam. De letters zijn z贸 geplaatst dat je kunt zien dat Beatrix een stapje terug doet ofwel Dat W.A. haar plaats inneemt. Het schilderij is vanaf zondag 21 april (dus ook op 30 april) te zien in de etalage van Galerie Het Cleyne Huys in het 'koninklijke' Haagse Noordeinde, pal naast het paleis. Recent werk is in deze galerie te zien t/m zondag 26 mei. Paul wiggers http://www.art-en-france.nl/paulwiggers.html


Dit is de laatste pagina van deze extra editie. Hopelijk heeft het je geïnspireerd om één van de gerechten te bereiden. De eerstvolgende editie verschijnt volgende maand en gaat over de zin en onzin over sportdrank. En wanneer heb je sportvoeding nodig. Uiteraard zal hij boordevol staan met recepten en tips. Elisabeth en team.

Als abonnee ben je belangrijk voor ElisabethsMagazine. Dat weet je inmiddels. Vind jij het magazine de moeite waard voor anderen, vertel ze dan over het magazine. Laat ze jouw naam vermelden wanneer ze een abonnement afsluiten. Wanneer er vijf abonnees worden afgesloten met vermelding van jouw naam, krijg jij als dank de 12 edities gratis. Dus zodra je huidige abonnement is afgelopen, krijg je van ElisabethsMagazine een gratis verlenging van het abonnement. Help Elisabethsmagazine bekender te maken en te groeien. Dank je wel! Elisabeth en team www.elisabethsmagazine.nl

abdicatie/inhuldigingseditie  

Dit is het cadeau van Elisabeth'sMagazine voor iedereen

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you