VARAS - CONTIGO

SEDE ANTONIO VARAS

VARAS CONTIGO Santiago de Chile V Edición Agosto 2018

Columna: Nuestros focos estratégicos y desafíos P.4

Columna: Vinculación con el Medio 1er semestre P.6

Columna: “El cuidado de la casa estudiantil y los espacios comunes” P.11

El desafío de los técnicos

y profesionales del Siglo XXI

REINALDO HERNÁNDEZ S. Director de Formación General Duoc UC

Conseguir trabajo y mantenerlo en estos tiempos se hace cada vez más difícil, especialmente para las nuevas generaciones que recién se enfrentan al escenario laboral contemporáneo. Esta situación se debe, en parte, a los múltiples cambios a nivel socioeconómico, político y tecnológico que experimentamos en el marco de la globalización y la Revolución Industrial 4.0.

Estas profundas transformaciones impactan directamente en el mundo del trabajo, imponiendo desafíos tanto a la Educación como a los futuros técnicos y profesionales, quienes tendrán que prepararse para insertarse en un mundo laboral altamente cambiante e impredecible donde más del 60% de los jóvenes que hoy estudian trabajarán en empleos que hoy no existen (World Economic Forum 2016).

Sorprendentemente, los resultados de una encuesta aplicada por la OECD recientemente (OECD Economics Department Working Paper No. 1210), señalan que una de cada cuatro personas que se encuentran hoy trabajando reconocen que no poseen todas las habilidades y competencias requeridas por su actual puesto de trabajo. Esta situación revela la urgente necesidad de acelerar los procesos de aprendizaje respondiendo a las crecientes demandas de la sociedad del Siglo XXI. Si bien es imposible predecir con exactitud las características del mundo del trabajo en los próximos años, se puede anticipar que el atributo indispensable de los futuros trabajadores será la capacidad de adaptación a los cambios y el aprendizaje a lo largo de la vida, desafío que la Educación Superior debe asumir con extrema urgencia. ¿Cómo convertirnos en profesionales aptos para una sociedad altamente tecnológica y dinámica?

El Instituto Profesional DuocUC ha diseñado e implementado una estrategia para el aprendizaje y la evaluación de las competencias de empleabilidad, a partir del 2018. Entre los objetivos de este plan se encuentra dotar a los estudiantes con competencias y habilidades que favorezcan su capacidad de adaptarse y aprender a lo largo de la vida, a través del

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desarrollo de un grupo de competencias y habilidades transversales claves que contribuyan significativamente a mejorar su inserción laboral, movilidad y desarrollo profesional y humano.

que inciden directamente en el desarrollo de la capacidad de adaptarse y aprender permanentemente: Resolución de problemas, Trabajo en equipo y Aprender a aprender. De la misma manera, se están abordando otras competencias de reconocida importancia como: Habilidades interpersonales, Comunicación en un segundo idioma, Creatividad y Habilidades infocomunicacionales.

El marco de competencias de empleabilidad del DuocUC toma como referencia el reconocido proyecto Tuning América Latina de la OECD (http://www. tuningal.org/) y la Universidad de Deusto, España. Las competencias del marco institucional son nueve: Resolución de problemas, Trabajo en equipo, Aprender a aprender, Habilidades interpersonales, Comunicación en un segundo idioma, Creatividad, Liderazgo, Habilidades infocomunicacionales, Responsabilidad social y compromiso Ciudadano.

Sin lugar a dudas, el principal desafío de los técnicos y profesionales del Siglo XXI será adaptarse y mantenerse actualizado permanentemente, respondiendo a los constantes cambios tecnológicos, socioeconómicos y laborales. Los empleos seguirán transformándose continuamente; mientras que, las competencias de empleabilidad se consolidan como herramientas indispensables para el futuro de las nuevas generaciones.

Considerando, que es imposible trabajar todas las competencias simultáneamente, el plan de implementación hace énfasis en la integración de las competencias

“El Instituto Profesional DuocUC ha diseñado e implementado una estrategia para el aprendizaje y la evaluación de las competencias de empleabilidad, a partir del 2018.”

Plataforma de búsqueda laboral Duoc UC, dispone actualmente de un portal que ofrece ofertas exclusivas para alumnos y titulados de la Institución.

También, prácticas laborales y ofertas de otros portales.

El pasado mes de agosto, se realizó la Tercera Ferial Laboral Virtual y actualmente, el portal está disponible para búsquedas laborales con oferta en el ámbito técnico y profesional.

Mayor información en:

http://duoclaboral.cl

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Nuestros focos estratégicos y desafíos incluyendo a la dimensión de Vinculación con Medio, con máxima acreditación a la cual se puede aspirar.

Ahora bien, todo lo anterior nos desafía a continuar con el camino iniciado hace 50 años, es decir, seguir aportando a la formación de profesionales integrales con procesos académicos de alta calidad y en donde, sin lugar a dudas, ellos sean un aporte real al desarrollo de la sociedad.

