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NAVARRA Gastronomía y fiestas ancestrales, protagonistas del invierno El invierno en Navarra es sinónimo de gastronomía y tradición. La época invernal invita a descubrir las materias primas “estrella” de la Comunidad foral y que se convierten en protagonistas de las mesas: las verduras y hortalizas. La huerta navarra es una de las despensas más amplias del país y en esta época del año destacan verduras únicas y singulares que no se pueden encontrar en otros lugares: el cardo, la borraja, el puerro, la coliflor o el brócoli son algunas de ellas.
Esta riqueza y variedad gastronómica se refleja en numerosas
citas cuyos protagonistas son los productos navarros. Citas como las Jornadas de las Verduras de Invierno (InVerduras), del 16 de
Altsasu-Alsasua.Carnavales.E.Buxens
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del Pincho (15-24 de marzo), una delicia en miniatura que mezcla tradición y calidad con sabores, texturas, colores y temperaturas de vanguardia, todo ello maridado con los mejores vinos de la DO Navarra. La mejor excusa para pasear, charlar y reunirse con los amigos y la familia en alguno de los más de 70 establecimientos de Navarra que participan.
Fotografías cedidas por el Archivo de Turismo “Reyno de Navarra”
La calidad en la materia prima no es fruto de la casualidad. El Ebro genera en toda la senda del río una tierra fértil, “La Mejana”, que junto a la climatología y la cultura creada por la convivencia pasada de las tradiciones judía, árabe y cristiana conforman estos manjares autóctonos. De norte a sur, podrás degustar platos típicos como la tradicional menestra, el cardo con almendras y jamón, alcachofas con almejas, la borraja con patatas o la ardanzopa o zurrukutun, sopa elaborada con los caldos sobrantes de las verduras, que caracterizan la salubridad y riqueza culinaria de Navarra.
noviembre al 9 de diciembre, las Jornadas de las Verduras del Hielo, del 9 de diciembre al 28 de febrero, ambas en Tudela o la Semana
El invierno también es menos duro gracias a la algarabía y el colorido de sus Carnavales rurales. Hablar de Carnavales en Navarra es hablar de danzas y de rituales mágicos, de espectáculos que recuperan las costumbres más arraigadas de los pueblos rurales. Carboneros, brujas aulladoras,
