Panecitos de elote y verduras

Ingredientes:

•1 taza de elote. •1 cucharada de cebolla, finamente picada. •1 diente de ajo. •1/2 taza de zanahoria, finamente picada. •1/2 taza de calabacita, finamente picada. •¼ taza de crema. •1 cucharada de mantequilla. •1/2 cucharadita de sal. •Pimienta al gusto. •100 gramos de queso menonita o manchego, rallado. •2 huevos. •1 cucharadita de levadura en polvo.

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Precalienta el horno a 200 grados.

Sofríe con mantequilla cebolla, ajo zanahoria, calabacita y un puñado de elote. Una vez sofritos resérvalos.

Licúa el resto del elote con la crema, los huevos, sal, pimienta, la levadura y 3/4 partes del queso.

Unta con mantequilla y harina (está es opcional) los moldes que vas a usar o puedes usar capacillos.

Vierte la mezcla y agrega una cucharada de las verduras sofritas, vierte más mezcla agrega más verduras y al final pon el resto de queso rallado.

Hornea a 180 grados por 30 minutos o hasta que el queso se dore y que al introducir un palillo salga limpio.

Y recuerda… si vas a cocinar ¡disfruta, que la buena comida viene del corazón!

Chef Julieta Reyes @tartatataaan Av. Costa Verde #57 Boca del Río, Veracruz. Tel. (229) 935 9607 +52 1 (229) 176 2118