2025 Dawn Balance-Better for you brochure-FINAL NL by dawnfoodseu

INNOVATIE: ONZE DRIJFVEER

Innovatie kan een doorbraak zijn, of iets kleins dat impact heeft. Dat is wat ons drijft bij Dawn: innovatie die het verschil maakt - groot of klein.

We zetten ons in voor innovatie die belangrijk is voor u en die een impact heeft op het leven van uw klanten. Het zit ingebakken in onze roots om producten te ontwikkelen en oplossingen te bieden waardoor u eﬃciënter kunt werken en beter kunt voldoen aan de behoeften van de consument.

Samen kunnen we het verschil maken en hebben we impact op de mooie momenten van het leven.

Of u nu een nieuwe bakkerij wilt starten, uitbreiden of groothandelsactiviteiten wilt ontplooien, of nieuwe markten wilt betreden en nieuwe doelgroepen wilt bereiken, wij hebben de inzichten, kennis en expertise om te innoveren rondom uw speciﬁeke behoeften.

In het ‘Better-for-you’ segment heeft een belangrijke verschuiving plaatsgevondenvan het verwijderen van minder gewenste ingrediënten naar het bewust toevoegen van ingrediënten waarvan bekend is dat ze de geest en het lichaam verbeteren. Tegelijkertijd verwachten consumenten dat deze ‘Betterfor-you’-producten niet alleen goed smaken, maar ook gewoon lekker zijn. Net als elk ander bakkerijproduct!

Better-for-You producten zijn booming!

CONSUMENTEN HECHTEN MEER WAARDE AAN HUN GEZONDHEID EN WELZIJN

“Ik ben bereid om meer zoete banketproducten te proberen met claims als minder suiker, proteïne verrijkt, natuurlijk, glutenvrij, vegan, etc.”zegt

van Europese klanten

KANS OP UITBREIDING VAN HET BAKKERIJASSORTIMENT EN VERBREDING VAN HET KLANTENBESTAND

% van de consumenten die de volgende zoete banketproducten hebben geprobeerd en het lekker vonden:

Gedrag met betrekking tot gezond eten

“Een breder aanbod van “better-for-you” producten met bijv. minder vet en suiker zorgt ervoor dat ik ze eerder zou kopen”

Is deze uitspraak op jou van toepassing?

Bron: Mintel Consumer Survey 2023

Bron: Dawn Global Trends Survey 2022

TOP BETTER-FOR-YOU CLAIMS

GEMETEN IN EUROPESE ZOETE

BAKKERIJ PRODUCTLANCERINGEN IN 2023 - 2024

Geen toevoegingen/ conserveringsmiddelen

GROEI VAN LANCERINGEN

VAN ZOETE

BANKETPRODUCTEN

MET EEN CLAIM

OP HOOG / TOEGEVOEGD

EUROPA, 2024 VS 2023 +30%

EIWITGEHALTE

Proteïne verrijkt

Vrij

Vrij van allergenen

Vegan/geen dierlijke ingrediënten

Vrij van toegevoegde/ kunstmatige kleurstoﬀen

van

Vrij

palmolie

Gluten

Bron: Mintel Product Database

Capability

VEGAN WHIPPED CREME MIX

Maak kennis met het stabiele roomalternatief op basis van aardappelzetmeel. Een all-in-one poeder alternatief voor vegan crème.

Producteigenschappen:

• Poedermix voor het maken van vegan crème

• Geen roomstabilisator nodig

• Perfect snijvast (na vries- en ontdooibehandeling)

• Veelzijdig: kan worden gemengd met compounds en fruitpurees

• Vegan gecertiﬁceerd

VEGAN WHIPPED

CREME MIX KAN

WORDEN GEBRUIKT

OM VERSCHILLENDE

TOEPASSINGEN TE BEREIDEN, ZOALS:

• Snijvaste vullingen

• Bavarois

• Mousse in potted dessert (lepelbaar)

• Geïnjecteerde vulling voor éclairs / soezendeegtoepassingen

• Rozetten

• Topping

• Laag in verzadigde vetten (met Dawn-toepassing)

• Geen gehydrogeneerde vetten of palm (in Dawn-toepassing)

• Schoon etiket (3 e-nummers)

• Lagere koolstofvoetafdruk (poeder vs. vloeistof)

C bine c tinu beluchting met een vries/d icyclus v r het meest timale resultaat.