FARID ELFAR R. Director sede Antonio Varas

Tal como mencioné en una columna anterior, este año 2018 es muy importante para Duoc UC. Se cumplen 50 años de la Institución, y que desde sus orígenes, ha precisado ser un aporte a la formación para aquellas personas que por diversas razones no podían acceder a las universidades en la década de los 60. En esos años, un porcentaje muy bajo de los estudiantes que finalizaban cuarto medio continuaba sus estudios en la Educación Superior en Chile.

El gran hito de 50 años atrás, hoy lo vemos reflejado en un escenario totalmente diferente. Al 31 de marzo de este año, en las aulas de Duoc UC había más de 100.000 estudiantes, hecho que no pasa inadvertido. Así mismo, y tan relevante a la cantidad de alumnos, es que el año pasado se logró acreditar la Institución por nuevos 7 años,

Desafíos de la Institución Dentro de los desafíos o focos que debemos apalancar, el principal de ellos, es lograr mejorar la Empleabilidad de los titulados de Duoc UC, hecho que implica que debemos impactar en su ocupación, en la pertinencia de sus trabajos en relación a lo que estudiaron y a incrementar sus rentas. Para ello, es necesario mantener la pertinencia de las carreras ofertadas por la Institución, actualizar las competencias disciplinares requeridas por los profesionales de las distintas áreas, incorporar las competencias de Empleabilidad en los planes de estudio y potenciar la vinculación con los titulados, dándoles la posibilidad de actualización en sus áreas de desempeño.

También, es necesario considerar otros aspectos relevantes, por ejemplo, cómo mejoramos el Aprendizaje y la Experiencia del estudiante. Hemos identificado que si somos capaces de generar servicios adecuados y de calidad a los estudiantes,

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mejoramos su experiencia, y sin lugar a dudas, los predispone de mejor manera al proceso de Aprendizaje. El estudiante no solo viene a aprender, sino que viene a lograr un proceso de transformación, el que como Institución debemos acompañar.

Como segundo aspecto clave, es necesario contar con los mejores docentes, ellos son los actores claves de este proceso de transformación del estudiante; debemos mejorar los procesos académicos logrando que sean más eficientes y eficaces de cara los estudiantes; pero también, debemos ser capaces de generar innovaciones académicas que apalanquen este foco.

Otro aspecto importante, es que como Duoc UC aseguremos la sustentabilidad del proyecto institucional, es decir, ser responsable con el uso de los recursos que tenemos; potenciar la Gestión de Calidad en los distintos procesos institucionales; y algo muy relevante que es el Desarrollar el Capital Humano que tenemos a nuestra disposición: cómo desarrollamos el Talento que tanto aporta al desarrollo de este hermoso proyecto.

Este escenario nos lleva a afrontar el día a día, con planes de trabajo que deben apalancar los focos estratégicos institucionales. Disponer lo mejor para la formación de nuestros estudiantes, entregándoles competencias técnicas, buenos espacios educativos y de descanso, mejorando permanentemente los servicios y logrando una potente Vinculación con el Medio, pero no cualquiera, sino aquella que les aporte de manera significativa en su proceso de Transformación.

“Dentro de los desafíos o focos que debemos apalancar, el principal de ellos, es lograr mejorar la Empleabilidad de los titulados de Duoc UC, hecho que implica que debemos impactar en su ocupación, en la pertinencia de sus trabajos en relación a lo que estudiaron y a incrementar sus rentas.”

Así mismo, debemos considerar cómo relevamos el aporte a la sociedad de la Formación Técnico Profesional, pero sobre todo, desde la mirada y trabajo de Duoc UC. Lo anterior implica posicionarnos como Institución relevante en la Educación Superior Técnico Profesional; nuestra vinculación real con la industria, es decir, trabajar de la mano con las empresas identificando desarrollos y trabajos conjuntos que aporten valor; desarrollando Investigación Aplicada, buscando la resolución de problemas reales de las empresas y la sociedad.

Una actividad que acerca las carreras Técnico Profesional de la sede, es “Vive Duoc”, destinada a alumnos de Enseñanza Media.

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Vinculación con el Medio en el primer semestre Durante el primer semestre, tuvimos importantes actividades en sede Antonio Varas, destacando el trabajo conjunto de diferentes áreas de la sede, los alumnos y la comunidad.

3ª Cena de Titulados A principios de julio, la sede recibió cerca de 100 titulados de diferentes generaciones, quienes compartieron con la Dirección de la sede, compañeros y Directores de Carrera.

La tercera Cena de Titulados se realizó en el piso 15 de la Torre, Casa Central. El menú y el servicio estuvo a cargo de alumnos de la Escuela de Turismo, junto a la guía de docentes de las carreras de Gastronomía Internacional y Tourism and Hospitality. Para los alumnos, la Cena es una gran oportunidad para enfrentar en tiempo real un evento de amplia magnitud.

Titulados junto a Farid Elfar, Director sede.

Piso 15, visto desde un dron.

Alumnos de Gastronomía Internacional.

Alumnas de Tourism and Hospitality presentando el menú en inglés.

Torta 50 años Duoc UC.

