Swiss Wines
Editoriale
I vini svizzeri sono un gran successo! I nostri clienti li amano sempre di più. Sono orgoglioso di presentare nelle prossime pagine oltre 20 dei nostri vini svizzeri preferiti, provenienti da diverse regioni. La scelta è ancora più ampia nelle nostre filiali e su denner.ch/shopvini. E ho anche un segreto per voi: se vi piacciono i bianchi freschi, il Terrasse Tartegnin Grand Cru AOC La Côte è il vino che fa
per voi: una miscela entusiasmante di Chasselas e Sauvignon Blanc.
Roland Stadler, alumno dell’Accademia del vino, Product Manager Vini svizzeri Denner
27 %
6.95 invece di 9.60 (75 cl)
Treize Étoiles Fendant du Valais AOC
2024, Vallese
Giallo oro brillante.
Intenso aroma di ananas e frutti esotici. Robusto e al contempo succoso. Aromaticità persistente.
6.95 (70 cl)
Roses Vives Rosé de Gamay de Genève AOC 2023, Ginevra
Rosa chiaro. Aromi di bacche rosse con una leggera nota di pepe. Corpo medio. Gusto di frutta sostenuto da un’acidità succosa.
19.50 (75 cl)
Brivio Prà Oro Merlot Riserva Ticino DOC 2022, Ticino
Rosso rubino denso con toni violacei. Al naso, aromi complessi di bacche nere, ribes nero e un po’ di legno. Molto corposo al palato, struttura elegante, tannini ben integrati e molto lungo nel finale.
Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, antipasti, fondue di formaggio, formaggio a pasta dura
Chasselas
1–3 anni
Zuppa, insaccati, pesce d’acqua dolce, verdure, antipasti
Gamay
1–3 anni
Pollame, tofu, risotto, formaggio saporito, piatti a base di funghi
Merlot
2–7 anni
Il Ticino in tutti i suoi colori
La viticoltura ticinese è caratterizzata dal Merlot, coltivato su quasi il 90% della superficie viticola. Originariamente conosciuta come uva da vino rosso, in Ticino mostra tutta la sua versatilità: il Merlot dà rossi intensi ed eleganti con aromi di bacche scure e spezie, ma anche rosati freschi e fruttati, molto apprezzati in estate. Dal Merlot si produce sempre più spesso anche vino bianco. Il Bianco di Merlot è un vino finemente strutturato, aromatico e di sorprendente eleganza.
33 %
7.95
invece di 11.95 (75 cl)
Lusinga Rosato di Merlot Svizzera IGT 2024, Ticino
Rosa pallido brillante. Elegante con profumi intensi di fragole e piccoli frutti rossi. Al palato è mediamente corposo, con acidità fresca, tannini delicati e un finale lungo e persistente.
Stuzzichini da aperitivo, terrina, pollame, insaccati, carne secca
Merlot
1–3 anni
9.95 (75 cl)
Goccia Bianca Bianco di Merlot del Ticino DOC 2024, Ticino
Giallo paglierino. Profumi delicati di bacche. Al palato rivela un corpo medio e un’acidità fresca. Retrogusto persistente.
15.95 (75 cl)
Charme Spumante Brut Ticino
Giallo pallido. Spuma delicata e permanente. Aromi delicatamente fruttati al naso. Corpo pieno e aromatico al palato, finale secco.
13.95 (75 cl)
Castel San Pietro Merlot del Ticino DOC 2022, Ticino Rosso porpora. Profumo di ciliegie nere ed erbette. Attacco morbido. Corpo pieno e fruttato. Aromaticità lunga e persistente.
Carne bianca, pollame, pesce d’acqua dolce, ratatouille, polenta
Merlot
1–3 anni
Stuzzichini da aperitivo, carne bianca, pesce d’acqua salata, verdure, antipasti
Chardonnay, Pinot Noir
1 anno dall’acquisto
Carne rossa, carne bianca, pollame, formaggio a pasta molle, polenta
Merlot
1–6 anni
Ticino
15.95 (75 cl)
Tenuta Montalbano Bianco di Merlot Ticino DOC 2023, Ticino
Giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso sprigiona profumi delicati di frutta matura e composta. Al palato si presenta con una piacevole acidità e un finale persistente.
Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, verdure, antipasti, tapas
Merlot
1–3 anni
Il Ticino è il quarto cantone viticolo della Svizzera e conta 1100 ettari di vigneti. È diviso in due regioni: quella del Sottoceneri a sud e quella del Sopraceneri a nord. Mentre il Sottoceneri, caratterizzato da un clima mediterraneo, tende a essere
9.85 (75 cl)
Sole Merlot del Ticino DOC
2022, Ticino
Rosso rubino. Profumi delicati di frutti di bosco. Palato pieno, con tannini morbidi e rotondi e retrogusto persistente.
11.50 (75 cl)
Marengo Merlot
dominato da vini Merlot corposi e più forti, il clima più rigido del Sopraceneri produce vini eleganti e minerali. Questa diversità rende il Ticino una regione vinicola unica, con sapori e tradizioni caratteristici.
5.50 (50 cl)
Svizzera Italiana IGT
2023, Ticino
Rosso rubino con riflessi violacei. Aroma intenso fruttato, corpo pieno e tannini morbidi, retrogusto lungo e persistente.
Monti Belli Merlot del Ticino DOC
2023, Ticino
Color rosso rubino. Intensamente fruttato, elegante, corpo medio, con un bel finale.
Carne rossa, carne bianca, pollame, verdure, formaggio a pasta dura
Merlot
1–4 anni
rossa, insaccati, tofu, pasta, formaggio a pasta dura
Merlot
1–5 anni
Carne rossa, carne bianca, tofu, pasta, risotto
Merlot
2–5 anni
Carne
Vini svizzeri per le grigliate
In piena estate, l’odore delle grigliate si sente ovunque. Cosa abbinarvi se non un calice di vino svizzero? Con il vitigno giusto ogni pietanza grigliata, che si tratti di salsiccia, bistecca o verdure, diventa un momento di piacere.
La grigliata estiva è quasi uno sport nazionale e il vino svizzero gioca sicuramente un ruolo centrale. Perché c’è sempre un vitigno locale perfetto da abbinare. Ecco cinque deliziose combinazioni per una grigliata perfetta:
1
Bratwurst & Petite Arvine –lo speziato incontra il minerale Il classico bratwurst svizzero si sposa bene con un vino bianco con carattere e freschezza. Il Petite Arvine del Vallese ha proprio queste caratteristiche: note fruttate, un’acidità vivace e una delicata salinità. La combinazione ideale per accompagnare un sostanzioso bratwurst.
4
2
3
Bistecca di manzo & Merlot –intensità e armonia
Una succosa bistecca alla griglia richiede un vino rosso di sostanza. Il Merlot ticinese ha tannini morbidi, aromi di frutta scura e una piacevole speziatura: perfetto con la carne di manzo alla griglia.
Verdure grigliate & Chasselas –leggerezza ed eleganza
Pannocchie, peperoni, melanzane e simili hanno bisogno di un vino che non li sopraffaccia. Con la sua fine mineralità e il suo gusto delicato, uno Chasselas del Lavaux o della regione di Ginevra si sposa bene con le verdure.
5
Spiedini di pollo & Pinot Noir –tenerezza ed equilibrio
Il tenero pollo alla griglia si sposa meravigliosamente con un elegante Pinot Noir della Signoria Grigionese o del Vallese. I sentori di frutti rossi e la lieve acidità di questo vino completano l’esperienza gustativa.
Formaggio grigliato & Johannisberg –una cremosità che si scioglie in bocca I formaggi da grigliare come l’halloumi o le varietà svizzere con le erbe aromatiche richiedono un vino bianco di carattere. Il Johannisberg del Vallese, detto anche Sylvaner, offre proprio questo: profondità fruttata, spezie delicate e un’intensità all’altezza dei piatti a base di formaggio.
