PIROS TOJÁS, KÉK TOJÁS VEGÁN HÚSVÉT, NEM KELL MÁS

Nagy Zoltán

PIROS TOJÁS, KÉK TOJÁS VEGÁN HÚSVÉT, NEM KELL MÁS

Üdvözlöm a Kedves Olvasót! Itt a tavasz, a nyár már a láthatáron, a kedvünk is jobb, az étvágyunk is. Szerencsére lapunk márciusi számának megjelenése után nagyjából egy héttel, a karácsony után, a másik nagy ünnepünk is eljön, a Húsvét. Egy Vegán számára már az ünnep neve is kissé disszonáns, de nézzük, ki tudunk-e annyit hozni ebből, mint a téli eseményből. Remélem, cikkem nem okoz csalódást Vegán Olvasóinknak és azoknak sem, akik szándékoznak áttérni a növényi alapú táplálkozásra. Mondjuk, szívesen írok azoknak a mindenevőknek is, akik az „élni és enni hagyni” elvet követve ritkán – vagy akár gyakran – kikacsintanak a jóízű és gyönyörűen elkészített növényi étkek irányába. A követhetőség érdekében tömbökre, azokon belül pedig pontokba szedtem az írást.

HÚSVÉTI NÉPSZOKÁSOK

A húsvéti ünnepkör számos szokást és hagyományt ölel fel világszerte. Az alábbiakban jöjjön néhány példa a húsvéti népszokásokra:

• Tojásfestés: egy hagyomány, amely a húsvéti időszakra jellemző leginkább. Célja, hogy színes és mutatós tojásokat készítsünk, amelyeket a húsvéti dekoráció részeként használhatunk fel, valamint a locsolásért is kiváló ajándékok lehetnek.

• Nyúlvadászat: egy játék, amelyet húsvétkor gyakran játszanak a gyerekek. A lényege, hogy az édességekkel megtöltött kosarakat, zacskókat elrejtik az udvaron vagy a kertben és a gyerekeknek meg kell találniuk azokat. Tehát igazából nem is nyulat akarnak elejteni ezek a gyerkőcök, hanem csillogó, zörgő csomagolásba öltöztetett finomságokat.

• Húsvéti sonka: ez szintén hagyományhoz köthető, amely számos országban előfordul. A sonka általában a húsvéti vacsora egyik fő ételének számít és sok helyen hozzá tartozik a mustár vagy az ananász, de legfőképpen főtt tojással, tormával és friss, ropogós kenyérrel ideális társítás az ünnepi asztalon.

• Húsvéti kalács: egy édes sütemény, amelyet ilyenkor elég gyakran készítenek. Jelképezi Krisztus feltámadását és általában különböző formában, mint például: bárány, kereszt vagy hajó - készítik el. A háziasszonyok itt kiélhetik ezirányú kreativitásukat is.

• Fényűzés: még egy ünnepi hagyomány, amely az egyházakban gyakran előfordul a húsvéti időszakban. A hagyomány szerint az egyházak különleges díszítéseket alkalmaznak, mint például virágok, hogy megünnepeljék Krisztus feltámadását.

• Locsolás: hagyományos, de sokkal játékosabb tevékenység, amely különösen Magyarországon és Csehországban elterjedt. A hagyomány szerint a fiatalabb fiúk locsolják meg a lányokat vízzel, és húsvéti üdvözlettel lepik meg őket, cserébe pedig édességet, pénzt kapnak.

MIT EGYEN EGY VEGÁN HÚSVÉTKOR?

A Vegánok is tudnak ünnepelni és élvezhetik a finom ételeket, amelyek hagyományosan ehhez az alkalomhoz tartoznak. Néhány javasolt étel, amelyekkel Vegánként is ünnepi hangulatot teremthetünk:

• Tofu scramble: ez egy növényi alapú verziója a tojásos reggelinek, amelyet tofuval és fűszerekkel készítenek. A tofu scramble kiváló lehet zöldségekkel összesütve, mint például paprika, hagyma és paradicsom, illetve zöldfűszerekkel, jelesül bazsalikommal és petrezselyemmel.

