نجاح
ي�رسى بريق
yob4501@gmail.com
ما يزال �أولو بقية يهتمون بال�ش�أن الثقايف والرتاث اليمني ،ويف �أموالهم حق معلوم لإحياء هذه الفكرة واال�ستثمار من خالل ذلك الرتاث 9( ..ن�سوة) يف �صنعاء يربحن الكثري من وراء ذاكرة جيدة..
جتارة بنت ال�صحن!!
قيمة بنت الصحن: 900ريال الصحن الصغير 1200ريال الصحن الكبير
250ريال قيمة القفوع
العقل النسوي بحث عن تلبية أكثر األماكن والفئات حاجة وأكثر النساء انشغاال عن القيام بهكذا أعمال «اتفقنا أن نفتحه في ش��ارع حدة، فج عطان! ألن هذه األماكن أغلب من يسكنها نساء عامالت وعائالت راقية جدا ،وال يهتمون لصناعة هذا النوع من األطعمة ،ونوع ًا ما فقد اندثر هذا اللون من التراث اليمني في مثل هذه األحياء».
هنا يتكفل املاضي باإلنفاق على املستقبل( ..املخبز اليمني الراقي)
حتت الفتة «املخبز اليمني الراقي» اجتمعت ك��ل م��ن «ن��ادي��ة الغيل، وه��ي��ف��اء احل��ي��م��ي ،وس��ب��ع نساء أخريات» وفي جعبتهن الكثير مما يفيد .لقد اقتحمن عالم البزنس من بوابة التراث والعمل الهادف. تقول نادية الغيل إن الفكرة انقدحت من خ�لال ثالثة أم��ور أساسية كان تفكيرهن يدور حولها« ،أما األول فقد أردناه مشروعا خيريا أكثر منه استثماريا ،وبدال من أن ندور حول كفالة األسر الفقيرة ،يجب أن ال تبقى هذه األسر قيد االنتظار على أبواب احملسنني ،رمبا يحصلن ورمبا ال ،لذا فقد متحورت الفكرة حول استثمار ما جتيده هذه األسر ،من خالل فتح م��ش��روع لتشغيل أي��دي عاملة من األسر الفقيرة بحيث تضمن لنفسها دخل شهري ومنها نفيد ونستفيد».
34
بصمة النجاح هي الهدف الثاني كما تقول شريكتها في مشروع املخبز اليمني الراقي هيفاء احليمي «أردنا القيام بعمل خاص بنا كنساء مينيات ومن إنتاجنا ،من خالله نضع بصمة جن��اح ف��ي ه��ذا املجتمع» ،تضيف «السبب الثالث وهو مهم أيضا أننا أردنا وشريكاتنا بهذا املشروع إحياء التراث اليمني ،ألنه مع مرور الزمن وتطور احلياة بدأ يندثر!!».. وتقول سيدة األعمال نادية الغيل «بالفعل أصبح أوالدن���ا وجيلهم، يبحثون عن األطعمة املستعجلة ولم يعودوا يعرفون تراثهم في األكل كبنت الصحن ،امللوج ،اخلبز البلدي، الذمول ...وغيرها» ،تستدرك هيفاء «حتى عندما يأتي زوار أجانب إلى اليمن ال يجدون مكانا يقدم مأكوالت شعبية مينية بنكهة البيت».
ميثل املخبر اليمني الراقي أحد أهم مراكز إنتاج املعجنات اليمنية بنكهة البيوت ،وكما أن الفكرة اجليدة تنمو أكثر ،فإن االستثمار في احلاجيات أيضا يؤتي أكله« ..اآلن أصبحت حتى بعض امل��ؤس��س��ات واملطاعم تتعامل معنا لنغطي لها طلبيات من هذه املأكوالت كـ مؤسسة الشيباني للمطاعم وغ��ي��ره��ا» ت��ق��ول سيدة األع��م��ال هيفاء احليمي ،مضيفة «بإمكاننا أيضا أن نغطي طلبيات كبيرة لألعراس ،فبدال من أن جتتمع النساء إلع��داد هذه الوجبات التي تشكل ضغطا على بيوت العزاء أو األف���راح ،نحن نغطي طلباتهم الكبيرة ،وهو ما يعني أننا سهلنا للجميع احلصول على هذا النوع من األطباق». ن��ادي��ة الغيل (وه��ي خريجة كلية
ال��ت��ج��ارة قسم احمل��اس��ب��ة ،متزوجة ولديها 6أوالد ،شريكة ومؤسسة لهذا املخبز النوعي ومتارس عددا من األعمال اخليرية والتجارية األخرى) ق��ال��ت ب��أن��ه وب��ع��د ن��ض��وج الفكرة قامت هي وهيفاء احليمي مع بعض زميالتهن ببحث ودراس���ة ج��دوى املشروع استمرت 3أشهر ،ثم قمن بعرضه في جلسة جمعتهن مع بعض الصديقات ،وعلى ضوء ذلك اقتنعت تسع شريكات واتفقن على جمع مبلغ مالي وصل إلى 50ألف دوالر. تضيف هيفاء احليمي (خريجة علم نفس ،متزوجة ولديها 5أوالد، شريكة ومؤسسة في املخبز اليمني الراقي) بأنهن شرعن بتجهيز البنية التحتية للمحل ،والبداية طبع ًا البد أن تكون :البحث عن مكان ..وحول هذه النقطة حتديدا أوضحت هيفاء أن
اإلعالم االقتصادي
