Birra
Bradipongo: piccoli birrifici crescono
Gian Omar Bison
Dolci
Seadas, la pasta si fa dessert
Sebastiano Corona 118
Aceto
Aceto Balsamico di Modena Igp, radici forti che viaggiano lontano
Tecnologie
Dall’origine alla tavola in tutta sicurezza
114
120 122
Conservazione e qualità dei salumi
Giovanni Ballarini 124
Storia e cultura
Il tabacco in cucina
Giovanni Ballarini 126
Libri
Guide di gusto per tutti i gusti
130
Osterie d’Italia, il racconto della nostra identità
132
Cibo è potere (e libertà)
134
Le città invincibili: Matera 2019
135
Sessanta cose impossibili prima di pranzo
136
www.premiatasalumeriaitaliana-online.com 8
Premiata Salumeria Italiana, 1/18