¡Jelly Drinks! INNOVACIÓN CON GELATINA
Básico
¡aprenDe a preparar arroz! p.08
LA FRUTA QUE NO PUEDE FALTAR
EMPRENDE CON RECETAS DULCES Y RENTABLES
texturas y sabores que explotan
ESCAPARATE BENEFICIOS
Notas P. 04
TIPS DE COCINA
Postres deliciosos y más ligeros P. 14
EN PORTADA
leche de coco P. 26
P. 33
DRINKS
Esto es apenas una probadita de todo lo que encuentras en la edición de Cocina Fácil:
Duraznos P. 06
PARA OCASIONES
Zarzamora y crema batida P. 16
de chocolate P. 27
SOBREMESA
PARA EMPEZAR
Arroz salvaje frito P. 09
Chocolate con crema batida P. 17
Arroz verde con poblano
P. 12 P. 19
Paso a paso arroz con leche P. 20
con crema de cereza y chocolate P. 23
P. 36
COCINA FÁCIL
Eloísa Duecker López eloisa.duecker@editorialtelevisa.com.mx Directora Editorial
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© “COCINA FÁCIL”. Marca Registrada. Fecha de publicación: 01-07-2025. Revista mensual editada y publicada por EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V., con domicilio en Av. Santa Fe 481, piso 10, Col. Cruz Manca, Alcaldía Cuajimalpa de Morelos, C.P. 05349, Ciudad de México. Tel. 55-4000-7609. Editor responsable: Ángel Fuentes Islas; Número de Certificado de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo del Título: EN TRÁMITE, ante el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Certificado de Licitud de Título y Contenido: EN TRÁMITE, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Distribuidor exclusivo en México: Distribuidora Intermex, S.A. de C.V., con domicilio en calle Lucio Blanco N° 435, col. San Juan Tlihuaca, Alcaldía Azcapotzalco, C.P. 02400, Ciudad de México. Tel. 55-5230-9500. Distribución en Zona Metropolitana: Unión de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México, A.C. con domicilio en calle Guerrero N° 50, col. Guerrero, Alcaldía Cuauhtémoc, CP 06350, Ciudad de México. Tel. 55-5591-1400. Impresa por: Servicios Profesionales de Impresión S.A. de C.V., ubicada en calle Mimosas Nº 31, Colonia Santa María Insurgentes, Alcaldía Cuauhtémoc, CP 06430, Ciudad de México. Tel. 55-5117-0100. EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V. investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas por los mismos.”
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Directo desde Emiratos Árabes y famoso en TikTok, el chocolate de Dubái ha conquistado a los amantes del dulce con su relleno cremoso de pistache y su textura irresistible. Sin lujos exagerados ni oro comestible, su encanto está en el contraste perfecto entre chocolate suave y centro de pistache. Ideal para regalar o llevar tus postres al siguiente nivel, puedes encontrarlo en Amazon, TikTok Shop y tiendas especializadas. ¡Una tendencia que también sabe increíble!
Primavera presenta su nueva edición limitada: Primavera Untable sabor canela y miel. Esta deliciosa combinación será el aliado ideal en tu cocina, perfecta para acompañar hotcakes, toasts, panqués, cupcakes y bizcochos. También es excelente para darle un toque especial a tus frutas asadas, realzando su sabor con un matiz cálido y reconfortante.
La jamaica con su sabor y color únicos, aporta un tono rubí vibrante y un sabor ligeramente ácido y floral que combina perfectamente con lo dulce. Puedes usarla en mermeladas, compotas o jarabes para pasteles. Es Ideal como relleno de tartas, empanadas o como base para gelatinas, también es perfecta en glaseados con un toque cítrico.
Combinaciones deliciosas:
½ Se lleva muy bien con frutas como mango, piña o fresa.
½ Contrasta maravillosamente con chocolate oscuro o nueces.
Modo de uso básico:
½ Hidrata la flor seca, endúlzala al gusto y utilízala como ingrediente base o acompañamiento. Es una forma creativa y natural de darle un giro refrescante a tus postres favoritos.
LA HOJA SANTA?
La hoja santa, también llamada acuyo o tlanepa, es una planta esencial en la cocina del sur de México. Su sabor anisado realza tamales, moles y otros platillos típicos. Pero recientemente ha surgido la duda: ¿es tóxica?
La inquietud proviene del safrol, un compuesto presente en la hoja santa que, en dosis altas y concentradas, ha mostrado efectos nocivos en estudios con animales. Sin embargo, en la cocina tradicional, las cantidades utilizadas son mínimas y no representan riesgo para la salud humana. Así que, la hoja santa no es tóxica si se consume de forma moderada y cocida, como se ha hecho durante generaciones. Es segura, deliciosa y parte fundamental del sabor mexicano.
Una microbiota intestinal saludable ayuda a los niños a dormir mejor? Un equilibrio adecuado de microorganismos en el intestino favorece un sueño más profundo y menos despertares nocturnos, esenciales para su desarrollo, aprendizaje y bienestar emocional.
Además de apoyar la digestión, la microbiota fortalece el sistema inmune y ayuda a prevenir alergias. Microbiot Fit Masticables es una forma práctica de cuidar este equilibrio desde la infancia, protegiendo a los pequeños desde adentro.