العدد )4(:ذواحلجة 1434هـ -اكتوبر 2013
في البداية كما تؤكد نادية «لم جند مبنى جاهز ومناسب لطبيعة عملنا فاستأجرنا مبنى لم يكن مشطب، وقمنا بتشطيبه وجهزناه بجميع املعدات واآلالت وعملنا الديكور املناسب ،ثم استقطبنا 10نساء وقمنا بتعليمهن ألن البعض جاءت م��ن ال��ق��رى فلم تكن تعرف بعض األطباق وقسمنا العمل بينهن فكل مجموعة مسئولة عن بعض األطباق واحل��م��دهلل مشينا بالعمل وحققنا جناحا غير متوقع». األطباق التقليلدية هي األكثر مبيعا كما تقول هيفاء بالرغم من سعرها الزهيد« ،وهذا ال يهم ألننا وفرناها من أجل إحياء التراث اليمني وتشغيل أيدي عاملة» قالت نادية. تواصل هيفاء «نحن نقدم أطباق كثيرة ومتعددة وال يقتصر عملنا على األطباق التقليدية فقط فهناك أطباق حديثة نقدمها بجانب األطباق التقليدية (بنت الصحن ،البريك، امللوج اخلبز البلدي 10 ،أن��واع من القفوع ،الذمول ،الكعك البلدي، اللحوح ،ال��روان��ي) وم��ن األطباق اجلديدة هناك (البيتيفور ،البقالوة، الكنافة ،البسبوسة ،القطائف،
150ريال قيمة الذمول
البسكويت ،فطائر بكل األن��واع - ك��روس��ان ،جاتو ،ت���ورت ،الكيك وغيرها). ه��ن��اك م��ح�لات أخ���رى ت��ق��دم نفس امل��أك��والت أو شبيهة (ديليشز، طيبات البيت اليمن ،البيت اليمني وه��ن��اك بعض ال��ن��س��اء م��ن يعملن ف��ي بيوتهن م��ن غير م��ح�لات كـ أم ه��ان��ي )..تضيف ن��ادي��ة الغيل «صحيح أن عملنا خارج البيت نحن رب��ات بيوت ولدينا عائالت ورغم الصعوبات نحاول أن ال نقصر في حق أهلنا وأوالدن��ا ،وترتيب أوقاتنا وإيجاد مساعدات لنا في البيوت».. ستواجه هاتان الشريكتان وبقية النسوة مشكالت وصعوبات ،تبدأ من نظرة املجتمع وقلة وعيه جتاه املرأة العاملة في هذا املجال وغيره، باإلضافة إل��ى بعض املشكالت مع أولياء أم��ور بعض العامالت .تقول نادية الغيل «بعض العامالت نقوم نحن بتعليمهن سر املهنة ونتعب معهن فيأتي ولي أمرها ومينعها من العمل ،أو تترك بعضهن العمل معنا، إما يفتحن مشروعا مماثال أو يذهنب إلى محالت أخرى منافسة ،وبعض أولياء األمور يتشرط ،وهكذا!!». «م��ا يصدقوا ميسكوا للمرأة هفوة يظلوا رايحني جايني يشتوا حق القات ولكن احلمدهلل مشينا عملنا وحققنا جناحا ملموسا فرعني إلى جانب هذا الفرع وافتتحنا في 22مايو بجانب جولة الثقافة ،والثاني في الدائري الغربي» .هكذا تقول القائمات على هذا املشروع في إط��ار حديثهن عن املعامالت لدى أجهزة الدولة..
طريقة عمل بنت ال�صحن
املكونات ( 5بيض ،ملعقة ملح صغيرة، ملعقة خميرة صغيرة ،نصف كوب سمن أو زبدة 5 ،أكواب دقيق أبيض، ماء دافئ).. في إناء كبير ،اسكبي الدقيق واخلميرة وامللح .اخلطي اجلميع ثم أضيفي البيض واخلطيهن مرة أخرى. أضيفي املاء قليال قليال ،ثم اعجنيها إلى أن تتماسك العجني ،ثم أضيفي السمن وواصلي عجنها ،واتركيها مدة 10دقائق لتتخمر.. قطعي العجني إلى قطع كروية صغيرة ،وضعيها في صحن كبير.
طريقة عمل الذمول
املكونات ( 5أكواب من الدقيق األبيض ،بيضتني ،ملعقة خميرة صغيرة ،ملعقة ملح صغيرة ،نصف كوب سمن ،ماء دافئ ،حبة البركة).. ضعي الدقيق في إناء كبير مع اخلميرة وامللح ،أضيفي البيضة واملاء ،اعجنيها إلى أن تتماسك ،أضيفي السمن ثم واصلي عجنها ..أحضري صحن وقطعيها إلى دوائر كبيرة كالكعك ،ثم ادهني وجهها بالبيض وحبة البركة ودعيها لنصف ساعة ثم أدخليها الفرن.
يسرى بيرق Issue: (4) Oct 2013
Economic Media
قومي بتمديد كل قطعة من العجني على حدة في صحن آخر على شكل دائرة (مديها على الصحن بالكامل) ورشي عليها قليال من السمن واحلبة السوداء ..افعلي ذلك مع بقية القطع ورشي كل طبقة مثل سابقتها ،إلى أن تنتهى منها أدهني وجهها بالبيض ورشيها بحبة البركة واتركيها لنصف ساعة ثم ادخليها الفرن. ملحوظة :يجب أن ال يزداد عدد القطع عن 15قطعة ،حتى ال يزداد وزن بنت الصحن.
35