• Vegán burgerek: ezek a burgerek növényi alapúak, legfőbb összetevőjük a növényi pogácsa, amely elkészíthető különböző ízesítéssel, mint például a csicseriborsó, a fekete bab, a hajdina vagy a gomba. A burgerekbe lehet paradicsomot, uborkát, hagymát és más zöldségeket helyezni, de a mai, trendi – rengeteg esetben kézműves – burgerek Vegán verziói már nem nélkülözik a növényi sajtokat és az isteni finom szószokat sem.

• Vegán rakott ételek: nagyszerű választás húsvéti vacsorára. Az ételt lehet zöldségekből, például padlizsánból, cukkiniből és paradicsomból, gabonafélékből, például quinoából vagy barna rizsből készíteni, ezeket is feldobhatjuk növényi alapú sajttal vagy szószokkal.

• Vegán lasagne: ez az az étel, amely sokak számára jöhet korlátlan mennyiségben, ünnepi alkalomtól függetlenül. A lasagne az olasz ételkészítés és konyhaművészet TOP 3-as ételének masszív dobogós helyezettje. Elkészítése már szintén megvalósítható zöld módon is. Az összetevői lehetnek zöldségekből, például spenótból és padlizsánból, növényi alapú hússal, például tofuval vagy tempehvel, és növényi alapú sajttal.

• Vegán sárgarépa torta: növényi alapú tejtermékekkel, például kókusztejjel vagy mandulatejjel készül és lehetőség szerint van édesítve gyümölcsökkel, például banánnal vagy kókuszvirág cukorral.

• Vegán csokoládétojások: növényi alapú tejtermékekkel készülnek és lehetnek különböző ízesítésűek, mint például dió, aszalt gyümölcsök, kókusz vagy áfonya.

Ez csak néhány ötlet, természetesen az ételválasztásnak a Vegán életmód szerinti korlátoknak is megfelelőnek kell lennie. Az ünnepi étkezések összekötik az embereket és segítenek az ünnepi hangulat megteremtésében, így fontos, hogy mindenki megtalálja a számára megfelelő ételeket, ételsort. Legfőbb mottó, amelyet Karácsony után Húsvétkor is érdemes alkalmaznunk, a nyugalom és a családi béke érdekében: „Élni és enni hagyni!”, esetleg: „Szeresd felebarátod tányérját…”

MILYEN A JÓ HÚSVÉTI VEGÁN MENÜ?

Sokféle ételt tartalmazhat, amelyek ízletesek és táplálóak és megfelelnek a húsvéti alkalomnak. Nem is kell kifejezetten görcsösen konkrét menüsort írnunk, meglátásom szerint bizonyos ünnepi alkalmakkor – a Húsvét pont ide tartozik – a svédasztal jellegű megoldás lehet az optimális út ahhoz, hogy senki ne érezze magát rosszul azért, mert valamit evett, vagy éppen, hogy nem. A fentiek mellé hoztam néhány olyan ételt, amelyeket a Vegánok és nem Vegánok is élvezhetnek, valamint ki lehet próbálni mindegyiknek a növényi változatát is.

• Tavaszi saláta: ropogós, zöld leveles saláta friss zöldségekkel, uborkával, paradicsommal, paprikával és hagymával, friss zöldfűszerekkel, mint mondjuk a petrezselyem, bazsalikom, menta, koriander és rozmaring. A salátát lehet ízesíteni olívaolajjal, citromlével és sóval, vagy egy másik kedvenc öntettel. Egy igazi vitaminbomba és nem csak szép, finom is.