Y desde casa, una alimentación rica en fibra, fermentados y probióticos también contribuye a una microbiota fuerte y saludable.
CUANDO EL CALOR APRIETA Y EL SOL BRILLA MÁS QUE NUNCA, HAY UNA FRUTA
QUE LLEGA A ROBARSE EL SHOW EN MERCADOS, MESAS Y POSTRES: EL DURAZNO.
Su piel aterciopelada, su aroma dulce y su jugosidad irresistible lo convierten en el protagonista perfecto del verano. Pero, ¿sabías que además de delicioso, el durazno es un pequeño tesoro para tu salud? Sigue leyendo y descubre por qué esta fruta debe estar en tu canasta cada vez que llega el verano.
CURIOSIDADES QUE QUIZÁS NO SABÍAS DEL DURAZNO
¿DURAZNO O MELOCOTÓN?
El nombre cambia según el país. En América Latina decimos “durazno”, y en España o Cuba “melocotón”.
UNA FRUTA CON HISTORIA:
Originario de China, el durazno se cultivaba hace más de 3,000 años y era símbolo de inmortalidad.
EXISTEN MÁS DE 2,000 VARIEDADES:
Desde los de pulpa amarilla hasta los de carne blanca, cada tipo tiene su sabor y textura únicos.
¡COMESTIBLE DE RAÍZ A SEMILLA!
Aunque no se come el hueso, en algunas culturas se utiliza su semilla para hacer aceites cosméticos.
¡El durazno es más versátil de lo que imaginas! Aquí te dejamos algunas ideas para sacarle el máximo provecho:
½ Tartas y galettes: Una masa crujiente, unas láminas de durazno fresco y un toque de canela pueden convertirse en el postre estrella de tu mesa.
½ Duraznos al horno: Rocía mitades de durazno con miel y hornea por 15 minutos. Sírvelos con yogur griego o helado de vainilla… ¡simplemente espectacular!
Cuando hablamos de sabores que evocan tardes soleadas, picnic en el parque y meriendas bajo una sombrilla, el duraznO se lleva todos los premios. No solo es delicioso, sino también saludable y versátil.
Además de ser irresistible, el mango es una bomba natural de nutrientes que tu cuerpo agradecerá. Aquí te decimos por qué:
½ Mermeladas caseras: Perfectas para untar en pan o acompañar quesos suaves.
½ Ensaladas frescas: Combínalo con hojas verdes, queso de cabra, nueces y un aderezo balsámico.
½ Con carnes: El durazno asado va increíble con cerdo o pollo. Su dulzura crea un contraste sabroso y elegante.
½ Salsas para grillados: Tritura duraznos con un toque de chile, jengibre y limón, y obtendrás una salsa agridulce perfecta para carnes a la parrilla.
Aliado para la piel:
Por su alto contenido en vitamina C y betacarotenos, el durazno ayuda a mantener la piel firme, luminosa y protegida contra los daños del sol.
Hidratación
Compuesto en un 89% por agua, es perfecto para refrescarte e hidratarte naturalmente durante los días calurosos.
Pocas calorías, mucho sabor:
Con solo unas 60 calorías por unidad, es ideal para quienes buscan opciones dulces pero saludables.
PUEDE SER PARA ACOMPAÑAR O CONVERTIRSE EN UNA COMIDA COMPLETA.
FOOD STYLIST: BECKY TREVES
FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUÍZ
CHEF: RICARDO RAFAEL
50 MIN. 4-6
2 tazas de arroz salvaje
3 tazas de caldo de pollo
2 zanahorias picadas
2 calabazas picadas
1 taza de granos de elote amarillo cocido
1 cda. de jengibre picado
2 huevos batidos
1 cda. de aceite de ajonjolí
2 cdas. de soya taza de cebollín picado
Aceite suficiente para freír
1. Lava el arroz salvaje, remójalo 10 minutos en agua tibia y escurre.
2. Calienta el arroz salvaje con el caldo y, cuando comience a hervir, baja la flama y cuece 15 minutos más.
3. Prepara los huevos batidos en una sartén con aceite de ajonjolí. Retira cuando estén cocidos y pica en cubos pequeños.
4. Fríe las calabazas con las zanahorias, elote y jengibre.
Agrega el arroz salvaje, la soya y el huevo.
5. Prueba y añade más soya si es necesario.
6. Adorna con cebollín.
*Nota: El arroz salvaje no es arroz en realidad, sino una semilla.
Arroz VErDE CoN PoBLANo
1 tazas de arroz arborio (utilizado para risotto)
3 tazas de caldo de pollo
1 chile poblano tatemado y limpio taza de granos de elote amarillo
1 taza de queso manchego rallado taza de queso parmesano Aceite suficiente para freír Sal y pimienta al gusto
1. Licua el caldo con el chile poblano.
2. Dora el elote en una cacerola con aceite caliente. Agrega el arroz con la mitad del caldo y después añade el resto del caldo poco a poco.
