c e r e t a n a
PUIGCERDÀ
· GASTRONOMIA Com a capital de comarca, Puigcerdà és un dels indrets més adequats per menjar el famós trinxat, un dels plats més típics de la Cerdanya. La ciutat compta amb una gran varietat de restaurants on degustar aquesta delícia culinària.
É
34
Como capital de comarca, Puigcerdà es uno de los lugares más adecuados para comer el famoso “trinxat”, uno de los platos más típicos de la Cerdanya. La ciudad cuenta con una gran variedad de restaurantes donde degustar esta delicia culinaria.
E
s difícil que en un restaurante local de Puigcerdà no ofrezcan el tradicional “trinxat”, un plato que, originalmente, se elabora con patatas y col de invierno. Se trata de una variedad muy concreta, la cual tiene que haber sido tocada por el hielo de las noches ceretanas. Para acabar de ligar este plato, también es imprescindible añadir torreznos y su sofrito.
Hace más de veinte años que, por los alrededores del mes de febrero, Puigcerdà celebra la Fiesta del Trinxat. Allá también se pueden degustar otros platos importantes de la gastronomía ceretana, como el pan de hígado, la longaniza de payés, el “tiró” (pato) con nabos, el conejo con “moixernons” o el pastel de hongos. GUIA DE LA CERDANYA, ALT URGELL I ANDORRA
C E R DA N E
Fa més de vint anys que, pels voltants del mes de febrer, Puigcerdà celebra la Festa del Trinxat. Allà també es poden degustar altres plats importants de la gastronomia cerdana, com el pa de fetge, la llonganissa de pagès, el tiró (ànec) amb naps, el conill amb moixernons o el pastís de ceps.
G A S T R O N O M I E
GASTRONOMÍA CERETANA
G a s t r o n o m i a
s difícil que en un restaurant local de Puigcerdà no ofereixin el tradicional trinxat, un plat que, originalment, s’elabora amb trumfes i col d’hivern. Es tracta d’una varietat molt concreta, la qual ha d’haver estat tocada pel gel de les nits cerdanes. Per acabar de lligar aquest plat, també és imprescindible afegir rosta de porc i el seu suc del fregit.
Comme capitale de région, Puigcerdà est l’un des lieux les plus appropriés pour manger le célèbre “trinxat”, l’un des plats les plus typiques de la Cerdanya. La ville a une grande variété de restaurants où déguster cette délice culinaire.
I
l est difficile qu'un restaurant local de Puigcerdà n’offrent pas le “trinxat” traditionnel, un plat qui, à l'origine, est fait avec des pommes de terre et un chou d’hiver. Il s’agit d’une variété très concrète, qui doit avoir été touchée par la glace des nuits cerdanes. Pour finir de lier ce plateau, il est aussi indispensable d’ajouter de la couenne et son huile de cuisson. Depuis plus de vingt ans en février, Puigcerdà célèbre tous les ans la Fête du Trinxat. En outre, il y a d’autres plats de la gastronomie cerdane qui peuvent être dégustés, comme le pain de foie, la saucisse, le « tiró » (canard) aux navets, le lapin avec des mousserons, ou le gâteau aux cèpes.