• Aszalt paradicsomos hummus: ez az ízletes és egészséges étel a hagyományos hummus egy változata, amelyben az aszalt paradicsom adja meg az intenzív ízt. A hummust lehet sütőtökkel vagy céklával is elkészíteni. Kis apró pirított kenyérdarabkákkal mártogatva igazi ízorgia.

• Töltött gomba: a gombák tölthetők különböző zöldségekkel, gabonafélékkel vagy hüvelyesekkel. A töltött gombát lehet sütni vagy grillezni. Barbecue szósszal és valamilyen jó kis grillfűszeres burgonyával teljes értékű, komplett fogást ad.

• Vörös lencseleves: ez az egészséges és finom leves vörös lencséből, zöldségekből és fűszerekből készül. A leves ízesíthető fokhagymával, gyömbérrel, kurkumával és más fűszerekkel. Nem csak a folyadékbevitelben van fontos szerepe, hanem az ásványi anyagok és vitaminok pótlását is kiválóan kiegészíti.

• Vegán sárgarépa torta: a hagyományos sárgarépa torta Vegán változata, amelyben nincs tojás és tejtermék. A tortát lehet édesíteni kókuszvirág cukorral vagy juharsziruppal, és ízesíteni fahéjjal, gyömbérrel és szegfűszeggel. Kreatív cukrász palánták leginkább a külső felén lévő marcipán répákkal demonstrálják azt, hogy milyen szinten érzik magukat a témában.

Ez csak néhány példa a húsvéti Vegán menüből. A fontos, hogy az ételsor finom és változatos legyen és mindenki megtalálja az ízlésének megfelelő ételt. Az sem elhanyagolható szempont, hogy a hosszabb, téli időszak után milyen mennyiségben pótoljuk szervezetünk számára a vitaminokat, rostokat, ásványi sókat, ezekre testünknek égető szüksége van, a növényi étrend erre is alkalmas.

HOGYAN KÉSZÜL A VEGÁN SONKA?

Ki sem mertem volna adni ezt az írást a kezemből egy kiváló Vegán Sonka recept nélkül. Ennek elkészítése lehetővé teszi, hogy a Vegánok is élvezhessék a húsvéti sonka ízét és textúráját, miközben hűek maradnak a növényi alapú étrendjükhöz. Íme egy egyszerű recept, amellyel elkészíthető egy ízletes és tápláló Vegán sonka:

HOZZÁVALÓK:

• 1 csésze búzaliszt

• 1/2 csésze csicseriborsó-liszt

• 1/2 csésze szezámmagliszt

• 1/4 csésze tápióka keményítő

• 1/4 csésze tápióka liszt

• 1/4 csésze élesztőpehely

• 2 evőkanál növényi alapú szójaszósz

• 2 evőkanál növényi alapú füstös ízű szósz

• 2 evőkanál olívaolaj

• 1 evőkanál szárított kakukkfű

• 1 evőkanál szárított majoránna

• 1/2 teáskanál fokhagymapor

• 1/2 teáskanál őrölt fekete bors

• 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg

• 1 csésze víz

ELKÉSZÍTÉSE:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Készítsünk elő egy közepes méretű tepsit, amit sütőpapírral béleljünk ki.

2. Egy nagy tálban keverjük össze a liszteket, a keményítőt, az élesztőpelyhet és a fűszereket.

3. Adjuk hozzá a szójaszószt, a füstös ízű szószt, az olívaolajat és a vizet, majd keverjük össze, amíg egy sima tésztát kapunk.

4. Öntsük a tésztát a sütőpapírral bélelt tepsibe, majd formázzuk sonka alakúvá.

5. Süssük a sonkát 40-45 percig, vagy amíg aranybarna és ropogós lesz.

6. Hagyjuk a sonkát kihűlni, majd szeleteljük fel és tálaljuk.

Ez a recept egy egyszerű és ízletes módja annak, hogy elkészítsük a Vegán sonkát húsvétra. Használhatjuk szendvicseken, salátában, vagy akár magában is fogyaszthatjuk, ahogy a hagyományos sonkát is.

