Año 6, Nº 53. 2014
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Toallas higiénicas: Oferta variada Pañales: Producto clave para tu bodega
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Mi Buzón
Son numerosas las dudas que surgen cuando uno maneja un negocio. Aquí te ayudamos a resolverlas.
Al Día
Nuestro sector es muy dinámico: se lanzan productos, se presentan promociones... y nosotros te contamos lo que te interesa.
En Vitrina
¿Cómo fortalecer el atractivo de nuestra bodega? Renovando la oferta con novedosos productos, como los que te presentamos.
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Al Detalle
Pañales: Que no falten en tu bodega Los peruanos gastamos 550 millones de soles al año en pañales, uno de los productos más rentables en nuestro negocio.
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Don Bodega
La importancia de la innovación Trabajó durante varios años en Estados Unidos para hacer su negocio propio. Ahora, Joel Bueno nos habla de su exitosa experiencia.
En campaña
Panetones y Canastas: que no falten en tu negocio En el país se come más panetón que en casi cualquier otro lugar del planeta. Tienes que ofrecerlo en tu bodega.
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Tradiciones Diciembre y enero son meses de numerosas festividades en todo el país. Te presentamos una selección de las más atractivas y puedas comentarlas con tus clientes.
Gino Pomar DIRECTOR gpomar@editoracentral.com.pe EDITOR
Josué Pretell
DISEÑO
Anaclaudia Loayza
REDACCIÓN
Sophia Aybar Roberto Cabezas Daniel Bengoa Eduardo Lavado Luciano Olivos
FOTOGRAFÍA
Informe
Toallas higiénicas: Más ventas para tu bodega Un producto del cual se vende en el país 16 millones de soles mensuales, definitivamente no puede faltar en tu bodega.
REDACCIÓN, DISEÑO, DIAGRAMACIÓN, PREPRENSA EDITORA CENTRAL S.A.C. Jr. León Velarde 445, piso 1, Lince, Lima. IMPRESIÓN CIMAGRAF Psje. Sta. Rosa Nº 220 Ate - Lima 3 Perú PÁGINA WEB ADMINISTRADOR
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El contenido de esta publicación no puede ser
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reproducido total o parcialmente sin permiso
COORDINADOR Luis Cuzcano Lévano
Biblioteca Nacional del Perú Nº 2009-04262.
de los editores. Hecho el Depósito Legal en la
DON BODEGA ES DISTRIBUIDA POR
DE FORMA GRATUITA A BODEGAS A NIVEL NACIONAL EDICIÓN
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EDITORIAL Los retos de fin de año Estamos llegando al final de un año algo complicado para la economía del país. Contrariamente a lo que se esperaba a principios de este 2014, se está alcanzando solo la mitad del 6% de crecimiento proyectado. Factores internos, como la dificultad para iniciar los megaproyectos anunciados, y externos, como la caída del precio de los metales, nos llevaron a esta situación. Pero lo interesante es que en los últimos meses se ha apreciado un renovado dinamismo en la actividad económica. Y que existen fundadas esperanzas de que esta tendencia puede mejorar y permitir a nuestra economía alcanzar esta vez el 4.5% de crecimiento estimado por el BCR para el 2015. La dinamización se apreciará sobre todo en el último mes del año, en que las bodegas enfrentarán dos eventos claves: Navidad y Año Nuevo. Como señalamos en la respuesta a una carta en esta edición, en el país el 75% de las personas que trabaja recibe algún tipo de gratificación y buena parte de ese dinero lo gasta en regalos y alimentos. Gracias a esta tradición se incrementa la demanda productos que pueden servir de regalo (juguetes, canastas, perfumes, etc.) y alimentos relacionados con ambas fechas (chocolates para taza, panetones, bebidas gaseosas, etc.). Es tiempo, entonces, de prepararnos para aprovechar estas dos festividades. Hay que revisar nuestro stock y adecuarlo para enfrentar la competencia del canal moderno y las bodegas vecinas. Solo de nosotros dependen los resultados que consigamos. En todo caso, todos quienes conformamos la familia de Don Bodega aprovechamos para desearles una ¡Feliz Navidad y un venturoso Año Nuevo!
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id n e nv ! e i ¡B 2015
MI BUZÓN Nos escriben...
PREPARADO PARA NAVIDAD Mi bodega recién tiene unos meses y yo también el mismo tiempo en este negocio. El amigo que me animó a entrar en este rubro me ha dicho que me prepare para Navidad porque las ventas aumentan muchísimo. ¿Es cierto eso? Tengo temor a comprar más de la cuenta y luego quedarme con muchos productos sin vender.
Mariano Huallpa Vilcas, La Victoria Hay diversos estudios que señalan que el 75% de las personas que trabajan recibe algún tipo de ingreso adicional o gratificación con motivo de Navidad y que en esta época los peruanos gastan más de 40% de ese dinero en regalos. Además, de acuerdo al Estudio Nacional del Consumidor Peruano 2013 de Arellano Marketing, el 37% de los peruanos gasta en esta fecha un dinero extra en alimentos. Pero eso no es todo. También según dichos estudios, en cuanto a regalos, más del 40% del sector alto y medio alto de la población prefiere realizar sus compras en tiendas por departamento, mientras que un 40% del nivel medio los compra en los supermercados. Pero un importante 45 a 60% de los peruanos de los niveles medio bajo y bajo realizan sus compras en bodegas y ferias. En otras palabras, si bien no somos el único canal al que acudirán los compradores a adquirir sus productos para Navidad, lo cierto es que habrá mucha gente con más dinero y un porcentaje interesante acudirá a nuestros locales. Entonces, hay que estar preparados. Lo cual implica, por ejemplo, tener en stock chocolate para taza, leche, panetón, cerveza, bebidas gaseosas, golosinas, galletas, entre otros. Por último, hay que tener presente, si en nuestra bodega vendemos pollo, que este producto constituye el plato central que se sirve por la cena de Nochebuena en el 40% de las mesas peruanas. Luego recién viene el pavo y en tercer lugar se ubica el lechón.
OJO AL JABÓN LÍQUIDO ¿Debería incluir jabón líquido en mi negocio? Yo lo uso personalmente y me parece una excelente opción al jabón tradicional y pienso que quizá podría ser atractivo para mis clientes. ¿Ustedes qué opinan?