Detalle de la entrada.

Docente y alumnos participantes de la cena.

Ver más fotos de la actividad AQUÍ link: https://flic.kr/s/aHsmn62saX

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Enrique Rojas, Director de Desarrollo Estudiantil Duoc UC, dirigiéndose a los presentes.

Taller de Inglés para Adultos Mayores Por tercer año consecutivo, el trabajo conjunto entre la sede y la Corporación de Desarrollo Social de Providencia, permitió que durante el primer semestre, 19 adultos mayores de la comuna fueran parte del Taller Básico de Inglés.

Las clases estuvieron a cargo de la docente Daniela Yáñez y contó con la activa participación de alumnos del Programa de Inglés que tuvieron el rol de ser tutores de los adultos mayores, apoyándolos en clases y dinámicas.

El taller finalizó con una ceremonia en el Aula Magna, oportunidad en la que los adultos mayores realizaron una presentación en inglés junto a sus tutores y recibieron diploma de participación.

Integrantes del taller de inglés 2018: Adultos mayores, alumnos tutores y docente Duoc UC Antonio Varas.

Daniela Yáñez, docente del Programa de Inglés.

Adultos mayores en clases en compañía de alumnos tutores.

Adultos mayores y tutores se presentan en inglés.

Adultos mayores acompañados de sus familias en la Ceremonia de finalización del taller.

Erik Vinot, Subdirector Académico (S) entrega diploma de participación a tutores.

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Emprendedores Providencia: aprendiendo en Duoc UC El convenio de cooperación entre DUOC UC sede Antonio Varas y la Ilustre Municipalidad de Providencia permitieron que 87 personas de la comuna fueran parte de la nueva versión de los talleres para Emprendedores.

En esta nueva versión, los emprendedores asistieron a talleres de: Contabilidad y Finanzas Estrategias Digitales; Comercio Exterior; Branding y Construcción de Marcas.

En este último, alumnos de la carrera Ingeniería en Marketing asesoraron a los emprendedores.

En la ceremonia de entrega de diplomas de participación, contamos con la presencia de Evelyn Matthei, Alcaldesa de la Ilustre Municipalidad de Providencia, Claudio Duce, Director General de Vinculación con el Medio y Comunicación de Duoc UC; y máximas autoridades de la sede.

De izquierda a derecha: Sebastián Giovanni, Director de Carrera de Comercio Exterior y Logística; Claudio Duce, Director General de Vinculación con el Medio y Comunicación de Duoc UC; Evelyn Matthei, Alcaldesa de la Ilustre Municipalidad de Providencia junto a Emprendedoras, representantes de HUB Providencia; Bárbara Agliati, Ex Directora de Carrera Marketing; María Jesús Calvo, docente y Farid Elfar, Director sede Antonio Varas (Créditos foto: I. Municipalidad de Providencia)

Palabras de felicitaciones y agradecimiento a los emprendedores participantes.

Asistentes a Ceremonia de Finalización de Talleres.

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Campaña Zona Libre de Humo y Reciclaje #sedesaludable

Ahora, si ese cambio nos invita a aportar en el bienestar de la comunidad, el esfuerzo cobra sentido. Y esto es lo que está sucediendo en nuestra sede Antonio Varas, donde hemos implementado iniciativas para mejorar el entorno y la convivencia de toda la comunidad.

SEBASTIÁN BONILLA Subdirector de Desarrollo Estudiantil

Siempre que se realiza una modificación en nuestro entorno nos genera un poco de estrés, y generalmente, debemos pasar por un proceso de adaptación que muchas veces, es difícil para todos. Adoptar nuevas prácticas, cambiar costumbres, incentivar acciones son parte de esta transformación.

Cada uno de nosotros somos actores relevantes para que las mejoras funcionen. Como dice el Papa Francisco, los cambios vendrán de la ecología cotidiana. En ese contexto, las primeras tareas realizadas son un conjunto de planificaciones que apuntan al cuidado de “la casa común”, el lugar que nos acoge día a día, el espacio que utilizan nuestros alumnos, colaboradores y a toda la comunidad que interviene en la sede.

Mejoras que transforman valores Hace más de un año junto con un grupo de estudiantes de la sede, dimos inicio al proyecto ReciclaDuoc, en el cual, hemos dispuesto un punto de acopio en el patio y puntos de reciclaje en los pasillos de la sede. Este semestre, mejoramos la señalética para informar los elementos descartables permitidos y prohibidos en cada uno de los puntos de reciclaje. Papel, vidrio, plásticos, latas, cartón, son algunos de los La tarea no es fácil y crear conciencia para internalizar la cultura de reciclar toma tiempo.

