BIRRA
Bradipongo: piccoli birrifici crescono Prendi dei giovani tecnologi alimentari con la passione per i prodotti artigianali e la buona birra. Immagina che decidano di collaborare con “qualche miliardo di cellule di lievito”. E ora stappa una Bradipongo di Gian Omar Bison
C
otta e bevuta? È più che uno slogan nel birrificio artigianale e pub Bradipongo di Colle Umberto (TV). Identifica al contempo la distanza fisica, poche decine di metri, che separa gli impianti di produzione dalle spine, il produttore dal consumatore e la pulsione che ha guidato i cugini ANNA e ANDREA LIESSI
verso l’apertura dell’azienda: plasmare una birra lineare, beverina, di loro gradimento, che replicasse perfettamente gli stili internazionali conosciuti interpretandoli senza sbavature né eccessi. In comune hanno anche il percorso accademico e professionale: laurea in scienze e tecnologie alimentari e lavori e consulenze diverse presso birrifici
veneti e friulani. «Nel 2012 abbiamo condiviso il desiderio di mettere a frutto l’esperienza maturata. Partiti con l’idea di costruire un birrificio artigianale con annesso centro di degustazione, ci siamo trovati presto con una struttura importante per la produzione ed un pub. Tutto sommato è stato meno difficile del previsto, dalla scelta dei macchinari al
Anna e Andrea Liessi.
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Premiata Salumeria Italiana, 1/18