Carolina Berruela Remuzgo, San Borja En realidad, como señala Kantar World Panel (KWP), en los últimos años los hogares peruanos han venido incrementando el consumo de productos de cuidado personal. Al punto que “solo en el 2013, más del 80% de sus categorías presentaron un comportamiento positivo”.
categoría, el crecimiento fue de apenas 0.1%, ya que los hogares empezaron a comprarlo menos veces en el año. Pero el jabón líquido, duplicó sus ventas. Como señala KWP, al cierre de 2013 casi 5 de cada 10 hogares lo habían comprado. En todo caso es un segmento con gran potencial de crecimiento, al que se le debería dar una oportunidad en nuestra oferta.
Pero en lo que respecta específicamente al jabón de tocador, el año pasado su venta creció solo 2.2% en valor (millones de soles), aunque este resultado varía dependiendo del tipo de cada segmento. Por ejemplo, en el caso del jabón en pastilla, el más importante para esta
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¡Tus dudas y sugerencias son bienvenidas! Comunícate con nosotros vía nuestra web www.donbodega.pe: en la sección CONTÁCTENOS ingresa tus datos, nos escribes y nos envías tu mail.
¡Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo!
Son los deseos de: www.donbodega.pe www.donbodega.pe
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AL DÍA
GILLETTE: EDICIÓN LIMITADA DEL BARCELONA Gillette, marca del portafolio de Procter & Gamble (P&G) anunció un patrocinio regional exclusivo del FC Barcelona, con el lanzamiento de una edición limitada de navajas y máquinas de afeitar. La colección destaca los colores y la pasión por el FC Barcelona, uno de los equipos de fútbol más queridos y admirados en el mundo, y ofrece a los hinchas de América Latina una forma de estar más cerca de su equipo favorito mientras disfrutan de una afeitada al ras. El patrocinio fue revelado durante una conferencia en la que estuvieron presentes Lionel Messi, embajador mundial de Gillette; Alexandra Vegas, gerente general de Gillette para América Latina, y Antoni Rossich, director general del FC Barcelona. “Nadie mejor para hablar sobre precisión en la vida que los jugadores latinoamericanos, que llegan al Barça y marcan la diferencia. Con esfuerzo y dedicación, ellos están presentes cuando se necesita, en el momento correcto y la hora adecuada, mostrando todo su esplendor. La precisión es lo que une a Gillette y al Barça, y por esta razón ahora estamos juntos”, afirmó Alexandra Vegas
CAMPAÑA NAVIDEÑA: BUENAS EXPECTATIVAS Christian Gonzales, gerente comercial de Arellano Marketing, informó a un medio local que los índices señalan que las ventas navideñas serán dinámicas para la mayoría de las categorías, sobre todo las tradicionales, como alimentos, juguetes, textiles y tecnología. “El consumo privado no crecerá tanto, pero crecerá entre 5% y 7% el último trimestre frente al 2013”, señaló el experto. Y añadió: “En el año se espera que alcance entre 2.5% y 3%”. Otros ejecutivos también señalaron a dicho diario su optimismo por lo que esperan de estos últimos meses. Por ejemplo Iván Lazarte, gerente de producto de Santa Clara, proyecta un crecimiento de 10% para la categoría panetones durante la campaña. Y Fabián Bueno, gerente de márketing de Incasur, fabricante de chocolates para taza, precisa que si bien el año ha tenido diferentes expectativas, “la campaña pinta mejor que la del 2013. Nosotros vamos a crecer un 10%”. La venta de pavos, componente importante de las reuniones navideñas, también tiene una interesante perspectiva en esta campaña. Como señala Jessica Fox, gerente de marketing de San Fernando se espera crecer 5%, a pesar de haber sido un año más duro que los anteriores y que el tipo de cambio impactó en los insumos.
PAMPERS: GRAN INNOVACIÓN La popular marca de pañales Pampers presentó sus nuevos Juegos & Sueños con Telita Sec, que brindan máxima comodidad al bebé durante toda la noche, para asegurar hasta 12 horas de sueño tranquilo. Carlos Giraldo, vicepresidente del Cluster Pacífico de P&G que comprende Perú, Chile y Argentina señaló que el propósito es mejorar la vida de las personas todos los días. “¿Cómo lo hacemos? A través de la innovación”, precisó. Por su parte Héctor Domínguez, gerente de Categoría de Pampers comentó que estos nuevos pañales absorben la humedad mejor que otros, gracias a sus laterales suaves y elásticos que se expanden y contraen ajustándose de forma firme y cómoda”. Durante el evento de lanzamiento se presentó a María Pía Copello como la nueva embajadora de Pampers. “Gracias a la innovación de Pampers tengo la seguridad y confianza que mi hija podrá dormir 12 horas sequita y podremos disfrutar de más mañanas felices”, comentó la carismática animadora infantil.
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EN VITRINA
Queso parmesano Laive
Dentito
Laive nos trae el sabor del verdadero queso parmesano rallado, en su punto de maduración. Elaborado con leche fresca de primera calidad, sin saborizantes ni colorantes. Queso parmesano Laive: el placer de alimentarse sanamente.
Dento nos sorprende con su nueva pasta dental con flúor para niños. Ayuda a combatir las caries y la fluorosis, dejando los dientes sanos, limpios y fuertes. Encuéntralos en su novedoso sabor de chicha morada. Con Dento, dientes más blancos siempre.
35 g
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Elite Dúo Nuevo Elite Dúo, super rollo de papel higiénico de doble hoja. Fabricado con lo más reciente en tecnología, sustituye el centro de cartón con un mini rollo que se puede llevar a todas partes. Elaborado con las mejores fibras y con exclusivos círculos de absorción.
4 unidades Casino Victoria
Nugget Cremoso
Victoria nos trae su tradicional sabor de siempre pero con el gusto a alfajor y con un empaque renovado. Estas galletas rectangulares, rellenas con mucha crema, encantará a todos tus clientes: niños, jóvenes y adultos.
Producto para suavizar, proteger y restaurar el color del cuero. Su innovadora fórmula permite fácil aplicación y un rápido secado, minimizando manchas en la ropa y superficie.
4 unidades
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Nuevos Pingüinos Marinela
Ayudín Limón Pensando en la economía de tus clientes, Procter & Gamble lanza al mercado el novedoso Ayudín repuesto Limón. Este lava vajilla en pasta sirve para recargar el envase vacío, es fácil de usar y deja tu vajilla reluciente con un fresco aroma a limón.
Marinela nos sorprende con sus Pingüinos de siempre, pero ahora con sabor a menta. Estos pastelitos de chocolate rellenos y decorados con glasé son doblemente divertidos. Es un producto de Panificadora Bimbo del Perú.
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Ariel económico Procter & Gamble trae una solución más para tus clientes: Ariel en su nuevo tamaño económico de S/. 1. Este detergente en polvo remueve manchas difíciles a la primera lavada, gracias a su fórmula con Inteliespuma que permite a la ama de casa no gastar agua ni tiempo en exceso.
