Le mot du PROVISEUR
Mesdames, Messieurs,
C’est avec un immense plaisir que je vous souhaite la bienvenue dans notre restaurant pédagogique, un lieu d’apprentissage, de passion et de partage, entièrement animé par nos élèves de baccalauréat professionnel en formation sur trois années.
Votre présence aujourd’hui est bien plus qu’un simple repas partagé : c’est un acte fort de soutien à l’égard de ces jeunes en pleine construction professionnelle. En franchissant les portes de cet établissement, vous devenez partenaires de leur parcours. Vous leur offrez l’opportunité précieuse de mettre en pratique leurs savoirs, d’expérimenter, de progresser… et parfois de se tromper.
Car oui, ici, l’erreur n’est pas une faute, mais une étape incontournable de l’apprentissage. Elle est le reflet d’un effort, d’une tentative, d’un engagement sincère vers l’excellence. Nos élèves apprennent chaque jour, grâce à l’accompagnement de leurs professeurs, mais aussi grâce à vous, chers convives, qui leur accordez votre bienveillance et votre confiance
Au nom de l’ensemble de l’équipe éducative, je vous remercie chaleureusement pour votre présence et votre soutien. Ensemble, faisons de ce restaurant un lieu vivant où se cultivent les talents de demain.
Très bon moment parmi nous, Le Proviseur, Didier HEBERLÉ
SEPTEMBRE 20 25 JUIN 20 26
LES MENUS DU MIDI
LES MENUS DU SOIR
FORFAIT DÉJEUNER Pour bien terminer 2025
1 apéritif de fête + 1 verre de vin en accord avec le menu + eau minérale et café
FORFAIT DÎNER Pour bien terminer 2025
1 apéritif de fête + 2 verres de vin en accord avec le menu + eau minérale et café
19 €
30 €
30 €
45 €
FAIRE DES RÉSERVATIONS
Nous avons le plaisir de vous présenter nos menus pour cette année scolaire 2025 - 2026 !
Le restaurant pédagogique est ouvert au public, uniquement sur réservation :
JEUDI & VENDREDI
Pour des raisons pédagogiques, nous nous réservons le droit de scinder la table en deux pour les tables au-delà de 8 couverts. Merci de privilégier le règlement par carte. Nous serons parfois amenés à remplacer certains composants de plats voire annuler un repas en fonction d’exigences pédagogiques ou de disponibilité de produits. Nous comptons sur votre bienveillance pour une expérience que nous voulons au plus proche de la réalité et de l’excellence.
Nous vous remercions de la confiance que vous accordez à nos élèves et leurs enseignants et espérons vous recevoir bientôt.
MARDI,
POUR RÉSERVER
POUR LES MENUS DE SEPTEMBRE 2025 À
JUIN
2026
La réservation est déjà ouverte par internet et à partir du 16 septembre par téléphone (jusqu’à 4 mois à l’avance)
PAR TÉLÉPHONE
PAR NOTRE SITE
03 82 84 69 16 06 19 87 30 87 www.lyceemarysebastie.fr/ restaurant-pedagogique
POUR LES MENUS “ POUR BIEN TERMINER 2025 ”
Inscription en liste d’attente possible à partir du 21 octobre et uniquement par internet.
EN SCANNANT LE QR CODE
Les dates de SEPTEMBRE
SEMAINE 38
Mardi 16 SEPTEMBRE
Tarte aux poireaux
Pavé de saumon à l’unilatéral, riz Pilaf et flan de légumes
Ile flottante
Jeudi 18 SEPTEMBRE
Talmouse en tricorne au Comté
Poulet rôti aux herbes, Gratin Dauphinois
Charlotte aux poires
DÉJEUNER
DÉJEUNER
Vendredi 19 SEPTEMBRE
Les dates de SEPTEMBRE
SEMAINE 39
Mardi 23 SEPTEMBRE
Salade de chèvre chaud
Fricassée de volaille à l’estragon, Späetzles et légumes tournés
Charlotte aux fruits
Jeudi 25 SEPTEMBRE
Tartare de saumon