3. A mitad de la cocción incorpora el queso manchego y la mitad del parmesano. Sazona con sal y pimienta.
4. Sirve en un refractario para horno y añade el resto del queso parmesano, hornea a 180 ºC durante 10 minutos y sirve.
50 MIN. 4
1 tazas de arroz bomba (paella)
1 cdita. de azafrán
5 tazas de caldo de pescado
12 camarones medianos
300 g de mejillones
300 g de conchas blancas
2 pimientos morrones rojos fileteados 21 cdas. de mantequilla en cubos
1 taza de ejotes chinos
1. Lava el arroz y deja remojar por 10 minutos en agua tibia.
2. Escurre y coloca en una cacerola con mantequilla a flama media, agrega el caldo con el azafrán
y, cuando comience a hervir, cuenta 10 minutos.
3. Añade los mariscos con los pimientos y ejotes, y cuece otros 10 minutos. Rectifica la sazón.
Arroz CoN VErDUrAS
25 MIN. 4
1 taza de arroz japonés
1 tazas de agua
2 zanahorias en tiras
1 cucharada de jengibre picado
2 dientes de ajo picados
2 tazas de espinaca troceada
1 taza de granos de elote
4 cucharadas de aceite de ajonjolí tostado taza de soya
1. Enjuaga el arroz, escurre y coloca en una olla mediana con el agua, tapa. Cuando comience a hervir baja el fuego al mínimo y cuece durante 13 minutos.
2. Mientras tanto, saltea el resto de los ingredientes con el aceite de ajonjolí. Integra la soya y después el arroz. Rectifica la sazón y sirve.
CONOCE LOS SECRETOS DE LOS CHEFS PARA COCINAR CON MENOS CALORÍAS
Quién dijo que cuidarse y disfrutar de un buen postre son cosas incompatibles? ¡Nada más lejos de la realidad! Hoy en día, chefs y reposteros profesionales están reinventando la forma de endulzar nuestras vidas, apostando por técnicas más saludables, ingredientes más ligeros y sabores igual de irresistibles. Y lo mejor: tú también puedes hacerlo en casa.
Los chefs saludables saben que el azúcar blanco no es la única forma de dar dulzor a un postre. En su lugar, usan:
FRUTAS MADURAS (COMO PLáTANO, MANZANA O DáTiLES):
son dulces por naturaleza y aportan una buena cantidad de fibra.
STEviA, ERiTRiTOL O MONk FRUiT: edulcorantes naturales sin calorías que no elevan el índice glucémico.
MiEL O jARAbE DE AGAvE (CON MODERACióN): ideales para mantener una textura cremosa en salsas o yogures.
Tip del chef:
“Hidrata dátiles en agua caliente y procésalos hasta obtener una pasta dulce perfecta para galletas, brownies o base de tartas.”
Reducir calorías también significa elegir harinas más inteligentes. Algunas opciones favoritas entre reposteros saludables son:
HARiNA DE ALMENDRAS O AvENA: ricas en fibra, saciantes y sin gluten.
HARiNA DE COCO: baja en carbohidratos y con un sabor suave y tropical.
HARiNA iNTEGRAL O DE ESPELTA:
versiones menos procesadas con más nutrientes.
Tip del chef:
“Sustituye hasta el 50% de la harina común por harina de avena en muffins o bizcochos. Obtendrás una textura esponjosa y más saludable.”
En lugar de mantequilla tradicional, muchos chefs optan por:
ACEiTE DE COCO viRGEN (aporta un ligero dulzor natural).
AGUACATE MADURO (ideal en brownies o mousses).
YOGUR GRiEGO NATURAL (agrega humedad sin exceso de grasa).
Cuando hablamos de chocolate, más oscuro suele ser mejor. El chocolate con 70% de cacao o más tiene menos azúcar y más antioxidantes. También puedes usar cacao en polvo sin azúcar para sabor intenso sin las calorías del chocolate con leche.
Tip del chef:
“Haz una mousse mezclando aguacate, cacao, plátano y unas gotas de extracto de vainilla.”
Tip del chef:
“El puré de manzana sin azúcar es un sustituto perfecto para reducir grasas en tortas y cupcakes.”
MáS PEQUEÑAS, PRESENTACIóN IRRESISTIbLE
En la alta cocina, lo visual también es parte del sabor. ¿Por qué no aplicar esa idea en casa? Servir postres en formatos individuales (vasitos, moldes pequeños, cucharitas de degustación) permite disfrutar de algo dulce sin excederse.
Tip del chef:
“Un mini cheesecake con base de nuez y topping de frutos rojos es ligero, y elegante.”
TEXTURAS EN EQUILIBRIO PARA UN POSTRE DIFERENTE
Los postres a base de tapioca están ganando protagonismo en la cocina moderna gracias a su textura suave y versatilidad. Presentarlos en copas eleva aún más su encanto, permitiendo crear combinaciones irresistibles y visualmente atractivas.
Esta presentación realza los colores y contrastes de cada ingrediente, transformando un postre casero en una propuesta elegante, ideal para ocasiones especiales o para consentirse con estilo.