Nieuw! EMULSHINE VEGAN

Traditioneel wordt eistrijksel gebruikt om glans te geven aan viennoiserie en brood(jes). Dawn introduceert Emulshine Vegan; de oplossing voor shortcrust applicaties.

Producteigenschappen:

• Intense, langdurige glans

• Plakt niet

• Ook aan te brengen vóór het rijsproces

• Toepasbaar op Harde Wener producten

• Ook een ideaal glansmiddel voor (diepgevroren) afbakproducten en brood

Industriële bakkerijen kiezen voor steeds meer alternatieven voor eistrijk vanwege:

• Microbiologische aspecten

• Houdbaarheid - hoeft niet in koeling voor openen

• Vegan en/of vegetarisch

• Laat weinig residu achter op bakplaten en is makkelijk te verwijderen

• Ontbreken van allergenen

• Economisch alternatief ivm hoge eiprijs

Artikel

Eiwitschuim zonder ei MERINGUE MIX VEGAN

Een van ‘s werelds meest geliefde zoete banketproducten, nu in een better-for-you versie. Met deze unieke vegan gecertiﬁceerde mix kunt u zowel zachte als gedroogde meringue maken en uw klanten dezelfde smaakvolle ervaring bieden als traditionele meringue, maar nu volledig plant-based.

Producteigenschappen:

• Poedermix voor vegan geschikte meringue-achtige producten

• Geschikt voor zowel gebakken- als gebrande meringue toepassingen

• Net zo makkelijk in gebruik als originele Dawn Silvia Meringue poeder

• Op basis van aardappelzetmeel en erwteneiwit

Artikel # Productnaam

Verpakking

2.43825.119 DAWN BALANCE® MERINGUE MIX VEGAN 10 KG

PLANT-BASED MIXEN

Dawn’s vegan gecertiﬁceerde banketmixen zijn heel gemakkelijk te bereiden en leveren uitstekende eindresultaten. Onze mixen van hoge kwaliteit zijn gemaakt met zorgvuldig geselecteerde plantaardige ingrediënten en hebben een uitstekende smaak.

Voordelen voor bakkers

• Eenvoudige bereiding

• Goede verwerking

• Stabiele resultaten

• Grote veelzijdigheid

• Vegan gecertiﬁceerd

Voordelen voor klanten

• Geschikt voor vegan, vegetarische en ﬂexitarische diëten

• Geweldige smaak en textuur

De belangstelling voor vegan is de afgelopen jaren snel toegenomen en is nu een ‘must have’ aan het worden binnen de bakkerijindustrie. Het aantal mensen dat een strikt plantaardig of vegan dieet volgt neemt toe, evenals het aantal “ﬂexitariërs” die hun consumptie van dierlijke producten willen beperken.

V-label

Het V-label is een internationaal erkend geregistreerd symbool voor het labelen van vegan en vegetarische producten en diensten. Voor consumenten is het een eenvoudig en betrouwbaar label.

“Better-for-You” producten die niet ten koste gaan van smaak of prestaties.

VEGAN FOND

Met Dawn Balance® Vegan Fond Neutraal kun je mousses, bavarois en desserts maken zonder dierlijke ingrediënten. Trek nieuwe klanten aan met je favorieten in een handomdraai.

Producteigenschappen:

• Geen dierlijke ingrediënten

• Kan worden gebruikt met zuivel, zuivelvrije- en plantaardige room

• Uitstekende stolling, goed snijdbaar

• Vries- en dooistabiel

• Net zo makkelijk te gebruiken als gewone Dawn Fonds

• Geschikt voor vegetariërs en veganisten

VEGAN BANKETBAKKERSROOM

Maak kennis met Dawn Balance® Banketbakkersroom Mix Vegan. Een plantaardige mix, geschikt voor de bereiding van vulroom en bakroom.

