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gastronomia cozinhas do mundo

Salvador

DO TAMANHO DO

MUNDO DONA DE UMA DAS CULINÁRIAS MAIS MARCANTES DO PAÍS, A BAHIA ATRAI PELA DIVERSIDADE QUE TRAZ ÀS PANELAS. ESTA HARMONIA DE SABORES, FORMADA PELAS INFLUÊNCIAS INDÍGENA, PORTUGUESA E AFRICANA, É MOLDADA DESDE O DISTANTE SÉCULO XV, E, NOS ÚLTIMOS ANOS, VEM INCORPORANDO RECEITAS DE DIVERSOS PAÍSES AO SEU CARDÁPIO Por Davi Carneiro

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Foto: divulgação Chez Bernard

Chez Bernard

O tradicional restaurante francês fundado em 1963 foi reaberto em 2007, com vista panorâmica da Baía de Todos os Santos. O jarret d’agneau, porto réduit au poivre frais (stinco de cordeiro com redução de vinho do porto e pimenta fresca) pode até ter um nome complicado, mas quem se importa com a pronúncia diante de um prato de dar água na boca? Rua Gamboa de Cima, 11 - Aflitos Tel: 71 3328-1566 LET’S GO BAHIA 227


Foto: Ivan Baldivieso

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Cien Fuegos

A culinária mexicana é famosa por seus sabores intensos e variados, decoração colorida e variedade de temperos. A comida mexicana, em diversidade e apelos de sabores e texturas, é uma das mais ricas do mundo, pois consegue aliar sabores fortes e infinitas combinações de ingredientes de maneira simples. Rua Alexandre Gusmão, 60 - Rio Vermelho Telefone: 71 3334-7711 As belas paisagens da Chapada Diamantina encantam turistas de todo o mundo

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Casa Lisboa

Foto: Ivan Baldivieso

A culinária portuguesa é caracterizada por ter pratos ricos e cheios de sabor. A influência das antigas colônias na comida portuguesa é clara, especialmente na grande variedade de temperos usados. O restaurante Casa Lisboa é o primeiro estrelado dessa especialidade em Salvador. O forte são as primorosas receitas preparadas com bacalhau de ótima qualidade. Elas ganham bons acompanhamentos, como broa de milho, vinagrete de alho, legumes no azeite e batatas ao murro. Rua Manoel Dias de Morais, 35 - Jardim Apipema tel: 71 3331-0384

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Foto: Francisco Salles

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Paraíso tropical

Se você não está a fim da culinária estrangeira, não tem problema. O restaurante Paraíso Tropical, do genial chef Beto Pimentel, acabou de ser eleito o melhor da cozinha baiana no Brasil pelo Prêmio Guia 4 Rodas 2011. Ao ver o prato acima - uma salada Duka feita de maturi, lâminas de coco verde, pedaços de oulicuri, manga e biribiri – fica fácil entender o porquê. Rua Edgard Loureiro, 98-B - Cabula Tel: 3384-7464

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Zen

Foto: Ivan Baldivieso

Restaurante tailandês contemporâneo, o Zen oferece uma experiência gastronômica exótica e inesquecível. O steak shaoxing – streak de mignon ao molho escuro de vinho madeira chinês servido com purê de batata barôa, pimenta-do-reino e xerém de castanha de caju – é uma excelente pedida para quem quer conhecer os segredos dessa culinária milenar. Rua Conselheiro Pedro Luis, 311 - Rio Vermelho - Telefone: 71 3334-6556

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A terra do dendê vem se rendendo aos encantos vindos da terra do Sol Nascente. Em cada canto da cidade, agora existe um pedaço do Japão na forma de temakerias. Mas, também, não é para menos: além de saudável, a culinária japonesa é uma delícia. O prato acima, preparado pela Temakeria Sushimaki, não me deixa mentir. Rua das Hortênsias, nº 954 – Praça Alfred Nobel – Itaigara Av. Manoel Dias da Silva, 2.364, loja 06 – Pituba Telefone: 71 3346-4366

Alfredo di Roma

Dentre os principais patrimônios que caracterizam a Itália, a gastronomia merece um destaque especial. Impossível resistir a uma boa lasanha, fettuccines, raviólis, carpaccios ... se vierem acompanhados de uma taça de vinho, então: mama mia! Em Salvador, a cozinha italianíssima está bem representada, dentre outros, pelo Alfredo di Roma. A casa é repleta de receitas tradicionais e requintadas, como o prato acima, capiche? Rua Morro do Escravo Miguel, s\n (Blue Tree Towers), Ondina. Telefone: 71 3331-7775 Foto: Ivan Baldivieso

Foto: Ivan Baldivieso

Sushimaki

ERRATA - Na edição passada, o crédito da foto da capa do caderno de gastronomia (pg. 113) e a foto da pg. 123 é do fotógrafo Francisco Sales - www.franciscosales.com.br 232 LET'S GO BAHIA

Salvador do tamanho do mundo  

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