50 MIN. 4
1 taza de tapioca taza de crema para batir
2 tazas de leche taza de zarzamoras
3 cucharadas de azúcar
1. Cuece la tapioca en agua hirviendo sin dejar de mover durante 30 minutos o hasta que estén cristalinas. Deja enfriar.
2. Divide la tapioca en tres partes.
3. Licua la zarzamora con una taza de leche y el azúcar, mezcla la mitad con la taza de leche restante.
4. Vierte la tapioca en cada una de las mezclas y la tercera parte en la crema para batir.
5. Sirve en capas y termina decorando con blueberries.
50 MIN.
1 taza de leche
1 taza de crema para batir
1 cucharada de polvo matcha
4 bolas de helado de vainilla
1 taza de tapioca de taza de coco tostado
10 pokis de té verde
4
1. Cuece la tapioca en agua hirviendo sin dejar de mover durante 30 minutos o hasta que estén cristalinas. Deja enfriar.
2. Calienta la leche, crema para batir y disuelve el polvo de matcha, espera a que se enfríe.
3. Mezcla con la tapioca y sirve en copas.
4. Termina con bolas de helado, pokis de té verde y coco tostado.
40 MIN.
4
2 tazas de leche taza de chocolate semiamargo en barra taza de chocolate líquido
1 taza de tapioca
1 taza de crema para batir de taza de chispas de chocolate
4 galletas de chocolate
1. Cuece la tapioca en agua hirviendo sin dejar de mover durante 30 minutos o hasta que estén cristalinas. Deja enfriar.
2. Calienta y mezcla la leche con el chocolate, agrega la tapioca hidratada y sirve frío o caliente.
3. Bate la crema hasta que monte, coloca sobre la tapioca de chocolate, termina decorando con chocolate líquido, chispas de chocolate y galletas.
EL CLÁSICO QUE NUNCA FALLA EN CASA Y QUE NO DEBE FALTAR EN TUS RECETARIOS.
Dulce, cremoso y lleno de tradición, el arroz con leche es uno de esos postres caseros que evocan recuerdos y abrazan el paladar. Presente en muchas cocinas de generación en generación, este platillo sencillo pero lleno de sabor se ha ganado un lugar especial en la mesa familiar. Toda ama de casa debería
dominar su preparación, no solo por lo fácil que resulta, sino por la manera en que puede deleitar a grandes y chicos con cada cucharada. Aquí te dejamos unas recetas para lograr un arroz con leche perfecto, con ese toque casero que lo convierte en un favorito infalible. Checa estas recetas y sorprende a tu familia y amigos con tu arroz con leche.
50 MIN. 4-6
500 g de arroz
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 lata de dulce de leche
1 raja de canela
1 cda. de canela en polvo
100 g de pasitas
1 cdita. de esencia de vainilla
Agua para cocer
100 g de nuces picadas
Hojas de menta
1. Lava el arroz con agua caliente. Cúbrelo con agua en una olla.
2. Hierve a fuego medio, con la raja de canela, hasta que ablande un poco.
3. Añade las leches evaporada y la condensada, y reduce el fuego. Calienta 5 minutos más y vierte la esencia de vainilla.
4. Cuando el arroz se haya
cocido por completo, retíralo del fuego. Agrega las pasas y deja enfriar.
5. Sirve un layer de arroz con leche, un layer de dulce de leche y así sucesivamente hasta rellar el recipiente.
6. Decora con una hoja de menta, nueces picadas, dulce de leche y canela al gusto.
ELIGE UN GRANO ADECUADO.
El arroz de forma redondeada es más conveniente, ya que absorbe bien el líquido y queda más meloso.
LA LECHE MÁS RECOMENDABLE
ES LA ENTERA, por su aporte de grasa. Es mejor asumir que se trata de un postre calórico y consumir una porción pequeña en vez de modificar la receta y tratar de hacerlo más ligero usando leche light, pues el resultado no será el esperado.
ESTA RECETA FUNCIONA BIEN CON LECHES VEGETALES, en especial las que son algo espesas, como la de avena o coco.
HAY QUE UTILIZAR DOS OLLAS
PARA DOS PREPARACIONES: una para el arroz (1 parte de arroz por 10 de leche) y otra con la leche (160 ml por persona).
INFUSIONA LA LECHE. Puedes usar desde lo más clásico, como la canela y cáscaras o ralladura de naranja o limón (sin la parte blanca), hasta vainilla, anís estrella, clavo, cardamomo u otras especies aromáticas.
AÑADE LA LECHE poco a poco a medida que ésta se vaya consumiendo.
PASO 7 PASO 8 PASO 9 PASO 10
COCINA A FUEGO LENTO y remueve durante la cocción con movimientos suaves. Estar pendiente ayudará a controlar en todo momento que no se pegue y que tenga suficiente líquido.
PUEDES AÑADIR LAS
CLÁSICAS PASITAS, pero se presta para agregar otras frutas secas, como arándanos, coco rallado o chabacanos en pedacitos; frutas frescas como mango, duraznos en almíbar o frutos secos como nueces, avellanas o almendras.
CONVIENE DEJARLO ENFRIAR EN UN RECIPIENTE distinto al de la cocción, pues el calor residual sigue cociendo el arroz y puede hacer que se bata.
SI QUIERES AÑADIR CREMOSIDAD, agrega un poco de crema para batir o leche evaporada a la leche entera. Otro truco es incluir 1 cucharadita de mantequilla cuando ya está cocinado.
NO TIENES QUE SER UN EXPERTO, TUS CUPCAKES SOLAMENTE NECESITAN ELEMENTOS CREATIVOS PARA QUE SE VEAN HERMOSOS.