90 g Pit Stop
Trozos de caballa Florida
Marilan nos trae su Pit Stop: galletas rectangulares, saladas y crujientes. Libres de grasas, puedes acompañarlas con mantequilla, queso crema o mermelada.
La reconocida marca Florida nos trae el exquisito sabor de la caballa en aceite vegetal y sal. Este ingrediente clave en la cocina peruana, otorga abundante energía, proteínas y minerales. Con abre fácil para consumirlo en cualquier momento del día.
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TRADICIONES
A tener presente:
Fiestas de diciembre y enero
Diciembre y enero son meses plenos de celebraciones en nuestro país. Son diversas las fiestas religiosas, las actividades cívicas conmemorativas y las festividades que se llevan a cabo en costa, sierra y selva. Y su conocimiento —siempre lo decimos— es clave para fortalecer nuestra relación con los clientes, que se mostrarán satisfechos de compartir con nosotros acontecimientos tan importantes para sus respectivos terruños.
Arequipa: Virgen de la Inmaculada Concepción 8 de diciembre
La celebración de la Virgen de la Inmaculada Concepción se realiza en todo el mundo. Los fieles de Arequipa tradicionalmente visitan el 8 de diciembre la imagen de la Virgen localizada en el templo San Francisco. Pero adicionalmente se realizan diversas actividades, como misas, peleas de gallos, corridas de toros, comidas y mucho más.
Batalla de Ayacucho, 9 de diciembre La Batalla de Ayacucho de 1824 fue el último gran enfrentamiento en las guerras de independencia hispanoamericana. Significó el final del dominio colonial español en América del Sur. Se llevó a cabo en las Pampas de Quinua y para celebrar el acontecimiento se realizan actividades deportivas, fiestas populares, ventas de artesanía y degustación de comidas típicas ayacuchanas.
Ucayali: Pastoreadas de Navidad 23 al 30 diciembre Baile tradicional que se realiza cada año en las principales calles de la ciudad de Pucallpa. Al son de silbatos, sonajas y tambores se realizan cánticos en honor del niño Jesús, como antesala de la Nochebuena. Pobladores vestidos de ángeles, pastores, reyes, nativos de la zona y diversos personajes visitan el pesebre ubicado en el frontis del Palacio Municipal.
Madre de Dios: Aniversario 26 de diciembre Madre de Dios realiza a lo grande la celebración de su aniversario con serenatas, danzas, desfiles, competencias deportivas y ferias artesanales, culturales y gastronómicas. La fiesta es celebrada en toda la región, pero principalmente en Puerto Maldonado, capital del departamento.
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Por: Sophia Aybar
Junín: La huaconada, 1 al 4 de enero Los huacones, hombres enmascarados, bailan danzas especiales en el centro del pueblo. Se dividen en dos grupos, ancianos y jóvenes. Todos con hermosos trajes coloridos. Esta fiesta de diversos elementos andinos, españoles y modernos se transmite de padres a hijos. Es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en el Perú.
Todo el Perú: Bajada de Reyes 6 de enero Las familias suelen guardar las imágenes del nacimiento de Jesús, acompañado de una rosca de reyes y chocolate caliente. Sin embargo, hoy esta costumbre se está perdiendo, aún permanece fuertemente en provincias y en familias tradicionales.
Lima: Fundación de la capital del Perú 17 al 18 de enero La ciudad de Lima celebra su aniversario el 18 de enero, recordando su fundación en 1535. La llamada “Ciudad de los Reyes” fue fundada por Francisco Pizarro y se considera que este nombre es en homenaje a los Reyes Magos. Lima fue la capital del Virreinato del Perú y la más grande e importante ciudad de América del Sur durante el régimen español. Hoy es el centro político, cultural, financiero y comercial del país.
Trujillo: Festival de la Marinera 20 al 26 de enero En este evento, uno de los más importantes del país, se celebra la danza más representativa de la costa norte del Perú, la marinera. Las parejas participantes llenan el coliseo de color y belleza mostrando sus hermosos trajes y danzas. Este concurso nacional se realiza cada año en la ciudad de Trujillo.
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Pañales
Infaltables en tu bodega Una de las categorías que más ha evolucionado en los últimos años ha sido sin duda la de pañales. Reflejando el crecimiento de la economía del país, sus ventas se han ido incrementando alrededor de 7% anual, lo que ha determinado que se convierta en un producto clave en la oferta bodeguera.
Aunque no se tenga una cifra exacta, los bebés consumen una gran cantidad de pañales en sus primeros años. Un recién nacido, por ejemplo, usa aproximadamente uno cada dos horas. Es decir, a grosso modo, más de 200 pañales en su primer mes de vida. Luego, hasta alcanzar los 6 kilos, en un plazo de 80 días más o menos utiliza alrededor de 500 pañales: uno cada 4 horas. En la siguiente etapa, hasta llegar a los 10.5 kilos, más de 500 a 600 pañales adicionales. Y cuando esto ocurre recién está llegando al año de vida. Desde ese momento seguirá usando las tallas más grandes. Es decir, muchos pañales más, que si no los tenemos en nuestra bodega, el padre de familia lo adquirirá en otro punto de venta.
INFORMACIÓN DE INTERÉS Los pañales desechables no son un producto nuevo. Ya en la década de los 40, en Suecia, se había creado un pañal de hoja de celulosa pero sin la capa exterior, por lo que muchas veces el líquido se salía. Fue en Estados Unidos, por esos años, que surgieron los primeros pañales desechables gracias a Marion Donovan, una hija de inventores que los diseñó con una cubierta exterior de nylon que impedía que el líquido se escurriera. En 1951 le concedieron la patente a Marion, pero para ese entonces ya había realizado otra innovación: utilizaba papel más robusto que
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absorbía de manera más rápida y evitaba que el líquido irritara la piel del bebé. Pero a pesar de la evidente utilidad de su nuevo invento, recién una década más tarde vendió su idea a Víctor Mills, ingeniero químico en la empresa Procter & Gamble, con la que desarrollaría y comercializaría los pañales desechables tal y como los conocemos hoy en día. Actualmente, los pañales típicamente están formados por va rias capas de celulosa o poliéster, además de un polímero su per absorbente y una tela exterior impermeable, casi siempre polietileno, que retiene el fluido y deja pasar el vapor. Además, trae elásticos laterales que se adaptan a las piernas, y cierres de velcro a la altura de la cintura. Si bien los pañales son comercializados en el mundo entero por marcas con presencia global, como Pampers de Procter & Gamble y Huggies de Kimberly Clark, también compiten marcas nacionales como Baby Sec e incluso ya en muchos países los supermercados tienen su propia marca.