HOGYAN KÉSZÜL A VEGÁN TOJÁS?

Igen, bizony ebből is van már Vegán Verzió. Elkészítése többféle módon is lehetséges. Az alábbiakban két példával, kétféle módon bemutatva:

1. Sótejporral:

• Hozzávalók: 1/4 csésze sótejpor, 2 evőkanál kukoricakeményítő, 2 evőkanál tápiókakeményítő, 1/2 teáskanál kurkuma, 1/4 teáskanál kala namak (fekete só), 1 csésze víz

• Elkészítés: Egy tálban keverjük össze a sótejport, a kukoricakeményítőt, a tápiókakeményítőt, a kurkumát és a fekete sót. Adjuk hozzá a vizet, majd keverjük össze alaposan, amíg sima állagú lesz. Öntsük az elegyet egy kis serpenyőbe és alacsony lángon főzzük 5-7 percig, folyamatos kevergetés mellett. Ha elkészült, hagyjuk hűlni, majd formázzuk a tojásokat.

2. Tofuból:

• Hozzávalók: 1 csésze tofu, 2 evőkanál tápiókakeményítő, 1 evőkanál sörélesztő pehely, 1 teáskanál kurkuma, 1/4 teáskanál kala namak (fekete só)

• Elkészítés: Egy tálban törjük össze a tofut, majd adjuk hozzá a tápiókakeményítőt, a sörélesztőt, a kurkumát és a fekete sót. Keverjük össze alaposan, majd formázzuk a tojásokat. A tojásokat kis serpenyőben vagy sütőben süssük 10-15 percig, amíg aranybarnák lesznek.

Ezek csak két példa a Vegán tojás készítésére, azonban számos más recept létezik a világon. Érdemes kipróbálni őket, és megtalálni a saját kedvencünket.

VEGÁN SÁRGARÉPA TORTA

A Vegán sárgarépa torta egy finom és egészséges desszert, amelynek elkészítése során nem használunk állati eredetű összetevőket. Az alábbiakban található egy egyszerű recept, amelynek elkészítése nem igényel különösebb szakértelmet.

HOZZÁVALÓK:

• 3 csésze finomliszt

• 2 teáskanál szódabikarbóna

• 2 teáskanál őrölt fahéj

• 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió

• 1/2 teáskanál só

• 1/2 csésze növényi olaj

• 1 csésze nádcukor

• 1/2 csésze sűrű, növényi tej (pl. mandulatej)

• 1 teáskanál vanília-kivonat

• 2 csésze reszelt sárgarépa

• 1 csésze apróra vágott dió

ELKÉSZÍTÉSE:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, majd készítsünk elő egy tortaformát (kb. 22-23 cm átmérőjű), kenjük ki és szórjuk be liszttel.

2. Egy tálban keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát, a fahéjat, a szerecsendiót és a sót.

3. Egy másik tálban keverjük össze a növényi olajat, a nádcukrot, a növényi tejet és a vanília-kivonatot.

4. Adjuk hozzá a nedves hozzávalókat a szárazhoz, majd keverjük össze. Ne keverjük túl, csak addig, amíg a hozzávalók össze nem keverednek.

5. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és a diót, majd keverjük össze.

6. Öntsük az elegyet a tortaformába, majd süssük kb. 45-50 percig, amíg az élesztőpróba nem jön ki tisztán a közepéből.

7. Hagyjuk kihűlni a tortát, majd díszítsük kedvünk szerint.

A Vegán sárgarépa torta nagyon finom és laktató, így bátran ajánljuk mindenkinek, aki egy egészséges és finom desszertre vágyik. Jó étvágyat kívánok!

Köszönöm a figyelmet. Kellemes Húsvéti Ünnepeket kívánok, találkozunk egy hónap múlva.

FOTÓK: 827 Kitchen – FaceBook, OneGreenPlanet.org , GreenQueen.com