Decorar cupcakes no tiene que ser una tarea reservada para reposteros profesionales. Con un poco de creatividad (y los consejos adecuados), puedes transformar tus pastelitos caseros en verdaderas obras de arte.
MANgA CON BOqUiLLAS VARiADAS
Invertir en un juego de boquillas hará una gran diferencia. Solo con cambiar la boquilla puedes lograr efectos completamente distintos, desde remolinos elegantes hasta flores de crema.
FROSTiNg FiRME Y BRiLLANTE
La clave de un buen decorado es una cobertura que mantenga su forma. El buttercream clásico o el merengue suizo son perfectos para lograr un acabado prolijo y profesional.
qUE ENAMORAN
Juega con colorantes en gel para lograr tonos intensos sin alterar la textura del frosting. Los degradados o mezclas de dos colores en la manga pastelera crean efectos visuales impactantes.
TOPPiNgS qUE CUENTAN UNA HiSTORiA
Decora con frutas frescas, chispas, mini galletas, flores comestibles o figuras de fondant. Escoge un tema (cumpleaños, primavera, Halloween, etc.) y dale coherencia al diseño.
ATENCióN AL DETALLE Y AL EMPAqUE
Invierte en una buena presentación. Usa capacillos decorativos, cajas transparentes o bandejas elegantes. A veces, el envoltorio es lo que convierte lo casero en algo digno de vitrina.
DUYA DE PUNTA
RIZADA:
Sirve para hacer espirales.
DUYA DE PUNTA DE ESTRELLA:
Sirve para hacer puntos de crema.
90 MIN. 4
200 gr de azúcar
300 gr de harina
120 ml de aceite vegetal
120 ml de leche
2 huevos
15 gr de levadura
250 gr de cocoa
2 barras de queso crema taza de mantequilla
1 taza de cerezas en almíbar taza de chocolate derretido
1. Bate el aceite con el azúcar, después integra los huesos e intercala la leche y la harina con la levadura. Agrega la cocoa.
2. Divide en moldes para cupcake con capacillo y hornea a 180 ºC durante 20 minutos.
3. Bate el queso crema con la mantequilla durante 4 minutos, envuelve un poco del líquido de las cerezas, coloca la mezcla en una manga y decora loscupcakes.
4. Termina con el chocolate y una cereza.
DUYA DE PUNTA
LISA: Sirve para hacer flores.
¿TIENES TALENTO PARA LOS POSTRES Y SUEÑAS CON CONVERTIR ESA PASIÓN EN INGRESOS? ¡EMPRENDER DESDE CASA ES UNA EXCELENTE OPCIÓN!
Con una buena planificación y un toque creativo, tu cocina puede transformarse en el punto de partida de un negocio dulce y rentable. Aquí te damos los pasos clave para comenzar con el pie derecho:
1. DEFiNE Tu ESPECiAliDAD
No necesitas hacer de todo. Elige un enfoque claro: pasteles personalizados, postres fríos, galletas decoradas, cupcakes temáticos o repostería saludable. Un menú bien definido te ayudará a destacar y atraer a un público específico.
4. PROmOCióNATE EN REDES SOCiAlES Instagram, Facebook, Tiktok y WhatsApp son tus mejores aliados. Publica fotos apetitosas, muestra el proceso creativo y pide a tus clientes que compartan sus reseñas. ¡Nada vende más que una recomendación real!
2. CuiDA lA PRESENTACióN y El EmPAquE
En el mundo del postre, el amor entra por los ojos. Invierte en empaques bonitos, etiquetas con tu logo, y asegúrate de que cada entrega sea visualmente atractiva. Esto también ayuda a crear marca.
3. CAlCulA TuS COSTOS y FijA PRECiOS CON ESTRATEgiA
Suma ingredientes, tiempo de preparación, empaque y energía eléctrica. Añade una ganancia justa y evita competir solo por precio. El valor también está en el sabor, la presentación y el servicio.
5. OFRECE ENTREgAS O PuNTOS DE PiCk uP
La comodidad es clave. Puedes trabajar por pedidos o tener días fijos de entrega. Un buen servicio a domicilio o pick-up organizado genera confianza y fideliza clientes.
Montar un negocio de postres en casa no solo es posible, sino que puede convertirse en una fuente estable de ingresos si se hace con pasión, orden y una pizca de estrategia. ¡Tu talento puede ser el ingrediente secreto del éxito!
2 HRS. 30 MIN. 6
1 taza de azúcar
1 lata de leche condensada
1 taza de crema de coco
2 tazas de leche de coco
8 huevos
1 taza de coco rallado
1 taza de crema batida
1. Licua la leche de coco con la condensada, la crema de coco y los huevos; agrega la ralladura de coco e integra.
2. Funde el azúcar en una sartén y cuando tenga un color dorado, sácala del fuego y pásala a un molde para flan.
3. Añade delicadamente la mezcla de flan sobre el caramelo, cubre con aluminio y coloca la preparación a baño María en el horno durante 2 horas a 130 ºC.