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Puntos de reciclaje en sede con su nueva gráfica

Convertirnos en una sede saludable y además sustentable es la proyección a largo plazo. Así, hemos llegado a la interrogante de ¿Cómo posicionarnos como una sede libre de humo? Sin duda alguna, esta iniciativa conlleva a un cambio radical, traspasando los espacios de fumadores a los vecinos sin hacernos cargo como sede. No es lo que queremos implementar. Por esta razón, nos propusimos generar espacios para que tanto “fumadores” como personas “no fumadoras” pudieran compartir sin problemas y la campaña partió con la instalación de señalética en sede, estableciendo que las Zonas Libre de Humo serían los puntos de alimentación, la multi cancha, y la Capilla. Por otra parte, los puntos de fumadores se establecieron en espacios como el zócalo y la zona de pasto que da al edificio de la torre por la calle Eliodoro Yáñez.

El gran objetivo de esta campaña, busca resaltar el valor del respeto para todos los que convivimos en la sede. Velar por el bienestar en común e invitando a respetar los espacios señalados, no entenderlos como una prohibición sino como una invitación de preocuparse por el bienestar de todos: colaboradores, docentes, estudiantes y la comunidad en la cual está ubicada nuestra sede.

El bienestar es parte de un estilo de vida y lo fomentamos mediante la formación extracurricular de nuestros alumnos, a través de diversas actividades como talleres recreativos, deportivos, la Feria Anual de Bienestar y el desarrollo espiritual con las actividades del área de Pastoral.

Afiche oficial de la campaña Zona Libre de Humo

Hemos sumado nuevos convenios, como el Programa de Vida Sana que desarrollamos en conjunto con la Municipalidad de Providencia.

Los invitamos a trabajar en el cuidado de la casa común, a respetar los espacios de toda la comunidad. Sin duda alguna, es un proceso de mejora continua, y sobre todo, de empatía.

Muchas veces creemos que nuestras acciones no tienen impacto, pero la suma de ellas, sin duda generarán un cambio que esperamos sea visible en el corto plazo.

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Campaña Mejoras sede La sede Antonio Varas preocupada del bienestar de la comunidad, ha dispuesto de diversas mejoras para alumnos, docentes, administrativos y todas las personas que conviven a diario en la Institución.

Varias de las mejoras implementadas el último tiempo en la sede, han sido resultado de las observaciones y comentarios que nuestros estudiantes realizan en la Encuesta de Satisfacción que la Institución aplica anualmente en las sedes.

Durante los próximos meses, se llevará a cabo la campaña comunicacional, relanzamiento y difusión de las mejoras. En las siguientes páginas, les mostramos un adelanto. ¡Súmate a esta iniciativa en Varas y cuida los espacios!

Estas mejoras de servicios y espacios, apalancan el proceso formativo de los alumnos, mejorando además su experiencia en sede.

Edificio sede:

Alumnomático Tótem para realizar trámites y consultas online.

Ubicación: Hall y CSA (piso 2).

Punto Limpio Contenedores que apuntan al reciclaje de desechos.

Ubicación: Pasillos sede.

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Alumnomático Tótem para realizar trámites y consultas online.

Ubicación: Frente a Caja, acceso a Punto Estudiantil.

Punto de Agua Purificada Sede pionera en el relleno de botellas plásticas.

(21.683 botellas al mes de junio).

Centro de Servicios Académicos Piso 2: Dirección y Coordinación de Carreras.

Ubicación: Primer piso, frente a Caja.

PC de acceso libre en pasillos.

Ubicación: Diferentes pisos edificio de sede.

Zona de descanso en pasillo: Espacios acondicionados para el uso de los alumnos y docentes.

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Centro de Servicios Académicos Piso 3: Programas de Formación General, Departamento de Admisión y Registro Académico (DARA); Programa Ejecutivo Vespertino (PEV) y Coordinación de Prácticas.

Zona de descanso y Salas de Estudio Piso 2.

Mejoras en Exterior:

Espacios en el patio de la sede, sector libre de humo:

Bicicletero: Registro en Portería, estacionamiento para alumnos y colaboradores.

Punto de alimentación: Mayor cantidad de sillas y mesas disponibles en patio.

Pérgolas: Punto de reunión en exterior.

Ubicadas alrededor de cancha y zócalo.

Mejoras en proceso: Punto de Reciclaje: Con siete categorías de recuperación de elementos reciclables.

Dentro de los espacios que se están mejorando en la sede, se está llevando a cabo la construcción de camarines para los alumnos y docentes de la carrera de Gastronomía, cuya entrega se prevé para el mes de septiembre.

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Alumnos de intercambio Multiculturalidad en la sede

Alumnos de intercambio comparten con alumnos tutores, Directores de Carrera, integrantes de Punto Estudiantil y la Dirección de la sede.

Cada año en Duoc UC, recibimos alumnos extranjeros que vienen a estudiar a nuestra sede Antonio Varas. Este segundo semestre, son 22 alumnos de 8 países diferentes, quienes están estudiando materias vinculadas a la Escuela de Informática y Telecomunicaciones, Escuela de Administración y Negocios y la Escuela de Turismo.

Nicolás Muñoz, Coordinador de Asuntos Estudiantiles comenta que “uno de los motivos principales de por qué elijen a nuestro país, primero es por la seguridad ciudadana, seguido de múltiples atractivos del país: diversidad turística, conocer nuestras costumbres, tradiciones, como también, compartir con estudiantes chilenos e intercambiar experiencias”, sostiene.

