MAT I MAI

LISE M. STANG-JACOBSEN

er utdannet kokk og jobber i dag frilans for Lev Landlig. Følg @hverdagslykkelise på instagram og blogg.

Jeg må innrømme at jeg syns det er litt stress med mange middagsgjester inne. Det er alltid litt kaotisk med tre barn i heimen, og mye rydding i forkant. Etter at gjestene har gått, så sitter man også igjen med en god del oppvask og rot. Så jeg slår et slag for selskapene som kan flyttes ut i hagen. For stor hage det har vi, og alle de små gjestene kan løpe så mye høylytt rundt, som de bare vil, uten å bli hysjet på. De kan klatre i trær og spille fotball, mens vi voksne observerer fra sidelinja. Med kaffekopp i hånda og kake på asjetten. Da senker vertinna skuldrene, og stemningen er avslappet. Ofte blir slike selskaper ganske lange også, der dagen går over til lys kveld. Da tar vi bare restene til nattmat.

Dugnadsmat

UTESERVERING

Med en gang temperaturen tillater det, så flytter vi bordet utendørs. Vi får forsyne oss selv og kan nyte maten i skyggen fra epletreet eller på en solfylt plass. Vel bekomme!

TEKST OG FOTO LISE M. STANG-JACOBSEN

Etter hagefesten trenger du ikke tenke på å støvsuge. Den jobben tar småfuglene seg av. Å arrangere fest ute er ofte mindre jobb enn inne i stua. Sett fram benker, stoler og krakker, så kan gjestene sitte hvor de vil.

Alt-i-ett-form er perfekt når man skal servere maten ute. Ingen kjeler og maten holder seg varm ei stund i forma.

Energibarer fulle av sunne og søte saker. Kanskje du har planlagt at alle skal hjelpe til litt med hagearbeidet. Disse er perfekte til dugnadsgjengen.

På små, grove skiver kan man variere pålegget. Vi har gått for spicy hummus med skiver av frisk avokado.

Saftig og søt, med masse deilige bær på toppen. Her må vi bare prøvesmake en liten bit før gjestene kommer.

Iskaffe med et hint av kanel og vanilje. Så deilig i sola, når det er for varmt for vanlig kaffe! Barna kan få sjokolademelk.

Alt i ett form Rugskiver Energibarer Vaniljekake Iskaffe

Potet og kjøttform 6 personer

500 g kjøttdeig 1 boks hermetiske tomater, hakket 1 gul løk 1 fedd hvitløk 1 ts oregano 1 ts paprikapulver salt og pepper 0,5 kg poteter 50 g smør 1 dl helmelk salt og pepper revet ost

Finhakk løk og hvitløk. Varm opp en stekepanne og ha i litt smør. Fres løk og hvitløk gyllent og ha så i kjøttdeig. Stek dette brunt og ha i tomatene. La det putre litt og smak til med krydderet. Skrell potetene og kok dem møre. Hell av vannet. Ha i melk og smør og mos det sammen til potetmos. Smak til med krydder. Smør en ildfast form og ha i kjøttdeigen. Legg potetmosen over og strø på revet ost. Stekes i forvarmet ovn, 180 grader. i ca. 20 minutter.

Smakfulle rugskiver 6 personer

1/2 dansk rugbrød 1 boks hermetiserte kikerter 1 ss olivenolje 1 ts havsalt 1 ts chiliflak 1/2 sitron 1 hvitløksfedd 2 avokado urter til pynt

Skjær brødet i tynne skiver. Del dem på skrått. Lag hummus ved å presse ut saften fra sitronen og helle av vannet på kikertene. Ha så alle ingrediensene i en blender, unntatt tørkede chiliflak og havsalt. Når alt er most, smak til med salt og krydder. Smør hummus på hver skive, og legg avokadoskiver på toppen. Pynt med urter.

Energibarer med kakaosmak Ca. 16 barer, avhengig av størrelsen.