4. Reserva hasta que enfríe, desmolda y sirve con el coco rallado y con la crema batida.
m
2 HRS. 20 MIN. 4
2 tazas de chocolate oscuro
2 barras de queso crema
2 tazas de crema para batir
1 taza de chocolate troceado para decorar
1. Funde el chocolate a baño María y deja enfriar un poco. Bate el queso crema, integra la crema y remueve hasta que monte.
2. Envuelve el chocolate en la
mezcla y coloca en moldes para cupcake con capacillo.
3. Decora con chocolate troceado y espera a que enfríe durante mínimo 2 horas.
4 HRS. 6
7 huevos
7 cdas. de azúcar
1 litro de leche
1 raja de canela
2 cdas. de fécula de maíz de taza de azúcar para el merengue
Cáscara de limón
Canela para decorar
1. Bate las yemas con el azúcar y agrega la leche, canela y cáscara de limón.
2. Lleva esta mezcla en un cazo a fuego medio y, cuando vaya a soltar el hervor, agrega la fécula de maíz disuelta en un poquito de leche y mueve constantemente para que no se pegue.
3. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y cuela. Reparte en vasitos individuales y deja que enfríen por completo.
4. Refrigera al menos 3 horas y decora con canela en polvo.
5 HRS. 8
20 galletas Graham trituradas
4 cdas. de mantequilla
900 g de queso crema
1 tazas de azúcar de taza de leche
4 huevos
1 taza de crema
1 cda. de extracto de vainilla de taza de harina
1 taza de mermelada de fresa
1. Precalienta el horno a 175 ºC; engrasa un molde desmoldable redondo de 23 cm y en un tazón mezcla las galletas Graham con la mantequilla; aplasta sobre la base del molde de manera uniforme.
2. Bate el queso crema con el azúcar hasta acremar, agrega la leche y después los huevos uno
por uno. Añade la crema, vainilla y harina; cuando se integren vierte sobre la base.
3. Hornea durante 1 hora, apaga el horno y cuece con la puerta cerrada durante 5 horas.
4. Reserva en el refrigerador una noche, desmolda y baña con mermelada de fresa antes de servir.
2 HRS. 30 MIN. 8
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
6 huevos
1 cda. de esencia de vainilla
190 g de queso crema
1 caja de harina para preparar pastel de chocolate
1 taza de azúcar Frutos rojos, nuez picada o cajeta para decora
1. Licua las leches condensada y evaporada, los huevos, la esencia de vainilla y el queso crema hasta obtener una mezcla uniforme.
2. Prepara el pastel de chocolate según las instrucciones de la caja.
3. En una sartén de teflón vacía el azúcar y calienta a fuego medio hasta que se derrita y adquiera un tono dorado. Vierte de inmediato la azúcar derretida en el fondo del molde donde se horneará el flan, espera a que se enfríe y endurezca por completo.
4. Agrega la mezcla de pastel y, con una cuchara, vierte poco a poco la combinación de flan. Tapa el molde con papel aluminio para evitar que entre agua y hornea a baño María de 1.5 a 2 horas, o hasta que el flan esté bien cocido. Permite que enfríe por completo y desmolda.
5. Decora con frutos rojos, nuez picada o cajeta.
2 HRS. 30 MIN. 6
150 g de mantequilla
1 lata de leche condensada
2 yemas
3 tazas de harina de trigo
1 cda. de polvo para hornear lata de leche condensada taza de crema para batir
180 g de chocolate blanco
1 taza de frambuesas
1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Bate la mantequilla con la leche condensada y las yemas hasta que se integren por completo.
3. Agrega la harina previamente cernida con el polvo para hornear hasta lograr una masa tersa. Extiende con un rodillo y cubre un molde o moldes para tartaletas ya engrasados y recorta las orillas.
4. Hornea de 25 a 30 minutos. A la vez, combina la leche con la crema y el chocolate. Mete en el microondas por intervalos de 30 segundos moviendo hasta que el chocolate se derrita, deja que enfríe y vierte sobre la base de galleta.
5. Refrigera un par de horas y decora con frambuesas y hojas de menta.
60 MIN. 10
2 tazas de fécula de maíz taza de harina de trigo taza de sustituto de azúcar taza de mantequilla taza de dulce de leche
1. Coloca en un tazón los ingredientes secos y mézclalos con la mantequilla. Forma una masa uniforme, extiéndela sobre una superficie enharinada y haz círculos con un cortador de galletas.
2. Colócalos en una charola con papel encerado y hornea a 180 ºC por 12 minutos o hasta que estén un poco dorados. Reserva hasta que enfríen.
3. Vierte el dulce de leche en una manga pastelera
con duya rizada y rellenalos.
4. Colocalos sobre una rejilla y permite que la cobertura endurezca.
5. Decora los alfajores restantes con el azúcar glas y sirve.
Ice Cream Rolls. La locura en las calles de Bangkok desde hace ya más de cinco años. Roles de helado acompañados de distintas cubieras.
Helado de garrafa. Hechos en moldes de acero inoxidable adentro de cubetas de madera.
Es campur. Es el nombre para "hielo mezclado" y se come sobre todo en el mes del Ramadán acompañado de coco, algas, tapioca y helado de leche en la parte de arriba.