D’estate, il vino svizzero va bevuto fresco
L’estate è la perfetta dimostrazione di quanto la giusta temperatura di servizio sia importante per garantire che i sapori e la freschezza si esprimano al meglio. Perché non tutti i vini vanno serviti freddi. Allo stesso tempo, quando fa caldo, anche il vino rosso può essere messo in frigorifero.
Quando un vino è alla temperatura di consumo ideale, l’equilibrio tra frutta, freschezza e struttura si esprime al meglio. Un vino troppo freddo, invece, risulta «chiuso»: gli aromi e le sfumature rimangono «congelati» e il gusto è piatto. Se il vino è troppo caldo, spesso risulta alcolico, pesante e poco fresco. In generale, meglio servirlo un po’ più freddo: nel bicchiere, infatti, il vino si riscalda rapidamente.
Bianchi e rosati amano il freddo
I vini leggeri, freschi o fruttati, come lo Chasselas, il Riesling-Silvaner e i vini rosati, si gustano al meglio a una temperatura compresa tra 8 °C e 10 °C. Basta poco tempo in frigorifero o in un refrigeratore perché siano pronti per un aperitivo o una cena estiva in terrazza.
Vino rosso? Anche leggermente raffreddato
In estate, anche per il vino rosso si può optare per la freschezza. Le varietà più leggere, come il Pinot Noir o il Gamay, sono esaltate da una temperatura compresa tra i 14 °C e i 16 °C, circa 20 minuti in frigorifero. In questo modo risultano più eleganti e meno alcolici.
Le temperature di servizio a colpo d’occhio
Tipo di vino
Temperatura consigliata
Chasselas, Riesling-Silvaner 8–10 °C
Rosé (ad es. Œil-de-Perdrix) 8–10 °C
Spumanti 6–8 °C
Pinot Noir, Gamay 14–16 °C
Vini rossi intensi (ad es. Merlot) 16–18 °C
Vini bianchi dolci 6–8 °C
Raffreddare con intelligenza: questi accessori aiutano
Con gli accessori giusti, il vino rimane piacevolmente fresco. I portabottiglie (raffreddati nel congelatore) si infilano in tutta facilità intorno alla bottiglia e sono ideali per il vino bianco e rosato. Un secchiello riempito di cubetti di ghiaccio è l’ideale per mantenere fresco il vino a tavola. Tuttavia, sono pratici anche i con-
tenitori a doppia parete che ne mantengono temporaneamente la temperatura, senza ghiaccio e acqua. In viaggio, una borsa termica isolata o un panno con cubetti di ghiaccio fanno miracoli. Si possono anche pre-raffreddare brevemente i bicchieri con acqua fredda, che così si manterranno freschi più a lungo.
Il Vaud
Il pittoresco paesaggio della regione La Côte, a ovest di Losanna, è caratterizzato da dolci colline lungo le rive del Lago Lemano. Il clima mite e le condizioni favorevoli del suolo offrono condizioni ideali per la viticoltura. A differenza delle ripide terrazze del Lavaux, a est di Losanna, i dolci pendii di La Côte sono molto più facili da coltivare. Pertanto, qui la cura delle viti è più efficiente e delicata.
Più a sud, nello Chablais, si producono vini dal carattere spiccatamente minerale, espressione dei terreni ricchi di calcare e ardesia di questa regione.
Il vitigno dominante nel Vaud è lo Chasselas, che prospera particolarmente bene su questi terroir e produce vini freschi e finemente strutturati.
34 %
4.95 invece di 7.50 (70 cl)
Le Voilier Morges AOC La Côte 2024, Vaud
Giallo chiaro con riflessi verdi. Aromi di ananas maturo e di frutti esotici. Al palato risulta succoso. Leggermente minerale nel finale.
Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, antipasti, fondue di formaggio, formaggio a pasta dura
Chasselas
1–3 anni
6.35 (70 cl)
Vallonnette AOC La Côte
2024, Vaud
Giallo oro chiaro. Profumo di ananas e litchi. Corpo medio. Al palato risulta frizzante e leggermente minerale.
Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, verdure, antipasti, rösti
Chasselas
1–3 anni
11.95 (70 cl)
Le Raisin d’Or St-Saphorin
AOC Lavaux
2024, Vaud
Giallo oro chiaro. Profumo intenso di ananas, con una fine nota agrumata. Corpo strutturato, minerale, con acidità succosa e un retrogusto lungo e persistente.
16.65 (70 cl)
Stuzzichini da aperitivo, zuppa, carne bianca, pollame, pesce d’acqua dolce
Chasselas
1–3 anni
Yvorne Grand Cru Terravin AOC Chablais
2024, Vaud
Giallo pallido. Profumo delicato di ananas e pietra focaia. Al palato risulta fresco con acidità succosa e lungo retrogusto.
Carne bianca, pollame, raclette, fondue di formaggio, formaggio a pasta dura
Chasselas
1–3 anni
Label d’Or Terravin
Il Vallese
Il più grande cantone vinicolo della Svizzera si estende da Martigny, sul Rodano, fino all’Alto Vallese. I pendii soleggiati e asciutti e i terreni variegati offrono le condizioni ideali per un’ampia gamma di varietà di uve. Le specialità vallesane più conosciute sono il Petite Arvine, un vino bianco aromatico e fresco con note agrumate, e il Johannisberg, un vino corposo e fruttato ottenuto da uve Silvaner: due eccellenti esempi della diversità e della qualità della viticoltura vallesana.
10.95 (75 cl)
Œil-de-Perdrix
Chamoson du Valais AOC
2024, Vallese
Rosso salmone con riflessi arancioni. Note floreali, fresche e delicate. Al palato risulta armonioso con acidità bilanciata. Elegante, bel finale fruttato-dolce.
Stuzzichini da aperitivo, carne secca, tofu, raclette, fondue di formaggio
Pinot Noir
1–3 anni
7.45 (70 cl)
Le Moineau Dôle Blanche du Valais AOC
2024, Vallese
Color arancio pallido. Profumo di bacche rosse. Corpo medio, fruttato, con un’acidità succosa. Finale persistente.
Stuzzichini da aperitivo, carne bianca, pollame, verdure, raclette
Pinot Noir, Gamay
1–3 anni
25 %
8.95
invece di 11.95 (75 cl)
Carmelin Petite Arvine du Valais AOC
2024, Vallese
Giallo limone chiaro. Aromi di pompelmo rosa, agrume e frutto della passione. Al palato risulta ben equilibrato con una piacevole dolcezza fruttata. Retrogusto minerale.
Pesce d’acqua dolce, tofu, raclette, fondue di formaggio, rösti
Petite Arvine
1–3 anni
27 %
7.95
invece di 10.95 (70 cl)
Heldenblut Dôle du Valais AOC
2023, Vallese
Rosso porpora chiaro. Profumo di bacche nere e pepe. Corpo pieno e robusto.
Carne bianca, insaccati, carne secca, formaggio a pasta dura, coq au vin
Pinot Noir, Gamay
1–4 anni
15.95 (75 cl)
Jean-René Germanier Johannisberg Chamoson AOC Valais
2024, Vallese
Giallo oro pallido. Eleganti note di mele cotogne, albicocche e pietre bagnate. Al palato è pieno, con un’acidità equilibrata e un lungo finale persistente.
Pesce d’acqua dolce, pesce d’acqua salata, raclette, formaggio a pasta molle, gratin Silvaner (Johannisberg)
1–4 anni
11.95 (75 cl)
Carmelin Cornalin du Valais AOC
2023, Vallese
Rosso rubino scuro con riflessi neri. Bouquet robusto con note di composta. Intenso al palato, elegante, con tannini presenti e un finale persistente.
Zuppa, cacciagione, tofu, fondue di carne, formaggio saporito
Cornalin
1–5 anni
30%
6.95 invece di 9.95 (75 cl)
Terrasse Tartegnin Grand Cru AOC La Côte 2024, Vaud
Giallo chiaro con riflessi verdini. Al naso note di frutta esotica e un po’ di fiori di sambuco. Fresco al palato con corpo medio, un’acidità succosa e una dolcezza molto delicata nel finale.
Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, tofu, tapas
Chasselas, Sauvignon Blanc
1–5 anni