INGREDIENTES CULINÁRIOS QUE REVELAM A MINEIRIDADE

POR GABRIELA GOMES

A culinária mineira é marcada por diversas características e múltiplas tradições, que expressam suas especificidades culturais. Uma cultura rica e diversa, que impressiona todos que conhecem Minas Gerais, além das belezas naturais e da gama arquitetônica, a culinária também surpreende a todos e é difícil não resistir a uma boa e tradicional comida mineira. Essas tradições são costumes contínuos, que são passados de uma pessoa para outra. E assim, os mineiros mantêm várias tradições socioculturais. Na culinária, as tradições são marcantes, esses costumes vêm desde as escolhas dos ingredientes e dos temperos até ao preparo dos alimentos.

As tradições são encontradas dos bares até aos festivais e restaurantes de alta gastronomia, no qual todos têm pelo menos um prato com ingredientes em comum. Nos bares, é comum encontrar petiscos como: mandioca frita, torresmo, frango frito, pastel de angu, entre outros. Nos restaurantes também encontram pratos tradicionais com ingredientes principais na culinária mineira como: feijão tropeiro, frango com quiabo, tutu de feijão, angu, arroz com frango, entre outros pratos tipicamente mineiros e os adaptados a cada região. Os festivais gastronômicos mineiros também contam com essas tradições. Além da culinária tradicional, muitos realizam o resgate de ingredientes ímpares e de receitas já esquecidas, que através de sabores excepcionais, revelam a mineiridade. Já nas quitandas, assim como os mineiros chamam, encontra-se grande variedade de ingredientes, como os laticínios, fubá, polvilho, entre outros. Algumas receitas são mais populares como: o pão de queijo, biscoito de angu, broa de fubá, broa de amendoim e o bolo de milho.

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