LAS BODEGAS SON LA CLAVE Como señalamos en un principio, según mejora la economía del país, el consumo de pañales desechables sigue creciendo. Hace un par de años gastábamos unos 500 millones de soles anuales
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en adquirir este producto y hoy ya debemos haber pasado los 550 millones. En unidades, las cifras indican que de los 345 millones comercializados en el 2009 se pasó a los 405 millones en el 2011 y posteriormente a los 425 millones en el 2012. Y el crecimiento de las ventas ha ido acompañado con el incremento del índice de penetración que muestra este producto. Hoy, al menos un 85% de hogares peruanos, principalmente de las zonas urbanas, usa pañales desechables. ¿Pero dónde las adquieren preferentemente? La verdad es que las bodegas tienen gran importancia en la comercialización de este producto. Juegan un rol muy importante en la categoría de pañales debido a que representan cerca de la mitad del mercado total. Pero los puestos de mercado y los supermercados también tienen un papel decisivo en la venta de este producto. Los líderes así lo confirman. En una entrevista para una anterior edición, un ejecutivo de Procter & Gamble nos comentó que las bodegas han sido un motor de crecimiento para Pampers Juegos & Sueños desde su lanzamiento en 2009, “y lo sigue siendo pues nos permite cumplir con nuestro propósito de mejorar las vidas de más consumidores peruanos de manera más completa, estando donde ellos están”. A su vez, un representante de Kimberly Clark Perú nos refirió algo similar, que las bodegas juegan un rol muy importante pues
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son un gran motor de crecimiento para los productos de consumo masivo y en la categoría de pañales no es la excepción. “Sabemos la importancia que tienen las bodegas para los consumidores y vemos fundamental estar más cerca de ellos... Nuestra consigna es estar donde nuestros consumidores están”, nos señalaron. En todo caso, se calcula que en promedio, por cada vez que va un consumidor a comprar este producto, gasta en Lima unos 10 nuevos soles, mientras que en provincias el gasto es de poco más de 6 soles. Un detalle adicional es que en la capital los consumidores buscan pañales de mayor calidad y precio, mientras que en el interior se eligen las presentaciones más económicas.
MÁS VARIEDAD Si bien las bodegas son, de acuerdo a diversas fuentes, el canal preferido por los consumidores para adquirir los pañales desechables, esta situación podría terminar si nos dormimos en nuestros laureles. ¿Pero cómo podrían mantener o mejorar las bodegas su nivel de ventas de pañales desechables? Según los especialistas, hay que realizar al menos tres acciones claves. La primera, tener como parte del stock al menos dos marcas diferentes. De preferencia, las líderes del mercado. Por otra parte, ofrecer todas las tallas: P, M, G, XG, XXG. Y, por último, exhibir el producto a la vista del consumidor, con sus respectivos precios y separados por marcas. De ese modo incrementaremos las ventas de un producto que puede llevar a la compra de otros más —jabones, champús, talcos y otros productos para bebés— pero que, por otra parte, nos permitirá mayores ganancias pues se trata de uno de los más rentables que puede ofrecer nuestra bodega.
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Lo más buscado por los españoles en internet En casi todos los países del mundo, los productos más buscados en Internet son la cerveza, el pollo, el café, el arroz o el chocolate. Por ejemplo, el pollo lidera esta estadística en Perú, Inglaterra y Colombia, y con la cerveza ocurre lo propio en Argentina, Brasil y Holanda. Pero España se sale de esa norma. Los españoles buscan sobre todo información sobre pañales. El 11% del total de las búsquedas en la red de productos de la cesta de compra de los españoles son pañales. Un caso que solo se repite en México.
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EN CAMPAÑA
Panetones Venta asegurada El Perú es el segundo mayor consumidor de panetón en el mundo. Con cerca de 20,000 toneladas consumidas al año, por un valor de 140 millones de soles, nuestro país se ubica en este rubro solo detrás de Italia. Después de leer estas cifras, ¿por qué no nos animamos a ofrecer este producto en nuestras bodegas?
Los expertos calculan que solo en Navidad los peruanos consumen más de 21 millones de panetones. Pero, como señala en un blog la empresa investigadora de mercados Kantar World Panel (KWP), los hogares peruanos ya no esperan únicamente esa fecha para adquirir este producto. En años anteriores, señala KWP, los hogares peruanos solo compraban panetón en época navideña, lo cual se reflejaba en que aproximadamente el 65% del volumen se adquiría en el mes de diciembre. “Los años han pasado y los hogares cambiaron sus hábitos. Ahora ya no esperan solamente a esa semana previa a la Navidad para darse el “gustito” de comer un panetón. Ejemplo de esto es que los meses de setiembre y noviembre de 2012, los hogares incrementaron su consumo en 20% y 40%, respectivamente, lo que nos da a entender que el hogar busca un consumo no tan esporádico ni ligado a una fiesta puntual en el año”, señala la prestigiosa compañía. Kantar World Panel también precisa que lo que incentivó este cambio fueron los formatos. “En los meses anteriores a la época navideña, los hogares tienden a buscar presentaciones de bajo desembolso, como panetones en bolsa y ziploc. Estos formatos cada vez han ganado mayor dinamismo y aceptación en el mercado, y de una u otra forma están desestacionalizando la categoría, ya que permiten a los hogares acceder al gusto de comer antes del período netamente navideño, sin que repercuta de mayor manera en el presupuesto del hogar”, afirma. Otro aspecto que según KWP contribuyó a este cambio fue la agresividad promocional del mercado, particularmente de los
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supermercados. Para reforzar esta tesis, señala un dato referido a septiembre de 2012, en que “el 60% del consumo de panetón se dio mediante marcas de autoservicios”.