Una de las primeras actividades que los alumnos de intercambio disfrutaron es su “Bienvenida a la sede”, instancia en la cual compartieron con alumnos de otros países y sus compañeros “tutores”, alumnos de diferentes carreras que los orientarán y ayudarán a integrarse a la comunidad.

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Alumnos y tutores en el stand de Relaciones Internacionales. Feria de Servicios, 2018.

Los alumnos de intercambio provienen de la Universidad de La Salle – Victoria, Universidad Autónoma de Coahuila, México; Preparts, Bruselas; National University of Singapore, Singapur; Universidad de La Sabana, Colombia; FHWS de Alemania y Holanda. Aquí, algunos de sus testimonios:

Mathijs Van Alphen, Alumno Holandés (Ingeniería en Marketing): “Desde que llegué me pareció que DUOC es una institución bastante organizada. La gente sabía quién era y para eso, se han esforzado muchísimo conmigo como los otros alumnos de intercambio: todos nos hemos sentido muy bienvenidos. El proceso de adaptación ha sido un poco más complicado ya que nuestras clases son en español aunque aun así cada día siento que me adapto un poco más. Los profesores tienen muy buena disposición para explicarme con más detalle algunas dudas e incluso algunos nos hablan en inglés para asegurarse que todo esté claro, cosa que aprecio bastante.”

Marc Deusinger, Alumno Alemán (Tourism & Hospitality): “De mi estadía en Sudamérica espero obtener aprendizajes de vida, más que otra cosa.

Gracias por su cálida bienvenida a Chile, me han hecho sentir en casa y quisiera hacer un agradecimiento especial a todos los tutores!!!”

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Lu Yawen, alumna China (Comercio Exterior): “Me encanta la libertad del ambiente académico ya que en las clases puedo compartir sin inconvenientes mis ideas y platicar tanto con profesores y alumnos. Eso para mí hace de Duoc sede Antonio Varas una familia.”

Elena Van Schagen, alumna Holandesa (Ingeniería en Marketing): “Mi llegada estuvo ¡súper bien! DUOC organizó muy buenos viajes, actividades, un desayuno de bienvenida antes de comenzar las clases. Me hicieron sentir bienvenida desde un principio y eso facilitó muchísimo mi adaptación.”

Alumnos tutores opinan: Francisca Medina - Tourism & Hospitality: “Ser alumno tutor es una experiencia increíble e enriquecedora. El ambiente que hay en Relaciones Internacionales es muy acogedor. Me siento muy cómoda ya que una de mis pasiones es ayudar a las personas y apoyarlos cuando más lo necesitan.”

María Teresa Cid - Tourism & Hospitality: “A pesar de llevar poco tiempo siendo parte de esta área de DUOC me he sentido como en casa desde el día uno, ya que conlleva un deber muy lindo que trata simplemente de entregar tu tiempo y compañía en pos de ayudar a un compañero/a que espera vivir una experiencia inolvidable. La mejor recompensa es verlos felices y a gusto en Chile.”

Araceli Sánchez - Turismo y Hotelería: “Llevo ya un año realizando tutorías a los alumnos de intercambio y mi experiencia ha tenido tanto altos como bajos. Me ha servido para fortalecer mis habilidades blandas, conocer otras culturas, comidas y costumbres. El ser tutora va más allá de representar a Chile: va en tener las ganas de compartir con otras personas, ser tolerante, empático pero sobre todo, extrovertido ya que todo puede pasar.”

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Concurso Microcuentos 8 años de trayectoria y pioneros entre las sedes

De izquierda a derecha: Claudia Valencia, Jefe Programa Transversal Lenguaje y Comunicación. Marcela Méndez, Jefe Biblioteca.

El concurso de microcuentos nace en el año 2010, con el propósito de incentivar el pensamiento creativo de los jóvenes, junto a la necesidad de mejorar su lenguaje, la comprensión de ideas y redacción, entendiendo que la comunicación expresada correctamente es una competencia laboral altamente valorada y diferenciadora a la hora de incorporarse al mundo del trabajo, y que además lo acompañará a lo largo de su vida.

Además de consolidar este concurso en la sede, como parte de su memoria e identidad, es una instancia para generar y fomentar espacios participativos en donde confluyan los diversos estamentos de la institución, como son los alumnos, docentes y funcionarios para que se relacionen de manera distinta y en otros planos.

A través de este concurso, Biblioteca y el Programa de Comunicación y Lenguaje

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ha formado una alianza muy fructífera permitiéndoles realizar hasta el día de hoy, actividades multiculturales que apuntan a la formación integral de los alumnos.

En este contexto, finalizó recientemente un Taller de Relato de Historias en el que participaron, alumnos, docentes y colaboradores que fue bien acogido y valorado por los concurrentes, ya que la expresión verbal y gestual que se trabajó arduamente en el mencionado taller, permite y promueve la comunicación interpersonal, encauzando la vocación artístico- expresiva de los participantes haciéndoles perder el miedo a la palabra y expresarla sin inhibiciones frente a las audiencias.

