Mario Arduini
giare del buon pesce, sanno bene quanto i fiori di zucca siano uno dei piatti che va per la maggiore. Per cui, guai a pensare di toglierli dal menù. Si è portata in valigia tutti i sapori della sua terra, la Puglia, Loredana Buttiglione chef dell’hotel Carducci 76 di Cattolica. Sapori che ha sapientemente mixato con il meglio della cucina romagnola. Il risultato? Tagliatelle rosse al primitivo di Manduria con guanciale,
Loredana Buttiglione 24
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profumate ai fiori di timo. Sono fiori piccoli quelli di timo, ma sanno fare la differenza. Per cui ne bastano poche foglioline perché il loro aroma è davvero intenso. Il piatto è un’esplosione di sapori: le tagliatelle impastate con il vino avvolgono come solo un rosso corposo sa fare, il guanciale sgrassato a dovere diventa leggerissimo e adatto alle temperature estive, il fiore di timo regala la nota inedita e come retrogusto il pizzico di peperoncino per nulla
sfacciato. Pochi ingredienti, semplici e di qualità, che poi è il segreto della chef del Carducci 76, la prestigiosa villa degli anni Venti completamente ristrutturata sul lungomare di Cattolica che apre le porte del suo ristorante non solo agli ospiti dell’hotel ma anche agli ospiti esterni. Infine, mai provato un dessert alla lavanda? Ne resterete estasiati. L’ultima tappa della nostra full immersion alla ricerca di spunti fra fiori e ricette odorose è Casa