200 g myke dadler 70 g myke fiken 130 g mandler 2 ss kakao 2 ss chiafrø 2 ss linfrø 2 ss gresskarkjerner havsalt og vaniljepulver

Kjør dadler og fiken til en jevn masse i en kjøkkenmaskin. Bløtlegg dem gjerne noen timer først om du ikke har en så sterk blender. Ha i resten av ingrediensene. Du bestemmer selv om du liker de med litt biter i, hvis ikke, kjør dem til en jevnere masse. Ha bakepapir i en liten form. Trykk ut massen og sett kjølig. Når den har satt seg, kan du skjære den til passende barer. Vil du ha det ekstra søtt og godt, kan du smelte en plate mørk sjokolade og helle et lag sjokolade på toppen før du skjærer opp.

Iskaffe med kanel og vaniljesmak. 6 kopper

6 espresso 1,2 l helmelk 1 vaniljestang 2 kanelstenger 2 ss honning

Jeg lager espressoshot på kaffemaskinen. En til hver kopp. Men du kan også lage en liten, sterk pulverkaffe. Varm forsiktig opp melken i en kjele og ha i honning, vaniljestang som du har skrapt ut frøene av, og kanelstang. La det nå kokepunktet og slå av plata. La det stå i kjelen til det er kjølig. Sett det så i kjøleskap for å få melkeblandingen helt kald. Rett før servering fyller du opp espressokoppene med melkeblandingen. Ha gjerne i en isbit også. Liker du krem på toppen også, kanskje.

Vaniljekake i form 1 langpannekake

200 g smør 240 g sukker 3 egg 1 vaniljestang 1 sitron, skallet 370 g hvetemel 2 ts bakepulver 1 ts natron 2,5 dl kefirmelk

GLASUR: 120 g kremost naturell 100 g smør 260 g melis 1 sitron, saften 300 g bær

Forvarm ovnen til 170 grader. Pisk så smør mykt og luftig. Vask sitronen og riv skallet fint. Ha i det revne skallet, frøene fra vaniljestangen og eggene. Ha i ett egg om gangen og pisk skikkelig mellom hvert. Bland sammen det tørre i en bolle og rør det inn vekselvis med kefirmelken. Hell røren over i en langpanne som er 20 x 30 cm, og stek kaken midt i ovnen i ca. 35–45 minutter. Avkjøles i formen. Lag glasur mens kaken avkjøles. Pisk ost og mykt smør til glasuren, tilsett melis og saft fra sitronen og pisk godt til glasuren blir helt i jevn. Bre glasuren utover kaken og pynt med bær.

Som Lev Landlig-abonnent får du mer og betaler mindre! Det lønner seg Å ABONNERE

Mer FOR PENGENE! Som abonnent betaler du langt mindre enn om du skulle kjøpt bladet i butikken. Faktisk sparer en helårsabonnent hele 40 prosent av utsalgspris. I tillegg mottar du ofte bladet før det kommer i butikk!

SPESIALPRIS PÅ kurs! Lev Landlig arrangerer flere kurs i samarbeid med Lizas småbruk. Som abonnent kan du lære mer om småbrukslivet, om ysting, hønsehold, pølselaging og kjøkkenhagen. Alt til en rimeligere pris enn deltagere som ikke er abonnenter. Se mer på lizassmabruk.no/levlandlig.

INSPIRASJON PÅ e-post Vi sender ut ekstra inspirasjon og gode tilbud kun til deg som abonnent. Abonnerer du, men får ikke nyhetsbrevet, husk å registrere e-postadressen din på Min side, minside.bladkiosken.no.

LES MAGASINET PÅ telefonen Ønsker du å lese Lev Landlig digitalt, kan du som abonnent gjøre det gjennom appen Flipp – helt uten ekstra kostnad. Her kan du bla deg gjennom alle magasinsidene i hver utgave på telefonen eller iPaden. I Flipp kan du også kjøpe tilgang til alle andre Egmonts magasiner, nemlig 50 av Norges mest leste og populære blader og tegneserier! Full tilgang koster ordinært kr 129, men som Lev Landlig-abonnent betaler du kun kr 49,-.