Risotto con guisantes y queso rallado

Džiugas Delicate curado 24 meses

• 160 g de arroz

• 6 lonchas de jamón

• 100 g de guisantes

• 1 cebolla (pequeña)

• 80 g de queso “Džiugas Delicate”

• 200 ml de vino seco blanco

• 30 g de mantequilla

• 50 ml de aceite de oliva

• Hojas de perejil

Preparación:

Vierta en una olla pequeña 1,5 litros de agua, ponga 2 tomates cherry, media cebolla y un tallo de apio. Añada sal. Cocine las verduras durante una hora. Después de que se cocine el caldo de verduras, prepare el risotto. Vierta algo de aceite en una olla, ponga la cebolla �inamente picada y el jamón rebanado, y luego añada arroz. Saltee unos segundos. Luego vierta el vino y evapore el alcohol. Vierta suavemente el caldo de verduras y mezcle el arroz todo el tiempo. Cuando se evapore el caldo, vierta de nuevo algo de caldo. Añada guisantes y pique �inamente hojas de perejil después de 10 minutos de cocción. Continue cocinando y mezclando los ingredientes por alrededor de 5 minutos. El arroz deberá cocinarse hasta que esté al dente. Después de quitar la olla del fuego, añada mantequilla y mezcle todo. Luego, añada la mitad de queso rallado Džiugas y mezcle todo de nuevo. Sirva en platos, rocíe por encima el queso rallado y decore con guisantes.