Luftige fladbrød

Luftige fladbrød med byg smurt med krydderurteolie.

Fremgangsmåde

1. Rør gæren ud i det lune vand.

2. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør det hurtigt sammen til en ensartet dej.

3. Lad dejen trække i skålen i 20-30 minutter.

4. At lægge en hviletid ind forud for æltning giver melet mulighed for at optage vandet, hvilket er godt, når man bager med fuldkornsmel. Samtidig danner det begyndende glutennetværk, som er med til at give brødet luftighed.

5. Dejen æltes. På maskine i ca. 4-5 minutter og i hånden 10 minutter. Det vigtige er at dejen kommer til at føles elastisk og glat i overfladen.

6. Efter æltning skal dejen hvile i en time, hvor den får lov at hæve. Læg gerne et stykke hen over skålen, så dejen ikke tørre ud i overfalden.7. Del dejen i 6 portioner. Tag godt med mel på bordet og rul eller tryk hver af portionerne flade, så de er omkring en cm. tykke.

8. Brødene bages direkte på en pande, som er forvarmet og smurt med olie. Når fladbrødene er bagt gyldne på begge sider, er de klar til at blive smurt med krydderurteolie og til at blive serveret.

Ingredienser

2 dl Lunt vand

1,5 dl Græsk yougurt

20 g Gær

1 spsk. Honning

2 tsk. Salt

100 g Fuldkorns bygmel

350 g Sigtet hvedemel

Krydderurteolie

Fremgangsmåde

1. Pluk og skyl dine krydderurter

2. Blend olie, de skyllede krydderurter, det hakkede hvidløg, citronskal og citronsaft indtil at krydderurterne er findelt. Smag til med salt og peber.

3. Krydderurteolien er nu klar til brug. Du kan smøre den på de lune fladbrød, bruge den som dressing i en salat eller til at krydre et stykke kød fra grillen.

Ingredienser

En håndfuld blandede urter fra haven – f.eks. rosmarin, løvstikke, salvie, timian, oregano og persille

4 dl god olivenolie eller koldpresset rapsolie

Et halvt fed hvidløgSkal og saft fra en halv citron

Riv citronskal og hak hvidløget meget fint.