gastronomia carnes
por DAVI CARNEIRo FOTOS ivan baldIVIESO e divulgaçÃO
delícia hummm Percorremos alguns dos melhores lugares que servem a especialidade em Salvador e traçamos um delicioso roteiro gastronômico
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LET'S GO BAHIA
Tudo, provavelmente, começou com um acidente. Bastou um raio certeiro para que o homem das cavernas percebesse que aquele naco de carne, abandonado na relva, ficava mais saboroso assado, ao sabor do calor, do que cru. Essa insurgente descoberta foi além da importância gastronômica. Acelerou-se a evolução: o homem não mais ficava sob os mandos da natureza. Interferia no mundo, preparando seus alimentos. Em homenagem a esse revolucionário hábito e ao prazer de deliciar-se com um suculento pedaço de carne, a Let’s Go percorreu alguns dos melhores lugares para se comer essa especialidade em Salvador. Nossa
BOI PRETO
FOTO divulgação
A sugestão dessa renomada churrascaria, uma das requisitadas da capital, é a Costelinha de Cordeiro acompanhada por uma das 200 opções da carta de vinhos. O delicioso prato disputa o posto de atração principal da casa com a picanha argentina e o bife de ancho.
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Outback SteakHouse Ribs on the Barbie, costela de porco defumada e grelhada regada ao molho Barbecue, é um dos pratos mais pedidos do Outback, o famoso restaurante rústico inspirado nas casas interioranas da Austrália. Uma verdadeira tentação!
missão: traçar um roteiro para carnívoro nenhum colocar defeito. O resultado dessa apetitosa reportagem se traduz nas belas fotos, frutos de pratos escolhidos a dedo pelos chefs. Antes de virar a página, um aviso: as próximas páginas podem provocar salivação intensa, leve falta de ar e olhos arregalados.
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FOTO divulgação
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Barbacoa A partir de suculento corte, que proporciona maior sabor a carne, o Bife de Tira com Arroz à Carreteiro vem acompanhado do tradicional arroz originário do Rio Grande do Sul. Outras especialidades da casa são o t-bone e a tradicional picanha.
FOTO Mario Jorge
Baby Beef O Medalhão de Ouro é feito com a parte mais nobre da picanha argentina da raça Black Angus, que proporciona extrema maciez e suculência. Para acompanhar esse corte, o chef Izaqueu Novaes sugere o feijão tropeiro e a salada vinagrete.
Pampas SteakHouse O Bife de Chorizo e Vinho com Sabor a Tango utiliza segmento retirado do contrafilé bovino, que passa por um processo de maturação, com o objetivo de elevar a maciez e a suculência da carne, quando congelada a -25°, provocando o rompimento das fibras.
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gastronomia carnes La Figa A especialidade do La Figa é a nobre, nutritiva e deliciosa Carne de Cordeiro. O espaço, considerado um pedacinho da Itália em Salvador, está situado num casarão antigo em um dos melhores pontos do Pelourinho.
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Barbacoa, Av. Tancredo Neves, 909, Caminho das Árvores, Salvador , (71) 3342.4666
Boi Preto, Avenida Otávio Mangabeira, Jardim Armação, (71) 3371-1429
Outback Steakhouse, Av. Tancredo Neves, 148, Shopping Iguatemi, 3º piso, Salvador, (71) 3450.1280
Baby Beef, Av. Antônio Carlos Magalhães, 3363, Pituba, Salvador, (71) 3270.3000
La Figa, Rua das Laranjeiras, 17, Pelourinho, Salvador, (71) 3322.0066
Pampas Steakhouse, Rua Jequié, 58, Rio Vermelho, Salvador, (71) 3334.1543