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RECORDACIÓN Y FIDELIDAD Esta última afirmación concuerda con el estudio “Hábitos y costumbres del consumo de panetón en Lima Metropolitana”, realizado por la Universidad San Ignacio de Loyola, según el cual las marcas blancas de panetones (las de los supermercados) ya se encuentran entre las más consumidas. “Las de los supermercados Metro y Tottus, se ubican en el segundo y cuarto lugar, respectivamente, siendo las demás ubicaciones ocupadas por marcas tradicionales”, se afirma. Y en lo que es nivel de recordación, de acuerdo a este estudio realizado entre amas de casa de Lima Metropolitana, ya el 50% de hogares recuerdan las marcas blancas, que ocupan el cuarto y quinto lugar, debajo únicamente de las tradicionales D’Onofrio, Todinno y Gloria, que ocupan los tres primeros puestos. Según Jaime Briceño, investigador de dicha universidad, las marcas blancas de panetones vienen ganando terreno en el consumo de las familias debido a que son percibidas como productos de calidad
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al tener el respaldo de las marcas de supermercados conocidos, así como por sus precios más accesibles. Otro aspecto destacado de dicho informe es el tema de la fidelidad en este segmento. En este caso se precisa que un 50% de las fa milias que consumen panetón en Fiestas Patrias cambia de marca en Navidad. Pero eso no es todo. El estudio también señala que existe una tendencia a la desestacionalización del consumo de panetones debido a la mayor oferta anual del producto. De ese modo, ya el 32% de familias no solo consume panetón en Fiestas Patrias y Navidad y un 6% de hogares afirman comer panetón todo el año. Además, la investigación también sostiene que al momento de comprar a la mayoría de familias le resulta indiferente si el envase es en caja o bolsa, pero que un importante 28% toma en cuenta la marca antes que el sabor y el precio.
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Para todos los gustos Solo una rebanada de 100 gramos de panetón contiene cerca de 361 calorías. Es decir, el equivalente a casi tres panes y medio. Si no quiere tener sentimientos de culpa, puede encontrar panetones integrales elaborados con harina de trigo, fibra, pecanas y pasas, de la marca Unión y otras más. También existen otras opciones para quienes no gustan de las pasas y frutas confitadas o para quienes lo prefieren con un marcado sabor a chocolate.
PANETÓN BODEGUERO Pero ya sea en bolsa, en caja o en lata —un formato cada vez más infrecuente— en Navidad el panetón es infaltable en las mesas de todos los peruanos. Aunque es bueno saber que el formato en bolsa representa cerca del 60% del total de panetones vendidos, mientras que el de caja alrededor del 40%.
se cuente. Además, hay que recordar que en este caso siempre funcionan las promociones —panetón con chocolate o leche, por ejemplo— y que si nos esforzamos por darle una adecuada preservación colocándolo en un lugar limpio, sin objetos de peso encima y alejado del sol para que conserve su frescura y aroma, el cliente optará por adquirirlo en nuestro negocio.
Panetones que se comercializan preferentemente en las bodegas, donde se calcula que se compra alrededor del 60% del total de este producto, pero que de manera creciente vienen tomando más protagonismo en los supermercados, canal en el que se vende este producto a lo largo del año y a precios muy competitivos. Pero en todo caso, considerando que solo por Navidad los peruanos consumimos unos 21 millones de panetones, no debe faltar en nuestras bodegas. Sobre todo a fin de año, porque representan una venta segura y su adquisición está vinculada a la del chocolate para taza, la leche, la canela y el azúcar. ¿Y cómo contribuir a que las ventas se hagan preferentemente en nuestros locales? Obviamente, asignándole un lugar bastante visible y acompañándolo del material de merchandising con que
Del Perú al mundo La exportación de panetones a un total de 19 países llegó a US$ 3.1 millones entre enero y octubre del 2013, según informó la Asociación de Exportadores (Adex). El lugar al que se envió la mayor parte fue a Estados Unidos (casi US$ 1.7 millones), seguido de Bolivia (US$ 625 mil) y Venezuela (US$ 268 mil). Entre las empresas que más exportaron este producto figuran Gloria, Compañía Nacional de Chocolates de Perú, Panificadora Bimbo del Perú, Nestle del Perú y Panadería San Jorge, entre otras.
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Canastas navideñas El regalo perfecto La canasta navideña es toda una tradición en estas fiestas. Las regalan algunas empresas, se ofrecen en casi todos los canales de ventas y, según diversos estudios, es el regalo preferido por un gran número de peruanos. En las bodegas pueden ser parte de la oferta que preparamos para esta ocasión o el premio ideal para recompensar la fidelidad de nuestros clientes.
Aunque no lo parezca, las canastas con comestibles para regalo tienen una larguísima historia. Aparecieron como una costumbre de la antigua Roma, cuando los patrones repartían entre sus clientes y sus empleados comida que llevaban en un cesto. Mucho más adelante, la comida se sustituyó por el reparto de una pequeña cantidad de dinero, una suerte de gratificación. Pero fue recién a fines del siglo XIX que se empezó a regalar canastas de Navidad, parecidas a las que existen ahora, en algunos países de Europa. Y a mediados del siglo XX esta costumbre se difunde en el Viejo Continente y los empleados empezaron a recibir, además de su gratificación, una canasta llena de víveres. Poco después se empezó a entregar a los principales clientes. De allí la costumbre pasó a Estados Unidos y América Latina. Obviamente, el contenido fue variando con los años. Y en nuestro país como en muchos otros hay empresas especializadas en su confección, que las ofrecen en una gran variedad de formatos. A la canasta tradicional se le ha sumado la bolsa, la caja, la batea e incluso la mochila como base sobre la que se ponen los productos.
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CONVENIENCIAS
MARKETING Y NEGOCIO
Hoy, un canal clave en la comercialización de canastas son sin duda las bodegas, especialmente en las fiestas de Navidad y Año Nuevo. La razón es que la mayoría de peruanos celebra estos acontecimientos entregando regalos a familiares, amigos y, en el ámbito profesional, a los trabajadores de una empresa, y busca proveerse de estos productos para compartir en casa y en las celebraciones.
Obviamente, son diversos los negocios que se animarán a ofrecer este producto. Entonces, para enfrentar la competencia debemos acudir al marketing. En ese sentido, para empezar, las canastas deben exhibirse bien arregladas en las bodegas y en un lugar que tenga mucha notoriedad, con motivos propios de la fecha de celebración como la Navidad o, en su tiempo, Fiestas Patrias. También hay que comunicar a los clientes de la bodega y en las cercanías del negocio que se preparan estas canastas para la venta en diversas presentaciones (tamaño, contenido, arreglos). Puede utilizarse con este fin volantes, afiches, el correo electrónico o el facebook. Un detalle que siempre es muy bien aceptado por los clientes es el sorteo de una canasta entre los que sumen un mínimo de compras en el mes de diciembre (del 1 al 24). Así se consigue una mayor afluencia de compradores y se estará también ayudando a mejorar las ventas en nuestro negocio. Al incluir en nuestras canastas productos de alta rotación junto a otros que no lo son tanto, se estará poniendo en valor todos los productos incluidos en ella. En todo caso, no hay que olvidar que este puede ser un negocio que brinde nuevos ingresos a nuestra bodega y que no solo puede ofrecerse en esta época sino también en otras celebraciones de importancia, como Fiestas Patrias, los Días de la Madre y del Padre e incluso por pedido para diversos eventos institucionales.