Gola. Parecido a un raspado, pero en forma de paleta. Se le agregan jarabes con sabores típicos, como rosas o mango y masala (mezcla de canela, nuez moscada, pimienta y cardamomo).
NO EN TODOS LADOS LO COMEN COMO ACOSTUMBRAMOS NOSOTROS: ALEMANIA, AUSTRIA, SUIZA...
Dondurma. El helado típico turco hecho con leche de cabra y consistencia viscosa. En la calle Takzim, en Estambul, es todo un show cómo te lo sirven.
Gelato. Con menos grasa y azúcar que los helados comunes.
Mochi. Bolita de masa de arroz rellena de helado. El sabor más común es matcha.
Espaguetis. Helado aplastado en una máquina para hacer spatzle (pasta con forma de espagueti) y servido con cubierta de mermelada de fresa.
HELADO DE pISTACHE
2 tazas de pistache sin cáscara 3 tazas de crema para batir 1 taza de jarabe de azúcar 4 cdas. de jugo de limón 4
1. Licua 1 tazas de pistaches con la crema batida, el jarabe de azúcar y el jugo de limón hasta obtener una consistencia tersa.
2. Congela y raspa con un tenedor; repite este proceso 2 veces y sirve.
3. Adorna con el resto de los pistaches encima.
litro de helado de vainilla 10 fresas picadas taza de queso crema en cubos pequeños taza de mermelada de fresa 10 galletas de canela Conos o barquillos para helado 4
1. En un molde refractario mezcla las fresas, el queso crema, la mermelada y las galletas con el helado.
2. Congela durante 60 minutos y sirve en conos.
3 HRS. 4
2 litros de helado de vainilla taza de mermelada de zarzamora taza de mermelada de frambuesa
1 taza de frambuesa congelada
1 panqué de vainilla
3 claras de huevo
100 g de azúcar blanca
50 g de azúcar glas taza de cerezas 10 galletas de chocolate troceadas 10 galletas de vainilla
1. Divide el helado en 3 partes: a una de ellas agrega la mermelada de frambuesa, a otra la mermelada de zarzamora y a la
tercera, la galleta de chocolate.
2. Corta el panqué en rebanadas gruesas.
3. Acomoda en un molde rectangular una cama de helado de zarzamora y cubre con galletas de vainilla. Agrega el helado con galleta.
4. Cubre con una
capa de panqué. Añade el helado de frambuesa y las frambuesas congeladas.
5. Termina con una capa de panque y congela 2 horas.
6. Desmolda el panque.
7. Con una batidora agita las claras y cuando comiencen a
ponerse firmes vierte poco a poco el azúcar.
8. Cuando la mezcla esté brillosa, suma el azúcar glas, envolviéndola con un utensilio de plástico.
9. Decora el pastel con el merengue y quema con un soplete. Añade cerezas.
EN EL VASTO UNIVERSO DE LA MIXOLOGÍA, DONDE LA CREATIVIDAD ES EL INGREDIENTE PRINCIPAL, HA SURGIDO UNA TENDENCIA TAN SORPRENDENTE COMO DELICIOSA: LOS JELLY DRINKS, O BEBIDAS CON GELATINA Y ALCOHOL.
Estas curiosas creaciones no solo deleitan el paladar, sino que también transforman el modo en que pensamos y disfrutamos los cocteles. Son coloridas, refrescantes, visualmente impactantes y perfectas para sorprender en cualquier reunión.
¿Qué SoN LoS JELLY DRiNKS?
Los jelly drinks a diferencia de los clásicos shots de gelatina (jello shots), suelen servirse en vasos altos o copas, y pueden beberse con popotes gruesos, cuchara o directamente del vaso. El objetivo es lograr un equilibrio entre sabor, textura y presentación.
El truco está en usar una cantidad precisa de gelatina que permita que el cóctel mantenga una consistencia semifluida, sin llegar a cuajar del todo. Así, el resultado es una bebida "masticable", divertida y completamente diferente a lo que estamos acostumbrados.
Aunque la receta puede variar mucho, los jelly drinks suelen componerse de cuatro elementos principales:
gELiFiCaNtE:
Gelatina sin sabor o agar-agar, dependiendo del tipo de textura que se desea lograr (más elástica o más delicada).
SaboRizaNtES o JugoS:
Frutas tropicales, té, café, bebidas energéticas o incluso sodas.
PERLaS DE taPioCa:
Algunos bartenders innovadores también incorporan perlas de tapioca, frutas frescas, o capas de diferentes colores y sabores para crear efectos visuales sorprendentes.
aLCohoL baSE: Vodka, ron, ginebra o licores frutales. Lo importante es que armonicen con los sabores adicionales.
CREatiVaS PaRa PREPaRaR EN CaSa
JELLY MoJito:
Ron blanco, jugo de lima, menta fresca y un toque de gelatina. Refrescante y con un twist inesperado.
Ron de coco, jugo de piña y crema de coco, cuajado ligeramente con gelatina y servido con trocitos de piña natural.
¿PoR Qué EStáN DE MoDa?
Los jelly drinks son parte de una corriente más amplia que fusiona la coctelería con técnicas de cocina molecular. Su éxito se debe, en gran parte, a su aspecto llamativo para redes sociales y a la experiencia sensorial que ofrecen. Beber una de estas creaciones no es solo un placer gustativo, también es toda una experiencia visual y táctil.
