Kolorowo na talerZ u

Szpinakowa z serkiem ricotta

Dania

można ozdabiać nie tylko owocami, warzywami i ziołami, ale też niektórymi kwiatami. Jadalne są np. stokrotki, nagietki i bratki.

Zupa szpinakowa z serkiem dostarcza cennego białka, a także wzbogaca jadłospis w witaminę A, zeaksantynę i luteinę, które wpływają korzystnie na wzrok.

Przek Ska

Roladki z cukinii

2 cukinie, 250 g twarogu, łyżka majonezu, 2 ząbki czosnku, garść orzechów włoskich, 2 świeże ogórki, 2 pomidory, kilka gałązek świeżego koperku, olej, pieprz, sól

Cukiniom odetnij końce. Pokrój je wzdłuż na wstążki grubości ok. 0,5 cm. Posól i zostaw na kilka minut. Gdy puszczą sok, odcedź. Skrop olejem i smaż na patelni grillowej lub na grillu, po 2 minuty z każdej strony. Dodaj pieprz, wystudź. Serek wymieszaj z majonezem, do- daj pokrojone w kosteczkę ogórki, połowę posiekanego koperku, pokrojone orzechy, zmiażdżony czosnek, pieprz i sól. Wymieszaj nadzienie i nałoż porcję na każdy pasek cukinii. Zwiń roladki, udekoruj je małymi cząstkami pomidora i koperkiem.

To małe co nieco możemy czasem zjeść podczas upału na obiad, ponieważ zawiera sycący twaróg i orzechy. Dostarcza mnóstwo witamin i białka.

Drugie Danie

Łosoś pieczony z warzywami

4 porcje filetu z łososia lub innej ryby, cukinia, cebula, 2 pomidory, 4 ząbki czosnku, kalarepa, kawałek papryczki chili, po kilka świeżych gałązek bazylii i tymianku, olej rzepakowy, pieprz, sól

Łososia posól i oprósz pieprzem, skrop odro- biną oleju. Cukinię pokrój np. na wstążki lub plasterki, cebulę w piórka, a kalarepę w kostkę. Czosnek posiekaj. Rozgrzej na patelni 3 łyżki oleju, włóż kalarepę i smaż chwilę. Wlej 2 łyżki wody i podduś ją pod przykryciem, by była półmiękka. Zestaw z ognia, wymieszaj z cukinią, pokrojonymi na cząstki pomidorami, posiekanym czosnkiem, bazylią i tymiankiem. Oprósz solą i pieprzem. Ułóż warzywa w formie żaroodpornej, połóż na nich porcje ryby i piecz ok. 20 minut w 180 st. C.

Pieczony łosoś lub inna ryba morska uzupełni letnią dietę w bezcenne kwasy tłuszczowe omega-3. W połączeniu z warzywami stanowi wyjątkowo zdrowy duet.

Deser

Serniczek na zimno

15 dag kakaowych herbatników, 3 łyżki zmielonych orzechów, 3 łyżki masła, 3 małe jogurty greckie, 50 dag mielonego twarogu, 1 kg truskawek, kilka czereśni, 3 żółtka, szklanka cukru, 7 łyżeczek żelatyny, łyżka płatków migdałowych

Herbatniki pokrusz, zmiksuj z orzechami i masłem. Wyłóż tą masą tortownicę. Zblenduj 3/4 kg truskawek. Żelatynę namocz w 6 łyżkach wody, potem podgrzej, aby się rozpuściła. Żółtka utrzyj z cukrem, połącz z serem. Mus z truskawek- starannie wymieszaj z jogurtami, wystudzoną płynną żelatyną i masą serową. Wymieszaj na jednolitą masę. Rozłóż ją na spodzie, wstaw do lodówki na 2 godziny. Przed podaniem udekoruj owocami i płatkami migdałowymi.

Taki deser pełen owoców nie jest zbyt kaloryczny, a sycący. Zawiera dużo wit. C, błonnika i łatwo przyswajalnego białka, pochodzącego z nabiału. Przyjemnie chłodzi.