Además, en términos concretos esta alianza permite a Biblioteca utilizar el alto impacto que el Programa tiene en los alumnos de inicio, constituyéndose como una oportunidad para la realización de talleres de desarrollo de competencias informacionales, inducciones y variadas actividades culturales.

Finalmente, el concurso de Microcuentos por su historial y objetivos se transversalizó para lograr un mayor impacto en toda la comunidad Duoc UC, y de esta manera promover y potenciar globalmente sus objetivos.

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Recetario Dieciochero

Matías Bartolomé - Marcelo Maillard Ya se siente el aire de septiembre y con esto, las celebraciones de Fiestas Patrias. En este boletín invitamos a Matías Bartolomé, Director de Carrera de Gastronomía Internacional y Marcelo Maillard, Chef Académico de nuestra sede, quienes compartieron sus recetas, tips y secretos para preparar un exquisito menú dieciochero y lucirse con sus invitados.

PEBRE DIECIOCHERO

Para 6 personas.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes: 4 Tomates cortados en cubos pequeños.

1 Cebolla picada en cubos pequeños.

2 Dientes de ajo en trocitos muy pequeños.

1 Ají verde picado.

1 Taza de hojas de cilantro picadas.

2 Cucharadas soperas de vinagre de vino blanco.

Sal. Preparación: Receta de simple preparación pero garantiza un sabor particular debido a la incorporación de vinagre blanco. Además, de tener muy pocas calorías debido a la ausencia de aceite, cambia también la presentación si se prepara con cebollín en vez de cebolla.

Reúna todos los vegetales en un bowl, luego, incorpore el vinagre y termine condimentado con sal en la cantidad necesaria. Debe quedar ligado y untuoso. Esta receta se puede preparar con un procesador eléctrico, cuidando que los vegetales no se licuen y pierda la textura. Monte el pebre en un pocillo o pailita de greda con sopaipillas o pan amasado.

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EMPANADAS INTEGRALES DE PINO DE CARNE DE SOYA Para 10 a 14 unidades.

Tiempo de preparación: 1 hora.

Ingredientes: Masa:

1 Kilo de harina integral.

1 Copa de vino blanco.

1/3 Taza de leche descremada.

1 Pan de manteca.

1 Cucharada sopera rasa de sal.

Preparación:

En un bowl grande disponga la harina integral, sal y luego agregue el vino blanco, leche y manteca derretida. Amase hasta lograr una masa homogénea. Reserve. Esta receta de masa sirve también para empanadas fritas (sólo que la masa se debe dejar un poquito más delgada y además se puede usar harina blanca).

Pino:

4 Tazas de carne de soya hidratada (puede reemplazar por callampas secas o champiñones).

8 Tazas de cebolla picada en cubos pequeños.

1 Cucharada de té de comino en polvo.

1 Cucharada sopera de ají de color.

1 Cucharada sopera de orégano.

6 Huevos duros.

2 Huevos para dorar.

12 Aceituna negras sin semilla.

Preparación:

En una olla antiadherente a fuego medio agregue la cebolla con un poco de sal y los condimentos. Guise suavemente, revolviendo hasta que la cebolla esté transparente y cocida para luego incorporar la carne de soya previamente hidratada. Revuelva por un par de minutos y retire del fuego. Rectifique la sazón.

Armado:

Estire discos de 20 cms de diámetro, disponga en el centro 2 cucharadas soperas colmadas de pino, medio huevo, una aceituna y realice el doblaje tradicional, cuidando no dejar aire dentro de la empanada y pegando los bordes con un poco de agua. Para la cocción hornear de 10 a 12 minutos en horno precalentado a fuego fuerte.

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ANTICUCHOS DE VACUNO

Para 20 unidades.

Tiempo de preparación: 1 hora.

Ingredientes:

1 Kilo de asiento, lomo liso o posta.

1 Cebolla grande.

2 Zanahorias grandes.

2 Pimentones rojo y verde.

400 grs. Longanizas.

Vinagre tinto, sal, pimienta, orégano.

Preparación:

Cortar cubos de carne de 3 a 5 cm y dejar adobando en una fuente de vidrio al menos un par de horas. Cortar vegetales y reservar. Cortar trozos de longanizas y reservar. Armar anticuchos en el orden que deseen, poner en la parrilla con fuego no muy alto unos 10 minutos aprox

ANTICUCHOS DE VACUNO

Un asado se puede hacer con diferentes carnes. En vacuno, los cortes más aconsejados son Filete, Lomo Vetado, Punta Picana, Abastero, Tapabarriga, Huachalomo, Palanca, Asado Carnicero y Entrañas. En cerdo, Costillar, Chuleta Parrillera, Plateada. Si la opción es pollo, lo recomendado es el trutro entero. Los cortes de carne deben tener “marmoleado” de grasa, ya que las carnes con poca grasa tienden a quedar duras. El color de la grasa debe ser blanco (evitar las de color amarillo, ya que es un indicador de vacuno viejo). Así, el color de la carne debe ser rojo intenso y el aroma suave.

