Grove hakboller med havregryn

Fremgangsmåde

Start med at lave en iblødsætning. Daggammelt rugbrød skæres i små stykker og sætte i blød i vandet. Lad det stå i blød min. 1 time, gerne mere, så man er sikker på, at rugbrødet er godt opblødt. Tilsæt så de resterende ting og ælt dejen i ca. 5 minutter ved lav hastighed og derefter i ca. 5 minutter ved mellemhastighed. Efter æltning, lad dejen hvile i 10 minutter.

Efter hviletid laves en fordybning i dejen. Der kommes 100 g grove havregryn i fordybningen sammen med 2-3 æg, og dejen foldes op omkring fyldet, så det er lukket inde. Så skal dejen hakkes, gerne med en dejdeler eller en kniv. Hak og fold dejen, til fyldet er fordelt, bemærk dejen skal ikke hakkes/æltes, så den bliver fast igen, fyldet skal blot fordeles i dejen.

Del dejen i ca. 20 boller, ved hjælp af din dejdeler. Bages ved 200 grader i ca. 18 minutter.

Ingredienser

300 g Daggammelt rugbrød

600 g Kold vand

1000 g Hvedemel

100 g Malteserkorsgær

100 g Smør

150 g Sukker

30 g Salt

TIP

Man kan også komme andet fyld i, f.eks. gulerødder + solsikkekerner og dermed lave grove gulerodsbrud.