Producteigenschappen:

• Net zo makkelijk in gebruik als reguliere Dawn banketbakkersroom

• Voor de koude bereiding van vulroom en bakroom

• Vries- en bakstabiel

• Goede snijdbaarheid; product stijft goed op

• Voor gebakken en ongebakken applicaties

Consumentenvraag naar eiwitverrijkte bakkerijproducten stijgt

. 20% van de Deense consumenten zegt dat veel eiwitten een belangrijke factor spelen bij het kopen van voeding 49% van de Britse consumenten zegt dat ze sportvoedingsproducten meer dan één keer per week gebruiken 40% groei van zoete banketproducten met een eiwitclaim in 2022 vergeleken met productlanceringen in 2021 40%

GEEFJEBAKKERIJEENPOWERBOOST

BRON VAN EIWITTEN DAWN BALANCE® BETTER-FOR-YOU

CAPABILITIES:

Better-for-You producten die niet ten koste gaan van smaak of prestaties.

(Bron: Mintel, Sports Nutrition Survey, 2023)

(Bron: Mintel Consumer Survey 2023)

(Bron: Mintel Product Database 2022 vs 2021)

GEZONDHEIDSCLAIMS

UITGELEGD

Onze ‘Brood met Power-Mixen’ voldoen aan de Europese richtlijnen voor gezondheidsclaims. Deze claims zijn wetenschappelijk onderbouwd en helpen consumenten bij het maken van een bewuste keuze.

Vezelrijk

Eiwitrijk

Onze Protein Buns bevatten maar liefst 17,2 gram eiwit per broodje. Vergeleken met een meergranenbol, die maar 6,4 gram eiwit bevat is dit ruim 2 ½ keer meer. Zo kom je makkelijk aan je benodigde eiwitten op een smakelijke manier!

Onze recepten met Fibre Plus bevatten allemaal minstens 7 gram vezels, dat is zelfs meer dan de verplichte 6 gram vezels per 100 gram. Een standaard witbrood bevat slechts ca. 2,5 gram en volkorenbrood bevat ca. 6,5 gram. Met Fibre Plus heb je dus dezelfde heerlijke smaak, maar met extra vezels!

Capability GLUTENVRIJ

Voor sommigen is glutenvrij eten een levensstijl - voor anderen is het een medische noodzaak. Wat de motivatie van je consumenten ook is, onze glutenvrije producten en ingrediënten zullen hun verwachtingen overtreffen.

1 op 100

Bron: Association of European Coeliac Societies (AOECS)

naar schatting lijdt 1 op de 100 mensen in Europa aan coeliakie van Europese consumenten die glutenvrije zoete banketproducten hebben geprobeerd zegt dat ze het lekker vonden

Bron: Dawn Global Bakery Trends Study, June 2022, Europe

PRODUCTVOORDELEN

• Een glutenvrije toepassing met de smaak, textuur en mondgevoel van een standaardproduct

• Superieure eetervaring

• Lactosevrij

CLEANER LABEL

Steeds meer consumenten zijn op zoek naar eenvoudigere etiketten met ingrediënten die ze kennen en vertrouwen. Clean Label heeft geen gereguleerde deﬁnitie. Bij Dawn richten we ons op het schoner maken van onze producten. Dat betekent dat we proberen ze eenvoudiger te maken, met begrijpelijke etiketten:

• Natuurlijke smaken & kleuren

• Zonder conserveringsmiddelen en e-nummers

• Minimale allergenen

Neem contact met ons op voor meer informatie en om uw speciﬁeke behoeften te bespreken.

1 OP DE 5 lanceringen van zoete bakkerijproducten in Europa werd gevolgd met een Clean Label Claim in 2023

“Ik

probeer ultraverwerkte voedingsmiddelen te vermijden.”

% van Europese consumenten die het eens zijn met bovenstaande verklaring

Polen Frankrijk

Spanje

Italië

Duitsland

Bron: Mintel Survey, Europe, 2023

SUIKER & VETREDUCTIE

Capability CAKEMIXEN MET VERLAAGD

SUIKER- EN VETGEHALTE

Gezondheidsbewuste consumenten zijn op zoek naar oplossingen die bij hun levensstijl passen, maar toch voldoen aan hun behoefte aan comfort en verwennerij. We hebben mixen ontwikkeld die het suiker- en vetgehalte tot 30% verlagen, evenals oplossingen zonder toegevoegde suikers in onze producten op basis van fruit.