menti per affrontare le sfide che si presentano loro. «Il rapporto con l’alimentazione sta cambiando e ci obbliga a fare nuove scelte» ha sottolineato NICOLAS TRENTESAUX, direttore generale di SIAL Network. «C’è un bisogno incombente di ripensare il nostro rapporto con l’agricoltura, la trasformazione e la distribuzione dei prodotti per offrire un’esperienza significativa per il consumatore. A SIAL riteniamo che una performance aziendale abbia senso solo se induce miglioramenti per la nostra salute, il nostro ambiente e la società nel suo insieme. Il nostro ruolo è di capire, analizzare e dare voce alle tendenze in atto nel nostro ecosistema, offrendo ai nostri espositori e visitatori, che sono i primi ad essere interessati, le chiavi per creare soluzioni per il futuro». Con #OwntheChange si punta all’innovazione Avremo sempre bisogno di mangiare, motivo per cui l’agricoltura e l’agroalimentare rappresentano i settori del futuro. Tuttavia, i cambiamenti che si profilano su questi settori in crescita sono significativi. Entro il 2030, la popolazione mondiale crescerà da 7,6 a 8,6 miliardi di persone (Rapporto delle Nazioni Unite, 2017). Un aumento sostanziale che pone gli operatori dell’industria agroalimentare di fronte a sfide enormi. L’autosufficienza alimentare passerà necessariamente attraverso l’innovazione. Essa dovrà tenere in considerazione nuovi paradigmi: produrre di più inquinando di meno, esplorare nuove fonti di approvvigionamento, andare verso una maggiore trasparenza.
Eurocarni, 3/20
Dovranno essere avviati o rafforzati nuovi approcci, rispettosi dell’ambiente e delle persone: format di distribuzione, catene logistiche e process alimentari innovativi. Nel 2020, SIAL Paris incoraggia quindi la community food a cogliere le sfide del cambiamento e ad immaginare, collettivamente, durante questo incontro e fuori, le soluzioni per il futuro. Soluzioni per affrontare il futuro Attraverso le sue conferenze e gli eventi che comporranno l’agenda della fiera, SIAL Paris esplorerà i temi prioritari per avviare una riflessione con i suoi espositori e visitatori: imballaggi (sfusi, riciclaggio, zero rifiuti, zero plastica…), urbanizzazione (locale, produzione km 0…), prodotti salute (ingredienti del futuro, nutraceutici, proteine alternative…), tecnologia (foodtech, tracciabilità, blockchain…). Durante tutto l’anno, SIAL Paris animerà questa community, in particolare unendosi al consiglio dei membri fondatori della Grande Causa avviata dalla piattaforma cittadina Make.org. Con questo leader della Civic Tech europea, SIAL avvierà una grande consultazione con tutta la sua community food internazionale, intitolata “Come garantire alimenti sani e rispettosi dell’ambiente per una popolazione mondiale in forte crescita?”. Questo approccio mira a mobilitare gli operatori del settore alimentare invitandoli a proporre le loro soluzioni e a partecipare allo sviluppo di azioni concrete per rispondere ai cambiamenti in arrivo nel settore. I risultati di questa consultazione saranno presentati durante l’edizione 2020 di SIAL Paris.
Dominique Crenn: una madrina d’eccezione Membro attivo della comunità culinaria internazionale, consapevole dell’urgenza di rinnovare il rapporto tra uomo e natura, DOMINIQUE CRENN è una chef determinata, che sublima in ciascuno dei suoi piatti territori e ingredienti. Questa nativa bretone, espatriata dal 1990 a San Francisco, ha aperto nel 2011 il ristorante Atelier Crenn (www.ateliercrenn.com) in omaggio a suo padre, pittore, le cui opere decorano le pareti del suo ristorante. Nel 2018, è diventata la prima donna a tre stelle negli Stati Uniti ed è entrata nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo al 35o posto. La chef parteciperà alla cerimonia di apertura il prossimo 18 ottobre ed interverrà a diverse conferenze, dibattiti e tavole rotonde in cui fornirà la sua interpretazione di #OwntheChange. Infine, presiederà la giuria SIAL Innovation, che premierà le migliori innovazioni tra le oltre 2.000 presentate A proposito di SIAL Paris Organizzato da Comexposium Group, SIAL Paris è uno dei membri di SIAL Network, il più grande network mondiale di fiere dedicate all’alimentazione e alle bevande. Questi nove appuntamenti regolari (SIAL Parigi, SIAL Canada a Montréal e Toronto, SIAL Chine, SIAL Middle East, SIAL Interfood a Giacarta, SIAL India a Nuova Delhi, Gourmet Selection by SIAL e Djazagro ad Algeri) riuniscono 16.700 espositori e 700.000 operatori provenienti da 200 paesi. Seguite il SIAL Network su Facebook, Linkedin, Twitter e Instagram. >> Link: www.sialparis.com
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