Blanquette de veau à l’Ancienne et tagliatelles
Crêpe flambée au rhum et ananas
DÉJEUNER
DÉJEUNER
SEPTEMBRE
Vendredi 26 SEPTEMBRE
Restaurant Fermé
Les dates de OCTOBRE
Mardi 30 SEPTEMBRE
Gratin de fruits de mer
Mignon de porc à la moutarde, poêlée de saison
Crêpes flambées
Jeudi 02 OCTOBRE
Avocat crevette
Pavé de saumon sauce à l’oseille risotto basilic
Tarte Tatin au rhum et ananas
DÉJEUNER
DÉJEUNER
Vendredi 03 OCTOBRE
Œuf mollet à la crème d’Epoisses, mouillette de pain d’épices moutardée
Soufflé de brochet à l’Aligoté, tombée d’épinards
Fusion chocolat-framboise
DÉJEUNER
OCTOBRE
Les dates de OCTOBRE
Mardi 07 OCTOBRE
Menu Bourguignon
Profiteroles aux escargots
Joues de porc Bourguignonne
Mousse cassis
Jeudi 09 OCTOBRE
Grand Repas 2025
DÉJEUNER
DÉJEUNER
Vendredi 10 OCTOBRE
Restaurant Fermé
OCTOBRE
Les dates de OCTOBRE
SEMAINE 42
Mardi 14 OCTOBRE
Terrine de saison
Truite aux amandes, pommes de terre vapeur et carottes en sifflet
Succès praliné
Jeudi 16 OCTOBRE
Menu Etat Unis Chicken Wings
Ribs, épis de maïs, potatoes
Apple and Pumpkin Pie
DÉJEUNER
DÉJEUNER
Vendredi 17
OCTOBRE
Feuilleté d’oignons confits gratinés au Munster, salade croquante
Râble de lapereau au Pinot noir, patates douces
L’intense myrtille noisette
DÉJEUNER
OCTOBRE
Les dates de NOVEMBRE
Mardi 04
NOVEMBRE
Jeudi 06 NOVEMBRE
Pas de service
Les élèves sont actuellement en stage (PFMP)
Pas de service
Les élèves sont actuellement en stage (PFMP)
Vendredi 07
NOVEMBRE
Tulipe de noix de St Jacques, étuvée de poireaux
Médaillon de veau au Banyuls, pomme fondante et légumes croquants
Saveurs d’automne
DÉJEUNER
Les dates de NOVEMBRE
SEMAINE 46
Mardi 11
NOVEMBRE
Jeudi 13 NOVEMBRE
Pas de service
Les élèves sont actuellement en stage (PFMP)
Pas de service
Les élèves sont actuellement en stage (PFMP)
Vendredi 14
NOVEMBRE
Crevettes flambées au gin et gingembre, wok de légumes
Volaille marinée en brochette, purée «Robuchon»
Saveurs d’automne
DÉJEUNER
Les dates de NOVEMBRE
Mardi 18 NOVEMBRE
Jeudi 20 NOVEMBRE
Pas de service
Les élèves sont actuellement en stage (PFMP)
Pas de service
Les élèves sont actuellement en stage (PFMP)
Vendredi 21 NOVEMBRE
Soirée Beaujolais
Planche à partager
Joue braisée au Morgon, gratin de Rigatoni, petits légumes
Délice cacahuète banane
DÎNER
Les dates de NOVEMBRE
Mardi 25
NOVEMBRE
Jeudi 27 NOVEMBRE
Pas de service
Les élèves sont actuellement en stage (PFMP)
Pas de service
Les élèves sont actuellement en stage (PFMP)
Vendredi 28
NOVEMBRE
Tempura de gambas, gnocchis de semoule fine, bisque en jus réduit
Salmis de pintadeau aux épices, fond d’artichaut farci gratiné, pleurotes
Délice cacahuète banane
DÉJEUNER
Les dates de DÉCEMBRE
Mardi O2
DÉCEMBRE
Pour bien terminer 2025
Foie gras en deux services
Tournedos, jus truffé, pommes dauphine à la graine de moutarde et légumes oubliés
Gourmandise de Noël
Jeudi 04
DÉCEMBRE
Pour bien terminer 2025
Foie gras en deux services
Tournedos, jus truffé, pommes dauphine à la graine de moutarde et légumes oubliés
Gourmandise de Noël
DÉJEUNER
DÉJEUNER
Vendredi 05
DÉCEMBRE
Soiréepourbien terminer 2025
Amuse bouche
Foie gras en deux services
Médaillon de sole farci à la mousseline de crustacés
Tournedos, jus truffé, Pommes Dauphine à la graine de moutarde, légumes oubliés
Assiette fromagère
Gourmandise de Noël
DÎNER
DÉCEMBRE
Les dates de
DÉCEMBRE
Mardi 09
DÉCEMBRE
Pour bien terminer 2025