Si bien la oferta en bodegas depende de la zona en que se en cuentren ubicadas, las canastas de 50 soles son las que más se adecuan para su comercialización en este punto de ventas. Pero lo ideal es que se ofrezca mínimo 2 o 3 presentaciones para los clientes y que además de un precio atractivo, se consiga lograr una adecuada ganancia al final de la venta de cada canasta. Por otra parte, si bien típicamente incluyen una bolsa de avena de 170 g, una bolsa de fideos de 250 g, un sobre de mermelada, un tarro de leche, una caja de té filtrante de 25 sobres, un chocolate para taza de 90 g, vino espumante de 750 ml y un panetón en bolsa de 900 g, una de las claves es incluir junto a los productos más solicitados, otros de poca rotación.
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TIPS
Clientes y empleados Dos elementos claves en el éxito de una bodega son los clientes, a quienes les debemos buena parte del éxito de nuestro negocio, y las personas que trabajan con nosotros. La buena noticia es que siempre es posible mejorar nuestra llegada a ambos para conseguir que nos apoyen a alcanzar nuestro objetivo, como lo mostramos en los siguientes consejos.
LOS CLIENTES
CAPACITANDO AL PERSONAL
Nuestra responsabilidad, además de atender adecuadamente a nuestros clientes, es educarlos: darles suficiente información para que valoren lo que están comprando. Por ejemplo, si pre guntan por un detergente líquido, debería explicárseles las ventajas y desventajas frente a la opción en polvo. De ese modo tendrán la información necesaria para tomar una decisión por un concepto distinto al precio.
Si decides contratar una persona para que apoye o incluso dirija tu bodega, te verás en la necesidad de capacitarla. De enseñarle las ideas fundamentales del trabajo en un negocio de este tipo. Ideas que son llamadas también “habilidades necesarias”.
Pero además hay que esforzarnos por conocer realmente a nuestros clientes. Saber si la mayor parte son hombres o mujeres, qué edad tiene aproximadamente cada uno de ellos, qué les gusta hacer, qué prefieren comprar, qué los mantiene despiertos por las noches, etc. Ese conocimiento nos permitirá elaborar una es trategia comercial más enfocada a nuestra realidad. ¿Y qué hacer para atraer a más clientes? La clave en este caso no es recuperar el trozo de pastel que nos quitaron sino hacer el pastel más grande. Para lo cual hay que salir a buscar clientes fuera de nuestro local. ¿De qué modo? Mediante el delivery, las entregas a domicilio. De ese modo no solo se reforzará la fidelidad de los clientes antiguos sino que se conseguirá otros nuevos. En todo caso, lo ideal es tener los contactos de correo electrónico de la mayor parte de ellos para informarles de nuestros nuevos servicios y ofertas.
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Obviamente debe aprender, si no lo sabe, a preparar una boleta, a diferenciar la variedad de productos e incluso a hacer inventarios o manejarlos si es necesario. Pero además, hay que prepararlo para otros aspectos del trabajo, como la cortesía, la seguridad, la eficiencia, la atención al cliente y similares. Estos aspectos no deben ser enseñados de forma mecánica. Y si sien es buena idea compartir con él lo que se ha encontrado con la experiencia, hay que dejar lugar para que pueda incluir sus aportes y, por lo tanto, permitirle hacer una inversión emocional en el trabajo. En todo caso, si ya lo elegimos y está trabajando con nosotros, hay que ayudarlo a entender que las personas cometen errores. Como nosotros también los hemos cometido. Y en lugar de culparlo, hay que ayudarlo a reflexionar para encontrar qué podría hacerse de manera diferente la próxima vez para que en la siguiente se consigan mejores resultados.
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CONSIGUIENDO UN BUEN EMPLEADO La temporada navideña muchas veces exige ayuda extra para las ventas que se avecinan en nuestro negocio. Y es que típicamente se espera que el consumidor en esa etapa del año aumente notablemente su gasto promedio. Sin embargo, no es fácil encontrar la persona adecuada que quiera trabajar. ¿Qué hacer, entonces? Los expertos señalan que los buenos empleados no nacen sino que se desarrollan en una atmósfera de negocio en la que se incide en la formación, en la que la individualidad es alentada y se respetan las personalidades. Entonces, la clave es promover y tener un ambiente laboral positivo. Luego, hay que desarrollar un criterio para entender a quién se está buscando. Para lo cual hay que tener claro qué deberes y responsabilidades diarias tendrá, los rasgos de su personalidad y su experiencia. Por otra parte, no basta poner un letrero de “Se busca empleado” en la ventana del negocio. Una interesante alternativa es publicar en el Facebook, preguntar a familiares y amigos y luego pasar a las entrevistas. En ellas hay que ser muy transparente respecto de nuestras posibilidades de pago, del ambiente de trabajo, de las exigencias que plantea la actividad, etc. Hay que recordar que el comportamiento de las personas en el pasado determina el comportamiento futuro, que no es bueno confiar ciegamente en nuestro instinto y que nadie es perfecto. En todo caso, hay que contratar después de un periodo de prueba. Y que una vez que pase a formar parte de nuestro equipo habrá que iniciar un proceso de entrenamiento.
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CONVERSACIÓN MÁS PROMOCIÓN Un consejo que dan siempre los expertos es que de vez en cuando uno entable una conversación honesta y amplia con los clientes. Un diálogo en el que escuchemos sobre sus inquietudes respecto de nuestro negocio. En todo caso, es conveniente tratar de profun dizar en los temas que nos competen, ya que más temprano que tarde podemos encontrar datos que no descubriríamos sin estas conversaciones. Y que además nos permitirán crear una relación comercial de largo plazo. Estas conversaciones pueden ayudarnos también a elaborar promociones. Para lo cual hay que analizar nuestra oferta de pro ductos y las necesidades de nuestros clientes, a fin de descubrir qué promoción podría elevar nuestras ventas, hacer felices a los compradores y no mermar la utilidad. Pero esto, que suena fácil, no lo es tanto. Aunque podríamos utilizar una técnica muy sencilla: ponernos en el lugar del cliente. Lo cual se facilita si en el momento de compra le preguntamos qué otros artículo le interesaría llevar, aunque no sean parte de nuestro stock de productos. Con este ejercicio descubriremos cómo potenciar nuestra oferta para atraer más compradores y evitar que los potenciales clientes se vayan. Lo que sin duda hay que tener presente es que no se necesita sacrificar margen, sino atinarle a lo que nuestros clientes están buscando.