Para prepararla, saque la carne un par de horas antes de ponerla sobre la parrilla. Los tiempos de cocción por piezas individuales son de 10 a 15 min aprox. Para cortes más grandes de 30 a 40 minutos. No pinche la carne, sólo dela vuelta.

Otras opciones saludables es preferir vegetales y hacerlos grillados. Hay vegetales que se

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hacen muy bien a la parrilla, como el zapallo italiano, berenjenas, cebollín, cebollas y papas a las brasas.

Si ahora, quiere preparar pescados, prefiera: trucha, salmón, pejerrey. Áselos por el lado donde está la piel.

Recomendaciones para un asado perfecto:

Prefiera carbón de espino.

Comience el fuego con algunos listones de madera aromática.

No poner la carne cuando el carbón este aún negro.

Disponer los cortes de carne según su grosor: Los más gruesos en el centro de la parrilla y los más delgados alrededor.

MOTE CON HUESILLOS SIN AZÚCAR Para 6 personas.

Tiempo preparación: 50 minutos.

Ingredientes:

12 Huesillos sin carozo o semilla.

2 Tazas de mote crudo.

3 Litros de agua.

2 Clavitos de olor.

1 Ramita pequeña de canela.

Zeste de media naranja.

Endulzante idealmente de origen natural (como la Stevia).

Preparación:

Remoje el mote por una parte y los huesillos junto con las especias y el zeste desde la noche anterior. Luego al momento de preparar los huesillos dispóngalos en una olla y cuente 30 minutos a partir de que comience a hervir.

Retire del fuego, agregue el endulzante en la cantidad necesaria y reserve.

Paralelamente, cocine el mote por 20 minutos, filtre y reserve. Refrigere ambas preparaciones.

Para el montaje disponga en un vaso 2 cucharadas de mote, 2 huesillos y luego vierta con cuidado el jugo bien helado.

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Misiones Solidarias en Chillán: Jóvenes voluntarios al servicio de la comunidad

Durante las vacaciones, más de 50 jóvenes de distintas carreras se pusieron al servicio del prójimo en las Misiones Solidarias de invierno 2018 en el sur. Estuvieron presente en las localidades del Carmen y Trehaulemu.

Entre el 14 y 22 de julio, se realizaron las Misiones Solidarias 2018 Duoc UC. Bajo el lema “Desde las llagas resucitadas compartamos el amor de Cristo”, la convocatoria en la sede Antonio Varias fue de más de 50 jóvenes estudiantes, acompañados del equipo de Pastoral.

En el trascurso de los días los alumnos se desempeñaron en distintos ámbitos como el Encuentro con la comunidad, actividad que se llevó a cabo en las localidades de El Carmen y Trehualemu. Los alumnos se organizaron en comunidades, y cada una de ellas, visitó -en promedio- de cuatro a cinco familias; teniendo la oportunidad de llegar con la palabra de Dios a unos 224 hogares en la semana de misiones, donde el mensaje de Jesús cercano, de la paz cristiana culminó con la realización de una Eucaristía, como parte de nuestro vínculo con las comunidades.

Durante los días que se desarrollaron las misiones se realizaron distintos talleres, que fueron realizados por alumnos. Se logró acompañar a aproximadamente 50 niños que participaron en talleres socio recreativo, taller deportivo y el taller de gastronomía infantil. De esta manera, se fomentaron las habilidades sociales,

deportivas y generando instancias donde los niños se lograran acercar al mundo de la gastronomía de una forma más entretenida, cocinando alfajores y galletas.

En cuanto a proyectos solidarios fueron realizados en su totalidad, gracias al empeño de los misioneros, que mantuvieron en todo momento el espíritu de servicio y motivación para llegar a la meta, no sólo por la culminación de una obra, sino por mejorar la calidad de vida de la comunidad que visitaron.

En la comunidad de El Carmen destacamos, el muro realizado en la Capilla Laura Vicuña, el acceso para personas en situación de discapacidad con la creación de una rampla, el forrado y techado de una sala comunitaria utilizada por distintas organizaciones como agrupaciones de adultos mayores y la Junta de Vecinos del sector.

En la localidad de Trehualemu, los proyectos desarrollados correspondieron a la creación de la Sacristía, la normalización del cableado eléctrico del lugar de encuentro de la comunidad y la restauración en pinturas de los juegos que se encontraban en la Escuela Bernardino Muñoz.

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Desde la coordinación de Pastoral y de Misiones de nuestra sede, planteamos como objetivo promover entre los estudiantes, un encuentro propio con la persona de Jesús, creando espacios de oración. Si bien cada estudiante tiene su tiempo, se respetaron las oraciones de la mañana y de la noche.

Recurrente fue el comentario de los alumnos de haber vivido un verdadero encuentro de fe.

Como sede y coordinadores no nos queda más que agradecer el apoyo de cada alumno que participó en el desarrollo de estas Misiones Solidarias de Invierno 2018.