Además, son ideales para fiestas, celebraciones y eventos temáticos. Pueden prepararse con anticipación, personalizarse al gusto y adaptarse tanto a versiones con alcohol como sin él, para niños o personas que no beben.
CoNSEJoS PaRa EL MixóLogo CaSERo
1. Usa gelatina sin sabor: para no interferir con los sabores principales.
2. Experimenta con texturas: más gelatina para una bebida densa tipo postre, menos para una consistencia ligera y fluida.
3. Juega con capas y colores: para sorprender a tus invitados.
4. Usa vasos transparentes o frascos con tapa: para resaltar los efectos visuales.
giNEbRa Y JELLY DE Yuzu:
Ideal para los fans de los sabores asiáticos y las bebidas sofisticadas.
CaFé LiCoR
JELLY Shot:
Para el postre, combina licor de café, espresso y un poco de crema, con una textura cremosa y firme.
Los jelly drinks son mucho más que una moda: representan una evolución divertida, sensorial y artística de la coctelería moderna. Si te gusta jugar con los sabores, texturas y presentaciones prepara ya estos cocteles con tu estilo.
2 HRS.
a
6
5 cucharadas de grenetina
4 tazas de café preparado americano concentrado
3 tazas de leche
taza de café soluble
4 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 taza de crema batida
Chispas de chocolate para decorar
1. Vacía la grenetina en 1 taza de café preparado, mezcla muy bien y deja reposar por 5 minutos para que se hidrate.
Calienta en el microondas por 15 segundos y combina. Repite hasta que la grenetina esté disuelta y entonces mezcla con el resto del café.
2. Vierte en un molde rectangular. Refrigera por 1.5 horas o hasta que la gelatina cuaje, retírala del refrigerador y córtala en cubos.
3. En un tazón incorpora la leche con el café soluble, el azúcar y la esencia de vainilla. Reserva en el refrigerador.
4. Distribuye los cubos de gelatina de café en vasos. Coloca encima la crema de vainilla y decora con la crema batida y chispas de chocolate.
2 HRS.
6
4 cucharaditas de té matcha en polvo
4 tazas de agua caliente
5 cucharadas de grenetina
3 cucharadas de miel de abeja
3 tazas de leche de almendras
4 cucharadas de miel de agave
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1. Mezcla vigorosamente el té matcha en el agua caliente y reserva.
2. Vacía la grenetina en 1 taza de esta mezcla, revuelve bien y deja reposar durante 5 minutos para que se hidrate. Calienta en el microondas 15 segundos y combina de nuevo. Repite hasta que la grenetina se haya disuelto por completo, incorpora al resto de la mezcla, agrega la miel de abeja y revuelve.
3. Vierte en un molde rectangular. Refrigera por 2 horas o hasta que la gelatina cuaje. Retírala del refrigerador y córtala en cubos.
4. En un tazón mezcla la leche de almendras con la miel de agave y la esencia de vainilla.
5. Distribuye los cubos de gelatina en vasos y baña con la mezcla anterior.
2 HRS.
5-6
3 cucharadas de grenetina
2 tazas de refresco de limón
Cerezas en almíbar
3 tazas de agua mineral de taza de almíbar de cerezas marrasquino de taza de jugo de limón
1. Vacía la grenetina en 1 taza de refresco de limón, revuelve bien y deja reposar 5 minutos para que se hidrate. Calienta en el microondas por 15 segundos y combina. Repite hasta que la grenetina esté totalmente disuelta y mezcla con el resto de refresco.
2. Vierte en moldes para hielo, acomoda las cerezas al centro de cada espacio y refrigera por 2 horas o hasta que la gelatina cuaje.
3. En un tazón mezcla el agua mineral con el almíbar de cerezas y el jugo de limón.
4. Desmolda los cubos de gelatina y distribuye en vasos. Sirve con el refresco preparado de cereza. Disfruta.
6
4 tazas de leche
16 conejos de chocolate finamente picados
5 cucharadas de grenetina
3 tazas de rompope
1 taza de leche
1. En una olla calienta 3 tazas de leche hasta que hierva. Enseguida agrega el chocolate picado y espera a que se derrita por completo.
2. Vacía la grenetina en la taza de leche restante, incorpora muy bien y deja reposar 5 minutos para hidratar. Calienta en el microondas por 15 segundos y revuelve. Repite hasta que la grenetina esté disuelta, incorpora a la mezcla de leche y chocolate. Vierte en un molde cuadrado.
3. Refrigera durante 2 horas o hasta que la gelatina cuaje. Corta en cubos chicos y coloca en los vasos para servir.
4. Sirve con el rompope mezclado con la leche.
5. Disfruta bien frío.
Un compromiso con el planeta, reflejado en cada publicación
Nuestro papel se puede reciclar múltiples veces, lo que reduce la energía y el agua necesarias para su producción.
Contamos con las certificaciones FSC (Forest Stewardship Council) y PEFC (Programme for the Endorsement of Forest Certification) que garantizan que el papel proviene de bosques gestionados de manera sostenible.
Nuestro papel se fabrica a partir de árboles, que son una fuente renovable y es uno de los materiales más reciclables que existen.