Foie gras en deux services
Tournedos, jus truffé, pommes dauphine à la graine de moutarde et légumes oubliés
Gourmandise de Noël
Jeudi 11
DÉCEMBRE
Pour bien terminer 2025
Foie gras en deux services
Tournedos, jus truffé, pommes dauphine à la graine de moutarde et légumes oubliés
Gourmandise de Noël
DÉJEUNER
DÉJEUNER
Vendredi 12
DÉCEMBRE
Soiréepourbien terminer 2025
Amuse bouche
Foie gras en deux services
Médaillon de sole farci à la mousseline de crustacés
Tournedos, jus truffé, Pommes Dauphine à la graine de moutarde, légumes oubliés
Assiette fromagère
Gourmandise de Noël
DÎNER
DÉCEMBRE
Les dates de DÉCEMBRE
Mardi 16
DÉCEMBRE
Pour bien terminer 2025
Foie gras en deux services
Tournedos, jus truffé, pommes dauphine à la graine de moutarde et légumes oubliés
Gourmandise de Noël
Jeudi 18
DÉCEMBRE
Pour bien terminer 2025
Foie gras en deux services
Tournedos, jus truffé, pommes dauphine à la graine de moutarde et légumes oubliés
Gourmandise de Noël
DÉJEUNER
DÉJEUNER
Vendredi 19
DÉCEMBRE
Restaurant
Fermé
DÉCEMBRE
Les dates de JANVIER
SEMAINE 02
Mardi 06 JANVIER
Velouté de courges
Bouchée à la Reine
Entremet vanille
Jeudi 08 JANVIER
Œuf poché et salade croquante
Suprême de volaille sauce forestière
Galette des Rois
DÉJEUNER
DÉJEUNER
Vendredi 09 JANVIER
Pas de service
Les élèves sont actuellement en stage (PFMP)
JANVIER
Les dates de JANVIER
Mardi 13 JANVIER
Salade de lentilles vertes à la crème d’Isigny
Rôti de veau forestier, gratin Dauphinois
Far Breton
Jeudi 15 JANVIER
Gratinée à l’oignon
Bouchée à la Reine
Coupe exotique
DÉJEUNER
DÉJEUNER
Vendredi 16 JANVIER
Pas de service
Les élèves sont actuellement en stage (PFMP)
JANVIER
Les dates de JANVIER
Mardi 20 JANVIER
« Comme un Bouillon parisien »
Gratinée d’oignons
Saucisse purée
Paris-Brest
Jeudi 22 JANVIER
Menu Sud-Ouest
Salade Landaise
Parmentier de canard
Poire Belle-Hélène
DÉJEUNER
DÉJEUNER
Vendredi 23 JANVIER
Pas de service
Les élèves sont actuellement en stage (PFMP)
JANVIER
Les dates de JANVIER
Mardi 27 JANVIER
Menu
«Tous au buffet»
Nos élèves travailleront un menu entièrement dressé au buffet
Jeudi 29 JANVIER
Nouvel An Chinois
Rouleaux de printemps
Wok de nouilles au porc sauce soja
Tulipe de litchtis flambés et gingembre
DÉJEUNER
DÉJEUNER
Vendredi 30 JANVIER
Pas de service
Les élèves sont actuellement en stage (PFMP)
JANVIER
Les dates de FÉVRIER
Mardi 03 FÉVRIER
Avocat cocktail « à notre façon »
Mignon de veau Marengo, purée crémeuse
Fruits rouge
Jeudi 05 FÉVRIER
Velouté Dubarry
Bœuf Bourguignon et tagliatelles
Tarte Amandine
DÉJEUNER
DÉJEUNER
Vendredi 06 FÉVRIER
Pas de service
Les élèves sont actuellement en stage (PFMP)
FÉVRIER
Les dates de FÉVRIER
Mardi 10 FÉVRIER
Œuf Mimosa et crudités
«Pêche» et légumes du moment
Mousse au chocolat
Jeudi 12 FÉVRIER
Velouté de potiron safrané
Aumonière de bar à la vanille, légumes croquants
Banane flambée façon banana split
DÉJEUNER
DÉJEUNER
FÉVRIER
Vendredi 13 FÉVRIER
Pas de service
Les élèves sont actuellement en stage (PFMP)
Les dates de MARS
Mardi 03 MARS
Jeudi 05 MARS
Menu Lorraine Menu Alsace
Quiche Lorraine
Potée Lorraine
Dessert autour de la mirabelle
Gougère au Munster
Choucroute Royale
Forêt noire
DÉJEUNER
DÉJEUNER
Vendredi 06 MARS
Tartelette de légumes croquants, crème de St Nectaire
Médaillon de lotte rôti, crème de poireaux et pommes fondantes au lard grillé
Rencontre entre yuzu, café et noisettes