Las misiones vistas por los alumnos: Cristopher Araujo, Alumno de intercambio “Fui a misiones a la localidad de El Carmen. Siempre fue un sueño formar parte de un proyecto tan lindo como las misiones solidarias, además, Chile fue un país que me acogió muy bien y yo necesitaba devolver este amor que recibí de algún modo, así que escogí hacer esto ofreciendo mi tiempo y ayudando a la gente. Lo que más me gustó de esta experiencia fue que conocí personas increíbles, cada uno con una manera diferente de ser pero todos con un objetivo en común.”

Dayana García, Ing. En gestión logística “Fui a la comuna de El Carmen y lo que más me gustó, fue el trabajo en equipo que motivó a lograr todos nuestros objetivos con la comunidad de buena manera y siempre con buena onda y con mucha voluntad. Me llamó la atención la hospitalidad de la gente, el cariño al recibirnos y lo feliz que estaban de que fuéramos a sus hogares.”

Jonathan Leiva, Conectividad y Redes “Asistí a misiones en Trehualemu y me gustó compartir con la comunidad en momentos en los que ellos necesitaban y querían sentirse escuchados, estar en misiones con ellos, trabajar en el colegio y la Capilla para un bien común. Me llamó mi atención el amor que expresaron hacia nosotros (misioneros), el agradecimiento que expresaron y saber que con un granito de mostaza se pueden mover montañas.”

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Alumnos Participantes Yazmí Bustos Covarrubias Javiera Calfuqueo Melinao Jorge Contreras Villarroel Daniela Correa Alarcón Catalina Espinoza Escobar Karen Estrella Rebolloso Camila Ferrero Hernández Ignacio Gamboa Carrasco Dayana García Camila Garrido Piña Cristopher de Araujo Camila Iturriaga Reyes Oliver López Rojas Raúl Meza Vegas Felipe Meza Vezgas Constanza Plaza Galleguillos Nicolás Salazar Caripillán Julio Salazar Rojas Matías Sánchez Moreno Aylin Valdés Rocha Anaís Vargas Beiggy Vela Zevallos Simón Vera Durandal Crystal Aguilar Bahamondes Paula Naranjo Gajardo Patricio Alarcón Reyes Rodrigo Valeria Zúñiga Paul Berrau Parra Hellen Cañolés

Bárbara Santander María Lemunao Danitza Bobadilla Vicente Sebastián Carvallo Medel Camila Ocares Cifuentes Romina Villacura Jerez Javiera Araya Bastián Bravo Bravo Óscar Cabrera Vásquez Fernanda Céspedes Rodríguez Billy Cifuentes Chandía Yessenia Elgueta Elgueta Magdalena Estrada Rodríguez Camila Ferrada Rivas Antonia Flores Kappes Constanza Flores Matus Jonathan Leiva Muñoz Abraham Navarrete Ariel Novoa Sánchez Fabián Muñoz Pozo María José Quiroga Jose Manuel Rebollledo Fuentes Bastián Hernán Rodríguez Lorca Consuelo Sepúlveda Reyes Nicolás Stander Beltrán Dixon Urzúa Pavez Yerko Mutis Marco Córdoba Fredes

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Próximas actividades de Vinculación con el Medio Para el mes de septiembre, tenemos varias actividades preparadas para realizar junto a la comunidad: Centro de Asistencia Tributaria Espacio donde emprendedores y pequeños empresarios, encontrarán apoyo y asesoría para desarrollar su actividad empresarial, a través de la prestación de un servicio de asistencia por parte de estudiantes y docentes.

Desde el 5 de septiembre.

Todos los miércoles de14:30 a 16:30 horas.

1° Piso Sede. Ingreso por Antonio Varas.

(Identificarse en recepción).

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Celebración Fiestas Patrias Música, comida típica, juegos y bailes tradicionales, vestirán la jornada dieciochena que se vivirá en Antonio Varas. Están todos invitados a vivir el 18 junto a toda la comunidad estudiantil y docente.

Jueves 13 de septiembre.

12:00 a 20:00 horas.

Patio sede.

Misa a la Chilena Viernes 14 de septiembre 13:00 horas.

Semana del Turismo Estudiantes y docentes de las carreras de la Escuela de Turismo de Antonio Varas, realizarán diversas actividades con motivo de la conmemoración mundial del Día del Turismo. Ferias, seminarios exposiciones y actividades, informarán a la comunidad respecto a la importancia del turismo, su valor social, cultural, político y económico.

Miércoles 26 y jueves 27 septiembre.

8:30 a 16:00 horas.

Aula Magna y patio sede.

Actividad gratuita.

Rescate Gastronómico: Pollo al Mariscal Estudiantes de gastronomía internacional de la sede Antonio Varas, tendrán el desafío de realizar más de 4 mil porciones de este plato típico del Valle del Maule, apostando por el rescate y puesta en valor del patrimonio gastronómico nacional.

Viernes 28 septiembre Patio Sede Actividad gratuita.

imagen referencial de https://www.tripadvisor.com

Para mayor información, contáctese con: extension_avaras@duoc.cl

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