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DON BODEGA
La importancia de la innovación Joel Bueno Luego de ahorrar dinero trabajando duro en el extranjero, Joel Bueno regresó al país hace 15 años para hacer realidad el sueño del negocio propio. Hoy, este esforzado emprendedor tiene la conocida bodega “Las Delicias”, en el distrito de Jesús María, la cual ha sabido surtir con todos los productos que necesitan sus clientes.
¿Cómo se le presentó la oportunidad de poner una bodega? Trabajé durante años en Estados Unidos sirviendo en los cruceros turísticos y tuve la oportunidad de ahorrar dinero, que decidí invertir en mi país. Así, hace 15 años comencé con este negocio, aunque en realidad desde hacía mucho tiempo atrás tenía como meta dar este paso. Y lo empecé con mi esposa, quien tiene un trabajo aparte pero me apoya en sus tiempos libres. Hoy su bodega está muy surtida. ¿Alguien le orientó en el tema del orden y la distribución de productos? Bueno, mi esposa es la que se encarga de poner orden en el negocio, ya que ella es más detallista y siempre anda cambiando las partes que no están bien. Ella me apoya en todo este aspecto. ¿Qué categorías son las más destacadas de su bodega?
más salen y convienen. También tenemos tiempo ofreciendo los productos integrales, que tienen buena demanda por la publicidad y por ser saludables. ¿Cuál es su relación con los clientes? La mayoría son nuestros amigos. Las personas del barrio, las que viven cerca son nuestros clientes. Con ellos tenemos ya una amistad por el tiempo que venimos trabajando. Además, confían en mí porque siempre que me consultan sobre un determinado producto les aconsejo lo que más les convenga en calidad y precio. ¿Quién lo apoya en la atención al público? Además de mi esposa, mi hijo, quien nos apoya en sus momentos libres, cuando no va a la universidad. ¿Tienen un horario establecido?
Casi todas, pero digamos que principalmente las bebidas y la pastelería. Aquí también tenemos bazar, licorería y heladería, rubros que implementé en el camino pues el público me fue pidiendo una y otra cosa que decidimos ir agregando.
Nosotros abrimos todos los días de 9 de la mañana a 11 de la noche, salvo los domingos, que atendemos desde el mediodía pues descansamos.
¿Cómo se animó a implementar el rubro de pastelería?
¿Premia la lealtad de sus clientes?
Tenemos proveedores especiales para nuestra pastelería, quienes nos traen diferentes productos. Nosotros escogemos los que
Sí, en ciertas festividades realizamos sorteos de canastas para atraer al público y premiar a nuestros clientes. Y por supuesto lo www.donbodega.pe
volveremos a realizar en estas fiestas de fin de año.
Clientes por hora: 20 Ticket promedio: S/. 8.00 Horario de atención: 9:00 am – 11:00 pm Productos más vendidos: Abarrotes, galletas, gaseosas y golosinas.
¿Cómo surgió la idea de realizar sorteo de canastas? Como desde hace muchos años preparo canastas, pensé que sortear algunas entre mis mejores clientes sería bien recibido. También traje algunas buenas ideas de los Estados Unidos. Por ejemplo, en Navidad ponemos un Papa Noel en la puerta que llama a los clientes, y estos se toman fotos con el muñeco. Esta es una estrategia para atraer al público y llamar su atención. ¿Cuáles son sus planes a futuro? Ya hemos establecido ciertas metas. Pensamos que hay que innovar y renovar para mejorar, por eso introduciremos pronto otro tipo de productos, como los de perfumería, y tal vez nos convirtamos en agentes de algún banco para tener más clientes. ¿Qué consejo les daría a las personas que también tienen una bodega? Que se tracen metas y luchen por alcanzarlas, porque este negocio no es nada fácil y hay que perserverar siempre. Pienso que como en todo trabajo, si uno se traza metas y objetivos se pueden alcanzar. Así es en todo campo de la vida.
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INFORME
Toallas higiénicas Más ventas para tu bodega
El ingreso de la mujer al mundo laboral y la modernización de la industria propició la difusión de las toallas higiénicas femeninas, absorbentes, adheribles y desechables. La oferta comercial de este producto creció tanto en las últimas décadas que se ha convertido en un artículo de uso común en la mayor parte del mundo. Incluyendo nuestro país, donde cada mujer adquiere en promedio para su uso unas 100 toallas al año. ¿Dónde? Principalmente en las bodegas.
Las toallas higiénicas son el método clásico de protección. Las mujeres las usan desde hace varias generaciones. Hoy, gracias a las innovaciones en materiales y geles absorbentes, resultan muy cómodas e imperceptibles para los demás, ya que neutralizan olores, evitan desbordes y son súper suaves en el contacto con el cuerpo. Adicionalmente, son muy fáciles de reemplazar. ¿Pero cómo es que aparece este producto? De acuerdo a un informe de la BBC, el responsable de investigaciones de KimberlyClark, Ernst Mahler, y su vicepresidente, James C. Kimberly, estaban haciendo un recorrido por las plantas de pasta de papel en Alemania, Austria y Escandinavia, en 1914, cuando descubrieron el “celucotton”, un material cinco veces más absorbente que el algodón y que, producido en grandes cantidades, se podía fabricar por la mitad de precio. Ellos se llevaron ese material a Estados Unidos para comercializarlo. Cuando dicho país entró a la Primera Guerra Mundial, en 1917, comenzaron a producir con ese material el forro de algodón para la vestimenta de los profesionales sanitarios. Pero las enfermeras de la Cruz Roja en el campo de batalla se dieron cuenta de que ese material tenía otro posible uso: para enfrentar la menstruación. Este uso no oficial fue el que, finalmente, se impuso. “Después de dos años de estudio intensivo, experimentos y pruebas de mercado, el equipo de Kimberly-Clark creó una toallita sanitaria hecha de ‘celucotton’ y gasas finas. El nuevo producto, llamado Kotex (la abreviatura de “cotton texture”, textura de algodón en inglés), se vendió por primera vez al público en octubre de 1920, menos de dos años después del armisticio.
TOALLA ACTUAL Obviamente las toallas han evolucionado muchísimo en su casi siglo de existencia. Se han beneficiado de los avances tecnológicos
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y el descubrimiento de nuevos materiales. Como señalamos en una edición anterior, ahora tienen de todos modos bandas autoadhesivas, que mejoran la fijación a la trusa contribuyendo a la seguridad. También cuentan con canales que permiten concentrar el flujo en el centro de la toalla y evitar los desbordes, además de una cubierta de tela (textura de algodón) y de malla (textura sintética), así como las alas, cuya presencia ya es casi indispensable. Para solucionar el problema de los desbordes, además de las alas las toallas también cuentan ahora con un gel, que permite mayor absorción en una toalla más delgada.
