Non si può andar via dalla Lunigiana senza aver mangiato l’agnello di zeri che viene cucinato in diversi modi.
You cannot leave Lunigiana without tasting the zeri lamb, which is cooked in different ways. I recommend it fried, with boleti from our Apennines.
Lo consiglio fritto, accompagnato da funghi porcini dei nostri appennini. Ma il modo migliore per degustarlo è “al testo con le patate” , ossia arrostito lentamente con patate e profumi come rosmarino, aglio e salvia, olio e vino bianco.
But the best way to taste it is “al testo con le patate”, that is to say it is roasted slowly with potatoes and seasoning, such as rosemary, garlic, sage, oil and white wine.