Jakprawidłowo gotować kasze

Jednak, gdy chcemy ugotować pęczak na sypko, przygotujmy 2,5 szklanki wody na szklankę kaszy.

Wrzucamy opłukaną kaszę na osolony wrzątek. Gdy woda znów zacznie wrzeć, ustawiamy minimalny ogień i przykrywamy garnek.

Drobne kasze gotujemy ok. 15 minut. Grubsze 20‒30 minut, a pęczak 40‒45 minut, aż wchłonie wodę. Do gotowania możemy dodać łyżkę oleju.

osobom to nie przeszkadza, ale diabetycy powinni łączyć ją z warzywami, by uniknąć wzrostu glukozy we krwi. Niektórzy wybrzydzają z powodu jej lekkiej goryczki. Nie jest to jednak problem, bo jeśli przed gotowaniem wypłuczemy ją w zimnej, a następnie w ciepłej wodzie, to gorzki posmak zniknie.

Jęczmienna w kilku wariantach

Do wyboru mamy: mazurską, perłową, wiejską, łamaną i pęczak. Różnią się wielkością. Pęczak jest prawie całym ziarnem jęczmienia, najmniej przetworzonym, bogatym w błonnik, a pozostałe są w różnym stopniu rozdrobnione i zawierają mniej błonnika. Kto miewa dolegliwości trawienne, powinien wybierać drobniejszą wersję kaszy jęczmiennej, najlepiej w postaci krupniku, który jest lekkostrawny i dietetyczny. Pozostałym warto polecić pęczak. Jedną z najcenniejszych frakcji zawartego w nim błonnika są beta-glukany, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi (ich dobrym źródłem są także produkty z owsa). Błonnik sprawia, że indeks glikemiczny tej kaszy