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Hay, en resumen, una gran variedad de marcas, presentaciones, calidades y precios; en distintas formas, espesor, textura y absorción. Y gran parte de ellas se ofrecen en el canal tradicional y moderno, pero especialmente en las bodegas. Y como alternativa a las toallas femeninas se ofrecen los tampones: un absorbente del flujo menstrual que se coloca en una zona insensible y elástica de la vagina, por lo que su presencia no se siente. El tampón, como señalan los expertos, es ideal para la playa o piscina, para la práctica deportiva y para ir a una fiesta. Muchas mujeres ya están combinando ambos tipos de protección, de acuerdo a la actividad que van a realizar.
DATOS NECESARIOS Como señalamos antes, se calcula que el consumo per cápita de este producto en nuestro país es de 100 unidades. Es decir, que al año las mujeres peruanas adquieren cerca de 900 millones de toallas higiénicas. Especialmente de las marcas Nosotras, Kotex y Always, que son las que tienen mayor aceptación en el Perú. Esta enorme cifra debería hacernos meditar acerca de la impor tancia que tiene comercializar este producto en nuestro negocio. Más aún cuando se sabe que la mayor parte de este gran número de toallas se adquiere en las bodegas (cerca del 40%), ya que el resto se compra en supermercados, farmacias y puestos de mercado. Pero hay que tener presente algunos datos importantes. Por ejemplo, la fidelidad que muestran las usuarias por las marcas que adquieren usualmente. Si bien, en caso que no encuentre su marca preferida, el 60% de las consumidoras suele adquirir otra opción, un notable 40% va a buscarla a otro lugar si es que no la encuentra en su lugar de compra acostumbrado. También hay que considerar que los formatos preferidos por las consumidoras son los de grosor normal y cubierta de tela, y especialmente en paquetes de 10 unidades. Igualmente, que la tendencia actual es usar toallas más cómodas y más discretas; pasar de las toallas de grosor normal a las de grosor ultra fino. Que las consumidoras están optando por probar nuevas variedades, como las toallas higiénicas nocturnas, ampliando así el mix en sus compras.
Otro aspecto que ha evolucionado mucho es la variedad de alternativas. Hoy existen toallas para flujo abundante (con mul ticanales), con alas, sin alas, ultradelgadas, anatómicas, nocturnas, con aroma a manzanilla, con canales centrales (además de los laterales), con control de pH… Y además, se han diversificado los formatos y se ofrecen empaques que incluyen desde 24 toallas hasta presentaciones individuales, de gran acogida en las bodegas.
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En todo caso, si bien este año este mercado está lejos de repetir el crecimiento promedio de 7% a 8% de los años anteriores, hay que considerar que está valorizado en más de 16 millones de soles mensuales. Es decir, que es un producto que no debe ser des cuidado en nuestra bodega. Como nos comentara un experto, el mejor consejo para mejorar en nuestros negocios las ventas de este producto, es que tengan un buen surtido, una buena exhibición y estar informados de la gran variedad de productos que existe para el cuidado femenino.
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MI PERÚ
Pomata: Balcón Filosófico del Altiplano El distrito de Lince se caracteriza por tener un gran número de personas emprendedoras, de aquellas que despiertan muy temprano para trabajar y salir adelante. Como Isabel Arana Callacóndor, cuya bodega de la cuadra 6 de Juan Pardo de Zela se ha convertido en la favorita gracias a su esfuerzo, constancia y, sobre todo, al carisma que evidencia cuando vende sus productos, cualidades que sin duda adquirió en su natal Pomata, capital del distrito del mismo nombre y uno de los siete que conforman la provincia de Chucuito, ubicada en el departamento de Puno.
Esta esforzada bodeguera de 28 años de edad se vino a Lima junto a su hermana para forjarse un futuro mejor, ya que las circunstancias no eran propicias en su pueblo. Desde que llegó a la capital vivió en Lince, donde se inició trabajando en un pequeño puesto de frutas. Gracias a su notable constancia, hace cuatro años tiene su bodega, a la cual considera su mayor motivación. Entre risas, la joven emprendedora precisa que para llegar a Pomata desde Lima primero hay que viajar a Arequipa, ciudad ubicada a 11 horas en bus de la capital. “Se pueden tomar buses como Flores o Civa”, recomienda. Y añade que de Arequipa se tiene que viajar a Puno (5 horas aproximadamente) y que recién desde allí se va en 4 horas a Pomata, ciudad conocida como “Balcón Filosófico del Altiplano”, por su ubicación estratégica, pues se encuentra sobre unas peñas a orillas del majestuoso lago Titicaca.
Isabel nos refiere que una de las mayores celebraciones de su pueblo son los carnavales, en marzo. “Cada barrio organiza la fiesta a su manera. Los hijos que viven en Arequipa, Cusco o Lima, reciben el ‘alferado’, el compromiso de organizar la fiesta el siguiente año. Igualmente se celebra el aniversario de la ciudad el 31 de julio, que se caracteriza por las danzas de cada barrio, con ritmos como la morenada, la famosa saya o el baile de los tincos. Contamos con varias danzas típicas”, señala.
“Es un lugar con grandes paisajes y notable variedad de atractivos turísticos, festividades, creencias y comidas típicas”, nos dice Isabel. Y comenta que entre sus atractivos turísticos más destacados se encuentra el templo de Santiago Apóstol, hecho con piedras rojizas y que cuenta con un estilo colonial. “En el interior de la iglesia existen catacumbas o cementerios subterráneos, donde se encuentran los restos de los obispos y arzobispos del Altiplano”, añade.
Isabel Arana nos cuenta, además, que gastronómicamente Pomata destaca por una variedad de platos hechos a base de todo tipo de carnes, quesos y verduras. “Entre ellos se puede mencionar el chayro, preparado con pedazos pequeños de chalona y carne seca de cordero; el lechón al horno y la trucha frita, acompañada con papas y chuño sancochado”, menciona.
La exitosa bodeguera también elogia las playas que se encuentran a 10 kilómetros de Pomata, que son de arena blanca fina y desde donde se pueden observar las cuevas de Chatuma. Del mismo modo, nos habla con admiración del centro de la congregación religiosa de Santo Domingo, llamada en 1540 “La Casa del Puma”.
Al concluir la entrevista, Isabel nos comenta que visita una vez al año su querida Pomata. “Todo sigue igual de hermoso. Tiene muchos y bellos paisajes, grandes campiñas, ruinas arqueológicas, excelente comida, gente amable y acogedora. Es un lugar que ningún peruano puede dejar de visitar”, termina.
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