DÉJEUNER
Les dates de MARS
Mardi 10 MARS
Menu Sud-ouest
Assiette périgourdine
Parmentier de canard
Flognarde
Jeudi 12 MARS
Menu Italie
Bruschetta mozzarella
Escalope de veau Milanaise spaghetti Napolitaine
Tiramisu
DÉJEUNER
DÉJEUNER
Vendredi 13 MARS
Les dates de MARS
Mardi 17 MARS
Jeudi 19 MARS
Menu Normandie Menu PACA
Bouchée aux fruits de mer
Escalope de volaille au camembert
Teurgoule
Salade de rougets grillés
Daube provençale, Tian de légumes et pommes vapeurs
Tarte Tropézienne
DÉJEUNER
DÉJEUNER
Vendredi 20 MARS
Charlotte de saumon fumé et ratatouille
Côte de veau fermière servie pour deux , gnocchis «signature»
Saint-Honoré cacao
DÉJEUNER
Les dates de MARS
Mardi 24 MARS
Menu Ch’timi
Welsh
Moules
Frites Maison
Crème brûlée
Jeudi 26 MARS
Menu Soleil levant
Poké bowl
Brochette boeuf-poulet au soja, wok de légumes
Crème brûlée à la fleur de rose, sorbet litchi-gingembre
DÉJEUNER
DÉJEUNER
Vendredi 27 MARS
Soirée
St Jacques snackées velouté de potimarron et éclats de noisettes
Médaillon de volaille aux morilles, sauce crémée au vin d’Arbois et pomme en brioche
Assiette fromagère
Saint Honoré cacao
DÎNER
Les dates D’AVRIL
Mardi 31 MARS
Menu Île-de-France
Velouté Dubarry
Cordon bleu, Pommes Parisiennes
Millefeuille du moment
DÉJEUNER
Jeudi 02 AVRIL
Menu Pays de la Loire
Quenelles de brochet sauce Nantua
Suprême de volaille au vin d’Anjou pommes fondantes, légumes glacés
Tarte tatin
DÉJEUNER
Les dates D’AVRIL
SEMAINE 15
Mardi 07
AVRIL
Menu Jura
Gratinée Franc-Comtois
Côte de veau au Comté, gratin Jurassien
Financier griottes
Jeudi 09 AVRIL
Menu Oriental
Briouates Couscous royal Gourmandises Orientales
DÉJEUNER
DÉJEUNER
Vendredi 10
AVRIL
Tartare de saumon et avocat revisité
Paupiette de sole au jus d’arêtes crémé et tagliatelles à l’encre
Infiniment citron
DÉJEUNER
SEMAINE 18 Les dates D’AVRIL
Mardi 28
AVRIL
Menu Ikea
Assiette Nordique
Boulettes Scandinaves, frites et légumes
Croustillant à l’abricot Spandauers
Jeudi 30 AVRIL
Asperges blanches sauce Maltaise
Carbonade Flamande pommes frites
Coupe de sorbets
DÉJEUNER
DÉJEUNER
Les dates de MAI
SEMAINE 19
Mardi 05 MAI
Jeudi 07 MAI
Menu Italien Menu Bretagne
Bruschetta Tomates Mozzarella
Risotto d’asperges
Tiramisu fragola
Cassolette de moules
Galette complète
Kouign-amann
DÉJEUNER
DÉJEUNER
Les dates de MAI
Mardi 12 MAI
Menu Tex Mex
Guacamole
Chili con carne
Milkshake et Brownie
Jeudi 14 MAI
DÉJEUNER
Restaurant Fermé
Vendredi 15
Les dates de MAI
Mardi 19 MAI
Jeudi 21 MAI
Menu Buffalo Menu Portugal
Salade d’accueil
Brochettes de bœuf, frites, sauce au choix
Diligence des desserts
Accra de morue
Baccalau a la Prima Vera
Pastel des Nata
DÉJEUNER
DÉJEUNER
Vendredi 22 MAI
Menu Chromatique
Trilogie d’asperges
Côtes d’agneau en croute d’herbe et mousseline de purée au pesto
Le jardin vert
DÉJEUNER
Les dates de MAI
SEMAINE 22
Mardi 26
MAI
Menu Espagnol
Mix Tapas
Paëlla Valencienne
Gâteau aux amandes
Jeudi 28 MAI
Menu des Îles
Aumonière de cabillaud
Rougail saucisse riz madras
Ananas flambés sorbet coco
DÉJEUNER
DÉJEUNER
Il n'y a rien de plus fort au monde que la volonté de quelqu'un qui se réalise dans sa passion.
Les élèves et leurs professeurs vous remercient pour votre confiance.
Rendez-vous l’année prochaine pour de nouvelles réalisations…
Rue du Tivoli, - 57700 Hayange 03 82 84 69 16 | ce.0570077@ac-nancy-metz.fr www.lyceemarysebastie.fr/