S4
• Unidad de medida: mol Imagínate que vas a preparar un sabrosísimo arroz a la mexicana para la comida y te encuentras con una receta como la que se muestra a la izquierda, que lees detenidamente: ¡Un momento!, ¿cómo que 15 378 granos de arroz y 258 chícharos? Para cuando termines de contar los granos de arroz y los chícharos, ya sería hora de la cena. Sin embargo, todo sería más fácil si la receta, en lugar de contar los granos de arroz individualmente sugiriera una medida que permitiera usar las cantidades correctas midiendo muchos granos de arroz o chícharos al mismo tiempo: en lugar de 15 378 arroces, sería mejor 2 tazas, y en lugar de 258 chícharos, 1 taza. ntes: Ingredie No necesitamos saber cuántos granos de arroz o cuántos chícharos contiene s de agua Cuatro taza una taza mientras esta medida proporcione las cantidades adecuadas para preubitos pollo: dos c parar nuestro arroz (figura 20). Co n s o m é d e jo a e d s e Ahora imagina que tienes la receta para preparar un platillo de arroz que Dos dient l a s e d s a d te dijeron que era simplemente ¡extraordinario!, sólo que tiene un pequeño Dos cuchara z o rr a e d s o n inconveniente: requiere que por cada grano de arroz haya una semilla de 15 378 gra frijol; ¿cómo prepararlo? ros 258 chícha Quizá para resolver este problema pudiésemos pensar en que la propor… ción correcta sería emplear por cada taza de arroz una taza de frijoles; pero eso es incorrecto, pues las semillas de frijol son más voluminosas que los granos de arroz, por lo que este método no garantiza que la cantidad de semillas de arroz (es decir, su número) contenida en una taza sea la misma que el número de semillas de frijol contenidas en el mismo recipiente. ¿Y qué tal si usamos una balanza? ¿Si pesamos la misma cantidad de arroz que de frijoles tendremos la misma porción de semillas de arroz que de frijoles? Seguramente no, pues la masa de una semilla de arroz es diferente a la masa de una semilla de frijol. ¡Quizá pienses que éste es un problema sin solución! ¡Me quedo con las ganas de preparar el platillo ése, que de cualquier forma suena horroroso! Antes de darte por vencido, puedes aplicar el siguiente método: Imagina que sabes que cada semilla de frijol tiene una masa cinco veces mayor que la de una semilla de arroz. Si mides la masa de muchísimas semillas de arroz, de modo que la masa total de este producto sea de 100 g, ¿sabrás cuántos arroces hay en 100 g? No. Podría calcularse, pero no es neceFIGURA 20. En la vida cotidiana usamos unidades que nos sario, pues sólo necesitamos lograr que el número de granos de arroz sea el mismo permiten medir un gran que el de frijoles (sin importar cuántos sean). Para igualar ese número de granos de número de productos (sin que arroz ahora con granos de frijol, sólo necesitamos pesar 500 g de frijoles. importe cuántos sean) y que proporcionan las cantidades Sin importar cuántas semillas contengan, tendremos el mismo número de semillas adecuadas para llevar a cabo de frijol en 500 g que semillas de arroz en 100 g. Ahora sí, ¡ya podemos preparar el una preparación (en este caso, platillo! arroz a la mexicana). 180
QUIMICA book 2020.indb 180
28/04/20 1:33